Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
Peut gérer son élevage laitier
Secteur d’activité
Comment y accéder
Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
- Innover dans les méthodes de conservation des fromages
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Réaliser la traite
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Entretenir un élevage animal
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
- Développer de nouvelles recettes de fromages
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler l'affinage d'un fromage
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...)
- Assurer la traçabilité des fromages produits
- Entreposer des produits
- Conditionner des produits
- Gérer le stock de fromages affinés
- Créer des emballages innovants et écologiques pour les fromages
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Traiter les commandes et préparer les expéditions
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
- Assurer le suivi de la qualité des données
Développement économique
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Promouvoir les produits fromagers et laitiers lors d'évènements
- Evaluer les coûts de production et définir les prix de vente
- Répondre aux attentes d'un client
- Proposer des produits additionnels
- Conseiller les clients sur le choix des fromages
- Collaborer avec des producteurs locaux de lait
- Etablir des partenariats avec des distributeurs
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
Management, Social, Soin
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Port d'équipement d'hygiène
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 114 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Assistant/ aide fromager (H/F)
DE LA CATHELLERAIS - 44 - 44 - FROSSAY
Nous recrutons un/une aide fromager pour une fromagerie artisanale. L'équipe s'agrandit et cherche une personne motivée pour participer à la fabricat...
Voir l'offreSecond Fromager (H/F)
Fromagerie de la Durance - 05 - 05 - GUILLESTRE
Vous travaillerez pour une fromagerie artisanale à taille humaine, qui vend des fromages aux laits crus fabriqués à partir de 4 technologies fromagèr...
Voir l'offreAide fromager (H/F)
GAEC FERME IDOUX - 67 - 67 - CHATENOIS
En tant qu'aide fromager(ère), vos missions seront les suivantes : - Aide à la fabrication des produits laitiers et fromagers (de la réception du lait...
Voir l'offreFromager / Fromagère
SHERPA SERRE-CHEVALIER 1400 - 05 - 05 - LA SALLE-LES-ALPES
Pour la saison hiver 2026/2027 , au sein du magasin , nous recherchons un/une fromager/fromagère. Vous aurez en charge : - Mise en valeur du rayon ...
Voir l'offreOperateur en fromagerie (H/F)
PROMAN - 64 - 64 - Lons
Le poste : PROMAN PAU recherche pour un de ses clients, un FROMAGER H/F. Le Fromager assure, selon les consignes, les opérations successives de fabric...
Voir l'offreAgent de transformation de produits laitiers H/F
LEMONNIER BAPTISTE - 76 - 76 - FONGUEUSEMARE
Au sein d'une exploitation agricole familiale, vous travaillez dans un laboratoire tout équipé pour la transformation du lait. Vous utilisez diverses ...
Voir l'offreAgent fromager H/F (H/F)
ANEFA - 79 - 79 - Villemain
Au sein d'une ferme en élevage caprin et transformation fromagère (fromages au lait cru) située dans le sud des Deux-sèvres (79) nous recherchons un a...
Voir l'offreFROMAGER (H/F)
LIP ANNECY - 74 - 74 - Villaz
LIP Industrie & Bâtiment - Annecy recrute pour son client ! Vous êtes passionné(e) par les métiers de la fromagerie et de l'agroalim...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
SA FROMAGERIE JEAN FAUP - 09 - 09 - CAUMONT
Fromagerie depuis 120 ans, La Fromagerie Jean Faup recherche un fromager polyvalent H/F pour faire vivre son exigence de la qualité. Poste de travai...
Voir l'offreArtisan Fromager (h/f) (H/F)
ADECCO FRANCE - 39 - 39 - Longchaumois
L'agence Adecco recrute pour son client, basé à LONGCHAUMOIS un Second Fromager (h/f). Sous la responsabilité du Responsable Amont, vous travaillez e...
Voir l'offreTitre professionnel fromager (H/F)
IFRIA NA - 64 - 64 - Arbérats-Sillègue
Une formation professionnalisante avec un emploi à la clé ! Vous souhaitez apprendre un métier de passion et intégrer rapidement le secteur de la fro...
Voir l'offreFromager/ère (H/F)
LEGTA DE CHATEAUROUX - 36 - 36 - Le Blanc
La Ferme des Ages, centre constitutif du lycée agricole de Châteauroux, situé sur la commune du Blanc dans la zone AOP Pouligny Saint Pierre,recherche...
Voir l'offreAide-fromager / Aide-fromagère (H/F)
SOCIETE GARAZI - 64 - 64 - ST MICHEL
Au sein de notre fromagerie artisanale, vous assistez les fromagers dans la fabrication de nos fromages au lait de brebis tout en garantissant le resp...
Voir l'offreEmployé/Employée (H/F) de Fromagerie
DAMET - 03 - 03 - GANNAY SUR LOIRE
La ferme DAMET, entreprise familiale est à la recherche d'un(e) Employé(e) de Fromagerie. Vos Missions: - Assurer l'ensemble des étapes liées à la ...
Voir l'offreFROMAGER (H/F)
MONTS & TERROIRS - 39 - 39 - Vevy
Notre fromagerie de Vevy, spécialisée dans la fabrication de Comté, recherche un(e) Fromager (H/F) pour renforcer son équipe. Votre mission : Au se...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
GEIQ AGRI QUALIF PAYS DE L'ADOUR - 64 - 64 - LA BASTIDE CLAIRENCE
Dans une petite fromagerie artisanale au Pays Basque, vous fabriquerez les fromages et assurerez le suivi jusqu'à leur expédition. Vous serez en charg...
Voir l'offreOUVRIER EN TRANSFORMATION DE PRODUITS LAITIERS H/F
GAEC DE LA FERME DU TOUT VENT - 59 - 59 - BEAUFORT
Sur une exploitation agricole proche de Maubeuge, vous intégrez l'équipe du laboratoire de transformation de produits laitiers mais êtes polyvalent. ...
Voir l'offreFROMAGER (ERE) / AIDE FROMAGER (ERE) (H/F)
LE COTEAU - 79 - 79 - ST PARDOUX SOUTIERS
Entreprise artisanale recherche une personne pour la fabrication des fromages de chèvre. Vous intervenez sur toutes les étapes de fabrication au sein...
Voir l'offreFromager/Fromagère - Remplacement congé maternité (H/F)
Ferme du Lycée Agricole du Pays de Bray - 76 - 76 - Brémontier-Merval
Le Domaine de Merval, intégralement en Agriculture Biologique, produit et transforme des produits fermiers en AOP et AOC (Neufchâtels, Pommeau, Calvad...
Voir l'offreOpérateur/ trice d'affinage de fromages (H/F)
SARL JOSEPH PACCARD - 74 - 74 - MANIGOD
Nous sommes une entreprise artisanale d'affinage de fromages fermiers de Savoie. Nous recrutons un opérateur d'affinage. Votre travail consistera à ap...
Voir l'offreFromager/ère (H/F)
GAEC DE MONTMEJEAN - 48 - 48 - ISPAGNAC
Nous sommes un Gaec de trois associés. Nous recherchons Fromager / Fromagère (H/F) en élevage caprin fromager AOP Pelardon. La personne devra être mot...
Voir l'offreAide-Fromager / Aide-Fromagère (H/F)
SOC COOP LAITIERE HAUTE TARENTAISE - 73 - 73 - BOURG-SAINT-MAURICE
Pour renforcer notre équipe, nous recrutons un Aide Fromager (H/F) en CDI à Bourg Saint Maurice Poste à pourvoir dès que possible. Située au pied de...
Voir l'offreFromager/ère en alternance (H/F)
IFRIA NA - 64 - 64 - Hélette
Une formation professionnalisante avec un emploi à la clé ! Vous souhaitez apprendre un métier de passion et intégrer rapidement le secteur de la fro...
Voir l'offreEmployé polyvalent (H/F)
- 77 - 77 - JOUARRE
**Poste URGENT** CDI 23H : Mardi Jeudi Vendredi de 9H à 17H ou 9H 18H Entretien : divers ménages, nettoyage des ustensiles de fromages etc... Transfor...
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