Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
Peut gérer son élevage laitier
Secteur d’activité
Comment y accéder
Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
- Innover dans les méthodes de conservation des fromages
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Réaliser la traite
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Entretenir un élevage animal
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
- Développer de nouvelles recettes de fromages
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler l'affinage d'un fromage
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...)
- Assurer la traçabilité des fromages produits
- Entreposer des produits
- Conditionner des produits
- Gérer le stock de fromages affinés
- Créer des emballages innovants et écologiques pour les fromages
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Traiter les commandes et préparer les expéditions
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
- Assurer le suivi de la qualité des données
Développement économique
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Promouvoir les produits fromagers et laitiers lors d'évènements
- Evaluer les coûts de production et définir les prix de vente
- Répondre aux attentes d'un client
- Proposer des produits additionnels
- Conseiller les clients sur le choix des fromages
- Collaborer avec des producteurs locaux de lait
- Etablir des partenariats avec des distributeurs
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
Management, Social, Soin
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Port d'équipement d'hygiène
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 116 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Titre professionnel fromager (H/F)
IFRIA NA - 24 - 24 - Nontron
Une belle offre de formation et d'emploi à la clé !! Vous rêvez d'apprendre un vrai métier de savoir-faire, dans une fromagerie artisanale engagée, a...
Voir l'offreResponsable de fromagerie H/F (H/F)
FED DEP SYNDICATS EXPLOIT AGRIC RHONE - 69 - 69 - Saint-Martin-en-Haut
Vos missions : - Fabrication des fromages à pâtes lactiques (frais et sec), pâte molle - Suivi de l'affinage - Fabrication des yaourts - Prép...
Voir l'offreTitre professionnel fromager (H/F)
IFRIA NA - 64 - 64 - Hélette
Une formation professionnalisante avec un emploi à la clé ! Vous souhaitez apprendre un métier de passion et intégrer rapidement le secteur de la fro...
Voir l'offreCrémier-Fromager (H/F)
LA CREMERIE DE MONSIEUR DURAND - 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
À propos de nous Nous reprenons une fromagerie à Nanterre fin Septembre et recherchons un Crémier-Fromager (H/F) pour compléter l'équipe et travailler...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
SICA BEAUFORT DES MONTAGNES DE MOUTIERS - 73 - 73 - MOUTIERS
***** POSTE A POURVOIR AU PLUS TOT ***** La Coopérative Laitière de Moûtiers, fabricante de Beaufort depuis plus de 60 ans, porteuse de tradition et ...
Voir l'offreRéférent affinage (H/F)
PROLACTINE FRANCE - 73 - 73 - CHAMBERY
Si vous cherchez une entreprise qui valorise ses collaborateurs et leur permet de grandir, tout en travaillant dans une ambiance chaleureuse et collab...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
LAHORE PHILIPPE - 46 - 46 - PAYRAC
Nous recherchons un/e Fromager / Fromagère Vos missions: - Vous procédez à la fabrication des fromages - Vous suivez la fabrication - Vous contrôle...
Voir l'offreFromager (H/F)
SOCIETE D EXPLOITATION DE LA LAITERIE DU - 05 - 05 - LAYE
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale reconnu pour son savoir faire. Vous cherchez un poste polyvalent Alors venez vivre votre expérience...
Voir l'offreFROMAGER (H/F)
INTERMARCHE - 01 - 01 - GEX
Description de l'entreprise Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, 150 000 collaborateurs et plus de 3 000 chefs...
Voir l'offrePilote d'installation fromagerie (H/F)
PROMAN - 64 - 64 - Lons
Le poste : PROMAN PAU recherche pour un de ses clients, un PILOTE D'INSTALLATION FROMAGERIE H/F pour une prise de poste dès que possible. Assurer le p...
Voir l'offreOperateur en fromagerie (H/F)
PROMAN - 64 - 64 - Lons
Le poste : PROMAN PAU recherche pour un de ses clients, un FROMAGER H/F. Le Fromager assure, selon les consignes, les opérations successives de fabric...
Voir l'offreEmployé(e) polyvalent(e) en fromagerie H/F
GAEC LES PAULINETOISES - 81 - 81 - PAULINET
Dans le cadre d'un remplacement pour départ à la retraite, nous recherchons une personne motivée et dynamique pour intégrer notre équipe à partir du m...
Voir l'offreAide-Fromager / Aide-Fromagère (H/F)
SOC COOP LAITIERE HAUTE TARENTAISE - 73 - 73 - BOURG-SAINT-MAURICE
Pour renforcer notre équipe, nous recrutons un Aide Fromager (H/F) en CDD à Bourg Saint Maurice Poste à pourvoir dès que possible. Employeur proposan...
Voir l'offreEmployé(e) polyvalent(e) en fromagerie H/F
GAEC LES PAULINETOISES - 81 - 81 - PAULINET
Dans le cadre d'un remplacement de congés, nous recherchons une personne motivée et dynamique pour intégrer notre équipe. Ce poste est une opportunité...
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SOC COOP LAITIERE HAUTE TARENTAISE - 73 - 73 - BOURG-SAINT-MAURICE
Poste à pourvoir dès que possible. Située au pied des grandes stations de ski, à Bourg-Saint-Maurice, dans un secteur touristique et agréable, la Coo...
Voir l'offreFromager à la Coupe (H/F)
GOOD INTERIM - 06 - 06 - La Gaude
Good Interim recrute des Fromagers à la coupe (H/F) pour des missions en grande distribution, au rayon traditionnel. Nous recherchons des professionn...
Voir l'offreOuvrier fromager (H/F)
MANPOWER - 73 - 73 - Bâthie
Entreprise fabricante de fromage recherche en partenariat avec l'agence Manpower ALBERTVILLE un aide-fromager (H/F) Vous trouverez ci-dessous les miss...
Voir l'offreFromager / Fromagère
- 61 - 61 - ST JULIEN SUR SARTHE
Rejoignez une structure alliant élevage et transformation. Au sein de notre exploitation nous transformons la totalité du lait en fromages fermiers au...
Voir l'offreFromager/Fromagère artisanal (H/F)
LE MOULIN GOURMAND - 09 - 09 - ENGOMER
Vos missions : Dans une entreprise à taille humaine, vous participerez à l'ensemble des activités de la fromagerie. Vos principales missions seront l...
Voir l'offre(H/F) Fromager
AQUILA RH PILOTE - 74 - 74 - Annemasse
AQUILA RH Annemasse, acteur du recrutement en Intérim, CDD, CDI, recherche pour l'un de ses clients basé à Annemasse (74), un Fromager (H/F). Vos mi...
Voir l'offreFromager / Fromagère
SOCIETE COOPERATIVE LAITIERE DU BEAUFORT - 73 - 73 - AIME LA PLAGNE
La coopérative laitière du Beaufort du Canton d'Aime est une petite coopérative issue de la fusion des fruitières des versants d'Aime et des caves d'a...
Voir l'offreOpérateur d'affinage fromage (H/F)
START PEOPLE - 01 - 01 - PONT D AIN
Start People recherche pour son client, spécialiste reconnu dans la fabrication de fromages à pâte pressée, des opérateurs d'affinage (H/F) pour renfo...
Voir l'offreFromager à la Coupe (H/F)
GOOD INTERIM - 06 - 06 - MANDELIEU LA NAPOULE
Good Interim recrute des Fromagers à la coupe (H/F) pour des missions en grande distribution, au rayon traditionnel. Nous recherchons des professionn...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
FERME AUBERGE DEYBACH SCHNEPFENRIED - 68 - 68 - MITTLACH
Nous recherchons un fromager ou une fromagère pour notre Auberge. Description du poste : - Préparation et fabrication de fromages selon les recettes...
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