Fromager-affineur / Fromagère-affineuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
Peut gérer son élevage laitier
Secteur d’activité
Comment y accéder
Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
- Innover dans les méthodes de conservation des fromages
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Réaliser la traite
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Entretenir un élevage animal
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
- Développer de nouvelles recettes de fromages
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler l'affinage d'un fromage
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...)
- Assurer la traçabilité des fromages produits
- Entreposer des produits
- Conditionner des produits
- Gérer le stock de fromages affinés
- Créer des emballages innovants et écologiques pour les fromages
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Traiter les commandes et préparer les expéditions
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
- Assurer le suivi de la qualité des données
Développement économique
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Promouvoir les produits fromagers et laitiers lors d'évènements
- Evaluer les coûts de production et définir les prix de vente
- Répondre aux attentes d'un client
- Proposer des produits additionnels
- Conseiller les clients sur le choix des fromages
- Collaborer avec des producteurs locaux de lait
- Etablir des partenariats avec des distributeurs
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
Management, Social, Soin
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Port d'équipement d'hygiène
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 134 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Fromager(e) second(e) (H/F)
FROMAGERIE DE CAMEMBERT DURAND - 61 - 61 - CAMEMBERT
Dans le cadre de leur développement, la fromagerie Durand recherche son/sa Fromager/ère second pour prendre en charge la fabrication de ses Camemberts...
Voir l'offreAide-caviste / Caviste fromagerie (H/F)
SO COP LAITIERE DE HTE MAURIENNE VANOI - 73 - 73 - VAL CENIS
Poste en CDI à temps complet 35h/hebdo à pourvoir rapidement. La Coopérative est un acteur économique majeur de son territoire, son objectif d'amélio...
Voir l'offreFromager - Aide fromager / Fromagère-Aide Fromagère (H/F)
SO COP LAITIERE DE HTE MAURIENNE VANOI - 73 - 73 - VAL CENIS
Poste en CDI à temps complet 35h/hebdo à pourvoir à compter du 1er septembre 2025 Dans un environnement exceptionnel, venez participer à la fabricati...
Voir l'offreFromager (H/F)
PROMAN - 15 - 15 - Riom-ès-Montagnes
Le poste : Vous souhaitez intégrer une entreprise dynamique et vous investir sur du long terme ? Ce poste est fait pour vous ! Proman Egletons recrute...
Voir l'offreFROMAGER AFFINEUR (H/F)
GAEC DU MIDI - 63 - 63 - ST GENES CHAMPESPE
Homme ou Femme CDI 37.5H hebdomadaire Poste disponible à partir du 1er Octobre 2025 Missions principales : Assurer les soins aux fromages en cave As...
Voir l'offreFromager (H/F)
SOCIETE D EXPLOITATION DE LA LAITERIE DU - 05 - 05 - LAYE
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale reconnu pour son savoir faire. Vous cherchez un poste polyvalent Alors venez vivre votre expérience a...
Voir l'offreApprenti Fromager/Fromagère (H/F)
SOC COOP LAITIERE HAUTE TARENTAISE - 73 - 73 - BOURG ST MAURICE
Apprenti-Fromager (H/F) À Bourg Saint Maurice Rentrée septembre 2025 Située au pied des grandes stations de ski, à Bourg-Saint-Maurice, dans un sec...
Voir l'offreFromager/Fromagère (H/F)
SOC COOP LAITIERE HAUTE TARENTAISE - 73 - 73 - BOURG ST MAURICE
Fromager (H/F) À Bourg Saint Maurice Poste à pourvoir dès que possible. Située au pied des grandes stations de ski, à Bourg-Saint-Maurice, dans u...
Voir l'offreOpérateur Polyvalent en Fromagerie H/F
CRIT INTERIM - 09 - 09 - Saint-Girons
Rejoins-nous en tant qu'Affineur(se) en Fromagerie - Deviens l'Artisan(e) du Goût ! Tu as une passion pour le fromage et un talent pour révéler toute...
Voir l'offreFromager H/F
CRIT INTERIM - 74 - 74 - Annecy
Nous recherchons pour notre client, spécialisé dans la production de produits laitiers, un Fromager pour rejoindre son équipe à Frangy. Vos missions...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
LE COTEAU - 79 - 79 - ST PARDOUX SOUTIERS
Entreprise artisanale recherche une personne pour la fabrication des fromages de chèvre. Vous intervenez sur toutes les étapes de fabrication au sein...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
EARL CHRISTIAN BAK - 37 - 37 - CERE LA RONDE
Vous assurerez les différentes tâches relatives à l'activité de la fromagerie familiale, composée de 3 personnes : - Démouler les fromages - Mettre e...
Voir l'offreVendeur(se) de fromages sur les marchés (H/F)
LES PETITS PLAISIRS DE NORMANDIE - 27 - Eure
Vous serez capable (après une période en binôme) de gérer un stand sur des marchés tout en représentant positivement l'image de l'entreprise auprès de...
Voir l'offreOpérateur de fabrication alimentaire F/H
SYNERGIE - 74 - 74 - Annecy
Synergie recherche pour l'un de ses clients, une fromagerie, un manutentionnaire affineur (F/H) à Annecy Le Vieux. En tant qu'affineur, vous serez le...
Voir l'offreAide Fromager (H/F)
SARL L'ATELIER ALPIN - 05 - 05 - GUILLESTRE
Vous travaillerez pour une fromagerie artisanale à taille humaine, qui vend des fromages aux laits crus fabriqués à partir de 4 technologies fromagère...
Voir l'offreOPERATEUR AFFINAGE (H/F)
ADEQUAT INTERIM - 63 - 63 - Besse-et-Saint-Anastaise
Notre agence Adéquat de Clermont-Ferrand recrute des opérateurs d'affinage sur le secteur de Besse (H/F) : - Travail en cave ou emballage - Environne...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
GAEC DE LA CHAINE DES PUYS - 63 - 63 - AYDAT
Vous êtes affecté(e) au poste de fabrication des fromages (Saint-Nectaire). Vous travaillez en équipe de deux du lundi au vendredi en continu OU en co...
Voir l'offreFromager / Fromagère (H/F)
LE DOMAINE DES TREINS - 63 - 63 - TAUVES
Sur une exploitation agricole vous aurez en charge la fabrication de fromages fermiers (Saint-Nectaire) Débutantes/débutants acceptés Une formation...
Voir l'offreFromager et agent d'entretien H/F
- 34 - 34 - MONTOULIEU
Dans le cadre d'un remplacement: Exploitation agricole avec transformation fromagère recherche un(e) salarié(e) pour travailler à l'élaboration des f...
Voir l'offreFromager/fromagère polyvalent (H/F)
DU BIELLA - 64 - 64 - BORCE
Au sein d'une exploitation agricole le GAEC du Biella à Borce, vous réaliserez les tâches liées à la transformation du lait d'un élevage vaches Laitiè...
Voir l'offreOuvrier (ère) fromager(ère) (H/F)
MANPOWER FRANCE - 15 - 15 - Neussargues
Vous êtes à la recherche d'une expérience professionnelle dans un secteur en croissance ? Votre agence Manpower Aurillac recherche activement un(e)...
Voir l'offreOpérateur - opératrice de Cave d'affinage (H/F)
COOP.FROMAGERE DES BERGERS DU LARZAC - 12 - 12 - LA CAVALERIE
En tant qu'Opérateur de cave (F/H), et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, au quotidien, vous pouvez : - Effectuer les soins des fro...
Voir l'offreApprenti - Fromager (H/F)
- 31 - 31 - AYGUESVIVES
Contrat 12 mois en apprentissage - CAP Fromager Vous aimeriez changer de métier ? Vous aimez les produits de terroir, la gastronomie ? Vous aimez exp...
Voir l'offreOuvrier en élevage ovin lait et transformation fromagère (H/F)
GEIQ AGRI QUALIF PAYS DE L'ADOUR - 64 - 64 - ARTHEZ D ASSON
Au sein d'une équipe de passionnés, vous effectuerez les tâches de transformation fromagère et d'élevage. Vos missions : - Fabriquer divers fromages ...
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