Caviste de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges
Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication
Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Réceptionner et préparer des commandes
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
- Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Veiller au respect des normes d'hygiène
- Analyser la qualité des raisins ou des moûts
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Agir rapidement en cas de problème technique
- Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Gérer le planning de production des cuvées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Analyser un document de production
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Collaborer avec d'autres départements pour améliorer les produits
- Argumenter sur les choix de production lors de réunions
- Développer ses compétences en œnologie
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs de raisins
Management, Social, Soin
- Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En atelier
Horaires et durée du travail
- Travail en journée
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 5 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Caviste spécialisé spiritueux (H/F)
JULHES - 75 - 75 - PARIS 10
Nous recherchons un(e) caviste professionnel(le) pour rejoindre notre équipe. Missions : Participation à l'élaboration de la gamme de produits Dégus...
Voir l'offreCONSEILLER DE VENTE CAVISTE H/F (H/F)
La Vignery - 78 - 78 - ORGEVAL
La Vignery est une enseigne de distribution spécialisée dans le commerce de vins, bières et spiritueux. À mi-chemin entre le caviste de proximité et l...
Voir l'offreChef de partie H/F - Abbaye des Vaux de Cernay
- 78 - 78 - Cernay-la-Ville
Au sein de l'équipe de la cuisine, le.la chef.fe de partie cuisine contribue et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation ...
Voir l'offreAPPRENTI SOMMELIER / CAVISTE AJACCIO - H/F
- Île-de-France
Dans le cadre de la rentrée , nous proposons un contrat d'apprentissage pour un(e) futur(e) Sommelier(ère). Vous êtes curieux(se), vous aimez le conta...
Voir l'offreTravailleur social diplômé (DE) H/F CHRS Aulnay
- 93 - 93 - Aulnay-sous-Bois
Transformez votre avenir professionnel avec Vitalis Medicalp> Nous ouvrons nos portes à un professionnel qualifié travailleur social (H/F) pour un pos...
Voir l'offreCaviste (H/F)
- 93 - Seine-Saint-Denis
Depuis 1822, La Maison Nicolas perpétue une tradition d'excellence et de convivialité autour du vin. Leader du marché et premier réseau de cavistes ...
Voir l'offreBartender H/F - Abbaye des Vaux de Cernay
- 78 - 78 - Cernay-la-Ville
Le poste, son contexte : Au sein de l'équipe de bar de l'un des restaurants, le.la barman veille à la production des cocktails selon les normes HACCP ...
Voir l'offreCaviste (H/F)
- 78 - Yvelines
Nous recherchons un(e) Caviste pour notre cave située à Versailles, une des plus anciennes d'Ile de France proposant les plus beaux domaines du vig...
Voir l'offreCaviste (H/F)
- 91 - Essonne
Île-de-France • Sud & Est (selon affectation) Vous aimez transmettre, conseiller et faire découvrir de belles bouteilles ? Rejoignez une maison indépe...
Voir l'offre
