Œnologue
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Analyse les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins
Conseille les viticulteurs à tous les stades de la production et participe à la recherche et au développement pour améliorer les procédés de fabrication
Assure le contrôle qualité tout au long du processus de production
Peut représenter une cave ou une marque lors de dégustations ou d'événements professionnels
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Conditionner des produits avant une opération de fermentation
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Evaluer les besoins en approvisionnement de la cave
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
- Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité sanitaire des produits
- Planifier les opérations de récolte des raisins
- Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Conduire des recherches pour améliorer les techniques de vinification et de culture de la vigne
- Proposer des innovations en matière de packaging du vin
- Traiter une information météorologique recueillie
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Analyser les tendances du marché du vin
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Etablir des rapports de production et d'incidents
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Veiller au respect des normes de sécurité
- Elaborer des plans de développement durable pour la cave
- Evaluer l'impact environnemental des pratiques de vinification
Management, Social, Soin
- Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
- Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)
- Former et développer les compétences des équipes
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Assurer le respect des réglementations environnementales
- Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
- Utiliser l'anglais en contexte professionnel
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Déplacements professionnels
- En extérieur
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
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Technicien oenologue (H/F)
ACTUAL BLOIS 1014 - 41 - 41 - Couddes
Nous recherchons un(e) technicien ou œnologue pour les prochaines vendanges de 2026 pour l'un de nos clients. En rejoignant l'équipe de notre client,...
Voir l'offreAssistant oenologue (H/F)
PROMAN - 37 - 37 - VOUVRAY
Le poste : PROMAN , acteur majeur de l'intérim avec plus de 400 agences en France. Chaque jour plus de 45 000 intérimaires sont en mission chez nos en...
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SCEA DU CLOS CANTENAC - 33 - 33 - ST EMILION
Dans le cade de la saison des vendanges et du suivi de la vinification, nous recherchons un (e) assistant (e) œnologue en CDD à temps plein pour une d...
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La MJC Pierre-Bénite André VIAL recrute 1 animateur-rice technicien-ne d'activités « Oenologie ». MISSIONS PRINCIPALES - Développer l'autonomie des a...
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- 41 - 41 - Couddes
Nous recherchons un(e) technicien ou oenologue pour les prochaines vendanges de pour l'un de nos clients.En rejoignant l'équipe de notre client, vous...
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- 33 - Gironde
Votre rôle : développer et faire vivre nos produits Au cœur de notre activité, vous intervenez sur le développement, la validation et l’améliorati...
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- 71 - 71 - Davayé
Formateur en viticulture (un peu) et en oenologie (beaucoup) auprès d'apprenants adultes en Brevet Professionnel Ouvrier Viticole (niveau 3) jusqu'à d...
Voir l'offre"Chargé de développement Oenotouristique F- H" (H/F)
- 24 - 24 - Pomport
"""L'ANEFA Dordogne vous propose :/r/n/r/nNous recherchons pour la période du fin juin au 12 Septembre 2026, un(e) assistant(e) accueil au caveau et œ...
Voir l'offreConsolideur expérimenté - H/F - Bordeaux
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Consolideur expérimenté- Donnez du sens à votre expertise chez Forvis Mazars BordeauxVous avez acquis une solide expérience en consolidation et souhai...
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- 32 - Gers
Domaine familial de 200 hectares au coeur de la Gascogne, nous produisons majoritairement des vins blancs secs (Colombard, Sauvignon, Chardonnay, Gr...
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- 51 - Marne
Désireux.se de piloter un bel outil de transformation dans un esprit de coopération ? Devenez sans plus tarder notre Oenologue - Chef de cave ...
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