Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 23 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Maître de chai (H/F)
MANPOWER - 32 - 32 - Saint-Mont
Manpower EAUZE recherche pour son client, un acteur du secteur de l'agroalimentaire, un Maître de chai adjoint (H/F) Votre mission, si vous l'acceptez...
Voir l'offreChef / Cheffe de cave (H/F)
CHATEAU REILLANNE - 83 - 83 - LE CANNET DES MAURES
Dans le cadre de son développement, le Château Reillanne situé en appellation Côtes de Provence, recrute un(e) caviste pour sa cave de vinification d'...
Voir l'offreMaitre de chai (H/F)
SPRINT RH - 83 - 83 - Ollières
Nous accompagnons l'un de nos clients, domaine viticole familial, reconnu pour la qualité de ses cuvées et son environnement de travail à taille humai...
Voir l'offreMaitre / maitresse de Chai (H/F)
DOMAINE DES RUAULTS - 49 - 49 - LE PUY NOTRE DAME
A proximité de Montreuil Bellay, notre domaine viticole familial de 15 hectares (Chenin, Chardonnay et Cabernet Franc) recrute son futur maitre de cha...
Voir l'offreCaviste (H/F)
ADECCO - 69 - 69 - Quincié-en-Beaujolais
ADECCO Villefranche S/S - Belleville-en-Beaujolais recrute un(e) CAVISTE, pour son client situé non loin de Belleville-en-Beaujolais (69220). Ce pos...
Voir l'offreResponsable de Chai (H/F)
Château Reysson - 33 - 33 - Vertheuil
Le Château Reysson, situé à Vertheuil, est une propriété AOC HAUT-MEDOC Cru Bourgeois Exceptionnel de 54 Ha. Afin de compléter son équipe, nous recher...
Voir l'offreMaitre de chai polyvalent (H/F)
ASSOCIATION NATIONALE EMPLOI FORMATION A - 33 - 33 - Saint-Seurin-de-Cadourne
L'ANEFA Gironde vous propose : Une propriété viticole de 25 hectares située à Saint-Seurin-de-Cadourne recherche son Maître de Chai Polyvalent (H/F)....
Voir l'offreRESPONSABLE DE CAVE (H/F)
LE COMPTOIR DE LA BIERE - 85 - 85 - MONTAIGU VENDEE
Le Comptoir de la Bière, entreprise spécialisée dans la distribution de bières, vins, spiritueux et boissons sans alcool, recherche son/sa futur(e) Re...
Voir l'offreŒnologue Chef de cave (H/F)
AGATHE PAVAGEAU CONSEIL - 51 - 51 - VILLE DOMMANGE
Désireux.se de piloter un bel outil de transformation dans un esprit de coopération ? Devenez sans plus tarder notre Œnologue Chef de cave FH ! Insp...
Voir l'offreEmployé(e) de cave (H/F)
- 25 - 25 - Granges-Narboz
SUP INTERIM PONTARLIERNous recherchons pour un de nos clients, une fromagerie référente dans l'affinage du Comté dans la région, un(e) Employé(e) de c...
Voir l'offreOuvrier Chai H/F
Interaction - 17 - 17 - Pons
POSTE : Ouvrier Chai H/F DESCRIPTION : INTERACTION PONS recherche pour le compte de son client, un client sur Pons, un agent de chai H/F en contrat d'...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 83 - Var
Rattaché(e) au Directeur Technique, vous aurez comme mission de seconder le Directeur Technique au sein d’une équipe de 2 cavistes et de l’assister da...
Voir l'offreOpérateur polyvalent en cave H/F
- 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 68 - Haut-Rhin
VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute ...
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- 13 - Bouches-du-Rhône
Notre client est un domaine viticole de caractère, situé à proximité d’Aix-en-Provence, au cœur de la Provence. Il s’étend sur environ 50 hectares d...
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- 89 - Yonne
Jolie propriété familiale du nord de la Bourgogne recherche sa/son Responsable de Chai Rattaché(e) aux propriétaires, vous superviserez l’ensem...
Voir l'offreAssistant Vinification H/F
Château les Carmes Haut-Brion - 33 - 33 - Martillac
POSTE : Assistant Vinification H/F DESCRIPTION : Le Château Les Carmes Haut-Brion vous propose de participer aux prochaines vinifications et recherche...
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- 84 - Vaucluse
Les Grandes Serres, Négociant Vinificateur Chateaneuvois, recrute, dans la cadre d’un renouvellement de poste, un(e) Maître(sse) de chai / Responsa...
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- 83 - Var
Vos missions : Superviser les opérations de réception des vendanges Piloter la vinification (blanc, rouge, rosé ou spiri...
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- 83 - Var
Situé au cœur de la Provence, Château Roubine, Cru Classé en appellation Côtes de Provence, est un domaine familial engagé en viticulture biologiqu...
Voir l'offreRESPONSABLE CAVISTE - H/F
- 65 - 65 - Ibos
Auprès de votre Responsable de secteur, vous contribuez à la réalisation des objectifs commerciaux (structure de gamme, assortiment, prix.). Vous part...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 21 - Côte-d'Or
Domaine viticole familiale produisant plusieurs dizaines d'appellations et Climats, recrute la personne qui sera responsable de : - l'ensemble du tra...
Voir l'offreCaviste - Opérateur en Cuverie H/F
Les Celliers Associés - 50 - 50 - Condé-sur-Vire
POSTE : Caviste - Opérateur en Cuverie H/F DESCRIPTION : De la fermentation au passage en cuves d'embouteillage, vous êtes le(la) chef(fe) d'orchestre...
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