Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 26 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Maître / Maîtresse de chai (H/F)
- 49 - 49 - TERRANJOU
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export...
Voir l'offreMaitre de Chai (H/F)
SCA DES VIGNERONS ST ETIENNE DES SORTS - 30 - 30 - SAINT-ETIENNE-DES-SORTS
Détail de la mission : - Participer à la mise en place et au suivi des sélections au vignoble, - Organiser la réception de la vendange selon les objec...
Voir l'offreFORMATEUR/TRICE EN ACCORDS METS ET VINS (H/F)
SARL LABORATOIRE L & M - 75 - Paris
Formateur / Formatrice - Accords mets et vins - Paris Dans le cadre du développement de nos formations professionnelles à destination des salariés du...
Voir l'offreGérant de cave (H/F)
MAISON BOULET - LA CAVE - 75 - 75 - Paris 5e Arrondissement
FICHE DE POSTE - GÉRANT(E) DE CAVE 1. Intitulé du poste Gérant(e) de cave - CDD de 2 mois - Remplacement congé paternité 2. Position dans l'organisati...
Voir l'offreAssistant maître de chai (H/F)
ASSOCIATION NATIONALE EMPLOI FORMATION A - 33 - 33 - Pondaurat
L'ANEFA Gironde vous propose : Petit vignoble de moins de 5 hectares en culture biologique, géré qualitativement depuis de longues année, maitrise de...
Voir l'offreChef de Cave (H/F)
SUP INTERIM PONTARLIER - 25 - 25 - Saint-Antoine
Vos mission : Encadrer et coordonner son équipe au quotidien (opérateurs polyvalents en caves, opérateurs robots) ;Gérer les caves d'affinage pour fou...
Voir l'offreOpérateur polyvalent en cave H/F
- 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
Voir l'offreEmployé(e) de cave (H/F)
- 25 - 25 - Granges-Narboz
Vos missions : Apporter les soins nécessaires aux fromages à l'aide de la machine de soins à plateau tournant. Amené à connaitre le produit et à suivr...
Voir l'offreChef de Cave (H/F)
- 25 - 25 - Saint-Antoine
Vos mission :Encadrer et coordonner son équipe au quotidien (opérateurs polyvalents en caves, opérateurs robots) ;Gérer les caves d'affinage pour four...
Voir l'offreEmployé(e) de cave (H/F)
- 25 - 25 - Saint-Antoine
Vos missions : Apporter les soins nécessaires aux fromages à l'aide de la machine de soins à plateau tournant. Amené à connaitre le produit et à suivr...
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- 27 - 27 - Boisset-les-Prévanches
URGENT La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées Orientales) recrute dans la perspective d'un remplacement temporaire, un(e) chef de cave polyvale...
Voir l'offreChef de cave / Oenologue - CDI (H/F)
Puissance Cap - 34 - 34 - Montpellier
Notre client, une belle cave coopérative du Sud de la France, s'étend sur près de 1200 Ha de Vigne et produit plus de 40 000 Hl, Dans le cadre d'un r...
Voir l'offreagent de cave polyvalent h/f (H/F)
- 34 - 34 - Puilacher
AGENT DE CAVE POLYVALENT H/F- VENDANGES - POSTE PHYSIQUE AU CŒUR DE LA PRODUCTION Tu veux un job où tu ne vois pas le temps passer ? Ici, tu es dans l...
Voir l'offremanutentionnaire en cave H/F
- 34 - 34 - Claret
RECRUTEMENT - OUVRIER POLYVALENT (H/F)CAVE ( chai ) Secteur de Claret (34)Dans le cadre de la prochaine campagne viticole, nous recrutons plusieurs Ou...
Voir l'offreagent de cave polyvalent h/f (H/F)
- 34 - 34 - Cers
AGENT DE CAVE POLYVALENT H/F- VENDANGES - POSTE PHYSIQUE AU CŒUR DE LA PRODUCTION Tu veux un job où tu ne vois pas le temps passer ? Ici, tu es dans l...
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- 16 - Charente
Entreprise Groupe familial fortement impliqué sur le territoire de l'appellation Cognac, recrute son futur « Responsable Chai & Commercialisation...
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MATHIAS RASSE - 06 - 06 - Saint-Jeannet
Offre collectée par La bonne alternance : Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien ...
Voir l'offreChef de caves H/F
SUP INTERIM PONTARLIER - 25 - 25 - Longevilles-Mont-d'Or
Vos mission :- Encadrer et coordonner son équipe au quotidien (opérateurs polyvalents en caves, opérateurs robots) ; - Gérer les caves d'affinage pou...
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- 84 - Vaucluse
Dans le cadre d'une création de poste, nous recrutons un Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité et l'encadrement de l'œnologue, sera respo...
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- 14 - 14 - Colombelles
SAS BEATRICE ET PASCAL LAMBERT, domaine de 21 ha en biodynamie dans l'appellation Chinon, certifié Biodyvin, recherche son maître de chai. Mission...
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- 37 - Indre-et-Loire
Le Domaine du Coudray Montpensier, domaine de 35 ha à Chinon, cherche un opérateur polyvalent Vigne & Cave avec un démarrage dès que possible. Le ...
Voir l'offreChef caviste (H/F)
- 75 - Paris
Depuis 1822, La Maison Nicolas perpétue une tradition d’excellence et de convivialité autour du vin. Leader du marché et premier réseau de caviste...
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- 34 - Hérault
Jolie structure viticole du sud de la France recherche, dans le cadre de son développement, un(e) Maître de Chai (H/F) Sous l’autorité du direc...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 13 - Bouches-du-Rhône
VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute ...
Voir l'offre
