Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 59 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Caviste Responsable H/F (H/F)
MIFA GROUP - 75 - 75 - PARIS 09
REJOIGNEZ-NOUS ET PARTICIPEZ À UNE AVENTURE CULINAIRE EXCEPTIONNELLE ! QUI SOMMES-NOUS ? MIFA GROUP réunit cinq établissements à taille humaine, tous...
Voir l'offreAssistant(e) de chai en vinification (H/F)
- 49 - 49 - SAUMUR
Vous serez responsable d'une équipe de 5 à 6 personnes pour les missions suivantes : - Analyses microbiologiques du vin - Maîtrise des tâches de vini...
Voir l'offreDIRECTEUR TECHNIQUE / MAÎTRE DE CHAI (H/F)
FMI FLORIAN MANTIONE INSTITUT - 34 - 34 - Valflaunès
L'entreprise : Domaine viticole d'envergure, ancré dans l'histoire et situé au pied d'un massif emblématique d'une appellation prestigieuse du sud d...
Voir l'offreAssistant/e maître de chai (H/F)
VIGNOBLES MICHEL BOYER - 33 - 33 - LOUPIAC
Vos missions : Sous la responsabilité du maître de chai, vous interviendrez principalement pour suivi et à la réalisation des vinifications. Vous par...
Voir l'offreResponsable de cave en champagne (H/F)
EARL MOUTAUX - 10 - 10 - BLIGNY
Le champagne Moutaux est un domaine familial situé à Bligny au plein cœur de la Côte des Bar. Avec nos équipes (collaborateurs permanents et saisonnie...
Voir l'offreAssistant(e) Maître / Maîtresse de chai (H/F)
SCEA THERON PORTETS - 33 - 33 - PORTETS
Vous travaillerez pour réaliser les vinifications 2025. Vous travaillerez sous la responsabilité du maître de chai, et de la gérante. Vous intervien...
Voir l'offreResponsable Cave (H/F)
DE LADOUCETTE - 58 - 58 - POUILLY SUR LOIRE
Contexte : Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire. Nous recherc...
Voir l'offreAssistant maître de chai (H/F)
ANEFA Gironde - 33 - 33 - POMEROL
L'ANEFA Gironde vous propose : Pour une propriété familiale du Libournais, sous la responsabilité de la directrice d'exploitation et du maître de cha...
Voir l'offreAgent de chai (H/F)
ASSOCIATION NATIONALE EMPLOI FORMATION A - 33 - 33 - ST CIERS DE CANESSE
L 'ANEFA Gironde vous propose: Un poste d' un maitre de chai polyvalent H/F pour intégrer notre équipe et participer activement à la gestion quotidie...
Voir l'offreResponsable vinicole (H/F)
- 33 - 33 - LESPARRE MEDOC
Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médo...
Voir l'offreCaviste gérant (H/F) - IDF
OPENSOURCING S.H - 93 - 93 - PANTIN
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
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OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste IDF (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 16
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
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OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste IDF (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 15
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste IDF (H/F)
OPENSOURCING S.H - 93 - 93 - PANTIN
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste IDF (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 18
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste IDF (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 10
Vos missions en tant que Caviste Vous êtes un(e) passionné(e) de vin, de bière et de spiritueux, vous êtes un(e) épicurien(nne), ce qui vous permet ...
Voir l'offreCaviste gérant (H/F) - IDF
OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste gérant mandataire non salarié (H/F/X)- IDF
OPENSOURCING S.H - 91 - 91 - LONGJUMEAU
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste gérant mandataire non salarié (H/F/X)- IDF
OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - MALAKOFF
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste gérant mandataire non salarié (H/F/X)- IDF
OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste gérant mandataire non salarié (H/F/X)- IDF
OPENSOURCING S.H - 95 - 95 - HERBLAY SUR SEINE
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
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OPENSOURCING S.H - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
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