Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 59 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Assistant(e) Maître / Maîtresse de chai (H/F)
SCEA THERON PORTETS - 33 - 33 - PORTETS
Domaine familial dans les Graves de 35 ha, sur la commune de Portets, site historique produisant de Grands Vins de caractère & d'élégance, recherche u...
Voir l'offreDIRECTEUR TECHNIQUE / MAÎTRE DE CHAI (H/F)
FMI FLORIAN MANTIONE INSTITUT - 34 - 34 - Valflaunès
L'entreprise : Domaine viticole d'envergure, ancré dans l'histoire et situé au pied d'un massif emblématique d'une appellation prestigieuse du sud d...
Voir l'offreCaviste (h/f)
ADECCO - 83 - 83 - Motte
L'agence Adecco recrute pour son client, un domaine viticole et basé à LA MOTTE (83920), en Intérim pendant la période des vendanges 2 Cavistes (h/f)....
Voir l'offreSaisonnier en Cuverie (H/F)
SAS JEAN-MARC BROCARD - 89 - 89 - PREHY
Saisonnier en Cuverie La SAS Jean-Marc BROCARD, située à Préhy, est spécialisée dans l'exploitation viticole, la production et la commercialisation d...
Voir l'offreAgent de chai (H/F)
ASSOCIATION NATIONALE EMPLOI FORMATION A - 33 - 33 - ST CIERS DE CANESSE
L 'ANEFA Gironde vous propose: Un poste d' un maitre de chai polyvalent H/F pour intégrer notre équipe et participer activement à la gestion quotidie...
Voir l'offreChef de cave (H/F)
SERVICE DE REMPLACEMENT GARD - 30 - 30 - NIMES
Le Service de Remplacement du Gard recrute pour l'un de ses adhérents cave viticole dans le secteur de Nîmes, un chef de cave expérimenté qui aura pou...
Voir l'offreResponsable de Cave - Production (H/F)
LES VIGNOBLES MERCIER - 85 - 85 - VIX
Poste à pourvoir en SEPTEMBRE 2025 VIGNOBLE MERCIER, entreprise familiale à taille humaine fait partie du Groupe Mercier, mondialement reconnu pour l...
Voir l'offreResponsable vinicole (H/F)
- 33 - 33 - LESPARRE MEDOC
Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médo...
Voir l'offreResponsable Chai (H/F)
SCEA MD - 41 - 41 - NOYERS SUR CHER
Rattaché(e) au responsable d'exploitation, le Responsable de Chai a pour objectif d'assurer les étapes de vinification du vin tout en étant polyvalent...
Voir l'offreMaitre / maitresse de Chai junio (H/F)
- 49 - 49 - LE PUY NOTRE DAME
A proximité de Montreuil Bellay, notre domaine viticole familial de 15 hectares (Chenin, Chardo et Cabernet Franc) recrute son futur maitre de chai (h...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 39 - 39 - ARBOIS
Description du poste :***Assurer la réception des vendanges et le suivi des fermentations.***Gérer les opérations de vinification, d'élevage et de mis...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 11 - 11 - COUSTOUGE
À propos du poste Nous recherchons notre Maître de chai passionné(e) par le monde viticole pour rejoindre notre équipe. Sous la responsabilité du dire...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 33 - Gironde
Localisation : Propriété viticole de 65ha à Landiras. Contrat : 39h/semaine - CDI - Disponibilité immédiate Expérience requise : Minimum 2 à 3 ans. Fo...
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- 21 - 21 - SAVIGNY LES BEAUNE
Description du poste : Manpower BEAUNE recherche pour son client, un acteur du secteur de l'agriculture, un Caviste sur savigny les beaune (H/F) Sous ...
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GASSIER - 83 - 83 - Pourrières
RESPONSABILITÉS : Dans le cadre de la prochaine campagne de vendanges, nous recrutons en contrat à durée déterminé saisonnier un.e Maître de Chai ...
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- 11 - 11 - MALRAS
Description du poste : ?? Vos missions : Participer à toutes les étapes de la vinification (réception vendanges, pressurage, soutirage, élevage.) Assu...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 84 - Vaucluse
Le Domaine de TréluS propose des vins d'une grande élégance, élaborés sur des terroirs riches. Dans les vallons et les sables, nos vins rosés prennent...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 22 - 22 - LOUDEAC
Description du poste : Rattaché au Responsable du silo, vous aurez pour principales missions : - Réceptionner les apports de céréales des agriculteurs...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 35 - 35 - LA FRESNAIS
Description du poste : Rattaché au Responsable du silo, vous aurez pour principales missions : - Réceptionner les apports de céréales des agriculteurs...
Voir l'offreOuvrier de Chai et de Fermentation Alcoolique H/F
Adecco - 21 - 21 - BEAUNE
POSTE : Ouvrier de Chai et de Fermentation Alcoolique H/F DESCRIPTION : Votre mission Adecco recrute un Filtreur (h/f) - Dosage et ajustement de la t...
Voir l'offreCaviste gérant (H/F) - IDF
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 16
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste gérant mandataire non salarié (H/F/X)- IDF
OPENSOURCING S.H - 93 - 93 - PANTIN
Devenez Gérant Mandataire Non Salarié ! Notre statut vous offre : La responsabilité et la gestion autonome d'un point de vente (sans apport financi...
Voir l'offreCaviste Nicolas (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - PARIS 03
Notre statut de gérant mandataire non salarié permet : - d'avoir la responsabilité d'un point de vente, de le gérer en autonomie (sans apport financi...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 68 - 68 - SOULTZ HAUT RHIN
Description du poste : Êtes-vous prêt(e) à contribuer à la période des vendanges en tant qu'Ouvrier(ère) en cave vinicole H/F ? Joignez vous à une équ...
Voir l'offre
