Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 50 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Opérateur polyvalent en cave H/F
CRIT - 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
Voir l'offre#SAISONHIVER# Responsable cave (H/F)
DIS AVAL - 73 - 73 - VAL D ISERE
tenue du rayon liquide et conseils aux clients...
Voir l'offreMaître de Chai (H/F) secteur Sainte Maxime (H/F)
WELLJOB - 83 - 83 - Sainte-Maxime
L'agence WELLJOB Fréjus recrute pour l'un de ses clients un(e) Maître de Chai (H/F) pour intervenir sur deux domaines viticoles situés à Sainte-Maxime...
Voir l'offreCAVISTE H/F
ADEQUAT INTERIM - 69 - 69 - Villefranche-sur-Saône
Notre agence Adéquat Villefranche sur Saône recrute un Caviste H/F pour une mission en CDI. Le caviste filtreur participe aux opérations de cave et e...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai
SCEA VIGNOBLES A.SCHWEITZER - 33 - 33 - GAURIAC
En étroite collaboration avec l'œnologue, le maître de chai supervise l'élaboration du vin : - Il organise les contrôles de maturité des raisins de di...
Voir l'offreApprenti(e) manager caviste (H/F)
- 59 - 59 - SAINT-SAULVE
Pour notre partenaire, caviste situé à Saint Saulve, vous serez formé(e) au métier de manager en contrat d'apprentissage. Vous préparez un titre recon...
Voir l'offreAssistant.e vinification (H/F)
CHATEAU PARADIS CASSEUIL - 33 - 33 - STE FOY LA LONGUE
Avec un peu plus de 70 hectares répartis en archipels, Château Paradis Casseuil se situe dans l'appellation Entre-Deux-Mers, région du Bordelais délim...
Voir l'offreAssistant maître de chai (H/F)
ANEFA Gironde - 33 - 33 - Pomerol
L'ANEFA Gironde vous propose : Pour une propriété familiale du Libournais, sous la responsabilité de la direction et du maître de chai, vous assister...
Voir l'offreSecond de chai (H/F)
INTERACTION - 37 - 37 - CHINON
L'agence Interaction recherche pour le compte de son client, domaine viticole reconnu situé à Chinon, un(e) Second de chai H/F dans le cadre d'une mis...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai
- 33 - 33 - PELLEGRUE
Exploitation viticole de 100ha située en Entre-deux-mers recherche son Maître de Chai. Ce poste offrira l'opportunité de la réalisation des vins de l...
Voir l'offreDirecteur des vins (H/F)
LOISIUM HOLDING FRANCE - 13 - 13 - Aix-en-Provence
Présentation du poste Le/la Director of Wine définit et pilote la stratégie vin du groupe LOISIUM à l'international. Garant(e) de l'identité œnologiq...
Voir l'offreResponsable de chai (H/F)
ANEFA Gironde - 33 - 33 - Pompignac
L'ANEFA Gironde vous propose : Propriété viticole familiale, production en Côtes de Bordeaux (proche de la Métropôle) et en Saint Emilion Grand Cru,...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
DOMAINE DE FLINES - 49 - 49 - TERRANJOU
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export...
Voir l'offreResponsable de Cave - Maitre de Chai / Œnologue (H/F)
SOC COOPER VINICOLE CARAMANY - 66 - 66 - CARAMANY
****** URGENT - PRISE DE POSTE RAPIDE - POSSIBILITE DE LOGEMENT ******* La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées-Orientale...
Voir l'offreOuvrier / Ouvrière de cave (H/F)
JAILLANCE - 26 - 26 - DIE
5 postes à pourvoir à partir du 10 août 2026. LA CAVE DE DIE JAILLANCE, producteur leader de vins effervescents AOP français depuis 1950, recrute pou...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai
SOCIETE D EXPLOITATION TOURISTIQUE DU CH - 49 - 49 - BELLEVIGNE LES CHATEAUX
Le Maître de Chai est le responsable de la cave. Il assure l'élevage du vin, depuis l'entrée du raisin dans la cave jusqu'à sa mise en bouteille. Le M...
Voir l'offreAssistant(e) Caviste (H/F)
PHILIPPE RAIMBAULT EARL - 18 - 18 - Sury-en-Vaux
Domaine Philippe Raimbault, situé à Sury-en-Vaux (18300), en AOC Sancerre, Pouilly-Fumé et Coteaux du Giennois, sur une surface totale de 17 ha en vit...
Voir l'offreAssistant maitre de Chai (H/F)
SCEA VIGNOBLES COURSELLE - 33 - 33 - LA SAUVE
Nous recherchons un assistant Maitre de Chai pour la période des vendanges qui doit débuter vers le 10 Aout. Expérience de vinification en blanc et ro...
Voir l'offreResponsable de Cave (H/F)
OCEALIA - 17 - 17 - Siecq
NOUS RECRUTONS UN RESPONSABLE DE CAVE (H/F) EN CDI. Expert de la vinification et manager de terrain, venez piloter la production et animer notre équi...
Voir l'offremanutentionnaire en cave H/F
- 34 - 34 - Claret
RECRUTEMENT - OUVRIER POLYVALENT (H/F)CAVE ( chai ) Secteur de Claret (34)Dans le cadre de la prochaine campagne viticole, nous recrutons plusieurs Ou...
Voir l'offreagent de cave polyvalent h/f (H/F)
- 34 - 34 - Cers
AGENT DE CAVE POLYVALENT H/F- VENDANGES - POSTE PHYSIQUE AU CŒUR DE LA PRODUCTION Tu veux un job où tu ne vois pas le temps passer ? Ici, tu es dans l...
Voir l'offreagent de cave polyvalent h/f (H/F)
- 34 - 34 - Puilacher
AGENT DE CAVE POLYVALENT H/F- VENDANGES - POSTE PHYSIQUE AU CŒUR DE LA PRODUCTION Tu veux un job où tu ne vois pas le temps passer ? Ici, tu es dans l...
Voir l'offreMANUTENTIONNAIRE EN CAVE (H/F)
- 67 - 67 - Epfig
Nous recherchons des manutentionnaires en cave H/F pour notre client basée à Epfig pour une mission d'un mois.La mission consisteaccueillir les chauff...
Voir l'offreMANUTENTIONNAIRE EN CAVE (H/F)
- 67 - 67 - Scharrachbergheim-Irmstett
Nous recherchons des manutentionnaires en cave H/F pour notre client basée à Epfig pour une mission d'un mois.La mission consisteaccueillir les chauff...
Voir l'offre
