Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 35 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Maître de Chai (h/f)
ADECCO - 17 - 17 - ST JEAN D ANGELY
Pour le compte d'une maison indépendante de cognac de luxe, reconnue pour l'excellence de son savoir-faire et la qualité de ses eaux-de-vie, notre age...
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ACTUAL GIRONDE 1039 - 33 - 33 - TARGON
*** URGENT *** Nous sommes à la recherche d'un Maître de chai passionné pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce poste est l'occasion idéale pour un ...
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M CHAPOUTIER - 26 - 26 - Mercurol-Veaunes
La Maison M. CHAPOUTIER cultive un esprit d'excellence autour de valeurs fortes : respect, audace et convivialité. Rejoindre l'entreprise familiale et...
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INTERIM NATION CLERMONT L'HERAULT - 34 - 34 - CLERMONT L HERAULT
Depuis 50 ans, avec passion et humanisme, INTERIM NATION répond à toutes les problématiques de nos clients en matière de Ressources Humaines : formati...
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DOMAINE DE FLINES - 49 - 49 - TERRANJOU
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export...
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ASSOCIATION NATIONALE EMPLOI FORMATION A - 33 - 33 - Macau
L'ANEFA Gironde vous propose : Dans le cadre du départ à la retraite de notre maître de chai, nous recrutons un(e) Maître de chai pour assurer la con...
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SCA LES VIGNERONS DE ST GELY - 30 - 30 - CORNILLON
Vous assurez vos missions sous la responsabilité du président de la cave: - manager une équipe de permanents et de saisonniers - élaborer les vinifica...
Voir l'offreRESPONSABLE DE CAVE (H/F)
MA ' S DEL VIN - 66 - 66 - ELNE
Nous recrutons : Responsable de Cave (H/F) Dans le cadre de notre activité au sein de notre usine de mise en bouteille de vins, nous recherchons un(e...
Voir l'offreResponsable Vignes et Cave (H/F)
DE LADOUCETTE - 18 - 18 - BUE
Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire. Nous recherchons un Resp...
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CHATEAU REILLANNE - 83 - 83 - LE CANNET DES MAURES
Dans le cadre de son développement, le Château Reillanne situé en appellation Côtes de Provence, recrute un(e) caviste pour sa cave de vinification d'...
Voir l'offreOPERATEUR CHAI CLARIFICATION (F/H) (H/F)
- 33 - 33 - Sauveterre-de-Guyenne
descriptif du posteVous garantissez la netteté visuelle et gustative du vin:Pilotage des outils de clarification (flottateurs, centrifugeuses).Réalisa...
Voir l'offreEmployé de Cave (H/F)
- 25 - 25 - Bannans
SUP INTERIM PONTARLIERNous recherchons pour l'un de nos clients, une fromagerie spécialisée dans la fabrication de Mont d'Or, un(e) Ouvrier(e) agroali...
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- 33 - Gironde
Château LAGRANGE, 3ème Grand Cru Classé incarne l’élégance et l’harmonie des grands vins de Saint Julien. Doté d’un savoir-faire unique mêlant héri...
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GASSIER - 83 - 83 - Pourrières
RESPONSABILITÉS : Dans le cadre de la prochaine campagne de vendanges, nous recrutons en contrat à durée déterminé saisonnier un.e Maître de Chai En...
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- 83 - Var
Repris en 2023, le Domaine Mira Luna compte seulement 8 hectares cultivés en Agriculture Biologique et selon les principes de la biodynamie et propo...
Voir l'offreChef caviste (H/F)
- 76 - Seine-Maritime
Les Caves Berigny, cavistes en Normandie avec 5 boutiques (Rouen, Le Havre, Lillebonne, Fecamp et Clichy) recherchent pour sa cave de Fécamp un res...
Voir l'offreOpérateur polyvalent en cave H/F
- 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
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- 25 - 25 - Granges-Narboz
SUP INTERIM PONTARLIERNous recherchons pour un de nos clients, une fromagerie référente dans l'affinage du Comté dans la région, un(e) Employé(e) de c...
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AGENT DE CAVE POLYVALENT H/F- DÉBOURBAGE & TRANSFERTSVENDANGES - POSTE PHYSIQUE AU CŒUR DE LA PRODUCTION Tu veux un job où tu ne vois pas le temps ...
Voir l'offreDirecteur de Programme - Colomiers (H/F)
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Rattaché au Directeur de surveillance du périmètre Manufacturing, vos missions principales seront :- la définition et le déploiement de la stratégie d...
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Cave coopérative du Sud Vaucluse vinifiant et commercialisant 155 000 hl de vins AOP Luberon et IGP Méditerranée Rosé ; Blanc et Rouge, recherche a...
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- 69 - Rhône
Situé au cœur du Beaujolais, le Domaine du Château de la Chaize est une propriété viticole de renom, reconnue pour l’excellence de ses vins et son e...
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- 84 - Vaucluse
CAVE DU LUBERON Située au coeur du Parc naturel régional du LUBERON, notre cave coopérative allie tradition et modernité afin de produire à la ...
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