Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 25 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable de cave à vin (H/F)
INTER CAVES - 01 - 01 - MIRIBEL
Responsable de la cave à vin, vous êtes en charge de : -accueil, conseils, vente auprès de la clientèle particuliers, professionnels, associations, ma...
Voir l'offreResponsable Caviste et logistique (H/F)
- 11 - 11 - MONTSERET
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Caviste / Conducteur de ligne d'embouteillage (H/F) motivé(e) pour intégrer n...
Voir l'offreAssistant cave et QHSE (H/F)
WILLIAM FEVRE - 89 - 89 - CHABLIS
Nous recherchons un/e Assistant/e Cave et QHSE en CDI dans le cadre d'un remplacement. Accompagnement avant départ. Sous l'autorité des responsables h...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 49 - 49 - TERRANJOU
Domaine de 50 hectares et Négoce, notre équipe compte 5 permanents, vinifie et commercialise (environ 3000 à 3500 hl) sa gamme en France et à l'Export...
Voir l'offreCaviste H/F
ADECCO FRANCE - 84 - 84 - Châteauneuf-du-Pape
Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale qui, depuis cinq générations, élabore des vins de caractère en alliant tradition et innovation ? Cett...
Voir l'offreAssistant(e) Caviste (H/F)
PHILIPPE RAIMBAULT EARL - 18 - 18 - Sury-en-Vaux
Domaine Philippe Raimbault, situé à Sury-en-Vaux (18300), en AOC Sancerre, Pouilly-Fumé et Coteaux du Giennois, sur une surface totale de 17 ha en vit...
Voir l'offreCaviste Rhône septentrional (H/F)
- 42 - 42 - MALLEVAL
Nous sommes une entreprise familiale et nous produisons des vins dans le nord de la vallée du Rhône, sur les appellations Côte Rôtie, Condrieu, St Jos...
Voir l'offreMaître de Chai (h/f) (H/F)
ADECCO - 17 - 17 - Saint-Jean-d'Angély
Adecco Saint-Jean-d'Angély recrute pour l'un de ses clients, acteur reconnu dans l'univers des spiritueux, un Maître de Chai Cognac H/F. Vos mission...
Voir l'offreCAVISTE H/F
ADEQUAT INTERIM - 69 - 69 - Villefranche-sur-Saône
Notre agence Adéquat Villefranche sur Saône recrute un Caviste H/F pour une mission en CDI. Le caviste filtreur participe aux opérations de cave et e...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 33 - Gironde
Les Vignobles Clément Fayat cultivent depuis 1969 des crus prestigieux sur trois terroirs d'exception : Château La Dominique (Saint-Emilion Grand Cr...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 17 - Charente-Maritime
Entreprise Groupe familial fortement impliqué sur le territoire de l'appellation Cognac, recrute son futur « Responsable Chai & Commercialisation...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 29 - 29 - Rosnoën
À propos de Boutinot Boutinot est un acteur international reconnu dans le sourcing a l'international, la production et la commercialisation de vin...
Voir l'offreOpérateur polyvalent en cave H/F
- 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 34 - Hérault
Le Cellier du Pic recherche son maître de chai pour encadrer ses vinifications (36000hl), l'élevage de ses vins (pic saint loup/grés de montpellier/...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 26 - Drôme
Dans le cadre d'un remplacement, Cave Coopérative à majorité de Vins Rouges, recrute un(e) Maître de Chai / Vinificateur. Missions principales : - ...
Voir l'offreMaître de chai H/F
HORIZON JOB BEAUNE - 21 - 21 - Beaune
Au sein de l'équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l'élaboration, à l'élevage et à la conservation des vin...
Voir l'offreResponsable de Cave (H/F)
Groupe OpenSourcing - 75 - Paris
En véritable chef d'entreprise, vous assurez la gestion quotidienne de votre magasin. À ce titre, vous êtes en charge de : * Accueillir, conseiller...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 34 - Hérault
Jolie structure viticole du sud de la France recherche, dans le cadre de son développement, un(e) Maître de Chai (H/F). Sous l'autorité du directe...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 13 - Bouches-du-Rhône
Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité de la directrice, sera responsable du pilotage ...
Voir l'offreChef de cave (H/F)
- 85 - 85 - Sables-d'Olonne
Vous aimez le vin, mais surtout le commerce, le conseil et la relation client ? Vous avez envie de prendre les commandes d'une cave, de développer sa ...
Voir l'offreChef caviste (H/F)
- 26 - Drôme
DESCRIPTION DU POSTE : Dans le cadre du développement des prestations oenotouristiques du domaine nous cherchons une personne dynamique, souriant...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 71 - Saône-et-Loire
Coopérative viticole dynamique du Sud de la Bourgogne, recherche un(e) MAÎTRE DE CHAI. Dans le respect de la politique définie, vous superviserez ...
Voir l'offreCommis de salle (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay
- 78 - 78 - Cernay-la-Ville
Assurer la propreté et la mise en place de la salle dans le respect des standards Paris Society Participer, sous la supervision du chef de rang, au dr...
Voir l'offreChef/fe de rang - Abbaye des Vaux de Cernay H/F
- 78 - 78 - Cernay-la-Ville
Le poste, son contexte : Au sein de l'équipe de salle du restaurant, le.la chef.fe de rang veille au bon déroulement du service auprès des tables qui ...
Voir l'offre
