Maître / Maîtresse de chai
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins
Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins
Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale
Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille
Collabore avec l'œnologue pour les décisions techniques et les choix de production
Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Soutirer un produit après fermentation
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Assurer la traçabilité des lots de production
- Contrôler la qualité des raisins à la réception
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer le planning de production des cuvées
- Planifier les étapes de production du vin
- Former le personnel aux techniques de vinification
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser la maintenance des équipements du chai
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
Développement économique
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Participer aux projets de développement d'une société
- Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Développer ses compétences en œnologie
Management, Social, Soin
- Coordonner les activités d'une équipe de cave
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- En contact avec du public
- En atelier
Publics spécifiques
- Clientèle d'affaires
- Particuliers
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Exploitation agricole
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Opérateur polyvalent en cave H/F
CRIT - 25 - 25 - Pontarlier
Vous recherchez un emploi durable au sein d'une entreprise reconnue, attachée à son terroir et à la qualité de ses produits ? Cette offre est faites p...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
GRAINES & COMPETENCES - 83 - 83 - BRIGNOLES
Passionné(e) par le monde du vin, vous souhaitez rejoindre un domaine familial réputé et dynamique, situé à quelques kilomètres de Brignoles ? Cette o...
Voir l'offreOffre d'emploi magasinier (H/F)
ACTUAL CHAMPAGNOLE POLIGNY 2098 - 39 - 39 - Vannoz
Nous recherchons un Responsable de Cave dynamique pour rejoindre notre équipe à VANNOZ 39300. En tant que responsable du secteur Caves : - Vous q...
Voir l'offreAssistant / Assistante maître de chai (H/F)
LES VIGNERONS DU SIEUR D'ARQUES - 11 - 11 - LIMOUX
Présentation de l'entreprise Depuis 1946, la maison Sieur d'Arques, signe des vins d'exception et s'impose en Languedoc comme créatrice de cuvées all...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
CDG FRANCE 2 - 84 - 84 - BOLLENE
Dans le cadre de son développement, le château de Gourdon recherche son maître de Chai : Vos missions : - Vinifications (importante maîtrise de la r...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
LES TERRES DE SAINT HILAIRE - 83 - 83 - OLLIERES
Vos missions : Superviser les opérations de réception des vendanges Piloter la vinification (blanc, rouge, rosé ou spiritueux selon le produit) Gérer...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai
PIETRELLA - 20 - 2A - AJACCIO
Domaine situé en Corse du Sud recherche son nouveau maitre de chai/caviste. Vous serez sous l'autorité du propriétaire et serez en charge des tâches ...
Voir l'offreResponsable Vignes et Cave (H/F)
DE LADOUCETTE - 18 - 18 - BUE
Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire. Nous recherchons un Resp...
Voir l'offreSommelier-caviste / Sommelière-caviste (H/F)
SODICO EXPANSION - 78 - 78 - CONFLANS STE HONORINE
Nous recherchons un(e) responsable de cave passionné(e) pour intégrer notre équipe au sein de notre hypermarché. En tant que caviste, vous serez respo...
Voir l'offreEMPLOYÉ(E) COMMERCIAL(E) - CAVE À VINS - H/F
- 44 - 44 - Orvault
Dynamisme, efficacité et passion du produit recherché(e) ! Le bon vin, c'est tout un art... et surtout une histoire d'énergie et de savoir-faire !Théo...
Voir l'offreDirecteur de Programme - Colomiers (H/F)
- 31 - 31 - Colomiers
Rattaché au Directeur de surveillance du périmètre Manufacturing, vos missions principales seront :- la définition et le déploiement de la stratégie d...
Voir l'offreMaître de chai (H/F)
- 34 - 34 - Montpellier
Description du poste : DOMINO Staff recrute pour son client, leader dans la production de vin, un Maître Chai (H/F) à Montpellier pour renforcer ses é...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 83 - Var
Vos missions : Superviser les opérations de réception des vendanges Piloter la vinification (blanc, rouge, rosé ou spiritueux selon...
Voir l'offreEMPLOYÉ(E) COMMERCIAL(E) - CAVE À VINS - H/F
- 44 - 44 - Orvault
Dynamisme, efficacité et passion du produit recherché(e) ! Le bon vin, c'est tout un art... et surtout une histoire d'énergie et de savoir-faire !Théo...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 83 - Var
Situé au cur de la Provence, Château Roubine, Cru Classé en appellation Côtes de Provence, est un domaine familial engagé en viticulture biologique, ...
Voir l'offreRESPONSABLE CAVISTE - H/F
- 65 - 65 - Ibos
Auprès de votre Responsable de secteur, vous contribuez à la réalisation des objectifs commerciaux (structure de gamme, assortiment, prix.). Vous part...
Voir l'offreMaître de chai H/F
ATRIHOM SAUMUR - 49 - 49 - Doué-en-Anjou
On a pensé à Assurancetourix pour te chanter tes missions, mais pour le bien de nos oreilles, on préfère te les écrire : * Travailler les vins au ...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 21 - Côte-d'Or
Domaine viticole familiale produisant environ 150 000 bouteilles/an réparties en plusieurs dizaines d'appellations et Climats, recrute la personne qui...
Voir l'offreOenologue - adjoint maitre de chai - h/f - cdi
- 11 - 11 - Carcassonne
Sous la responsabilité du responsable Technique et en collaboration directe avec la Direction, vous êtes garant de la qualité des vins et notamment de...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 11 - Aude
Dans le cadre de son développement, Maison de négoce à forte notoriété au cur de l'aude recrute son/sa : Oenologue /Adjoint Maitre de chai - H/F - ...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 84 - Vaucluse
La SAS Château Saint Estève d'Uchaux, domaine viticole familial de 45 HA en Vallée du Rhône (AOC Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux, AOC Côtes du...
Voir l'offreMaître / Maîtresse de chai (H/F)
- 68 - Haut-Rhin
Rattaché(e) à la Direction Technique, vos missions seront : Assurer, superviser et optimiser le suivi des vendanges ainsi que l'ensemble des étapes...
Voir l'offreCaviste Nicolas (H/F)
OPENSOURCING S.H - 75 - 75 - Paris 3e Arrondissement
Notre statut de gérant mandataire non salarié permet : - d'avoir la responsabilité d'un point de vente, de le gérer en autonomie (sans apport financi...
Voir l'offre
