Chef boulanger / Cheffe boulangère
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Décorer des produits culinaires
- Cuire des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Défourner des pains et viennoiseries
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Gérer les urgences et les imprévus en production
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
- Organiser le traitement des commandes
- Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Développement économique
- Organiser, aménager un espace de vente
- Assurer le service client en boulangerie
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Etre force de proposition
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Management, Social, Soin
- Former les apprentis aux techniques de boulangerie
- Optimiser l'organisation du travail en atelier
- Superviser une équipe de boulangers
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
Structure
- Établissement de restauration collective
- Commerce de proximité
Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 25 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
BOULANGER (H/F)
BPLH - 95 - 95 - CHAMPAGNE SUR OISE
CHAMPAGNE SUR OISE- Temps plein - Poste dispo dès que tu es prêt(e) Gérer la production quotidienne (pains , spéciaux, créations maison...) Organiser,...
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VITRY DISTRIBUTION - 94 - 94 - VITRY SUR SEINE
Nous recherchons un(e) Responsable Boulangerie H/F en CDI pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la gestion quotidienne de la boulang...
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NDP EBISOIRES PLAISIR - 78 - 78 - PLAISIR
Nature de Pain - Plaisir (78370) Rue Paul Langevin - à proximité du Grand Marché Marnière Rejoignez une entreprise où votre expertise, votre autonomi...
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GOOD INTERIM - 94 - 94 - LE KREMLIN BICETRE
GOOD INTERIM recherche un chef boulanger /une cheffe boulangère spécialisé(e) en grande distribution. Vous serez responsable de la préparation et de ...
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ACTUAL LOGNES 2044 - 77 - 77 - Noisiel
Rejoignez notre fournil de Noisiel (77) et prenez la tête de la production de notre site au sein d'une entreprise familiale et chaleureuse, reconnue p...
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Boulangerie du chateau - 77 - 77 - Le Châtelet-en-Brie
Vos missions : Production : Réalisation des pâtes (pétrissage, pointage, façonnage) et gestion de la fermentation Cuisson : Maîtrise des différents ...
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- 78 - Yvelines
Nous reprenons une première boulangerie, avec pour ambition d'en faire la première étape d'un projet appelé à se développer progressivement dans l'Oue...
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- 75 - Paris
Arlette et Colette, boulangerie, patisserie de quartier et de qualité recherche son ou sa nouveau chef(fe) Boulanger(e) ! Vous serez responsable de l...
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- 78 - 78 - Guyancourt
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons...
Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39H (H/F) - TAVERNY
- 95 - 95 - Taverny
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39H (H/F) - VELIZY VILLACOU
- 78 - 78 - Vélizy-Villacoublay
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Voir l'offreRESP. PRODUCTION ADJOINT 35h (H/F) - AUBERGENVILLE
- 78 - 78 - Aubergenville
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION ADJ. 35h (H/F) - ARGENTEUIL
- 95 - 95 - Argenteuil
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- 91 - 91 - Mennecy
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- 91 - 91 - Ormoy
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - CROISSY B.
- 77 - 77 - Croissy-Beaubourg
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LE MERCATO DE L EMPLOI - 77 - 77 - Coupvray
Description du poste : En tant que Responsable Boulangerie-Pâtisserie, vous êtes le chef d'orchestre de la gourmandise. Votre mission Organiser et pl...
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- 77 - 77 - Dammarie-les-Lys
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- 77 - 77 - Croissy-Beaubourg
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION ADJ 35H (H/F)- PONTAULT C
- 77 - 77 - Pontault-Combault
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION ADJOINT 35h (H/F) - SERVON
- 77 - 77 - Servon
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- 91 - 91 - Athis-Mons
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - CLAYE SOUILLY
- 77 - 77 - Claye-Souilly
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Voir l'offreRESPONSABLE DE PRODUCTION H/F - MEAUX
- 77 - 77 - Meaux
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