Chef boulanger / Cheffe boulangère
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Décorer des produits culinaires
- Cuire des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Défourner des pains et viennoiseries
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Gérer les urgences et les imprévus en production
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
- Organiser le traitement des commandes
- Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Développement économique
- Organiser, aménager un espace de vente
- Assurer le service client en boulangerie
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Etre force de proposition
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Management, Social, Soin
- Former les apprentis aux techniques de boulangerie
- Optimiser l'organisation du travail en atelier
- Superviser une équipe de boulangers
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
Structure
- Établissement de restauration collective
- Commerce de proximité
Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 14 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Apprenti Boulanger / Boulangère (H/F)
LE FLAMAND ROSE - 75 - 75 - PARIS
Nous recherchons un(e) apprenti(e) boulanger(ère) pour rejoindre notre équipe à taille humaine. Vous participez principalement à : - la fabrication ...
Voir l'offreChef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)
GOOD INTERIM - 94 - 94 - LE KREMLIN BICETRE
GOOD INTERIM recherche un chef boulanger /une cheffe boulangère spécialisé(e) en grande distribution. Vous serez responsable de la préparation et de ...
Voir l'offreBoulanger/boulangère (H/F)
LE GRENIER DE FELIX - 75 - 75 - PARIS 15
Nous recherchons un(e) boulanger/boulangère expérimenté(e) Profil : 2 ans d'expérience Horaires : 12h30/19h30 Repos samedi et dimanche...
Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39H (H/F) - TAVERNY
- 95 - 95 - Taverny
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons...
Voir l'offreRESP. PRODUCTION ADJOINT 35h (H/F) - GOUSSAINVILLE
- 95 - 95 - Goussainville
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Voir l'offreRESPONSABLE PROD ADJOINT 35H (H/F) -CORMEILLES / P
- 95 - 95 - Cormeilles-en-Parisis
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 760 boulangeries et 11 000 collaborateurs nous proposons...
Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION ADJOINT 35h (H/F) - TAVERNY
- 95 - 95 - Taverny
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION ADJOINT 35h (H/F) OSNY
- 95 - 95 - Osny
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Voir l'offreResponsable BOULANGER (H/F)
- 91 - 91 - Draveil
Intermarché, c'est l'enseigne historique du Groupement Mousquetaires. Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force. S'appu...
Voir l'offreRESPONSABLE PROD. 39H (H/F) - PONTAULT COMBAULT
- 77 - 77 - Pontault-Combault
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - CLAYE SOUILLY
- 77 - 77 - Claye-Souilly
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - EPINAY SUR ORGE
- 91 - 91 - Épinay-sur-Orge
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Voir l'offreRPA/91/EPINAY (H/F)
- 91 - 91 - Épinay-sur-Orge
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Voir l'offreRESPONSABLE PRODUCTION 39h (H/F) - SERVON
- 77 - 77 - Servon
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Voir l'offreRESPONSABLE DE PRODUCTION H/F - MEAUX
- 77 - 77 - Meaux
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