Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Gérer les stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Découper, désosser, parer de la viande
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Développer de nouvelles recettes de charcuterie
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité des produits finis
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser les opérations de production en charcuterie
- Superviser la préparation des viandes et des garnitures
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Organiser et planifier une activité
Développement économique
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Développer et fidéliser la relation client
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Répondre aux attentes d'un client
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des plats cuisinés et des spécialités traiteurs
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 128 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Aide boucher F/H
SYNERGIE - 72 - 72 - Flèche
Synergie Durtal recrute pour l'un de ses clients, spécialisé dans la préparation industrielle de produits à base de viande, un OPERATEUR CHARCUTERIE, ...
Voir l'offreOPERATEUR FABRICATION H/F
ADEQUAT INTERIM - 74 - 74 - DOUSSARD
Notre agence Adéquat Albertville, recrute pour son client spécialisé dans la fabrication de charcuterie, un(e) opérateur(trice) de fabrication, poste ...
Voir l'offreChef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse (H/F)
FESTINS DE BOURGOGNE - 89 - 89 - CHEMILLY SUR YONNE
Chez Festins, nous innovons, nous cuisinons et délivrons avec passion, savoir-faire et esprit d'équipe au service du goût et du plaisir. Festins, c'es...
Voir l'offreResponsable traiteur charcuterie (H/F)
ACTUAL EXPERTS TOULOUSE GD - 31 - 31 - Toulouse
Offre d'emploi : Responsable Traiteur Coupe (H/F) à Toulouse Rejoignez Actual Experts GRANDE DISTRIBUTION et devenez le leader passionné(e) du rayon ...
Voir l'offreResponsable de rayon charcuterie (H/F)
ERGALIS PARIS 3210 - 78 - 78 - MAISONS LAFFITTE
Nous recherchons un Responsable rayon Charcuterie passionné pour un contrat en CDI pour l'un de nos clients dans le 78 à Maisons-Laffitte. Ce poste vo...
Voir l'offreResponsable charcuterie traiteur cdi (H/F)
ERGALIS RENNES 3224 - 35 - 35 - NOYAL SUR VILAINE
Sous la responsabilité du Directeur de magasin, vous prendrez la tête du pôle Charcuterie - Traiteur - Fromage. Véritable chef d'orchestre, vous pi...
Voir l'offreResponsable de rayon Charcutier - traiteur (H/F)
SA MARTAS - 33 - 33 - MARTIGNAS SUR JALLE
Description du poste : Le magasin Intermarché pour poursuivre ses engagements et la valorisation des bons produits locaux et accessibles, recherche u...
Voir l'offreCHARCUTIER (H/F)
- 89 - 89 - MAILLOT
Fabrication de produits de charcuterie pour la partie boutique et traiteur du Lundi au samedi repos le mercredi Charcuterie traditionnelle...
Voir l'offreRESPONSABLE CHARCUTERIE FROMAGE TRAITEUR H/F h/f
- 31 - 31 - Toulouse
Nous recherchons un responsable charcutier(e) passionnée (e) et expérimenté (e) pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la préparation,...
Voir l'offreRESPONSABLE CHARCUTERIE h/f
- 93 - 93 - Coubron
Véritable Manager de terrain, professionnel(le) de la charcuterie et du fromage,à la coupe, vous organisez et animez l'îlot Charcuterie-Fromage à la c...
Voir l'offreCHARCUTIER(E) CHEF D'EQUIPE (H/F/D)
- 64 - 64 - Coarraze
Notre Agence SAMSIC EMPLOI PAU recherche pour le compte d'un ses client , un(e) CHARCUTIER(E) CHEF D'EQUIPE. Vous serez responsable de :Assurer la sél...
Voir l'offreTraiteur H/F
- 84 - 84 - Vaison-la-Romaine
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
Voir l'offreOpérateur(trice) de fabrication cuisine H/F - CASTELNAUDARY
- 11 - 11 - Castelnaudary
Au sein de l'atelier de production, vous participez à l'ensemble des étapes de fabricationPréparation des matières premières (parage, découpe, peséeRé...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 13 - 13 - Saint-Rémy-de-Provence
Après une période d'intégration pendant laquelle vous vous familiariserez avec les différents rayons puis nos process et méthodes dans le rayon, vous ...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 68 - 68 - Rouffach
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 76 - 76 - Sotteville-lès-Rouen
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 86 - 86 - Chauvigny
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreTraiteur H/F
- 44 - 44 - Montoir-de-Bretagne
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 22 - 22 - Caulnes
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreOpérateur de conditionnement en charcuterie H/F
- 74 - 74 - Amancy
TEMPORIS, agence d'emploi engagee et proche de ses candidats, recrute pour l'un de ses clients un operateur de conditionnement en agroalimentaire H/F ...
Voir l'offreTraiteur H/F
- 57 - 57 - Faulquemont
Vous recherchez plus qu'un simple job ? Plutôt qu'une simple lecture de CV, nous privilégions l'échange et la personnalité. Venez nous rencontrer lor...
Voir l'offreTraiteur/cuisinier H/F
- 33 - 33 - Cestas
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
Voir l'offreRESPONSABLE CHARCUTIER-TRAITEUR TRAD (H/F)
- 87 - 87 - Limoges
INTERMARCHÉ est l'enseigne historique du Groupement Mousquetaires.Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force.INTERMARCHÉ...
Voir l'offreCharcutier Traiteur H/F 30H
- 72 - 72 - Saint-Rémy-de-Sillé
Votre mission principale : Faire rayonner les produits du terroir et valoriser les producteurs locaux Saucisse ou jambon, vous exigez la qualité en ra...
Voir l'offre
