Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Gérer les stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Découper, désosser, parer de la viande
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Développer de nouvelles recettes de charcuterie
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité des produits finis
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser les opérations de production en charcuterie
- Superviser la préparation des viandes et des garnitures
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Organiser et planifier une activité
Développement économique
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Développer et fidéliser la relation client
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Répondre aux attentes d'un client
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des plats cuisinés et des spécialités traiteurs
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
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Responsable rayon Traiteur (H/F)
CARREFOUR SENS VOULX - 89 - 89 - Sens
L'hypermarché Carrefour SENS VOULX recherche un(e) Responsable de rayon Traiteur/Charcuterie/Fromage En contrat CDI Poste à pourvoir à compter de Juil...
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ADEQUAT INTERIM - 74 - 74 - DOUSSARD
Notre agence Adéquat Albertville, recrute pour son client spécialisé dans la fabrication de charcuterie, un(e) opérateur(trice) de fabrication, poste ...
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ERGALIS RENNES 3224 - 35 - 35 - NOYAL SUR VILAINE
Sous la responsabilité du Directeur de magasin, vous prendrez la tête du pôle Charcuterie - Traiteur - Fromage. Véritable chef d'orchestre, vous ...
Voir l'offreMANAGER RAYON CHARCUTERIE TRAITEUR FROMAGE CADRE H/F (H/F)
- 33 - 33 - Artigues-près-Bordeaux
Dans le cadre du développement de notre magasin, nous recherchons un(e) Manager Rayon Charcuterie, Traiteur & Fromage afin de piloter l'activité du se...
Voir l'offreResponsable Rayon Charcuterie / Traiteur / Fromage Coupe (H/F)
INTERMARCHE - 24 - 24 - LA FEUILLADE
Dans le cadre du développement de notre rayon traditionnel, notre magasin Intermarché La Feuillade recherche un(e) Responsable Rayon Charcuterie / Tra...
Voir l'offreChef d'équipe Atelier Fabrication Charcuterie Produits Crus (H/F)
TRADIVAL - 45 - 45 - FLEURY LES AUBRAIS
Les missions du poste Au sein de l'atelier de fabrication, vous encadrez une équipe dédiée à la fabrication de produits crus (saucisses, mêlées, prép...
Voir l'offreChef de poste Charcutier/Traiteur H/F - à pourvoir 16/06/2026 (H/F)
ALAIN ET FABRICE BROSSARD TRAITEURS - 37 - 37 - LA RICHE
Principales activités : - Planification, production et contrôle des opérations de fabrication du secteur Charcuterie - Contrôle de la conformité des p...
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SOCIETE BAYEUSAINE DE DISTRIBUTION - 14 - 14 - BAYEUX
Nous recherchons notre Responsable Traiteur (H/F), vous disposez d'une expérience confirmée et réussie dans la cuisine. Vous appréciez travailler en é...
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Intermarché - 22 - 22 - Trégueux
Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, 160 000 collaborateurs et plus de 3 100 chefs d'entreprise indépendants ! ...
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Intermarché - 69 - 69 - Chasselay
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreTraiteur H/F
U Les Commerçants - Auvergne-Rhône-Alpes
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
Voir l'offreCHARCUTIER - CHEF D'EQUIPE (H/F/D)
- 64 - 64 - Coarraze
SAMSIC EMPLOI LOURDES recherche, CHARCUTIER - CHEF D'EQUIPE (H/F)Type de contrat : CDIDurée : 40h/semaine du lundi au vendrediRémunération selon profi...
Voir l'offreAgent de production en charcuterie (H/F) H/F
- 67 - 67 - Haguenau
SUP Interim Haguenau recrute pour l'un de ses clients :1 Agent de production en charcuterie (H/F)Vos missions principales : * Etre en charge du pousso...
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Intermarché - 38 - 38 - Touvet
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 14 - 14 - Lisieux
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 24 - 24 - Chancelade
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 31 - 31 - Moustajon
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 49 - Maine-et-Loire
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 85 - 85 - Luçon
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 52 - 52 - Chaumont
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 60 - 60 - Angy
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 79 - 79 - Airvault
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 39 - 39 - Saint-Claude
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 54 - 54 - Deneuvre
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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