Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Gérer les stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Découper, désosser, parer de la viande
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Développer de nouvelles recettes de charcuterie
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité des produits finis
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser les opérations de production en charcuterie
- Superviser la préparation des viandes et des garnitures
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Organiser et planifier une activité
Développement économique
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Développer et fidéliser la relation client
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Répondre aux attentes d'un client
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des plats cuisinés et des spécialités traiteurs
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
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Chef de poste Charcutier/Traiteur H/F - à pourvoir 16/06/2026 (H/F)
ALAIN ET FABRICE BROSSARD TRAITEURS - 37 - 37 - LA RICHE
Principales activités : - Planification, production et contrôle des opérations de fabrication du secteur Charcuterie - Contrôle de la conformité des p...
Voir l'offreResponsable Traiteur (H/F)
Centre Leclerc de Bayeux - 14 - 14 - BAYEUX
Nous recherchons notre Responsable Traiteur (H/F), vous disposez d'une expérience confirmée et réussie dans la cuisine. Vous appréciez travailler en é...
Voir l'offreResponsable Atelier Charcutier (H/F)
Charcuterie Bernier - Maison B - 44 - 44 - CHAUVE
Responsable Atelier Charcuterie - Bernier (H/F) CDI - Chauvé (44) Chez Bernier, nous défendons une charcuterie artisanale exigeante, ancrée dans le g...
Voir l'offreChef de secteur Charcuterie - Traiteur - Région SUD OUEST (H/F)
LDC SABLE - 64 - 64 - Bayonne
Au sein du Groupe LDC (6,3 Md€ de chiffre d'affaires, 26 700 collaborateurs), le Pôle LDC TERRAVENIR est un acteur majeur spécialisé dans la transform...
Voir l'offreChef de secteur Charcuterie -Traiteur - Région IDF OUEST (H/F)
LDC SABLE - 78 - 78 - Versailles
Au sein du Groupe LDC (6,3 Md€ de chiffre d'affaires, 26 700 collaborateurs), le Pôle LDC TERRAVENIR est un acteur majeur spécialisé dans la transform...
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SA MARTAS - 33 - 33 - MARTIGNAS SUR JALLE
Description du poste : Le magasin Intermarché pour poursuivre ses engagements et la valorisation des bons produits locaux et accessibles, recherche u...
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- 64 - 64 - Coarraze
Notre Agence SAMSIC EMPLOI PAU recherche pour le compte d'un ses client , un(e) CHARCUTIER(E) CHEF D'EQUIPE. Vous serez responsable de :Assurer la sél...
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Intermarché - 60 - 60 - Noyon
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 93 - 93 - Neuilly-Plaisance
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 69 - 69 - Sainte-Foy-lès-Lyon
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
Intermarché - 34 - 34 - Saint-Gély-du-Fesc
Nous recherchons un ou une vendeur ou vendeuse en charcuterie motivé(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) de la ...
Voir l'offreCHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
Intermarché - 22 - 22 - Saint-Quay-Perros
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreTraiteur H/F
U Les Commerçants - 33 - 33 - Eysines
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
Voir l'offreMANAGER FROMAGER-CHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 78 - 78 - Mareil-sur-Mauldre
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreMANAGER CHARCUTIER-TRAITEUR (H/F)
- 38 - 38 - Chasse-sur-Rhône
Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de chefs d'entreprise indépendants !Intermarché &...
Voir l'offreRESPONSABLE CHARCUTIER-TRAITEUR TRAD (H/F)
- 87 - 87 - Limoges
INTERMARCHÉ est l'enseigne historique du Groupement Mousquetaires.Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force.INTERMARCHÉ...
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- 71 - 71 - Péronne
Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de chefs d'entreprise indépendants !Intermarché &...
Voir l'offreChef charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse (H/F)
- 49 - 49 - Maulévrier
Description du poste : L'agence Adecco de Maulévrier recherche pour notre client spécialisé dans l'abattage et la transformation des cailles ainsi que...
Voir l'offreTRAITEUR (H/F)
Intermarché - 10 - 10 - Nogent-sur-Seine
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 78 - 78 - Hardricourt
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
Voir l'offreTraiteur H/F
U Les Commerçants - Hauts-de-France
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
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U Les Commerçants - 69 - 69 - Fleurieux-sur-l'Arbresle
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
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U Les Commerçants - 29 - 29 - Brest
Votre mission principale : Régaler les clients de votre rayon boucherie Avec des conseils avisés, vous aidez les amateurs de bonne viande à trouver le...
Voir l'offreCHEF D'EQUIPE CHARCUTIER (H/F) (H/F/D)
- 64 - 64 - Coarraze
SAMSIC emploi LOURDES recherche: CHEF D'EQUIPE CHARCUTIER (H/F)Secteur : INDUSTRIE AGROALIMENTAIREType de contrat : CDIDurée : 40h/semaine du lundi au...
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