Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Gérer les stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Découper, désosser, parer de la viande
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Développer de nouvelles recettes de charcuterie
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité des produits finis
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser les opérations de production en charcuterie
- Superviser la préparation des viandes et des garnitures
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Organiser et planifier une activité
Développement économique
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Développer et fidéliser la relation client
- Organiser et agencer l'espace de vente en mettant en valeur les produits, les nouveautés, les collections et les promotions
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Répondre aux attentes d'un client
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser la préparation des plats cuisinés et des spécialités traiteurs
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 121 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
CHARCUTIER (H/F)
- 89 - 89 - MAILLOT
Fabrication de produits de charcuterie pour la partie boutique et traiteur du Lundi au samedi repos le mercredi. Travail sans coupure. Charcuterie tra...
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FOYER ACCUEIL SPECIALISE DE ROSIERE - 54 - 54 - BAINVILLE SUR MADON
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FESTINS DE BOURGOGNE - 89 - 89 - Chemilly-sur-Yonne
Chez Festins, nous innovons, nous cuisinons et délivrons avec passion, savoir-faire et esprit d'équipe au service du goût et du plaisir. Festins, c'es...
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FRATICELLI INTERIM - 20 - 2B - BORGO
AGIR INTERIM / FRATICELLI INTERIM recherche pour un de ses clients des MANUTENTIONNAIRES EN CHARCUTERIE H/F sur BORGO pour une mission en intérim de 1...
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TRADIVAL - 45 - 45 - FLEURY LES AUBRAIS
Les missions du poste Au sein de l'atelier de fabrication, vous encadrez une équipe dédiée à la fabrication de produits crus (saucisses, mêlées, prép...
Voir l'offreResponsable Traiteur (H/F)
SOCIETE BAYEUSAINE DE DISTRIBUTION - 14 - 14 - BAYEUX
Nous recherchons notre Responsable Traiteur (H/F), vous disposez d'une expérience confirmée et réussie dans la cuisine. Vous appréciez travailler en é...
Voir l'offreResponsable Fromagerie Charcuterie Traiteur - Rayon Trad H/F (H/F)
- 31 - 31 - Toulouse
Dans le cadre du développement de notre magasin, nous recherchons un(e) Responsable Fromagerie Charcuterie Traiteur - Rayon Traditionnel afin de pilot...
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ALAIN ET FABRICE BROSSARD TRAITEURS - 37 - 37 - LA RICHE
Principales activités : - Planification, production et contrôle des opérations de fabrication du secteur Charcuterie - Contrôle de la conformité des p...
Voir l'offreAGENT DE PRODUCTION AA : CHARCUTERIE (H/F/D)
- 50 - 50 - Sourdeval
Vous cherchez à relever un nouveau défi dans le domaine de la production de charcuterie ? Nous avons une opportunité faite pour vous. Notre client rec...
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U Les Commerçants - 86 - 86 - Vivonne
CDI à temps plein Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à empo...
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Intermarché - 15 - 15 - Aurillac
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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U Les Commerçants - 44 - 44 - Montoir-de-Bretagne
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
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Intermarché - 17 - 17 - Tremblade
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 54 - 54 - Longwy
Nous recherchons un responsable charcuterie - traiteur H/F pour un poste à temps complet à 39H en CDI. Le salaire est négociable selon l'expérience, n...
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Intermarché - 28 - 28 - Loupe
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 86 - 86 - Châtellerault
Sous la responsabilité de votre manager de rayon, vous contribuez au développement de vos rayons : - Vous prenez plaisir à accueillir, renseigner et s...
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Intermarché - 27 - 27 - Louviers
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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U Les Commerçants - 49 - 49 - Saint-Barthélemy-d'Anjou
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
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Manpower - 80 - 80 - Amiens
Manpower AMIENS TERTIAIRE recherche pour son client, un acteur du secteur de l'hôtellerie, un Charcutier traiteur (H/F) Les missions sont les suivant...
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Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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U Les Commerçants - 72 - 72 - Mamers
Votre mission principale : Trouver la recette pour satisfaire vos clients Vous préparez les pâtisseries charcutières et plats à emporter comme un vrai...
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Intermarché - 14 - 14 - Lisieux
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 71 - 71 - Mâcon
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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Intermarché - 26 - 26 - Loriol-sur-Drôme
Après une période d'intégration et de formation aux méthodes de notre magasin, vous définirez et adapterez l'offre en fonction de la saisonnalité, vou...
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