Chef boulanger / Cheffe boulangère
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits
Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés
Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts
Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène
Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie
Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Décorer des produits culinaires
- Cuire des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Défourner des pains et viennoiseries
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Gérer les urgences et les imprévus en production
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
- Organiser le traitement des commandes
- Surveiller la cuisson des produits de boulangerie
Développement économique
- Organiser, aménager un espace de vente
- Assurer le service client en boulangerie
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve d'autonomie
- Etre force de proposition
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Management, Social, Soin
- Former les apprentis aux techniques de boulangerie
- Optimiser l'organisation du travail en atelier
- Superviser une équipe de boulangers
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
Structure
- Établissement de restauration collective
- Commerce de proximité
Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Répartition des offres d’emploi
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RESPONSABLE DE POLE BOULANGERIE H/F
MARIE BLACHERE - 34 - 34 - ST JEAN DE VEDAS
Les boulangeries Marie Blachère de Saint Jean de Védas sont à la recherche de leur responsable de pôle boulangerie. MISSIONS PRINCIPALES Le Respons...
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MARIE BLACHERE - 30 - 30 - ST GILLES
Au sein d'une boulangerie, vous assurerez la confection et cuisson de pains blancs et spéciaux, l'encadrement de l'équipe de 4 boulangers en place. ...
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FEUILLETTE - 11 - 11 - CARCASSONNE
Mission La maîtrise : Connaissance et maitrise du métier de boulanger Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité Ajustement des qu...
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ANGE - 67 - 67 - MARMOUTIER
Concept de boulangerie artisanale en plein développement en France recherche pour sa prochaine ouverture son CHEF BOULANGER (H/F). Sous la responsab...
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DU PAIN DANS LES VOILES - 56 - 56 - SENE
Nous recherchons un.e ouvrier.e qualifié.e pour occuper un poste de responsable. Vous êtes autonome sur levain - pain bio - pain traditionnel - cuiss...
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SARL DURBIANO PITKOVA - 13 - 13 - AIX EN PROVENCE
Nous cherchons 1 boulanger ( H/F) responsable du secteur pain & viennoiserie pour une boulangerie & Pâtisserie fine au centre-ville d'Aix en Provence ...
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BOULANGERIES MARIE BLACHERE - 06 - 06 - La Roquette-sur-Siagne
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons...
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- 97 - 974 - PITON ST LEU
Boulangerie/ pâtisserie située à Piton St Leu recherche son chef boulanger (H/F). Missions : *Préparation et réalisation des produits de boulangeri...
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ADECCO FRANCE - 64 - 64 - Itxassou
Adecco, recherche pour un de ses clients, acteur majeur de la grande distribution, 1 responsable en Boulangerie H/F en CDI sur ITXASSOU. Si vous avez...
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BOULANGERIES MARIE BLACHERE - 40 - 40 - Dax
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons...
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BOULANGERIES MARIE BLACHERE - 57 - 57 - CREUTZWALD
Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. Marie Blachère recrute ! Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons...
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KATHY ET CARLOS MARQUES - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
La Maison Marques, boulangerie-pâtisserie artisanale, cherche pour sa boulangerie située à Rueil Malmaison, un Chef boulanger H/F qualifié/e (4 ans d'...
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LA BOULANGERIE DES PIRELONS - 33 - 33 - ARCACHON
Afin de renforcer notre équipe, nous recrutons : -Chef boulanger h/f Si vous êtes motivé(e)s et que vous souhaitez intégrer une équipe dynamique alo...
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BOULANGERIE SAINT PIERRE - 17 - 17 - SURGERES
**** Poste à pourvoir dès que possible**** Vous serez en charge de 3-4 personnes (plannings, etc) - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sé...
Voir l'offreBoulanger Référent Formateur - Réf Bf35cg (H/F)
BC-CAP - 35 - 35 - CHATEAUGIRON
Dans le cadre du développement de notre groupe et de la création de nouvelles boutiques de boulangerie-pâtisserie, nous recrutons un Boulanger Référen...
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TOUFLET BOULANGER - 77 - 77 - NOISIEL
Leader sur le marché de la boulangerie fraîche à destination de la restauration collective, nous sommes une société familiale crée en 1953.Touflet Bou...
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BONOMIA - 69 - 69 - LYON 01
Nous recherchons un Chef Boulanger (H/F) passionné(e), expérimenté(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe et superviser l'ensemble de la prod...
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HVLM - 35 - 35 - RENNES
Nous recherchons un(e) chef(fe) boulanger(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre boulangerie artisanale. Vous serez responsable de l...
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FEUILLETTE - 22 - 22 - TREGUEUX
Mission La maîtrise : Connaissance et maitrise du métier de boulanger Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité Ajustement des qua...
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GOOD INTERIM - 94 - 94 - LE KREMLIN BICETRE
GOOD INTERIM recherche un chef boulanger /une cheffe boulangère spécialisé(e) en grande distribution. Vous serez responsable de la préparation et de ...
Voir l'offreRESPONSABLE ADJOINT BOULANGER- H/F (H/F)
CMAR CVL-CMA 45 - 45 - 45 - BEAUGENCY
LA MAÎTRISE - Connaissance du métier de Boulanger - Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité - Ajustement des quantités de produc...
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BOULANGERIE PATISSERIE DURRENBERGER - 67 - 67 - STRASBOURG
Nous recherchons pour rejoindre notre équipe à Strasbourg ; UN(E) CHEF(FE) BOULANGER(ÈRE) Vos missions : vous garantissez la qualité de nos produits ...
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BOULANGERIE PATISSERIE DURRENBERGER - 67 - 67 - HAGUENAU
Nous recherchons pour rejoindre notre équipe à Haguenau ; UN(E) CHEF(FE) BOULANGER(ÈRE) Vos missions : vous garantissez la qualité de nos produits et...
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BOULANGERIE PATISSERIE DURRENBERGER - 67 - 67 - MERTZWILLER
Nous recherchons pour rejoindre notre équipe à Mertzwiller ; UN(E) CHEF(FE) BOULANGER(ÈRE) Vos missions : vous garantissez la qualité de nos produit...
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