Industrie - Alimentaire

Brasseur / Brasseuse de bière

1 offres d’emploi

Dès 1 802 €

Niveau minimum

CAP, BEP et équivalents

Niveau le plus demandé

CAP, BEP et équivalents

Code ROME A1413

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise.
Peut effectuer les opérations de vente des produits.
Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Industrie - Alimentaire

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/ BEP à Bac+2 (BTS) dans les domaines de l'agriculture (production agricole, viticulture, ...).
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai, ouvrier de cidrerie, ...
Le Diplôme National d'Oenologie est exigé pour exercer en tant qu'oenologue.
Un ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(vent) être exigé(s).

Certifications et diplômes

Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - Depuis le 01/01/2020
Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - Depuis le 01/01/2020
Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - Depuis le 01/01/2020
Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A) - Depuis le 01/01/2020

Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B - Depuis le 01/01/2020

Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)

Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)

Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)

Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)

Les compétences recherchées

Gestion des stocks

Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Conditionner des produits avant une opération de fermentation
Définir des besoins en approvisionnement
Manipuler un engin de manutention ou de chantier
Conditionner des produits

Production, Fabrication

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Elaborer un assemblage ou une cuvée
Soutirer un produit après fermentation
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Elaborer des recettes
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Préparer un support, une matière
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Utiliser un outil, une machine, un équipement, une installation
Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Utiliser et régler des machines ou équipements d'artisanat
Collecter des produits, des matériaux, des matières premières
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Transformer une matière première
Effectuer des mélanges de matières premières
Transformer des matières premières d'origine végétale
Respecter les recettes de brassage

Qualité

Contrôler les conditions de stockage des produits
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Assurer la traçabilité des produits
Assurer la conformité réglementaire des processus de production
Analyser la qualité de la bière finie

Maintenance, Réparation

Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Agir rapidement en cas de problème technique

Prévention des risques

Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Organiser ou surveiller des phases de fabrication

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Conception

Planifier la production en fonction de la demande

Recherche, Innovation

Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière

Développement commercial

Organiser des événements de dégustation de vins
Conclure une vente
Commercialiser des produits alimentaires
Présenter des échantillons ou des modèles à des clients
Présenter et valoriser un produit ou un service
Développer des techniques de vente innovantes

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un public

Management

Animer une équipe
Animer, coordonner une équipe
Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier

Conseil, Transmission

Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative d'une activité
Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

Gestion et contrôle

Réaliser des opérations comptables

Protection des personnes et de l'environnement

Evaluer l'impact environnemental des processus de production
Gérer les déchets de production de manière écologique

Savoir-être professionnels

Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Avoir le sens du service

Organisation

Utiliser les outils numériques
Maintenir un environnement de travail sécurisé

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail le samedi
Travail saisonnier

Conditions de travail et risques professionnels

En laboratoire
Déplacements professionnels
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée déterminée 64%

Contrat à durée indéterminée 27%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 9%

Arthur

Coach métier emploi

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Brasseur / Brasseuse de bière

ALSA TEMPORAIRE - 68 - 68 - Bennwihr

ALSA TEMPORAIRE recrute pour son client un brasseur et/ou un caviste h/f Vos principales missions : Contrôle la qualité des matières premières et de...

MIS Horaire de 13.0 Euros à 16.0 Euros sur 0.0 mois

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Publié le 03/07/2025

Opérateur brasserie H/F

TISSE - 13 - 13 - MARSEILLE 11

OFFRE D'ALTERNANCE - MARSEILLE - Opérateur brasserie H/F Localisation : Marseille (116 Boulevard de la Pomme, 13011)Type de contrat : Alternance 12 à ...

CDD Horaire de 11.88 Euros

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Publié le 04/07/2025

Brasseur F/H

SYNERGIE - 29 - 29 - Concarneau

Fort d'une culture et d'un patrimoine régional de renommée internationale, notre client est spécialisé dans la fabrication de bières et est un fidèle ...

MIS Horaire de 14.0 Euros à 16.0 Euros sur 12.0 mois

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Publié le 26/06/2025

Assistant(e) Brasseur(se) (H/F)

APPIE & CIE - 95 - 95 - ST OUEN L AUMONE

Dans le cadre de la forte croissance d'Appie & Cie et de l'entrée récente de la marque BAPBAP dans notre portefeuille, nous sommes à la recherche d'un...

CDI

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Publié le 25/06/2025

Brasseur (H/F)

BRASSERIE MARKUS - 26 - 26 - CLEON D ANDRAN

BRASSEUR ou OPERATEUR BRASSICOLE (H/F) POLYVALENT CDD 6 mois Notre hippopotame Markus, précurseur de la bière artisanale dans la région, produit e...

CDD

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Publié le 04/07/2025

Assistant Brasseur H/F (H/F)

BRASSERIE MARKUS - 26 - 26 - CLEON D ANDRAN

Le secteur brassicole t'intéresse et tu recherches un nouveau challenge te permettant à terme de devenir brasseur? Alors on a une super opportunité po...

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Publié le 04/07/2025