Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs.
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...).
Secteur d’activité
Comment y accéder
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-charcutier.
Les compétences recherchées
Développement économique
- Prendre une commande client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Commercialiser des produits alimentaires
- Organiser et proposer une prestation traiteur
- Organiser, aménager un espace de vente
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Découper, désosser, parer de la viande
- Eplucher des légumes et des fruits
- Réaliser une garniture alimentaire
- Réaliser le fumage d'une viande
- Réaliser la salaison d'une viande
- Préparer des plats culinaires
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
- Manipuler des équipements de cuisine
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Organiser le traitement des commandes
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des produits finis
- Superviser la préparation de produits charcutiers
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Réaliser des opérations comptables
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail et risques professionnels
- En laboratoire
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- En zone frigorifique
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Répartition des offres d’emploi
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