Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 23 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Approvisionneur (H/F)
INTERNATIONAL BURGER'S COMPANY - 69 - 69 - VENISSIEUX
Au sein d'un groupe spécialisé en restauration rapide, VOS MISSIONS - Gérer les achats et l'approvisionnement en denrées alimentaires, boissons, et a...
Voir l'offreEquipier Polyvalent - Econome (H/F)
SNC HIGHSTAY - 75 - 75 - PARIS
HIGHSTAY recherche un Equipier Polyvalent - Econome pour septembre 2026. RESPONSABILITÉS PRINCIPALES Économat (lundi et vendredi) - Réceptions et co...
Voir l'offreRéceptionnaire de marchandises F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 06 - 06 - Nice
Au coeur de l'action, tu combines gestion des stocks, esprit d'équipe et rigueur logistique au travers de missions clés du point de vente : - Prépare...
Voir l'offreEconome H/F (H/F)
EM SHERIF - 75 - 75 - PARIS
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous sommes à la recherche d'un(e) économe rigoureux(se) et organisé(e). Vous serez en charge d...
Voir l'offreEmployé de restauration (H/F)
PARTNAIRE - 41 - 41 - Saint-Aignan
L'agence Partnaire de Contres située sur la Commune du Controis en Sologne depuis 4 ans, recrute activement pour ses clients plusieurs profils dans le...
Voir l'offreECONOME EN RESTAURATION COLLECTIVE VILLAGE VACANCES (H/F)
BELAMBRA CLUBS - 85 - 85 - ST JEAN DE MONTS
POSTE A POUVOIR DU 29/06 AU 31/08 EXTENSION POSSIBLE JUSQU A FIN SEPTEMBRE, MAGASINIER EN RESTAURATION DANS UN VILLAGE VACANCES Et si vous viviez un ...
Voir l'offreApprenti Econome / Magasinier (H/F)
HOTEL MONT ROYAL SAS - 60 - 60 - LA CHAPELLE EN SERVAL
Rejoignez nos équipes et intégrez le Groupe IHG (InterContinental Hotels Group), un des leaders mondiaux de l'hôtellerie ! Situé au cœur de la forêt ...
Voir l'offreEconome H/F - Ciel rooftop Marseille (H/F)
BABEL FOOD VIEUX PORT - 13 - 13 - MARSEILLE 01
Missions principales : Sous les directives de la direction et du chef de cuisine, vous serez en charge des missions suivantes : * Centraliser les b...
Voir l'offreAcheteur / Econome (H/F)
DOMAINE LE MEZO - 56 - 56 - PLOEREN
Rejoignez un lieu rare, façonné avec passion, et une équipe engagée qui porte chaque jour l'exigence d'un accueil d'exception. Ici, l'hospitalité se v...
Voir l'offreEconome (H/F)
PLAZA PREMIUM LOUNGE PARIS - 06 - 06 - NICE
Mission principale Assurer la gestion quotidienne des stocks et des réserves afin de garantir la disponibilité permanente des produits et fournitures ...
Voir l'offreGestionnaire de stock en restauration - possibilité de logement
C.V.E. DU CCE-SNCF - 56 - 56 - QUIBERON
Poste avec possibilité de logement à pourvoir dès que possible jusqu'à novembre 2026. DESCRIPTION DU POSTE : Vous assurez la gestion des stocks pour...
Voir l'offreRéceptionnaire de marchandises F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 06 - 06 - Nice
Au coeur de l'action, tu combines gestion des stocks, esprit d'équipe et rigueur logistique au travers de missions clés du point de vente : - Prépare...
Voir l'offreECONOME (H/F)
- 06 - 06 - VILLENEUVE LOUBET
Notre établissement "Traiteur de renommée internationale" situé sur le bord de mer de Villeneuve-Loubet recherche un(e) Econome (H/F) pour compléter s...
Voir l'offreEconome F/H (H/F)
HOSTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE - 21 - 21 - Beaune
Rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de la bonne gestion des flux de marchandises et des relati...
Voir l'offreGestionnaire économat et logistique (F/H) (H/F)
FONTEVRAUD RESORT - 49 - 49 - Fontevraud-l'Abbaye
Fontevraud L'Ermitage recherche un gestionnaire Economat et logistique en contrat à durée indéterminée pour venir compléter son équipe. Rattaché au ...
Voir l'offreMagasinier polyvalent (H/F)
CAES PAUL LANGEVIN - 73 - 73 - AUSSOIS
URGENT *** SAISON ETE 2026 *** Possibilité de logement et restauration selon règles URSSAF en vigueur. Les candidatures (CV + lettre de motivation) d...
Voir l'offreEconome F/H (H/F)
LA BRIQUETERIE - 51 - 51 - Vinay
Au sein de notre Maison Hostellerie Briqueterie & Spa, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de ...
Voir l'offreÉconome (H/F)
- 97 - 974 - ST BENOIT
Sous l'autorité de la Direction et en lien étroit avec les équipes cuisine, restauration, housekeeping et maintenance, vous êtes responsable de la ges...
Voir l'offreEconome - Magasinier H/F
Elior Restauration - 47 - 47 - Agen
POSTE : Econome - Magasinier H/F DESCRIPTION : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d'évoluer dans l'univers de la restauration ? Vous...
Voir l'offreGestionnaire de l'économat F/H - GRETA CFA Vendée
GRETA CFA Vendée - 85 - 85 - Roche-sur-Yon
Sous l'autorité du proviseur de l'établissement, ainsi qu'en lien étroit avec les enseignants de la filière hôtellerie/restauration, vos missions sero...
Voir l'offreParis Society - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)
- 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation et du Chef, vos missions au quotidien seront d'assurer l’approvisionnement, la gestion physique et ...
Voir l'offreResponsable restauration H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*
- 81 - 81 - Parisot
MISSION :Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le/la Responsable Restaurants (Restaurant et Bar Filia, Petit déjeuner, Room Service et Grab...
Voir l'offreEconome - Magasinier Bilingue Anglais H/F
Arpège - 94 - 94 - Chevilly-Larue
POSTE : Econome - Magasinier Bilingue Anglais H/F DESCRIPTION : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d'évoluer dans l'univers de la re...
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