Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 23 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Econome (H/F)
LE SPLENDID - 40 - 40 - DAX
Bienvenue au SPLENDID à Dax ! Un hôtel 4 étoiles qui porte bien son nom. Un lieu incontournable, emblématique de la ville, dont l'architecture audacie...
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HOSTELLERIE DE LA CHENEAUDIERE - 67 - 67 - COLROY LA ROCHE
Nous recherchons des talents passionnés et motivés pour rejoindre notre équipe composée de plus de 120 collaborateurs. Si votre candidature retient no...
Voir l'offreAgent d'intendance (H/F)
CC SUD ALSACE LARGUE - 68 - 68 - DANNEMARIE
Vous secondez l'équipe d'animation périscolaire dans le maintien en hygiène des locaux. Missions ou activités : Nettoyage des locaux et du mobilier ...
Voir l'offreEconome (H/F) Villeneuve Loubet
LA FOLIE DOUCE SAINT GERVAIS - 06 - 06 - Villeneuve-Loubet
Vous êtes Econome (H/F) et à la recherche d'un nouveau défi stimulant ? Notre joyeuse équipe n'attend plus que de vous rencontrer . Contrat CDI - pr...
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DEUX MAGOTS - 75 - 75 - PARIS 06
1 Process arrivage - Vérifier la véracité entre la commande et le bon de livraison - Contrôle température des marchandises - Contrôle température cami...
Voir l'offreRéceptionnaires de Marchandises (H/F)
COURTYARD BY MARIOTT - 92 - 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous pilotez et supervisez au quotidien les achats pour l'hôtel. Le/la réceptionnaire marchandises veille à ce que le...
Voir l'offreÉconome (H/F)
- 97 - 974 - ST BENOIT
Sous l'autorité de la Direction et en lien étroit avec les équipes cuisine, restauration, housekeeping et maintenance, vous êtes responsable de la ges...
Voir l'offreEconome-Gestionnaire de Stock (H/F)
VZ INVEST - 97 - 974 - ST DENIS
Au cœur de l'activité de deux établissements de restauration et de débit de boissons à Saint-Denis, vous êtes un acteur clé de la gestion des stocks e...
Voir l'offreEconome de restaurant de luxe - Train Bleu (H/F)
- 75 - 75 - Paris 12e Arrondissement
Le groupe SSP recrute un économe confirmé pour notre restaurant Le Train Bleu. À propos du restaurant brasserie Le Train Bleu Le Train Bleu est le re...
Voir l'offreEconome en cuisine (H/F)
BACHAUMONT FB - 75 - 75 - PARIS
Le restaurant de l'hôtel Bachaumont recherche un économe en cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe de restauration, sous la direction du chef de cuis...
Voir l'offreAgent d'économat (H/F) SAISON39
VILLAGE - CLUB GEORGES MOUSTAKI - 39 - 39 - LES MOUSSIERES
Poste à pourvoir: mai 2026 à septembre 2026 Possiblité de renouveler le contrat pour la saison d'hiver 2025-2026. Description du poste : Nous rec...
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EFFET MER - 34 - 34 - LA GRANDE MOTTE
Au sein d'une paillote, vous travaillez principalement le matin: - réception marchandise, - contrôle qualité, - décartonnage, - rangement, - rapp...
Voir l'offre#HRTNice2026 Econome en hôtellerie-restauration H/F
MAISON ALBAR LE VICTORIA - 06 - 06 - NICE
L'hôtel Maison Albar - Le Victoria 5*, recherche son futur économe (H/F) dont les principales missions seront de/d' : - Assurer les commandes des marc...
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LA FOLIE DOUCE SAINT GERVAIS - 06 - 06 - Villeneuve-Loubet
Vous êtes Econome (H/F) et à la recherche d'un nouveau défi stimulant ? Notre joyeuse équipe n'attend plus que de vous rencontrer . Contrat saisonni...
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LA PATISSERIE TROPEZIENNE - 83 - 83 - ST TROPEZ
Le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005 par le Chef éponyme, est une société indépendante française regroupant des restaurants, des boulangeries-pâtisse...
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Village Vacances SNCF - 56 - 56 - QUIBERON
Poste non logé à pourvoir d'avril à novembre DESCRIPTION DU POSTE : - Etablissement des menus et gestion de la prime alimentaire - En concertation a...
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Au sein de notre hôtel LE CEDRE, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de la bonne gestion des f...
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LA BRIQUETERIE - 51 - 51 - Vinay
Au sein de notre Maison Hostellerie Briqueterie & Spa, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de ...
Voir l'offreEconome - Magasinier H/F
Elior Restauration - 91 - 91 - Ville-du-Bois
POSTE : Econome - Magasinier H/F DESCRIPTION : Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Magasinier(ère) pour notre site Institution Sacré Coeur basé à La...
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POSTE : Econome H/F DESCRIPTION : Manpower Cabinet de recrutement Nice/Sophia-Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de la restaura...
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Cap d'Antibes Beach Hotel - 06 - 06 - Antibes
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