Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 15 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Econome en hôtellerie-restauration
LOU CALEN RETREAT - 83 - 83 - COTIGNAC
À Cotignac, au cœur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. Géothermie, ...
Voir l'offre#SAISONHIVER# Econome (H/F)
HOTEL LE LEVANNA - 73 - 73 - Tignes
***SAISON HIVER 2026/2027***Contrat de décembre à avril*** Poste nourri et logé*** Rattaché au groupe des « Etincelles » (etincelles.com), Le Levanna...
Voir l'offreEmployé de restauration (H/F)
PARTNAIRE - 41 - 41 - Saint-Aignan
L'agence Partnaire de Contres située sur la Commune du Controis en Sologne depuis 4 ans, recrute activement pour ses clients plusieurs profils dans le...
Voir l'offreEconome - CDD - Horaires continus - NORD SUD PRODUCTION (H/F)
POL DEVELOPPEMENT - 69 - 69 - LYON
Les Maisons Bocuse recherchent, pour leur laboratoire de production Nord Sud Production (situé à Vaise), leur futur Econome (H/F) disponible immédiate...
Voir l'offreRéceptionnaire de marchandises F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 75 - 75 - Paris 15e Arrondissement
Au coeur de l'action, tu combines gestion des stocks, esprit d'équipe et rigueur logistique au travers de missions clés du point de vente : - Prépare...
Voir l'offreÉconome (H/F)
TEMMOS HOTELS - 74 - 74 - CHAMONIX MONT BLANC
Économe (H/F) Groupe Temmos - Chamonix-Mont-Blanc Un groupe hôtelier en mouvement À Chamonix-Mont-Blanc, le Groupe Temmos réunit deux adresses : l'H...
Voir l'offreEconome (H/F)
MVCI HOLIDAYS FRANCE - 77 - 77 - BAILLY ROMAINVILLIERS
Description des missions : Nous sommes à la recherche d'un(e) Econome. Rattaché(e) au Directeur F&B, vous serez en charge de : Gérer la bonne réceptio...
Voir l'offre#SAISONHIVER Econome / Cost controller (H/F)
- 73 - 73 - LES BELLEVILLE
***SAISON HIVER 2026-2027*** POSTE NOURRI ET LOGE*** Poste à pourvoir de décembre à mai Au coeur de la station la plus haute d'Europe, cet hôtel 4 é...
Voir l'offreEconome F/H (H/F)
HOSTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE - 21 - 21 - Beaune
Au sein de notre Maison la Villa Florentine, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de la bonne g...
Voir l'offre#SAISONHIVER - Econome (H/F)
HOTEL CLUB MMV AIME LA PLAGNE - PLAGNE 2 - 73 - 73 - LA PLAGNE TARENTAISE
*** Saison Hiver 2026 / 2027 *** Poste nourri et logé seul Contrat saisonnier mi-novembre jusqu'à fin avril. 2 jours de repos. Vos missions : - Gér...
Voir l'offreCoordinateur/trice - Responsable du service de la restauration sc (H/F)
CC SUD ALSACE LARGUE - 68 - 68 - DANNEMARIE
En tant que coordinateur du service de restauration scolaire au sein du service péri et extrascolaire, vous avez la responsabilité d'une vingtaine d'a...
Voir l'offre#SAISONHIVER Econome (H/F)
LE KAILA - 73 - 73 - LES ALLUES
***SAISON HIVER 2026-2027*** Poste logé et nourri le midi *** Sous la responsabilité du Directeur Général et du Chef Exécutif, vous aurez en charge d...
Voir l'offreMagasinier/Econome (H/F)
THEDRA AIX - 13 - 13 - Aix-en-Provence
THEDRA recherche pour son client sur la région aixoise un magasinier/économe dans la restauration. Contrat 35h horaires en journée du lundi au vendre...
Voir l'offreEconome hôtel NB/F/H
Hôtel de Bourgtheroulde - 76 - 76 - Rouen
Et si vous rejoigniez l'équipe de l'Hôtel de Bourgtheroulde ? Pour accompagner nos équipes au quotidien, nous recherchons notre futur(e) Économe (H/F...
Voir l'offreResponsable Economat F/H - Royal Champagne Hotel & Spa
Royal Champagne Hotel & Spa - 51 - 51 - Champillon
Afin d'accompagner notre développement, nous recherchons un(e) Responsable Économat chargé(e) de piloter l'ensemble des activités de l'économat, de ga...
Voir l'offre
