Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 14 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable logistique (H/F)
- 34 - 34 - MONTPELLIER
Poste à pourvoir dès que possible dans le cadre d'un remplacement. Mission principale : Vous avez pour mission d'assurer la coordination et la planifi...
Voir l'offreEconome (H/F)
Traiteur Barrière - 14 - 14 - Pont-l'Évêque
Le service Economat recrute un Econome en CDD pour renforcer l'équipe pendant la saison. Véritable garant de la gestion des stocks et approvisionnemen...
Voir l'offreMagasinier(ère) (H/F)
HOTEL LE GRAND CONTROLE - 78 - 78 - Versailles
* Type de contrat : CDI * Date de début : Dès que possible * Lieu : Versailles * Rémunération : 2 101,00€ brut * Report direct : Responsable Écon...
Voir l'offreEconome / reception marchandises, gestion de stocks (H/F)
CHÂTEAU DE LA COMMARAINE - 21 - 21 - POMMARD
Le Château la Commaraine recherche un Économe / Contrôleur des coûts pour assurer la gestion des marchandises au sein de l'établissement, et garantir ...
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HERMITAGE-MORGABINE - 97 - 974 - Saint-Paul
Sous les directives du contrôleur de gestion et en collaboration étroite avec le chef de cuisine, il/elle participe à la gestion des stocks (entrées e...
Voir l'offreRéceptionnaire de marchandises F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 75 - 75 - Paris 15e Arrondissement
Au coeur de l'action, tu combines gestion des stocks, esprit d'équipe et rigueur logistique au travers de missions clés du point de vente : - Prépare...
Voir l'offreEconome (H/F)
LA CRIQUE - 20 - 2A - BONIFACIO
Le Restaurant La Crique situé à Cala Longa à Bonifacio recherche un(e) économe pour la saison 2027 du 15 avril au 15 octobre. Vos missions : Vous ê...
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LOU CALEN RETREAT - 83 - 83 - COTIGNAC
À Cotignac, au cœur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. Géothermie, ...
Voir l'offreÉconome (H/F)
- 97 - 974 - ST BENOIT
Sous l'autorité de la Direction et en lien étroit avec les équipes cuisine, restauration, housekeeping et maintenance, vous êtes responsable de la ges...
Voir l'offreEconome en hôtellerie-restauration (H/F)
Forums Talents Handicap - 92 - 92 - Nanterre
Description de l'entrepriseDans un monde où savoir se transformer est la clé du succès, Wavestone s'est donné pour tâche d'éclairer et guider les gran...
Voir l'offreSuperviseur Restaurant Senior H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*
- 81 - 81 - Parisot
MISSION : Le/la Superviseur.se Restaurant Senior Polyvalent H/F contribue quotidiennement à l'animation du point de vente et à la satisfaction et à la...
Voir l'offreEconome/Caviste F/H - Royal Champagne Hotel & Spa
Royal Champagne Hotel & Spa - 51 - 51 - Champillon
Rattaché(e) au Responsable Économat & Contrôle des Coûts, vous participez à la gestion quotidienne des marchandises, des approvisionnements et des sto...
Voir l'offreResponsable restauration H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*
- 81 - 81 - Parisot
MISSION : Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le/la Responsable Restauration (Restaurant et Bar Filia, Petit déjeuner, Room Service et Grab & ...
Voir l'offreÉconome / Contrôleur des coûts F/H - Commaraine Hotel Operations Pommard
Commaraine Hotel Operations Pommard - 21 - 21 - Pommard
Le Château la Commaraine recherche un Économe / Contrôleur des coûts pour assurer la gestion des marchandises au sein de l'établissement, et garantir ...
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