Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 17 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Econome / Logisticien(ne) (H/F)
PE CONCEPTION - 33 - 33 - LE BOUSCAT
ACTIVITÉS PRINCIPALES 1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi : - Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdo...
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BACHA COFFEE FRANCE - 75 - 75 - PARIS 08
Propreté & hygiène des espaces: Garantir la propreté irréprochable de toutes les zones de production (cuisine, laboratoires, arrière-boutique, zones d...
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- 14 - 14 - DEAUVILLE
Le Casino Barriere Deauville recherche une ou un économe. Barrière, c'est 32 Casinos, 1 Club de Jeux, 19 Hôtels, plus de 150 Restaurants et Bars, 16 S...
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L'APOGEE COURCHEVEL - 73 - 73 - COURCHEVEL
***SAISON HIVER 2025/2026***possibilité de logement DESCRIPTION DE LA MISSION Sous la direction de notre Responsable Achat Régional, - Vous récept...
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HOSTELLERIE DE LEVERNOIS - 21 - 21 - LEVERNOIS
Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne Intégrez l'équipe de l'Hostellerie de Levernois, maison d'excellence et d...
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- 06 - 06 - CANNES
Description du poste : Description de l'entreprise L'HOTEL BARRIERE LE GRAY D'ALBION CANNES RECHERCHE UN ECONOME Vous travaillerez sous la responsabil...
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Commaraine Hotel Operations Pommard - 21 - 21 - POMMARD
Dans le cadre de l'ouverture de l'Hôtel du Château La Commaraine, établissement d'exception au sein du groupe Champagne Hospitality, nous recherchons ...
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- 94 - Val de Marne
La personne qui postule à ce poste dois avoir déjà travaillé en brasserie. Type d'emploi : Temps plein, CDI...
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H&R Expert Recrutement - 75 - 75 - Paris 1er Arrondissement
Missions principales - Développement du réseau d’entreprises partenaires (hôtels, palaces, restaurants gastronomiques, groupes hôteliers internation...
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ADECCO Groupe France - 94 - 94 - ALFORTVILLE
Votre mission Nous recherchons un économe confirmé pour un restaurant brasserie de luxe réputé.En tant qu'économe, vous aurez un rôle majeur dans la g...
Voir l'offreEconome F/H - Ralph's (H/F)
Ralph's - 75 - 75 - PARIS 06
Nous recherchons un(e) Econome pour le Ralph's. - Réceptionner et contrôler les marchandises reçues: qualité, quantité, fraicheur - Ranger de man...
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THEDRA CANNES - 06 - 06 - ANTIBES
THEDRA CANNES recherche pour le compte de son client, un hôtel 5 étoiles à Antibes, un(e) économe pour un contrat intérim. En tant qu'économe, vous j...
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ADECCO Groupe France - 94 - 94 - ALFORTVILLE
Votre mission Nous recherchons un économe confirmé pour un restaurant brasserie de luxe réputé.En tant qu'économe, vous aurez un rôle majeur dans la g...
Voir l'offreCHEF GERANT EN RESIDENCE SERVICES H/F
- 95 - 95 - ARGENTEUIL
Votre quotidien chez nous : Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Argenteuil (95), nous recherchons u...
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- 69 - 69 - COLOMBIER SAUGNIEU
A propos du poste Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et contact clients - Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs. -...
Voir l'offreEmployé Responsable F/H (H/F)
- 31 - 31 - CLARAC
A propos du poste L'Aire de Comminges recherche son futur-e Employé-e Responsable. Au menu... des missions pour te faire grandir - Assurer la gestion...
Voir l'offreEconome -Cheneaudière Hôtel Spa 5*- (H/F)
- 67 - 67 - COLROY LA ROCHE
Gérer les approvisionnements alimentaires et non alimentaires avec précision et en fonction des besoins de chaque service (anticipation des besoins et...
Voir l'offre
