Econome en hôtellerie-restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Analyser une variation des stocks
- Définir des conditions de stockage
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
- Définir les besoins en matériels et équipements
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
- Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
- Vérifier la conformité des livraisons
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
- Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
- Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
- Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Communiquer efficacement les besoins et les urgences
- Maintenir une communication claire et professionnelle
Développement économique
- Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
- Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
- Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
Structure
- Établissement de restauration collective
- Entreprises et milieux professionnels
Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Magasinier polyvalent (H/F)
CAES PAUL LANGEVIN - 73 - 73 - AUSSOIS
*** SAISON ETE 2026 *** Possibilité de logement et restauration selon règles URSSAF en vigueur. Les candidatures (CV + lettre de motivation) doivent ...
Voir l'offreRéceptionnaire de marchandises F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 06 - 06 - Nice
Au coeur de l'action, tu combines gestion des stocks, esprit d'équipe et rigueur logistique au travers de missions clés du point de vente : - Prépare...
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HOTEL CLUB LE TREZ HIR - 29 - 29 - PLOUGONVELIN
Au sein d'un village vacances très agréable en bord de mer, équipée d'une cuisine rénovée, votre activité consiste à assurer l'approvisionnement néces...
Voir l'offreRESPONSABLE ECONOMAT (H/F)
MAMA PARIS LA DEFENSE - 92 - 92 - PUTEAUX
Les missions générales du poste : - Gestion de l'équipe économat - Veiller au respect de l'hygiène et de la sécurité - Gérer la partie Achats Activi...
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- 97 - 971 - BAIE MAHAULT
Missions principales : - Gestion des commandes et relations fournisseurs - Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises - Organisati...
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LES CUISINES DU MEZO - 56 - 56 - PLOEREN
Rejoignez un lieu rare, façonné avec passion, et une équipe engagée qui porte chaque jour l'exigence d'un accueil d'exception. Ici, l'hospitalité se v...
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HOSTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE - 21 - 21 - Beaune
Au sein de notre Maison la Villa Florentine, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de la bonne g...
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LA BRIQUETERIE - 51 - 51 - Vinay
Au sein de notre Maison Hostellerie Briqueterie & Spa, rattaché(e) à la Direction et en lien étroit avec les chefs de service, vous êtes garant(e) de ...
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HOSTELLERIE DE LA CHENEAUDIERE - 67 - 67 - COLROY LA ROCHE
Nous recherchons des talents passionnés et motivés pour rejoindre notre équipe composée de plus de 120 collaborateurs. Sous la responsabilité de la D...
Voir l'offreÉconome (H/F)
- 97 - 974 - ST BENOIT
Sous l'autorité de la Direction et en lien étroit avec les équipes cuisine, restauration, housekeeping et maintenance, vous êtes responsable de la ges...
Voir l'offreLivreur-Econome CDD (H/F)
LA PATISSERIE TROPEZIENNE - 83 - 83 - ST TROPEZ
Le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005 par le Chef éponyme, est une société indépendante française regroupant des restaurants, des boulangeries-pâtisse...
Voir l'offreAide économe (H/F)
BELLES RIVES - 06 - 06 - ANTIBES
Nous recherchons des professionnels qui aiment faire plaisir & s'exprimer dans diverses missions. Nos collaborateurs sont nos premiers clients, alors ...
Voir l'offreIntendant Complexe Client (H/F)
- 67 - 67 - Petersbach
Le Groupe Les Grands Chais de France, Groupe international leader dans le domaine des vins et spiritueux et 1er exportateur français avec plus d'un mi...
Voir l'offreIDE - CDI 50% - POLE HEBEGEMENT GRENOBLE (H/F)
- 38 - 38 - Grenoble
Prise en charge et soins des jeunes accueillis en étroite collaboration avec leséducateurs des unités d'hébergement et en partenariat avec le secteur ...
Voir l'offreParis Society - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)
- 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation et du Chef, vos missions au quotidien seront d'assurer l’approvisionnement, la gestion physique et ...
Voir l'offreEconome-Logisticien H/F - La Fondation
La Fondation - 75 - 75 - Paris 17e Arrondissement
Rattaché à la direction et aux chefs de services, l’Econome-Logisticien est responsable de la gestion efficace des stocks et des approvisionnements po...
Voir l'offreIntendant / Intendante de restaurant de collectivité (H/F)
COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY - 54 - 54 - Pompey
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks...
Voir l'offreParis Society - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)
- 83 - 83 - Saint-Tropez
Sous la responsabilité de la Directrice, nous recrutons un.e économe pour la saison d'été au sein de notre établissement Maison Revka Saint Tropez. Vo...
Voir l'offreApprenti.e Superviseur.se Restaurant UMAMI H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*
- 81 - 81 - Parisot
MISSION : L'apprenti(e) Superviseur.se Restaurant UMAMI H/F contribue quotidiennement à l'animation du point de vente et à la satisfaction et à la fid...
Voir l'offreParis Society - Econome en hôtellerie-restauration (H/F)
- 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Notre histoire : Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontour...
Voir l'offreEconome H/F
Manpower - 06 - 06 - Nice
POSTE : Econome H/F DESCRIPTION : Manpower Cabinet de recrutement Nice/Sophia-Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de la restaura...
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