Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 169 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef de cuisine en extra - Missions en Seine-Saint-Denis (H/F)
EXTRACADABRA SAS - 93 - Seine-Saint-Denis
Vous êtes Chef de cuisine et souhaitez compléter votre activité avec des missions ponctuelles pour les fêtes de fin d'année ? Nous recherchons un(e) ...
Voir l'offreChef de cuisine en extra - Missions dans les Hauts-de-Seine (H/F)
EXTRACADABRA SAS - 92 - Hauts-de-Seine
Vous êtes Chef de cuisine et souhaitez compléter votre activité avec des missions ponctuelles pour les fêtes de fin d'année ? Nous recherchons un(e) ...
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LABEL GAMELLE - 93 - 93 - MONTREUIL
Vos missions : En tant que chef-fe, vous serez sous la responsabilité hiérarchique de la gérante de Label gamelle. En tant que chef-fe, vous serez a ...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Saint-Cloud
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
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MOB HOTEL PARIS LES PUCES SNC - 93 - 93 - ST OUEN SUR SEINE
Envie de cuisiner du bon, du vrai, du fait maison ? Rejoins-nous ! La Table de MOB HOUSE recherche son/sa Sous-Chef(fe) pour rejoindre une brigade d'...
Voir l'offreMoniteur d'atelier Cuisine (externat) (H/F)
IME - 95 - 95 - Andilly
L'association LADAPT cherche pour l'IME situé à ANDILLY (Val d'Oise) un moniteur d'atelier (H/F) en contrat à durée indéterminé à l'externat spécialit...
Voir l'offreChef de cuisine (H/F)
RESTAURANT MAGREBINE - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté, spécialisé dans la cuisine traditionnelle marocaine, capable de préparer des plats authentiques et de...
Voir l'offreChef gérant / Manager de site cuisinant F/H tournant (H/F)
- Île-de-France
Rattaché(e) au Responsable de Secteur, vous assurez en direct la production culinaire d'un restaurant au sein d'un site dans le milieu du handicap, to...
Voir l'offreChef Gérant (H/F)
RESTALLIANCE - 75 - Paris
Nous recrutons un Chef Gérant (F/H) : Le poste en bref Type de contrat : CDI Localisation : PARIS 3eme arrondissement Temps de travail : temps ple...
Voir l'offreChef de cuisine (H/F)
RESTALLIANCE - 92 - 92 - ANTONY
Nous recrutons un Chef de Cuisine (F/H) : Le poste en bref Type de contrat : CDI Localisation : Argenteuil (95) Temps de travail : temps plein Sa...
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BOLKIRI - 93 - 93 - MONTREUIL
Missions principales : Concevoir les cartes, menus et suggestions selon la saisonnalité et la philosophie de l'établissement. Encadrer, former et anim...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine (H/F)Gastronomie indienne
SRK - 93 - 93 - LE BLANC MESNIL
Nous recherchons un(e) cheffe de cuisine spécialisée en gastronomie indienne, Cuisine sans AIL sans Oignons....
Voir l'offreChef de cuisine au restaurant universitaire de Cachan H/F (H/F)
CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES - 94 - 94 - Cachan
Missions principales : Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à l...
Voir l'offreChef de cuisine des restaurants universitaires de Seine et Bièvre (H/F)
CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES - 94 - 94 - Le Kremlin-Bicêtre
Missions principales : Positionné(e) sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer ...
Voir l'offreChef de cuisine (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 93 - 93 - Saint-Denis
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
Voir l'offreChef de cuisine (h/f) (H/F)
GROUPE HOTEL ASSISTANCE - 92 - 92 - Garches
Vous assurez la préparation quotidienne des repas en veillant à proposer une cuisine de qualité, adaptée aux attentes des résidents et contribuant ple...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 93 - 93 - Romainville
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
Voir l'offreChef de Cuisine Spécialisé Cuisine Chinoise (H/F)
LES CAMIONNEUSES - LA CHAPELLE - 92 - 92 - Boulogne-Billancourt
Chef.fe de cuisine chinoise H/F - Boulogne-Billancourt Dans le cadre de notre activité de restauration à Boulogne-Billancourt, nous recherchons un.e ...
Voir l'offreChef de cuisine spécialité sud de l'Inde (H/F)
ANNA MARCHE - 93 - 93 - ST DENIS
Chef de Cuisine - Spécialité Cuisine du Sud de l'Inde (H/F) CDI Lieu : Poste avec déplacements fréquents (France et Europe ) Disponibilité : Immédiat...
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EPMS CHANCEPOIX - 77 - 77 - CHATEAU LANDON
L'établissement public médico-social de Chancepoix (E.P.M.S.) est une structure qui propose des parcours et accompagnement à des élèves de 0 à 20 ans....
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CRIT INTERIM - 77 - 77 - Avon
Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans la restauration, un Chef de cuisine pour une missi...
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COMPAGNONS DU DEVOIR ET DU TOUR DE FRANC - 75 - 75 - PARIS
Rattaché(e) au prévôt ou à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas...
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EXTRACADABRA SAS - 95 - Val-d'Oise
Vous êtes Chef de cuisine et souhaitez compléter votre activité avec des missions ponctuelles pour les fêtes de fin d'année ? Nous recherchons un(e) ...
Voir l'offreChef de cuisine en extra - Missions dans le Val-de-Marne (H/F)
EXTRACADABRA SAS - 94 - Val-de-Marne
Vous êtes Chef de cuisine et souhaitez compléter votre activité avec des missions ponctuelles pour les fêtes de fin d'année ? Nous recherchons un(e) ...
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