Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 191 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef de cuisine centrale (H/F)
ANSAMBLE ARPAJON - 91 - 91 - ARPAJON
Sous la responsabilité du Responsable de Production, vous êtes en charge du bon fonctionnement quotidien de la cuisine. MISSION PRINCIPALE Vous ête...
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DAI CUGINI - 94 - 94 - RUNGIS
Nous recherchons un chef de cuisine qui connaisse parfaitement la cuisine italienne. Vous travaillerez du lundi au vendredi. 6h30 - 15h00 39H par sem...
Voir l'offreChef de cuisine H/F (H/F)
DZ EAT - 92 - 92 - NANTERRE
Dans le cadre du développement de notre établissement spécialisé dans la gastronomie du terroir algérien, nous recherchons un(e) Chef de cuisine ou c...
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FADOK - 94 - 94 - CRETEIL
Le restaurant Cozeat (40 couverts), proposant une cuisine traditionnelle française, recherche un(e) cuisinier(ère). Préparation des plats, gestion des...
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- 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURATION D'ENTREPRISE PREMIUM (H/F) Lundi au vendredi (7h/15h) - Week-ends off 400 couverts/jour - Produits frais - Autono...
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- 93 - 93 - PANTIN
CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURATION D'ENTREPRISE PREMIUM (H/F) Lundi au vendredi (7h/15h) - Week-ends off 200 couverts/jour - Produits frais - Autono...
Voir l'offreResponsable du self (H/F)
MAIRIE DE GENNEVILLIERS - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
SERVICE QUALITÉ LOGISTIQUE Au sein de la Direction de l'enseignement et service scolaire : - En charge de la mise en œuvre de la politique éducative e...
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DON RENATO - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
POUR UN RESTAURANT ITALIEN SITUE EN CENTRE VILLE, VOUS GÉREZ LA CUISINE ET VOTRE ÉQUIPE (5 PERSONNES). VOUS GÉREZ LA PARTIE RESTAURATION TRADITIONNEL...
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AL-TRAITEUR - 95 - 95 - MERY SUR OISE
Notre société de traiteur recherche un(e) Cuisinier ,Cuisinière Traiteur(se) pour la Boutique du 95. Missions principales : -Le ou la chef de cuisi...
Voir l'offreChef de Recherche & Développement (R&D) (H/F)
BAO FAMILY - 75 - 75 - PARIS 02
### **Mission principale** Le Chef de Recherche & Développement est garant de la création, de l'évolution et de la standardisation de l'offre culina...
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MAIRIE DE ROSNY SOUS BOIS - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organi...
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DOMUSVI - 93 - 93 - LES LILAS
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
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RESIDENCE ESTEREL - 92 - 92 - Colombes
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
Voir l'offreSpécialiste du tandoor cuisine pakistanaise (H/F)
LASSANI - 92 - 92 - COURBEVOIE
Nous recherchons un Chef Tandoori expérimenté, spécialisé en cuisine pakistanaise authentique, pour rejoindre notre équipe et assurer la préparation d...
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LASSANI - 92 - 92 - COURBEVOIE
Nous recherchons un(e) chef / cheffe spécialisé(e) en cuisine pakistanaise afin de rejoindre notre établissement et proposer une cuisine authentique, ...
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DOMUSVI - 92 - 92 - ST CLOUD
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine en restauration collective (H/F)
Mairie de Chaville - 92 - 92 - CHAVILLE
Dans le cadre de la remunicipalisation du service de restauration à la rentrée scolaire 2026, la ville de Chaville recherche un chef de cuisine pour s...
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DANNBI - 75 - 75 - PARIS
Restaurant coréen traditionnel situé à Paris 13ème, reconnu pour la qualité et l'authenticité de sa cuisine, recherche un cuisinier confirmé spécialis...
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VILLA CESAR - 78 - 78 - LES MUREAUX
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine Italienne passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe. Vos missions : - superviser et coord...
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SOLVE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, un restaurant emblématique parisien, au positionnement traditionnel et exigeant, ...
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CASA NIKKEI - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
CASA NIKKEI, restaurant péruvien, recherche un(e) chef cuisinier/cuisinière (H/F) pour élaborer des spécialités nikkei. Vos missions : - Elaboration ...
Voir l'offreChef cuisinier spécialisé en cuisine japonaise (H/F)
FAKED - 95 - 95 - JOUY LE MOUTIER
Sushi Wan, restaurant réputé pour sa cuisine japonaise authentique, recherche un Chef Cuisinier (H/F) passionné et expérimenté, spécialisé en cuisine ...
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LE REINITAS - 92 - 92 - LE PLESSIS ROBINSON
L'établissement recrute un chef de cuisine H/F CDI, pas de coupures, du lundi au vendredi de 7H à 14H, service le midi uniquement vos missions - supe...
Voir l'offreCHEF CUISINIER H/F
LES TEMPLITUDES CHANTELOUP EN BRIE - 77 - 77 - Chanteloup-en-Brie
Vos missions - Élaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des seniors - Mettre en valeur une cuisine traditionnelle,...
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