Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 214 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Manager culinaire (H/F)
ALL TECH SOLUTIONS RH - 78 - 78 - ELANCOURT
Manager Culinaire - Supermarché 2200 m² - H/F Création, gestion et développement de l'offre préparée sur place Vous avez une vraie passion pour les p...
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DOMUSVI - 93 - 93 - Montreuil
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
Voir l'offreChef cuisinier cuisine indienne H/F
AM FOOD INVEST - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
Nous souhaitons recruter un chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne, capable de préparer des plats authentiques, de respecter les normes d'hygiè...
Voir l'offreChef de Cuisine (h/f)
IZIWORK - 75 - 75 - Paris 1er Arrondissement
À propos de la mission En tant que chef de cuisine, vous êtes au coeur de la satisfaction de vos convives, en assurant la production culinaire, l'or...
Voir l'offreChef de cuisine F/H
ELIOR RESTAURATION - REF INTERNE 107949 - 92 - 92 - Asnières-sur-Seine
Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés e...
Voir l'offreChef gérant / Cheffe gérante (H/F)
RESTALLIANCE - 95 - 95 - Presles
Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le pl...
Voir l'offreChef gérant / Cheffe gérante (H/F)
RESTALLIANCE - 92 - 92 - Vanves
Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à Vanves en contrat CDI temps complet. Au quotidien : Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout a...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine traiteur événementiel (H/F)
LE REFECTOIRE - 93 - 93 - ST OUEN SUR SEINE
Depuis plus de 10 ans, Le Réfectoire réinvente l'expérience traiteur événementiel à Paris et en Île-de-France. Notre ADN : une cuisine de saison et cr...
Voir l'offreChef de cuisine (H/F)
COLISEE FRANCE - 93 - 93 - NOISY LE GRAND
Rattaché(e) au/à la Directeur(rice) de l'établissement ou à son adjoint(e), en tant que et en collaboration avec le Directeur en charge du service de ...
Voir l'offreChef gérant en restauration collective scolaire sur Chaville (H/F)
API RESTAURATION - 95 - 95 - ROISSY EN FRANCE
API RESTAURATION Recherche un chef gérant sur un lycée , pour une prestation de 750 couverts le lundi; mardi; mercredi; jeudi ;vendredi. 100 couverts ...
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CLINIQUE DU MONT VALERIEN - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
Nous recherchons un.e Chef de cuisine en CDI sur notre Etablissement la Clinique du Mont Valérien, afin de garantir aux résidents une expérience de re...
Voir l'offreChargé de projets Cuisines Centrales F/H
ELIOR SUPPORT - 94 - 94 - CRETEIL
Découvrez le job que vous voulez ! Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel...
Voir l'offreChef gérant en restauration collective scolaire (H/F)
API RESTAURATION - 75 - 75 - ROISSY EN FRANCE
API RESTAURATION Recherche un chef gérant sur un lycée , pour une prestation de 850 couverts le lundi; mardi; jeudi ;vendredi. 100 couverts le mercred...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine (H/F)
SRK - 93 - 93 - LE BLANC MESNIL
Nous recherchons un(e) cheffe de cuisine spécialisée en gastronomie indienne, Cuisine sans AIL sans Oignons....
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine (H/F)
VIET-QUAN - 92 - 92 - MONTROUGE
Le restaurant VIET QUAN, situé au 9 Rue Gabriel Péri, 92120 Montrouge, recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Contra...
Voir l'offreChef cuisinier (crèche) (H/F)
MAIRIE DE ROSNY SOUS BOIS - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organi...
Voir l'offreOffre d'emploi : Chef cuisinier spécialisé en cuisine vietnamienn (H/F)
VIETFOOD ANTONY - 92 - 92 - ANTONY
À propos de VietFood Antony : VietFood Antony est un restaurant semi-moderne proposant une cuisine vietnamienne faite maison, élaborée à partir de pro...
Voir l'offreResponsable de cuisine en restauration rapide(H/F) à Rambouillet
DELINEO GROUP INTERNATIONAL - 78 - 78 - RAMBOUILLET
Dans un contexte où la restauration rapide de qualité reste un secteur dynamique et solide, La Croissanterie recrute dans ses effectifs afin d'accroit...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine (H/F)
LA PIERRE ANGULAIRE - ST JOSEPH - 94 - 94 - BRY SUR MARNE
Sous l'autorité de la direction de l'établissement, le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établis...
Voir l'offreChef Cuisinier/Cheffe Cuisinière (H/F) spécialisé(e) en cuisine s (H/F)
ON THE BAB - 75 - 75 - PARIS 01
Restaurant de spécialités asiatiques en recherche de chef cuisinier/cheffe cuisinière (H/F) spécialisé(e) en cuisine sud-coréenne. Notre restaurant pr...
Voir l'offreChef de cuisine H/F (H/F)
L'ATTILIO - 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Vos missions : * Superviser et coordonner les activités de la cuisine, en veillant à la qualité et à la présentation des plats. * Élaborer et mettr...
Voir l'offreChef / Cheffe de cuisine (H/F)
UTF - 75 - 75 - PARIS 09
Le Chef de Cuisine est responsable de l'ensemble de la production culinaire. Il conçoit les menus, dirige la brigade, gère les achats et garantit la q...
Voir l'offreChef de Cuisine F/H
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 75 - 75 - Paris 13e Arrondissement
Nous recrutons notre nouveau Chef de cuisine F/H. En tant que manager, vous êtes au coeur de la satisfaction de vos convives, en assurant la producti...
Voir l'offreResponsable de production / Chef de cuisine (H/F)
SARL RESTAUTRAITEUR - 93 - 93 - NOISY LE GRAND
Vous êtes dynamique, motivé, gourmand... Vous avez un attrait pour les métiers de bouche au sein d'un traiteur spécialisé en restauration livrée (plat...
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