Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
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Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 93 - 93 - Saint-Denis
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour le restaurant d'entreprise de l'Economat des Armées situé à Rueil Malmaison (92). Poste à pou...
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EXTRACADABRA SAS - 93 - Seine-Saint-Denis
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EXTRACADABRA SAS - 92 - Hauts-de-Seine
Extracadabra recherche un(e) Chef(fe) de cuisine (H/F) pour des missions en restauration en Hauts-de-Seine. Vous êtes Chef(fe) de cuisine et souhaitez...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 93 - 93 - Romainville
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
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DOMUSVI - 93 - 93 - Montreuil
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
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RESTALLIANCE - 75 - 75 - Paris 16e Arrondissement
Nous recrutons un Chef Gérant (F/H) : Le poste en bref Type de contrat : CDI Localisation : Paris Temps de travail : temps plein - 35 h Salaire :...
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IZIWORK - 91 - 91 - Wissous
À propos de la mission En tant que Chef de Cuisine, vous assurez la préparation et la supervision de la production culinaire en respectant les standa...
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EMERGENCES RH - 75 - Paris
Vous avez construit un parcours exigeant en cuisine ? Donnez-lui une nouvelle dimension en devenant Responsable Commercial Culinaire Rational. RATION...
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DON RENATO - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
POUR UN RESTAURANT ITALIEN SITUE EN CENTRE VILLE, VOUS GÉREZ LA CUISINE ET VOTRE ÉQUIPE (5 PERSONNES). VOUS GÉREZ LA PARTIE RESTAURATION TRADITIONNEL...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Levallois-Perret
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise en...
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MENARDO CELIA - 92 - 92 - Rueil-Malmaison
CHEF DE CUISINE H/F Lieu : Rueil-Malmaison (92) Type de contrat : CDI Statut : Cadre Prise de poste : Dès que possible Description du poste Nous re...
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MENARDO CELIA - 92 - 92 - Sèvres
Chef de cuisine H/F Lieu : Sèvres (92) Type de contrat : CDI Statut : Cadre Expérience : 3 ans minimum Prise de poste : dès que possible Description...
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QASR ALCHARQ - 92 - 92 - ANTONY
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine confirmé(e) pour rejoindre notre équipe à Antony. Autonom...
Voir l'offreCuisinier(e) Formateur(trice) / Transmission de Process (H/F)
ALB - 78 - 78 - Orgeval
Propriétaire de deux établissements, je cherche un(e) professionnel(le) de la cuisine pour modéliser le savoir-faire de notre première affaire (Sartro...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Levallois-Perret
La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(r...
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JIPI II - 92 - 92 - COLOMBES
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ADECCO FRANCE - 92 - 92 - Fontenay-aux-Roses
Restaurant d'entreprise & Brasserie bistronomique. Passionné(e) par la cuisine et l'univers de la restauration collective de qualité ? Vous souhaitez...
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WOK AND ROLL - 92 - 92 - Courbevoie
**RECHERCHE CHEF / CUISINIER - CUISINE ASIATIQUE / CHINOISE** Nous recherchons un(e) chef / cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine asiatique, princi...
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Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organi...
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L'établissement public médico-social de Chancepoix (E.P.M.S.) est une structure qui propose des parcours et accompagnement à des élèves de 0 à 20 ans....
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Nous recrutons un Chef Gérant (F/H) : Localisation : MANDRES LES ROSES (94) Horaires : 7h-19h (1 semaine de 4 jours / 1 semaine de 3 jours) + un week...
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Dans le cadre de notre développement. Nous recrutons un Chef gérant (F/H) à Villeneuve-Saint-Georges (94) en contrat CDI à temps complet. Au quo...
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