Commerce de détail
Boucher / Bouchère
Code ROME
D1101
Faible recrutement
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D1101
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.
Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Secteur d’activité
Ce métier s’inscrit dans le secteur Commerce de détail
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.
Les compétences recherchées
Développement économique
Relation client
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Prendre une commande client
- Conseiller les clients sur les types de viandes
Développement commercial
- Promouvoir les produits auprès des clients
Production, Construction, Qualité, Logistique
Maintenance, Réparation
- Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
- Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
Production, Fabrication
- Vider et nettoyer des bêtes
- Découper, désosser, parer de la viande
- Identifier les types et morceaux de viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Réaliser la salaison d'une viande
- Préparer des produits bouchers selon les commandes
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Trier des pièces de viande
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les stocks de viandes et de produits associés
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Qualité
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Veiller au respect des normes d'hygiène
- Analyser la qualité de la viande et des produits carnés
Management, Social, Soin
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Organisation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation de produits à risques
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En atelier
Structure
- Établissement de restauration collective
- Commerce de proximité
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
Contrat à durée indéterminée
71%
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)
18%
Contrat à durée déterminée
11%
Arthur
Coach métier emploi
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