Restauration
Responsable d'établissement de restauration collective
Code ROME
G1404
Faible recrutement
Code ROME
G1404
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Peut recruter du personnel.
Peut participer à la production culinaire.
Peut recruter du personnel.
Peut participer à la production culinaire.
Secteur d’activité
Ce métier s’inscrit dans le secteur Restauration
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective.
La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
Production, Fabrication
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Redéfinir un menu selon les attentes des clients
- Superviser la préparation des produits culinaires
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Participer à un inventaire
Maintenance, Réparation
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Gérer l'entretien des équipements et installations
Qualité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
Pilotage et maîtrise des coûts
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Gestion et contrôle
- Réaliser une analyse comptable et financière
- Elaborer, suivre et piloter un budget
Droit, contentieux et négociation
- Traiter les réclamations des clients
Développement économique
Stratégie de développement
- Elaborer des tableaux de bord
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Piloter une activité
Développement commercial
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
Data et Nouvelles technologies
- Contrôler la conformité des données
- Utiliser des logiciels spécifiques
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
Organisation
- Utiliser les outils numériques
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
Management
- Animer, coordonner une équipe
- Coordonner les activités du personnel
Gestion des Ressources Humaines
- Gérer les ressources humaines
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail par roulement
Conditions de travail et risques professionnels
- Station debout prolongée
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
Publics spécifiques
- Adultes
- Enfants
- Patients
- Personnes âgées
- Personnes médicalisées
Répartition des offres d’emploi
Contrat à durée indéterminée
84%
Contrat à durée déterminée
11%
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)
5%
Arthur
Coach métier emploi
“J'ai trouvé 0 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Aucune offre trouvée pour vos critères.
Arthur
Coach métier emploi
“Voici pour t’aider, les métiers similaires qui pourraient te plaire !“
Tous les métiers du secteur
