Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 241 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F)
- 97 - 974 - ST PIERRE
Restaurant à spécialités marocaines situé à Saint Pierre recherche un cuisinier/pâtissier ( H/F). Vous êtes autonome sur toutes les tâches liées à la...
Voir l'offrePatissier (H/F)
ELIOR RESTAURATION COLLECTIVE - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
La pâtisserie vous parle et vous êtes un(e) expert(e) dans l'art de la gourmandise ? Vous êtes prêt(e) à transmettre votre savoir-faire à une équipe ?...
Voir l'offrePâtissier(e) de restaurant (H/F)
La Gentilhommière - 10 - 10 - ST ANDRE LES VERGERS
Rejoignez une équipe passionnée dans un restaurant indépendant en évolution Ouvert depuis 3 ans, notre restaurant s'est construit autour d'une cuisin...
Voir l'offrePâtissier -Tourrier
LE CARRE DES REVES - 94 - 94 - BRY-SUR-MARNE
Boulangerie pâtisserie de 7 salariés recherche un pâtissier expérimenté. Vous aurez pour missions de réaliser des entremets jusqu'au tartes, pâtisseri...
Voir l'offreDemi Chef de partie pâtissier H/F
BESSEM RESTAURANT - 06 - 06 - MANDELIEU LA NAPOULE
Nous recherchons pour notre restaurant étoilé * et référencé au guide Michelin un(e)Demi Chef de partie pâtissier H/F de restaurant passionné(e) Offre...
Voir l'offrePatissier de restaurant (H/F)
CAFE DE LA PLACE SAINT MARTIN D'URIAGE - 38 - 38 - ST MARTIN D URIAGE
création de poste...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant - AEROMIN (H/F)
A LA MAREE - 94 - 94 - RUNGIS
Le Restaurant A LA MARÉE à Rungis, recherche un(e) Pâtissier. Travail en continu, Repos les week-ends et Jours fériés. Rémunération suivant le profil....
Voir l'offreFormateur en pâtisserie (H/F)
ASS DEVELOPEMENT DES METIERS DE LA TABLE - 75 - 75 - PARIS
Depuis 1978, l'École de Paris des Métiers de la Table a pour vocation de former de jeunes apprenants dans les métiers de l'Hôtellerie, de la Restaurat...
Voir l'offreApprenti.e Cuisinier.ère DEP 16 (H/F)
AKTISEA - 16 - 16 - BRIE
Nous recherchons pour le compte de notre client, acteur clé de la défense nationale et de la sécurité, un(e)alternant(e) apprenti(e) cuisinier(ère) d...
Voir l'offrePatissier (H/F)
L'ATELIER DES GOURMANDS - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
pâtissier tres qualifié métrise très bien la pâtisseries...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
MANOIR DU ROSELIER - 22 - 22 - Plérin
Le Manoir du Roselier, hôtel-restaurant de caractère idéalement situé à Plérin, recherche un(e) pâtissier(ère) passionné(e) et créatif(ve) afin de ren...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie H/F
DOMAINE DE DOLOMIEU - 38 - 38 - DOLOMIEU
Sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, Mayeul, vos missions au sein de notre brasserie seront les suivantes : Participer à l'élaboration des ...
Voir l'offreCuisinier Pâtissier (H/F)
LE FOURNIL DE ROAZHON - 35 - 35 - RENNES
Objectifs du poste : - Créer et préparer des recettes des recettes variées, incluant des plats cuisinés, des menus innovants et des pâtisseries mode...
Voir l'offreAlternant Pâtissier H/F
DOMAINE DE DOLOMIEU - 38 - 38 - DOLOMIEU
Dans le cadre de notre développement, nous souhaitons agrandir notre équipe en accueillant un(e) alternant(e) en pâtisserie, passionné(e), curieux(se)...
Voir l'offreUn(e) Pâtissier(e)
PAUL - 37 - 37 - ST PIERRE DES CORPS
Nous recherchons un(e) Pâtissier(e) en CDI 35h pour rejoindre notre équipe à Saint-Pierre-des-Corps. Profil recherché : - CAP Pâtissier obligatoire -...
Voir l'offrePatissier (H/F)
BRASSERIE SAINT VINCENT - 56 - 56 - Vannes
Lieu de travail : Vannes (56000) Type de contrat : CDI Temps de travail : 39h00 Prise de poste : Dès que possible La Brasserie Saint Vincent, située...
Voir l'offreCuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
- 13 - 13 - MARSEILLE 08
Nous recherchons pour notre restaurant italien situé en bord de mer dans le 8e arrondissement un poste de cuisinier(ère)/pâtissier(ère) pour la saison...
Voir l'offreChef de partie patisserie . Belle ile en mer (H/F)
Hotel LE CARDINAL. Belle ile en mer - 56 - 56 - SAUZON
Pour son restaurant végétarien Le Nautilus, L'hôtel Le Cardinal***, situé en bord de mer, recherche son, sa Chef.fe de partie patisserie. Vos mission...
Voir l'offrePatissier/Patissière (H/F)
CRESCENDO - 11 - 11 - CARCASSONNE
Ce que nous attendons de vous : Confectionner les entremets dans le respect des recettes Crescendo Préparer et approvisionner le buffet des desserts e...
Voir l'offreChef Pâtissier Resort Club Med (H/F)
CLUB MED - France
Créé en 1950 sur l'idée que le but de la vie, c'est d'être heureux, Club Med a pour mission de créer et partager chaque jour des moments de bonheur da...
Voir l'offreChef(fe) de partie patisserie/patissier (H/F)
HOTEL LES CYGNES - 74 - 74 - EVIAN LES BAINS
Restaurant gastronomique situé à Evian les bains sur les bords du lac Léman, recherche un ou une chef(fe) de partie pâtisserie pour renforcer son équ...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
- 65 - 65 - LOUDENVIELLE
Au bord du lac de Génos, à Loudenvielle, dans un lieu unique éphémère où se mêlent esprit montagne, convivialité et art de vivre ce restaurant, idéale...
Voir l'offrePatissier(e) (H/F)
POF - 35 - 35 - RENNES
POSTE A POURVOIR AU 24/08/2026 - Au sein du restaurant, le/la pâtissier(e) est responsable de la création, de la préparation et de l'envoi des dessert...
Voir l'offreCommis patissier/pâtissière (H/F)
HOUSE OF THREE BROTHERS - 75 - 75 - PARIS 10
Découvrez un environnement complètement polyvalent et diversifié. Vous produirez nos spécialités et vous serez également amené à la vente et au contac...
Voir l'offre
