Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 257 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
JOB IN HYERES 2026 - Chef de partie pâtisserie H/F
JOB IN HYERES 2026 - 83 - 83 - HYERES
L'HOTEL LE PROVENCALE sera présent à l'espace "Place de l'Hôtellerie Restauration" au JOB IN HYERES le 20 février 2026 de 13h à 17h au forum du casino...
Voir l'offreResponsable Pâtissier (F/H) - CDI 39h - Weekend Libre (1/3) (H/F)
BOULANGERIE ANTOINE PELHATE - 35 - 35 - CESSON SEVIGNE
Description du poste : Rejoignez notre boulangerie pâtisserie artisanale où nous cultivons Le Beau, Le Bon et Le Vrai. En tant que Responsable Patis...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière (H/F)
JULES & JOHN - 25 - 25 - BESANCON
Jules&John, Le hamburger américain production Sud-Ouest ! La boulangerie-pâtisserie à la française ! Le principe est simple, ici, tout est home made !...
Voir l'offreChef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant (H/F)
LA POTINIERE - 50 - 50 - BARNEVILLE CARTERET
Au sein de notre restaurant vos responsabilités seront les suivantes : - Création et réalisation de desserts, entremets salés ou sucrés - Préparation ...
Voir l'offrePâtissier(ère) Spécialité Orientale (H/F)
- 78 - 78 - SARTROUVILLE
Vos missions : - Préparer et confectionner des pâtisseries orientales - Maîtriser le travail des pâtes, sirops, fruits secs et épices - Assurer la cu...
Voir l'offreGarçon / Serveuse de restaurant (H/F)
GRILL DU HAILLAN - 33 - 33 - LE HAILLAN
2 postes de pâtissiers sont à pourvoir pour notre établissement proposant un buffet à volonté. Débutants acceptés si diplômés. Nous créons 20% de nos...
Voir l'offreCuisinier patissier (H/F)
LA MATELOTE - 69 - 69 - BELLEVILLE EN BEAUJOLAIS
Le restaurant La Matelote recrute un(e) cuisinier pâtissier H/F (entrées / dessert). Poste entrées desserts Vous intégrez une brigade de 6 personnes...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
- 03 - 03 - DOMERAT
La pâtisserie vous parle et vous êtes un(e) expert(e) dans l'art de la gourmandise ? Vous êtes prêt(e) à transmettre votre savoir-faire à une équipe ?...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière pour restaurant 70 couverts (H/F)
- 49 - 49 - ANGERS
Nous recherchons un(e) Pâtissier(re) pour notre restaurant traditionnel (70 couverts en moyenne par jour). Au sein de notre établissement, vous aurez...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
MAISON PATTE NOIRE - 49 - 49 - CHOLET
En collaboration avec le chef cuisinier et le sous-chef, vous participez à la création et l'élaboration des desserts pour les 2 restaurants : le Resta...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
Brasserie Louise - 67 - 67 - STRASBOURG
La nouvelle Brasserie Louise a ouvert ses portes au centre de ville de Strasbourg Réconfort et modernité dans et autour de l'assiette, un décor élég...
Voir l'offreSECOND PATISSERIE (H/F)
CORSE RECRUTEMENT - 20 - 2B - ALGAJOLA
ORSE RECRUTEMENT recherche pour son client, Structure artisanale spécialisée dans la Boulangerie/Pâtisserie et Traiteur, située en Balagne un : Mi...
Voir l'offreChef de partie pâtissier/pâtissière (H/F)
CASTEL BEAU SITE - 22 - 22 - PERROS GUIREC
Venez vivre l'expérience Castel Beau Site**** Le Castel Beau Site, hôtel 4 étoiles de 33 chambres et La Table de Mon Père, restaurant bistronomique e...
Voir l'offreChef de Partie Pâtissier H/F (H/F)
DB RECRUTEMENT - 20 - 2B - SAN MARTINO DI LOTA
Restaurant au sein d'un hôtel élégant à San-Martino-di-Lota, il propose une cuisine aux inspirations méditerranéennes, mettant en valeur les produits ...
Voir l'offrePâtissier(ère) - CDI 35h (H/F)
MAISON JANNEAU - 49 - 49 - LES PONTS DE CE
Pâtissier(ère) - CDI 35h Boulangerie-pâtisserie artisanale Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et aimez le travail bien fait ? Rejoignez une entr...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
RESTAURANT DU LAC - 35 - 35 - IFFENDIC
Nous recherchons un ou une chef.fe de partie pâtisserie Poste en CDI à temps plein Durant la saison un service en terrasse est assuré ; Hors sais...
Voir l'offrePâtissier responsable de poste (H/F)
LAFITAU - 83 - 83 - BRIGNOLES
Description du poste : - Participer à la production quotidienne de la gamme des pâtisseries traditionnelles sous la responsabilité du chef pâtissier ...
Voir l'offrePATISSIER AIDE PATISSIER (H/F)
- 13 - 13 - ST PAUL LES DURANCE
Pour un remplacement arrêt maladie nous recherchons un aide pâtissier pour une durée d'un mois...
Voir l'offreSecond de Cuisine (H/F)
APEI DE PERIGUEUX - 24 - 24 - STE EULALIE D ANS
Nous rontexte : Notre entreprise adaptée, spécialisée en restauration collective, recherche un(e) Second(e) de Cuisine motivé(e) pour rejoindre notre ...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)
RIACQUISTU 9 - 20 - 2A - Alata
Paese di Lava, situé dans la région d'Ajaccio, recrute. Vos missions: Préparer une large variété de gâteaux, tartes. Créer de nouveaux desserts pour ...
Voir l'offrePatissier(ere) (H/F)
Cal - 85 - 85 - LES HERBIERS
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) de restaurant passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe. Vous serez en charge de la réalisation de...
Voir l'offreMoniteur d'atelier - Pâtissier (H/F)
FONDATION PLURIEL - 25 - 25 - BROGNARD
Réf : 2025-331 DESCRIPTIF DE LA STRUCTURE L'Unité de Production Culinaire « la cuisine D'UZEL » de Brognard et le restaurant « les tables D'UZEL » on...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant
GRAND HOTEL "LE CHATEAU DE SULLY" - 14 - 14 - SULLY
Vous travaillez en tant que pâtissier(e) dans un restaurant gastronomique. Vous effectuez l'ensemble des pâtisseries du restaurant ainsi que les migna...
Voir l'offrePâtissier de restaurant (H/F)
ROYAL BUFFET - 33 - 33 - MERIGNAC
Nous sommes actuellement à la recherche d'un/une pâtissier(e) avec expérience dans la préparation de pâtisseries. Responsabilités: - Préparation des...
Voir l'offre
