Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 305 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
PATISSIER(E) DE RESTAURANT (H/F)
AUBERGE SAINT LAURENT - 68 - 68 - SIERENTZ
Pour renforcer notre brigade de Pâtisserie de l' Auberge SAINT LAURENT à SIERENTZ, nous recherchons 1 PÂTISSIER (H/F). Table étoilée 1* Michelin avec...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant
BRASSERIE SHELBY - 63 - 63 - MONT DORE
Vous serez en charge de la partie intégrante des desserts. Horaires de travail : du mardi au dimanche avec 2 jours de repos par semaine. Prise de pos...
Voir l'offreSalon TAF 66 - Chef de partie pâtissier (H/F)
- 66 - 66 - BELESTA
En tant que Chef de Partie en Pâtisserie (H/F) , vous jouerez un rôle essentiel dans le fonctionnement de la cuisine. Vous travaillerez sous le regard...
Voir l'offrePâtissier(e) / Cuisinier(e) - Secteur OUEST (H/F)
LA BRIOCHE DOREE - 97 - 974 - LE PORT
Brioche Dorée, enseigne de restauration rapide à la Française. Notre enseigne compte 18 établissement répartis aux 4 coins de l'Ile. Votre mission :...
Voir l'offrePâtissier pour restaurant Semi-Gastronomique (H/F)
AUX 3 SENS - 24 - 24 - SARLAT LA CANEDA
Au sein du restaurant AUX 3 SENS situé à Sarlat, vous aurez pour mission, la préparation de l'ensemble des desserts dans le cadre d'une carte semi-gas...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie (H/F)
EPI PLAGE SAS - 83 - 83 - RAMATUELLE
En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous intégrez la brigade du Chef Pâtissier et êtes responsable de l'organisation et de la production pâtissière...
Voir l'offrePatissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
- 76 - 76 - ST JOUIN BRUNEVAL
Bonjour, Nous sommes à la recherche d'une personne motivée et créative pour réaliser nos desserts, entremets, patisseries et fromages. Le poste est p...
Voir l'offrePâtissier de restaurant (H/F)
ATLANTIS - 29 - 29 - QUIMPER
Nous recherchons au sein de notre restaurant pour intégrer notre équipe de 2 personnes , notre pâtissier : -pour élaborer de nouveaux desserts -pou...
Voir l'offreChef de partie patisserie (H/F)
LE COSI - 06 - 06 - CANNES
Restaurant Le Cosi Cannes recherche un(e) chef de partie, service en horaire continu du soir. cuisine soignée Poste à responsabilité. Deux jours de r...
Voir l'offreChef de Partie Pâtisserie (H/F)
AGILITY RH - 13 - Bouches-du-Rhône
Notre cabinet de recrutement est spécialisé en hôtellerie et restauration. Nous sommes mandatés par un restaurant étoilé Michelin situé dans les Bouch...
Voir l'offreChef de partie Pâtissier de restaurant (H/F)
Chez Planes - 66 - 66 - SAILLAGOUSE
Passionné(e) par la pâtisserie et les desserts à l'assiette ? Rejoignez notre restaurant proposant une cuisine traditionnelle semi-gastronomique, au s...
Voir l'offreChef(fe) de partie pâtisserie H/F (H/F)
CHATEAU DU PORTEREAU - 44 - 44 - Vertou
Vos responsabilités : * Production pâtissière et mise en place : Réaliser les préparations selon les fiches techniques, organiser la production quot...
Voir l'offrePâtissier (H/F)
Au Petit Prince - 56 - 56 - PLUVIGNER
Nous recherchons un PATISSIER - niveau BTM ou avec expérience Horaire de travail : du mardi au dimanche. 2 jours de repos par semaine (lundi ou un a...
Voir l'offreChef de cuisine (H/F)
LA RENAISSANCE BY DTN - 69 - 69 - GRIGNY
Le Restaurant La Renaissance, établissement à taille humaine situé à Grigny-sur-Rhône, recherche son Chef de Cuisine (H/F) pour rejoindre une équipe c...
Voir l'offreChef/ Cheffe de partie pâtisserie (H/F)
LA TABLE DE VENTABREN - 13 - 13 - VENTABREN
Le Restaurant Dan B. (1* Michelin), situé dans un cadre exceptionnel près d'Aix-en-Provence et Marseille, recherche un(e) « Chef(fe) de partie pâtisse...
Voir l'offrePâtissier (H/F)
STAFFMATCH FRANCE 13 - 29 - 29 - BREST
L'agence d'intérim Staffmatch recherche pour un de ses clients situé sur Brest un pâtissier H/F. Les missions seront de : - Confectionner et préparer...
Voir l'offrePatissier/ Boulanger (H/F)
YEDES MOUNIR - 36 - 36 - CHATEAUROUX
Missions principales - Aider à la préparation et à la fabrication des pâtisseries tunisiennes - Façonner et garnir des bases de pains spéciaux, des sa...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
- 97 - 972 - LES TROIS ILETS
UN REGARD ORIGINAL SUR LA CUISINE LOCALE ANCESTRALE ! UNE EXPÉRIENCE UNIQUE ! - Voulu comme un lieu d'exception valorisant l'univers créole d'antan q...
Voir l'offrePâtissier de restaurant (H/F)
Restaff - 44 - 44 - NANTES
Maison fondée en 1986, est situé dans le centre historique de Nantes. Ce restaurant bistronomique propose une cuisine du marché inventive et métissée,...
Voir l'offrePÂTISSIERE (H/F)
L'ISLANDAIS - 22 - 22 - PAIMPOL
Afin de compléter notre équipe pour la saison été 2026, nous recrutons un(e) pâtissier(e) H/F de juin à août inclus. Vous intégrez l'équipe de pâtisse...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie (H/F)
LES MURISALTIENS - 21 - 21 - MEURSAULT
Vous serez l'artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées. Vous concevez la carte des desserts du restaurant, en accord avec ...
Voir l'offreChef(fe) de Partie Patisserie (H/F)
TOURBOUILLON - 33 - 33 - MERIGNAC
On rêvait d'un lieu réunissant une cuisine authentique et élégante, avec un cadre de travail qui permettrait à chacun d'offrir le meilleur de lui-même...
Voir l'offrePATISSIER H/F SOPHIA ANTIPOLIS entreprise (H/F)
API RESTAURATION - 06 - 06 - Valbonne
Nous recherchons un Pâtissier (H/F) pour un poste à SOPHIA ANTIPOLIS Au sein d'un restaurant d'entreprise de 500 couverts, vous êtes responsable de l...
Voir l'offreChef de partie Pâtisserie (H/F)
- 75 - 75 - PARIS
Lieu : Brasserie emblématique située dans le 8e arrondissement de Paris. Le restaurant Le Berkeley, situé en plein centre de Paris, au cœur de la trè...
Voir l'offre
