Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 203 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Demi-Chef de partie Pâtisserie (H/F)
PATISSERIE GINKO - 75 - 75 - PARIS 19
Demi-Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Pâtisserie Ginko La Pâtisserie Ginko, véritable écrin gourmand inspiré par les saveurs d'Orient et d'Asie, rec...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restauration collective (H/F)
RESTAURANT INTERADMINISTRATIF DE LYON - 69 - 69 - LYON 03
Le Restaurant Inter-Administratif de Lyon recherche un(e) Pâtissier(ère) qualifié(e) pour compléter son équipe. Votre mission sous la responsabilité ...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
A&N COFEE - 95 - 95 - GOUSSAINVILLE
Réaliser les préparations pâtissières, Gérer et organiser son poste de travail, Encadrer et accompagner les pâtissiers commis, Veiller au respect des ...
Voir l'offreProfesseur de pâtisserie (H/F)
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE - 76 - 76 - LE HAVRE
- concevoir les programmes, construire les outils pédagogiques adaptés au métier préparé - examen et à la complémentarité centre de formation/entrepri...
Voir l'offreRéférent pâtissier (H/F)
FEUILLETTE - 33 - 33 - MERIGNAC
Description du poste : Nous recherchons un(e) référent(e) pâtissier(e) passionné(e) et talentueux(se) pour rejoindre notre équipe au sein de notre bou...
Voir l'offreMaitre kebabier / Pâtissier oriental(H/F)
KEBAB HUT - 17 - 17 - LA ROCHELLE
Dans le cadre du développement de notre établissement Kebab Hut, nous recherchons un(e) Maître Kebabier / Maître Kebabière expérimenté(e) et autonome....
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant
ITALIE LA-BAS - 84 - 84 - AVIGNON
Nous recherchons pour un Restaurant situé en intra-muros un(e) Pâtissier(ère) confirmé(e). Vous participez à l'élaboration de la carte des desserts e...
Voir l'offrePâtissier/ère cuisine (H/F)
- 56 - 56 - CAUDAN
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre brigade en cuisine. Vous serez en charge de la confection de no...
Voir l'offreSous-Chef Pâtissier - Restaurant Haut-de-Gamme Lyon (H/F)
AGILITY RH - 69 - Rhône
Offre d'emploi - Sous-Chef Pâtissier H/F Nous sommes Agility RH, un cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie et restauration, et nous sommes m...
Voir l'offreChef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant
RESTAURANT DU PONT - 01 - 01 - ST DIDIER SUR CHALARONNE
Chef(fe) Pâtissier(e) (H/F) Le Restaurant du Pont, situé à Saint-Didier-sur-Chalaronne (01140), recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) passionné(e) et c...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
LA MERIDIENNE - 54 - 54 - NANCY
Le Grand Café Foy, institution emblématique située sur la Place Stanislas à Nancy, recherche un(e) Pâtissier / Pâtissière pour rejoindre sa brigade. ...
Voir l'offreCuisinier H/F secteur desserts
COOKOVIN - 90 - 90 - MEROUX MOVAL
Sous la responsabilité directe du Chef de cuisine, vous rejoignez notre brigade pour prendre en charge l'intégralité de la partie desserts. Véritable...
Voir l'offreSecond patissier (H/F)
LOUVARD - 75 - 75 - PARIS
Nous recherchons un second pâtissier poste petits gâteaux et pâtisserie boutique repos dimanche et lundi salaire 2300€ net avant impôts sur 40 h se...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
COUSSAU ET FILS - 40 - 40 - MAGESCQ
Situé au cœur de Magescq, Le Relais de la Poste est une adresse de référence où l'excellence gastronomique est au rendez-vous. Notre restaurant étoilé...
Voir l'offreFormateur/trice en Pâtisserie (H/F)
SARL LABORATOIRE L & M - 99 - France
Recherche Formateur / Formatrice en Pâtisserie (H/F) Lieu : FRANCE Dates de la mission : À définir Durée : 2 jours - 14 heures Type de mission : Pre...
Voir l'offreChef de partie pâtissier/pâtissière (H/F)
CASTEL BEAU SITE - 22 - 22 - PERROS GUIREC
Le Castel Beau Site, hôtel 4 étoiles de 33 chambres et La Table de Mon Père, restaurant bistronomique et gastronomique, vous offrent l'opportunité de ...
Voir l'offreResponsable pâtissier (H/F)
SUPER U - 73 - 73 - La Bâthie
Faites passer le commerce au niveau supérieur. Votre mission principale : Guidez votre équipe vers l'excellence de la satisfaction client. Vous orch...
Voir l'offrePâtissier en restauration / pâtissière en restauration (H/F)
LE BISTROT D'ARTHUR - 76 - 76 - ROUEN
Le Bistrot d'Arthur recherche un.e Pâtissier en restauration / pâtissière en restauration pour compléter son équipe. Horaires en coupure 10h00-14h3...
Voir l'offreChef de partie Pâtisserie ou demi-chef Pâtisserie (H/F)
BULLE D'OSIER - 52 - 52 - LANGRES
Missions : En tant que chef de partie ou demi chef de partie PATISSERIE, vous serez en charge de la production des pâtisseries pour le CLOS VAUBAN : ...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant H/F
L'EDEN - 14 - 14 - HOULGATE
Notre établissement recrute un(e) Pâtissier / Pâtissière en CDI. Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous serez notamment charg...
Voir l'offreResponsable pâtissier (H/F)
SUPER U - 73 - 73 - BOURG ST MAURICE
Faites passer le commerce au niveau supérieur. Votre mission principale : Guidez votre équipe vers l'excellence de la satisfaction client. Vous orch...
Voir l'offreChef de partie Pâtisserie (H/F)
Restaff - 44 - 44 - Les Sorinières
Nichée dans un écrin de verdure à proximité de Nantes, l'Abbaye de Villeneuve est un hôtel 4 étoiles proposant trois univers de restauration : un rest...
Voir l'offrePâtissier de restaurant (H/F)
JOBHR - 73 - Savoie
Notre restaurant à Saint Sorlin d'Arves, Station de ski en vallée de Maurienne recherche : un Pâtissier h/f. Contexte : - Poste à pourvoir à partir d...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
LA VERRIERE - 29 - 29 - CONCARNEAU
Dans le cadre de son développement, notre restaurant recherche un(e) pâtissier(ère) pour rejoindre son équipe en cuisine. Vous serez en charge de la ...
Voir l'offre
