Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 298 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Cuisinier en dessert de restaurant gastronomique (H/F)
RESTAURANT DE LA BUTTE - 29 - 29 - PLOUIDER
Vos missions : Vous assurez la production pour les desserts de notre restaurant La Table de La Butte. Réalisation de préparations préliminaires à la ...
Voir l'offreChef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière
L'ART D'OISE - 60 - 60 - PONT STE MAXENCE
Missions principales : Préparation et cuisson de toutes viandes selon les standards du restaurant. Réalisation de frites maison et de pâtisseries sim...
Voir l'offreAlternant pâtissier-desserts à l'assiette (F/H) (H/F)
FONTEVRAUD RESORT - 49 - 49 - Fontevraud-l'Abbaye
Vous recherchez une alternance dans un restaurant gastronomique étoilé, récompensé depuis plusieurs années d'un macaron vert ? Et pourquoi pas rejoi...
Voir l'offreCuisinier confirmé (H/F)
- 97 - 974 - Saint-Paul
Préparation des aliments destinés à être cuisinés (lavage, épluchage et découpage des fruits et légumes). Réception et rangement des provisions. Prépa...
Voir l'offrePATISSIER.E / CUISINIER.E (H/F)
ARBOUNI - LA REFERENCE TRAITEUR - 49 - 49 - SAINT-LAMBERT-LA-POTHERIE
Dans le cadre d'un remplacement pour une durée de 2 mois voire plus nous recherchons dès que possible un.e pâtissier.e expérimenté.e, capable de trava...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant
LE BISTROT DU MOULIN - 30 - 30 - VILLENEUVE LES AVIGNON
Nous recrutons un/e pâtissier, CDI temps complet et/ou partiel, salaire pour 40h/semaine 1700€ net...
Voir l'offreChef de parti PATISSERIE (H/F)
REFUGE DU CALVAIRE - 74 - 74 - MEGEVE
Réaliser les desserts à la carte : tartes maison, entremets, pâtisseries traditionnelles et spécialités montagnardes Élaborer des desserts autour des ...
Voir l'offrePatissier de restaurant (H/F)
LE GAVRINIS - 56 - 56 - BADEN
Le Gavrinis, Hôtel, Restaurant, une Etoile au guide Michelin situé en plein cœur du Golfe du Morbihan à Baden proche de Vannes www.gavrinis.com Le C...
Voir l'offreChef de partie Patisserie (H/F)
PARTNAIRE - 69 - 69 - Belleville-en-Beaujolais
Votre Agence Partnaire Villefranche-sur-Saône recrute pour l'un des fleurons de l'hôtellerie de luxe et de l'oenotourisme en Beaujolais, un Chef de pa...
Voir l'offreRecherche Pâtissier (H/F)
RESTAURANT HOTEL DIDIER MERIL - 35 - 35 - DINARD
Restaurant Gastronomique et Hôtel 4 étoiles situé à Dinard. Nous sommes maitre restaurateur et a ce titre nous ne travaillons que des produits frais. ...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie (H/F) - Le Grand Véfour (H/F)
PARIS SOCIETY - 75 - 75 - PARIS 01
Nous recherchons un Chef de partie pâtisserie H/F pour l'un de nos établissements prestigieux, à ce poste vos missions seront les suivantes : Partic...
Voir l'offreChef de partie froid / desserts (H/F)
MAMMA MIA - 20 - 2B - Bastia
Nous recherchons pour notre trattoria un chef de partie froid et desserts (H/F). CDD, la politique de l'établissement est d'inscrire le contrat dans...
Voir l'offreAlternant - Pâtissier (H/F)
ELIOR ENTREPRISES - 69 - Rhône
Mission générale: Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plai...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
TRIANGLE SOLUTIONS RH - 83 - 83 - DRAGUIGNAN
Votre agence Triangle de Draguignan (83) recrute pour le compte de son client un Pâtissier / Pâtissière de restaurant sur le secteur STE MAXIME (H...
Voir l'offreSecond / Seconde de pâtisserie - Brasserie La Cigale (H/F)
LA CIGALE - 44 - 44 - NANTES
Vous êtes dynamique et volontaire ? La Brasserie La Cigale est à la recherche d'un Second de pâtisserie (H/F) pour renforcer sa brigade. Nos équipes a...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie- Brasserie La Cigale (H/F)
SOC LA FONTAINE - 44 - 44 - NANTES
Vous êtes dynamique et volontaire ? La Brasserie La Cigale est à la recherche d'un Chef de Partie en Pâtisserie (H/F) pour renforcer sa brigade. Nos é...
Voir l'offre1/2 Chef de partie pâtisserie ou Chef de partie pâtisserie (H/F)
DOMAINE DE CLAIREFONTAINE - 38 - 38 - CHONAS L AMBALLAN
Situé entre Lyon et Valence, le Domaine de Clairefontaine est un hôtel**** de 27 chambres, constitué d'un manoir installé dans un parc de 3 hectares e...
Voir l'offreChef de partie pâtisserie (H/F)
DOMAINE DE CLAIREFONTAINE - 38 - 38 - CHONAS L AMBALLAN
Situé entre Lyon et Valence, le Domaine de Clairefontaine est un hôtel**** de 27 chambres, constitué d'un manoir installé dans un parc de 3 hectares e...
Voir l'offreChef de partie pâtissier / pâtissière (H/F)
HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE - 21 - 21 - DIJON
William Frachot recherche un(e) chef(fe) de partie pâtissier/pâtissière pour son restaurant deux étoiles Michelin et membre des grandes tables du mond...
Voir l'offreCuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
HOTEL DU TRIBUNAL - 61 - 61 - MORTAGNE AU PERCHE
Hôtel Restaurant de renom recherche un(e) cuisinier/e pour un partage d'expériences. Passionné et créatif, aussi à l'aise au poste froid qu'au chaud, ...
Voir l'offrePâtissier(ère) (H/F)
RESTAURANT LA VILLA - 79 - 79 - NIORT
Tu rêves en chocolat, tu maîtrises la pâte à choux comme un(e) chef(fe) et ton talent régale tout le monde ? Si précision, créativité et gourmandise s...
Voir l'offrePatissier (H/F)
- 93 - 93 - LES LILAS
Il s'agit d'un poste de Pâtissier : Préparer et réaliser des pâtisseries, desserts et viennoiseries Élaborer les pâtes, crèmes, garnitures et glaçage...
Voir l'offrePatissier/e (H/F)
PIPETTE - 44 - 44 - La Haie-Fouassière
Notre auberge, véritable institution nichée au cœur du vignoble nantais, est réputée pour sa cuisine traditionnelle et ses grillades au feu de bois. S...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant
CHEZ GUSTAVE - 29 - 29 - CONCARNEAU
Au sein de notre établissement et sous la responsabilité du chef de cuisine, vous travaillez en équipe ou en autonomie. Vous serez en charge de : - M...
Voir l'offre
