Hôtellerie

Econome en hôtellerie-restauration

1 offres d’emploi
Dès 2 048 €
Niveau minimum
CAP, BEP et équivalents
Niveau le plus demandé
CAP, BEP et équivalents
Code ROME G1407
1 offres d’emploi
disponibles en
Île-de-France
  • Île-de-France
  • France
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Tout savoir sur ce métier

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Les missions principales

L'économe assure l’approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.
Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Hôtellerie

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience.
Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
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Les compétences recherchées

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Production, Construction, Qualité, Logistique

Gestion des stocks
  • Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
  • Mettre en place une politique de gestion des stocks
  • Analyser une variation des stocks
  • Définir des conditions de stockage
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Participer à un inventaire
  • Définir les besoins en matériels et équipements
  • Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
  • Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel
  • Vérifier la conformité des livraisons
Logistique
  • Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Qualité
  • Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
  • Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables
  • Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux
Maintenance, Réparation
  • Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Pilotage et maîtrise des coûts
  • Assurer la gestion administrative d'une activité
  • Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
  • Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
Protection des personnes et de l'environnement
  • Evaluer l'impact des activités logistiques sur l'environnement
  • Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Organisation
  • Utiliser les outils numériques
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
Savoir-être professionnels
  • Etre force de proposition
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision
Communication
  • Communiquer efficacement les besoins et les urgences
  • Maintenir une communication claire et professionnelle

Développement économique

Stratégie de développement
  • Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
  • Innover dans les méthodes de stockage et de distribution
  • Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
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Contexte de travail

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Conditions de travail et risques professionnels

  • Station debout prolongée

Structure

  • Établissement de restauration collective
  • Entreprises et milieux professionnels

Horaires et durée du travail

  • Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 76%
Contrat à durée déterminée 12%
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 12%
Paul Avatar
Arthur
Coach métier emploi

“J'ai trouvé 1 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“

Econome (F/H) - Hôtel Le Grand Mazarin (H/F)

Hôtel Le Grand Mazarin - 75 - 75 - PARIS 04

Gestion des commandes auprès des fournisseurs et des chefs de service. Garantie de la bonne communication avec les fournisseurs. Suivi des prix fourni...

CDI
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Publié le 02/07/2025
Arthur
Paul Avatar
Arthur
Coach métier emploi
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