Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 19 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable de Restauration et Communication Digitale (H/F)
ORIGIN - 92 - 92 - ST CLOUD
**Profil Recherché :** Nous recherchons des talents avec une solide expérience commerciale dans l'événementiel (F/H), idéalement dans des fonctions de...
Voir l'offreResponsable Bar-Restauration (H/F)
SOC IMMOBILIERE PARTICIPATIONS FONCIERES - 77 - 77 - LESIGNY
- Notre salaire annuel brut sera basé sur l'expérience, avec une fourchette allant jusqu'à 42 000 €. (le salaire sera basé sur l'expérience et les ap...
Voir l'offreResponsable en brasserie (H/F)
B & M - 92 - 92 - NANTERRE
Responsable en brasserie, sachant tenir un rang le midi en restauration et le soir sachant effectuer un service limonade Happy Hour. Travail sous la p...
Voir l'offrePremier assistant manager de point de vente Premium (H/F)
- 78 - 78 - VERSAILLES
Le groupe SSP recrute un responsable adjoint de restaurant rapide dans le cadre de l'ouverture de concept stores de restauration rapide au sein de l'a...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
- 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Description du poste : Issu·e de la restauration collective ou commerciale avec une expérience de gestion (+ 1000 couverts) , vous maîtrisez les techn...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
- 94 - 94 - Créteil
Description du poste : Pilotage opérationnel et gestion : Garantir la conformité et le bon déroulement des contrats sur l'ensemble des sites du secteu...
Voir l'offreDel Arte - Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
Del Arte - 77 - 77 - Vert-Saint-Denis
Del Arte, enseigne du Groupe Le Duff et leader de la restauration italienne avec plus de 200 restaurants en France, recherche un(e) Directeur(trice) d...
Voir l'offreCOMPASS GROUP - Responsable de restauration (H/F)
COMPASS GROUP - 91 - 91 - Brétigny-sur-Orge
La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe ! Ce que l'on vous propose : CDI 35H 13ème mois RTT plann...
Voir l'offreChef(fe) gérant restauration - Clinique - CDI - Proche Athis-Mons (H/F)
HARRY HOPE - 91 - 91 - Athis-Mons
Vous préparez une cuisine traditionnelle et familiale sur place, avec des produits frais, de saison et souvent locaux, pour réveiller les papilles et ...
Voir l'offreResponsable Point De Restauration ALPHABET F/H (H/F)
- 92 - 92 - Garenne-Colombes
Rattaché(e) au Directeur de site, le Responsable Point de Ventes assure le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui lui est confiée en vue d'attein...
Voir l'offreCHEF DU SERVICE EXPERTISE RESTAURATION & ENTRETIEN (H/F)
Département de l'Essonne - 91 - 91 - Évry-Courcouronnes
Vous avez envie de contribuer à la qualité de vie des Essonniens tout en donnant du sens à vos missions ? Le Département de l'Essonne est à la reche...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Mercure Paris Gennevilliers - 92 - 92 - Gennevilliers
Et si nous faisions connaissance ?! Notre histoire commence en 2015 avec la création de notre groupe hôtelier, Suitcase Hospitality, et l’ouverture...
Voir l'offreréférent pause méridienne, méridien H/F - EC9878
MAIRIE DE SAINT-CLOUD - 92 - 92 - Saint-Cloud
référent pause méridienne, méridien H/F - EC9878 D ... dre d’emplois des rédacteurs territoriaux (Catégorie B) Sous la responsabilité de la responsab...
Voir l'offreCDD - Responsable F&B F/H - Mercure Paris Gennevilliers **** (H/F)
Mercure Paris Gennevilliers **** - 92 - 92 - Gennevilliers
Vous voulez en savoir plus sur votre futur job ?! Véritable relais entre la direction et les équipes de restauration, vous serez responsable de l'en...
Voir l'offreManager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER (H/F)
HÔTEL GRAND QUARTIER - 75 - 75 - Paris 10e Arrondissement
Les objectifs du poste sont : D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant D'assurer la qualité des différentes prestations d...
Voir l'offreRESPONSABLE ADJOINT RESTAURATION (H/F)
- 77 - 77 - Coubert
BCHEF est une enseigne de restauration rapide haut de gamme spécialisée dans le bagel, le burger et l'offre coffee shop. Nous sommes à la recherche d'...
Voir l'offreResponsable de salle F/H - Zapi (H/F)
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Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérien...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
- Île-de-France
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<p class="MsoNormal">En tant que Directeur(trice) de restaurant, vous êtes le/la garant(e) de l'excellence opérationnelle et de la rentabilité de l'ét...
Voir l'offreManager de restaurant - 39h F/H - 11H59 (H/F)
11H59 - Île-de-France
LES MISSIONS : Dans le cadre de la gestion d'un très bel immeuble de bureaux à Paris, nous recherchons la pépite viendra faire vivre les espaces d...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - 11H59
11H59 - Île-de-France
<li class="MsoNormal">Vous êtes responsable de l'offre F&B de notre site client (restaurant, coffee shop, prestations traiteur, etc.) et de l'atteinte...
Voir l'offreManager Junior F/H - 11H59
11H59 - 75 - Paris
<p class="MsoNormal">LES MISSIONS : <p class="MsoNormal"> <p class="MsoNormal">Dans le cadre de la gestion d'un espace de restauration d'un très be...
Voir l'offreAssistant responsable en restauration d'entreprise F/H - 11H59
11H59 - 75 - Paris
<p data-start="305" data-end="391"><strong data-start="305" data-end="391">Rejoignez une équipe passionnée et devenez un acteur clé de l'expérience co...
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