Restauration

Directeur / Directrice de restaurant

86 offres d’emploi

Dès 1 802 €

Niveau minimum

Aucune formation scolaire

Niveau le plus demandé

Bac+2 ou équivalents

Code ROME G1413

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients
Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction
Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement
Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée
Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Restauration

Comment y accéder

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac+3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Les compétences recherchées

Pilotage et maîtrise des coûts

Réaliser la gestion administrative du personnel
Assurer la gestion administrative d'une activité
Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs

Gestion et contrôle

Réaliser un suivi financier
Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
Gérer le budget de fonctionnement
Traiter les factures et les rapprochements bancaires

Gestion administrative et comptable

Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Préparer des documents comptables

Droit, contentieux et négociation

Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Appliquer la législation et la réglementation en vigueur

Protection des personnes et de l'environnement

Mettre en place une politique éco-responsable

Production, Fabrication

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Gestion des stocks

Superviser la gestion des stocks
Organiser et contrôler un approvisionnement

Aménagement

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Optimiser l'agencement de la salle pour le service

Maintenance, Réparation

Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
Gérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe

Logistique

Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Prévention des risques

Mettre en place des procédures de sécurité

Développement commercial

Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
Définir la tarification des produits ou des services
Développer et fidéliser la relation client
Assurer le suivi de la satisfaction clients
Négocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditions
Négocier avec les fournisseurs pour les achats
Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle

Stratégie de développement

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Optimiser les coûts opérationnels

Relation client

Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Gérer les réservations et l'accueil des clients

Communication, Multimédia

Créer, organiser ou coordonner un évènement
Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Communication

Parler une ou plusieurs langues étrangères

Savoir-être professionnels

Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Avoir l'esprit d'équipe
Etre force de proposition
Faire preuve de contrôle de soi

Organisation

Utiliser les outils numériques
Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace

Management

Développer les compétences de ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Animer des réunions d'équipe

Gestion des Ressources Humaines

Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Gérer les ressources humaines
Maintenir une ambiance agréable et accueillante

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public

Statut emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structure

Établissement de restauration traditionnelle

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 80%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 16%

Contrat à durée déterminée 4%

Arthur

Coach métier emploi

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Responsable de restaurant en Résidence Senior H/F

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Publié le 02/10/2025