Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 1 527 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef de cuisine spécialisé en cuisine coréenne (H/F)
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- 66 - 66 - ST CYPRIEN
vous travaillerez en équipe sous les ordres d'un chef de cuisine vous serez en charge de préparer les entrées et les plats froids, du nettoyage et de ...
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- 84 - 84 - CARPENTRAS
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CURRY BOWL - 35 - 35 - RENNES
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JOB IN HYERES 2026 - 83 - 83 - HYERES
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LE MIAMI - 33 - 33 - ANDERNOS LES BAINS
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MAISON PATTE NOIRE - 49 - 49 - CHOLET
En qualité de sous-chef de cuisine H/F et en collaboration avec votre chef cuisinier, vous participez à la création et l'élaboration des menus pour le...
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MONTANA BOURG-EN-BRESSE - 01 - 01 - BOURG EN BRESSE
Au sein d'une résidence sénior . Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en...
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ANSAMBLE ARPAJON - 91 - 91 - ARPAJON
Sous la responsabilité du Responsable de Production, vous êtes en charge du bon fonctionnement quotidien de la cuisine. MISSION PRINCIPALE Vous ête...
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- 65 - 65 - ST LARY SOULAN
Chef de cuisine pour une restauration en mode self et traditionnel ; demande formation HACCP, formation cuisine sous vide apprécié. Expérience exi...
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TERNELIA ENTRE LITTORAL ET MONTAGNES - 29 - 29 - DOUARNENEZ
Rejoindre ce site, c'est intégrer une nouvelle équipe dynamique et participer à la création d'une expérience culinaire mémorable pour nos clients. Mi...
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VILLA CESAR - 78 - 78 - LES MUREAUX
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SODEXO HOPITAUX CLINIQUES - 67 - 67 - STRASBOURG
SI vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !! Vous allez intégrer,...
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DAI CUGINI - 94 - 94 - RUNGIS
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DIJO - 11 - 11 - FLEURY
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