Hôtellerie

Chef / Cheffe de cuisine

214 offres d’emploi

Dès 1 800 €

Niveau minimum

Aucune formation scolaire

Niveau le plus demandé

CAP, BEP et équivalents

Code ROME G1601

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Hôtellerie

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 5 de l'hôtellerie/restauration.

Les compétences recherchées

Développement commercial

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Qualité

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Production, Fabrication

Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Développer des techniques de restauration innovantes
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Communication, Multimédia

Aider à l'organisation d'événements spéciaux

Pilotage et maîtrise des coûts

Lutter contre le gaspillage alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Protection des personnes et de l'environnement

Evacuer et trier des déchets, des produits
Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Gestion et contrôle

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Gestion des Ressources Humaines

Aménager un poste et les conditions de travail
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Management

Déléguer, responsabiliser
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Encadrer et coordonner une équipe

Communication

Parler une ou plusieurs langues étrangères

Organisation

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Faire preuve de réactivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de créativité, d'inventivité

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Conditions de travail et risques professionnels

Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Station debout prolongée
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Structure

Établissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie / Restauration

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 70%

Contrat à durée déterminée 16%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 15%

Arthur

Coach métier emploi

“J'ai trouvé 1 472 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“

CHEF DE CUISINE en Village Club, saison été, log ind Pyrénéee (H/ (H/F)

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Chef de cuisine (H/F) - Saison été 2026 logé - Village Clubs - Pyrénées avec logement L'établissement: Implanté en altitude, le village club accueill...

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Publié le 01/05/2026

CHEF DE CUISINE (H/F)

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Nous recherchons pour notre restaurant Italien situé à Porticcio, un chef de cuisine, ses missions seront: -Superviser la préparation des plats et e...

CDI

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Publié le 01/05/2026

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CHEF DE CUISINE (H/F) - CDD Remplacement Hôtel-Restaurant-Spa 3* - Saint-Nectaire (63) Contrat : CDD - remplacement arrêt maladie Prise de poste : dè...

CDD Mensuel de 2700.0 Euros à 2750.0 Euros sur 12.0 mois

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Publié le 01/05/2026

CHEF CUISINIER SAISONNIER (H/F)

INTERACTION - 35 - 35 - LE TRONCHET

INTERACTION DOL DE BRETAGNE recherche pour le compte de son client, un établissement hôtelier, un CHEF CUISINIER (H/F) SAISONNIER en contrat saisonnie...

MIS

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Publié le 30/04/2026

Chef(fe) de Cuisine (H-F) (H/F)

- 31 - 31 - TOULOUSE

Bar à vin situé en plein centre-ville recherche un(e) chef de cuisine autonome pour gérer la cuisine, avec un menu du midi et des assiettes à partager...

CDI CAP, BEP et équivalents Mensuel de 2450.00 Euros à 2800.00 Euros sur 12 mois

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Publié le 30/04/2026

Chef de partie traiteur cocktail (H/F)

MARCEUL RECEPTIONS - 37 - 37 - TOURS

Chef de partie Cocktail - Traiteur (H/F) NOTRE DAME D OE (37390) Rattaché au Chef de Cuisine, vous aurez pour responsabilité la production cocktail et...

CDI CAP, BEP et équivalents Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois

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Publié le 30/04/2026

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

13 SOLIDAIRES - 13 - 13 - MARSEILLE 02

Titre : Chef-fe de cuisine - Cantine bio, faite maison, service midi uniquement (Marseille 15e) Cantine associative à La Cabucelle cherche son-sa che...

CDI Annuel de 26000.0 Euros à 28000.0 Euros sur 12.0 mois

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Publié le 30/04/2026

Responsable de cuisine H/F (H/F)

LE BILLOT DE LUCIEN - 31 - 31 - CUGNAUX

Nous recherchons un/e Responsable de cuisine. Il/elle organise et gère la production des plats de la carte du restaurant. Missions principales: -Co...

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Publié le 01/05/2026

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

BOUILLON BATIGNOLLES - 57 - 57 - THIONVILLE

Vous cherchez un travail en restauration et vous ne voulez plus devoir choisir entre qualité de vie et rémunération attractive ? Vous avez bien raison...

CDI CAP, BEP et équivalents

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Publié le 30/04/2026

Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

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Le Groupe Guéret, propriétaire de plusieurs établissements dans le centre de Rouen, recrute des collaborateurs expérimentés. L'évolution en interne es...

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Publié le 30/04/2026

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Restaurant Plage à Monaco recherche chef de cuisine expérimenté (H/F) . Vous serez en charge notamment de la mise en place de la carte, du suivi des ...

CDI

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Publié le 30/04/2026