Hôtellerie

Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

6 offres d’emploi

Dès 1 973 €

Niveau minimum

Bac ou équivalent

Niveau le plus demandé

Bac+2 ou équivalents

Code ROME G1402

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérience client de premier ordre.
Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité
Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité
Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits
Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée
Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Hôtellerie

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Les compétences recherchées

Pilotage et maîtrise des coûts

Réaliser la gestion administrative du personnel
Assurer la gestion administrative d'une activité
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Etablir des relations durables avec les fournisseurs
Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement

Gestion et contrôle

Réaliser un suivi financier
Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
Gérer le budget de fonctionnement
Traiter les factures et les rapprochements bancaires

Gestion administrative et comptable

Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Préparer des documents comptables

Protection des personnes et de l'environnement

Mettre en place une politique éco-responsable

Production, Fabrication

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Gestion des stocks

Superviser la gestion des stocks
Surveiller les stocks et passer des commandes
Gérer les besoins en approvisionnement

Aménagement

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Maintenance, Réparation

Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
Gérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Prévention des risques

Mettre en place des procédures de sécurité

Développement commercial

Développer des offres promotionnelles
Positionner l'offre dans un environnement concurrentiel
Définir la tarification des produits ou des services
Développer et fidéliser la relation client
Elaborer une stratégie commerciale
Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations

Stratégie de développement

Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
Elaborer une stratégie de développement d'activité
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Relation client

Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Communication, Multimédia

Créer, organiser ou coordonner un évènement
Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Communication

Parler une ou plusieurs langues étrangères
Assurer une communication efficace entre les équipes

Organisation

Utiliser les outils numériques
Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de contrôle de soi
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de leadership

Management

Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Encadrer son équipe en organisant les délégations et en effectuant les contrôles adaptés
Animer des réunions d'équipe

Gestion des Ressources Humaines

Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Gérer les ressources humaines
Favoriser un environnement de travail positif

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail en journée

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public

Statut emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structure

Établissement de restauration traditionnelle
Hôtellerie

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 63%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 20%

Contrat à durée déterminée 17%

Arthur

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