Ecailler / Ecaillère
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler l'état des stocks
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Développement économique
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Management, Social, Soin
- Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail par roulement
- Travail en horaires fractionnés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Exposition à de basses températures
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 37 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Décortiqueur de St Jacques (h/f)
ADECCO - 62 - 62 - BOULOGNE SUR MER
Au sein d'une entreprise de commerce , Adecco recrute un-e Décortiqueur Fruits de Mer et Crustacés (H/F) en intérim à Boulogne-sur-Mer (62200), à temp...
Voir l'offreECAILLIER (H/F)
LE BEL AMI - 76 - 76 - ETRETAT
À propos du poste : -Nous recherchons un/une Écailler / Écaillère, si vous êtes passionné(e) par la restauration et que vous aimez la vente de fruits ...
Voir l'offreECAILLER H/F - SAISON 6 MOIS - Possibilité de logement
- 33 - 33 - ARES
Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) écailler / écaillère pour rejoindre notre équipe pour la saison d'été 2026 d'Avril à Septembre...
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LE MAREYEUR 0681454116 (SMS) - 17 - 17 - ROYAN
Dynamisme, esprit d'équipe vous caractérise : VOUS SEREZ CHARGE(E) de : - Réception et cuisson des fruits de mer - Mise en place - Dressage assiett...
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ACTUAL LENS 2041 - 62 - 62 - LENS
L'écailler est le maître des produits de la mer "crus" ou froids. Votre mission principale est de préparer, présenter et servir les huîtres, coquilla...
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MEDITHAU - ST Pierre - 34 - 34 - LOUPIAN
Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons inventé la marée solaire, qui ouvre les tables des chefs étoilés aux huîtres de la lagune de Thau....
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GEXTERNA - 33 - 33 - Lège-Cap-Ferret
Nous cherchons un ouvrier ostréicole polyvalent, qui fera principalement la tâche d'un écailler mais sera mené à faire des autres tâches toute au long...
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ATHENA - 20 - 2A - BONIFACIO
Nous recherchons un Poissonnier/ ecaillier (H/F) pour rejoindre notre équipe. Le candidat retenu sera responsable de la préparation et de la présentat...
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TEDDY SOLA - 33 - 33 - LEGE CAP FERRET
Pour une cabane de dégustation située au Canon sur la Presqu'île du Cap-Ferret, vous serez chargé d'ouvrir les huitres (une maîtrise du geste est impé...
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CHEZ GUILLAUME - 33 - 33 - LEGE CAP FERRET
Poste à pourvoir à partir du 1er avril 2026 sur le village de l'Herbe jusqu'à fin octobre. Votre mission principale sera l'ouverture des huitres et la...
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GUS RESTAURANT - 13 - 13 - ST REMY DE PROVENCE
Nous recherchons pour nos restaurants situés à Saint-Rémy-de-Provence (13210) un ecailler H/F. Vos missions: Véritable spécialiste des fruits de mer,...
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LA CANAILLERIE - 64 - 64 - ANGLET
La Canaillerie recherche un Ecailler (H/F) pour compléter son équipe pour la saison 2026. Missions : - Vous aurez la responsabilité de la mise en pl...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère de restaurant (H/F)
J & M - 20 - 2A - BONIFACIO
Au sein d'un restaurant situé à Bonifacio, vous serez en charge de: Conseiller le client, préparer et présenter les plateaux de fruits de mer. Prépar...
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HR & SPA MARIN - 17 - 17 - LA FLOTTE
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, et sous la responsabilité du chef(fe) de cuisine, l'écailler sera amené(e) à réaliser les missions suiv...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère de restaurant (H/F)
LES RICHESSES D'ARGUIN - 33 - 33 - GUJAN MESTRAS
RESTAURANT DE FRUITS DE MER - CUISSON A LA PLANCHA PRINCIPALEMENT RECHERCHE ECAILLER DES VACANCES DE FEVRIER JUSQU'AUX VACANCES DE TOUSSAINT POSTE NO...
Voir l'offrePoissonnier / écailler (H/F)
POISSONNERIE DU PORT - 22 - 22 - ST CAST LE GUILDO
Nous sommes à la recherche d'un(e) poissonnier(ère) / écailler(ère) en 39h de avril-mai à fin Septembre ( possibilité de prolonger jusque fin octobre)...
Voir l'offreEcailler(e) pour restaurant français (H-F) (H/F)
- 78 - 78 - PLAISIR
Dans le cadre de l'ouverture d'un restaurant en Février 2026, nous sommes à la recherche d'un(e) écailler(e) H/F. Vos missions principales seront les ...
Voir l'offreEcailler F/H - L'Abri des Flots
L'Abri des Flots - 35 - 35 - Dinard
Tu es passionné(e) par la cuisine, exigeant(e) et tu veux évoluer dans une équipe structurée et bienveillante ? Tu as le goût du travail bien fait et ...
Voir l'offreINTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS POISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
- 13 - 13 - Aubagne
Intermarché fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux atte...
Voir l'offrePOISSONNIER-ECAILLER (H/F)
- France
# Présentation généraleRejoignez Derichebourg Intérim & Recrutement !Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des mill...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère en poissonnerie (H/F)
LA GOELETTE TOUQUETTOISE - 62 - Pas-de-Calais
Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer. Prépare, cuit et ouvre les...
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LA GOELETTE TOUQUETTOISE - 62 - Pas-de-Calais
Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille le client, prépare et présente les plateaux de fruits de mer. Prépare, cuit et ouvre les...
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- 44 - 44 - Baule-Escoublac
Description du poste : Description de l'entreprise LE RESORT BARRIERE LA BAULE RECHERCHE UN(E) ECAILLER / POISSONIER(E) Comme le bruit que feront vos ...
Voir l'offreINTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS POISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
- 94 - 94 - Champigny-sur-Marne
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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