Ecailler / Ecaillère
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler l'état des stocks
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Développement économique
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Management, Social, Soin
- Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail par roulement
- Travail en horaires fractionnés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Exposition à de basses températures
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 36 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Ecailler / Ecaillère de restaurant
LE BISTRO DU MATA - 64 - 64 - ST JEAN DE LUZ
Le Bistro du Mata recherche un Ecailler (H/F) pour compléter son équipe pour la saison 2026. Vos missions: Mise en place et du dressage des plateaux...
Voir l'offreÉcailler / Écaillère de restaurant (H/F)
BRASSERIE LE FLORE - 59 - 59 - LILLE
Pour compléter ses équipes, Aux Moules de Lille recherche un écailler. En étroite collaboration et sous la responsabilité du chef écailler, vos missio...
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GEXTERNA - 33 - 33 - Lège-Cap-Ferret
Nous cherchons un ouvrier ostréicole polyvalent, qui fera principalement la tâche d'un écailler mais sera mené à faire des autres tâches toute au long...
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LE ROOFBOAT - 24 - 24 - PERIGUEUX
Restaurant atypique à Périgueux, très bien situé dans un cadre agréable recherche un Ecailler H/F Vous serez en charge de : - la réception, du contrôl...
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VALRAS COQUILLAGES - 34 - 34 - VALRAS PLAGE
Nous recherchons un écailler confirmé au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de ses produits et de son accueil. Poste à pourvoir dès que ...
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LA MAISON BLANCHE - 83 - 83 - ST RAPHAEL
Nous recherchons un(e) écailler(ére) passionné(e) pour rejoindre notre dynamique et sympathique équipe ! La Maison Blanche à St-Raphaël vous offre u...
Voir l'offreEcailler et agent de production H/F
L'APPEL DU LARGE - 85 - 85 - LA GUERINIERE
*** Poste non logé / merci de préciser votre possibilité de logement si vous n'habitez pas à proximité *** Poste à pourvoir immédiatement et jusqu'à f...
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ACTUAL LENS 2041 - 62 - 62 - LENS
L'écailler est le maître des produits de la mer "crus" ou froids. Votre mission principale est de préparer, présenter et servir les huîtres, coquilla...
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LES RICHESSES D'ARGUIN - 33 - 33 - GUJAN MESTRAS
RESTAURANT DE FRUITS DE MER - CUISSON A LA PLANCHA PRINCIPALEMENT RECHERCHE ECAILLER JUSQU'AUX VACANCES DE TOUSSAINT POSTE NON NOURRI (MAIS INDEMNITÉ...
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MEDITHAU - ST Pierre - 34 - 34 - LOUPIAN
Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons inventé la marée solaire, qui ouvre les tables des chefs étoilés aux huîtres de la lagune de Thau....
Voir l'offreEcailler en restauration (H/F)
COTE FRUITS - 20 - 2A - BONIFACIO
Dans le cadre de notre activité de restauration spécialisée en produits de la mer, nous recherchons un(e) écailler expérimenté(e), passionné(e) par le...
Voir l'offreEcailler H/F (H/F)
SOUS LES PINS - 40 - 40 - SOORTS HOSSEGOR
FICHE DE POSTE - ÉCAILLER (H/F) Lieu : Hossegor Type de contrat : (CDI / CDD / Saisonnier) Temps de travail : Temps plein / Temps partiel) Rémunératio...
Voir l'offreEcailleur / Poissonnier (H/F)
AU POISSON BLEU - 34 - 34 - PALAVAS LES FLOTS
La poissonnerie LE POISSON BLEU à Palavas Les Flots recrute un poissonnier (H/F) à 35h. Vos missions : - Gérez le rayon Poissonnerie, - Conseillez et...
Voir l'offreVendeur/vendeuse sur les marchés coquillages et poissons (H/F)
COQUILLAGES DU SUD - 83 - 83 - LA SEYNE SUR MER
Située au cœur de la baie de tamaris à la seyne sur mer, notre structure Coquillages Du Sud cultive l'excellence et la fraîcheur. RECHERCHE VENDEUR/...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère (H/F)
ATHENA - 20 - 2A - BONIFACIO
Nous recherchons un Poissonnier/ ecaillier (H/F) pour rejoindre notre équipe en Juillet et en Août. Le candidat retenu sera en renfort de notre équipe...
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LA CANAILLERIE - 64 - 64 - ANGLET
La Canaillerie recherche un Ecailler (H/F) pour compléter son équipe pour la saison 2026. Missions : - Vous aurez la responsabilité de la mise en pl...
Voir l'offrePoissonnier / écailler (H/F)
POISSONNERIE DU PORT - 22 - 22 - ST CAST LE GUILDO
Nous sommes à la recherche d'un(e) poissonnier(ère) / écailler(ère) en 39h de mai à fin Septembre ( possibilité de prolonger jusque fin octobre), 2 jo...
Voir l'offreEcailler(e) pour restaurant français (H-F) (H/F)
SARL ZF LES 2 SEIGNEURS - 78 - 78 - PLAISIR
Dans le cadre de l'ouverture d'un restaurant en Avril 2026, nous sommes à la recherche d'un(e) écailler(e) H/F. Vos missions principales seront les su...
Voir l'offreINTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS POISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
- 13 - 13 - Aubagne
Intermarché fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux atte...
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- 47 - 47 - Sainte-Livrade-sur-Lot
Intermarché fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux atte...
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- 31 - 31 - Union
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 56 - 56 - Guémené-sur-Scorff
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 83 - 83 - Brignoles
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 91 - 91 - Yerres
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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