Ecailler / Ecaillère
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler l'état des stocks
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Développement économique
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Management, Social, Soin
- Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail par roulement
- Travail en horaires fractionnés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Exposition à de basses températures
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 20 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Ecailler (H/F)
LA KBANE - 17 - 17 - LE CHATEAU D OLERON
La Kbane Dégustation situé au Château d'Oléron - Cadre exceptionnel les pieds dans l'eau, avec vue sur la mer et entouré de claires d'affinage, recher...
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LA PESCHERIA - 06 - 06 - ANTIBES
Poissonnerie d'Antibes recherche pour la saison, renfort Ecailler / Ecaillère expérimenté(e) Poste saisonnier CDD 3 mois minimum Horaires 17h - 22h 2...
Voir l'offreEcailler H/F (H/F)
LE ROOFBOAT - 24 - 24 - PERIGUEUX
Restaurant atypique à Périgueux, très bien situé dans un cadre agréable recherche un Ecailler H/F Vous serez en charge de : - la réception, du contrôl...
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ACTUAL LENS 2041 - 62 - 62 - LENS
L'écailler est le maître des produits de la mer "crus" ou froids. Votre mission principale est de préparer, présenter et servir les huîtres, coquilla...
Voir l'offreEcailler de restaurant - poste avec possibilité de logement (H/F)
La Canopée - 56 - 56 - CARNAC
L'hôtel L'Édenia à Carnac recherche un(e) Écailler(ère) en CDI Situé au cœur de Carnac, l'Hôtel L'Édenia recherche un(e) écailler(ère) passionné(e) a...
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J & M - 20 - 2A - BONIFACIO
Au sein d'un restaurant situé à Bonifacio, vous serez en charge de: Conseiller le client, préparer et présenter les plateaux de fruits de mer. Prépar...
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HUGUES GEORGES - 83 - 83 - ST RAPHAEL
La poissonnerie Raphaëloise située au Marché Victor Hugo de Saint Raphaël recherche pour former une belle équipe un ou une poissonnier(e). Une premièr...
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LE CHANTIER - 29 - 29 - CONCARNEAU
Notre restaurant bistronomique recherche un(e) Écailler(ère) débutant(e) motivé(e) et passionné(e) par les produits de la mer pour rejoindre notre équ...
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POISSONNERIE LORIOT - 06 - 06 - NICE
Nous recherchons un(e) poissonnier(e), écailler passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) en poissonne...
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L'OSTREA LA CRIEE - 83 - 83 - TOULON
Restaurant L'Ostréa recherche un écailler h/f. Vos missions : - Préparation et ouverture des crustacés et coquillages - Ecaillage et découpe de poiss...
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GEXTERNA - 33 - 33 - Lège-Cap-Ferret
Nous cherchons un ouvrier ostréicole polyvalent, qui fera principalement la tâche d'un écailler mais sera mené à faire des autres tâches toute au long...
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LA MAISON BLANCHE - 83 - 83 - ST RAPHAEL
Nous recherchons un(e) écailler(ére) passionné(e) pour rejoindre notre dynamique et sympathique équipe ! La Maison Blanche à St-Raphaël vous offre u...
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MEDITHAU - ST Pierre - 34 - 34 - LOUPIAN
Ostréiculteurs depuis trois générations, nous avons inventé la marée solaire, qui ouvre les tables des chefs étoilés aux huîtres de la lagune de Thau....
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- 56 - 56 - Guémené-sur-Scorff
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 29 - 29 - Plouescat
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 31 - 31 - Cazères
Intermarché fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux atte...
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- 09 - 09 - Camon
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 59 - 59 - Lambersart
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 91 - 91 - Yerres
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 26 - 26 - Étoile-sur-Rhône
Le Groupement Mousquetaires, ce sont 7 enseignes de la grande distribution, collaborateurs et plus de chefs d'entreprise indépendants.Intermarché fa...
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- 83 - 83 - Brignoles
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 60 - 60 - Senlis
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- 64 - 64 - Bayonne
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- 04 - 04 - Saint-Pons
Intermarché fait du mieux manger accessible à tous une réalité. Notre indépendance et la diversité de nos métiers nous permettent de répondre aux atte...
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