Ecailler / Ecaillère
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler l'état des stocks
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Développement économique
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Management, Social, Soin
- Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail par roulement
- Travail en horaires fractionnés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Exposition à de basses températures
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 17 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Ecailler / Ecaillère (H/F)
- 93 - 93 - Saint-Ouen-sur-Seine
Ecailler/ écaillère Nous sommes une agence de placement basée à Paris et recherchons, pour renforcer ponctuellement les équipes de nos partenaires, u...
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- 75 - 75 - PARIS 02
Ecailler/ écaillère Nous sommes une agence de placement basée à Paris et recherchons, pour renforcer ponctuellement les équipes de nos partenaires, u...
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TERRE & OCEAN - 84 - 84 - CAVAILLON
Le restaurant Terre & Océan recherche un(e) écailler(e) pour compléter son équipe à partir de septembre en 35h CDI. Les missions principales sont pré...
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LES VIVIERS DU PONT DE BANASTERE - 56 - 56 - LE TOUR DU PARC
au sein de l'équipe en place, vous intervenez les 23 et 30 décembre pour le montage de plateaux de fruit de mer. les horaires : 3h/10h30 pas d'expérie...
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LE GOELAND BEACH - 20 - 2A - BONIFACIO
Vous serez en charge de la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementati...
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INTERIM CO - 75 - 75 - PARIS 12
Nous sommes une agence de placement située à Paris et nous recherchons pour étoffer les équipes de nos partenaires de manière ponctuelle un ou une éca...
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CHISTERA ET COQUILLAGES - 64 - 64 - BIARRITZ
Nous recherchons un écailler pour notre restaurant 42 heures semaine CDI Vos missions : Véritable spécialiste des fruits de mer, l'Écailler conseille...
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- 34 - 34 - VALRAS PLAGE
Nous recherchons un écailler, débutant accepté, ou toute personne motivée pour apprendre le métier d'écailler au sein d'un établissement reconnu pour ...
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LA MEDINA - 92 - 92 - ASNIERES SUR SEINE
Nous recherchons pour la période des animations de Noël, du 16 au 21 décembre 2025, un Ecailler / Ecaillère pour tenir un stand de vente d'huitre deva...
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LE ROY RENE - 13 - 13 - MARSEILLE 02
Notre établissement de restauration traditionnelle situé Marseille recherche un Écailler passionné pour rejoindre son équipe. Vos missions : Prépare...
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GOBLET MATHIEU - 59 - 59 - Lille
Vous serez amenez à composer des plateaux de fruits de mer pour les fêtes de fin d'année , (savoir ouvrir des coquillages est primordial ) salaire br...
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LES FRANGINS - 31 - 31 - TOULOUSE
Pour notre poissonnerie du centre-ville de Toulouse, nous recherchons un/e collaborateur/trice en appui pour cette période de fête. Vous serez en cha...
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- 83 - 83 - LA VALETTE DU VAR
Nous recherchons pour compléter notre équipe un poissonnier/écailler (H/F). Au sein de notre poissonnerie, vous serez en charge de : - réceptionner l...
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SIM EMPLOI ORLEANS - 41 - 41 - Chambord
- SIM ORLEANS SUD - Nous recherchons pour un de notre client situé à Chambord, un écailler H/F Vos missions principales : - Ouvrir les huîtres - Pr...
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Randstad - 33 - 33 - Langon
Nous recherchons un talent pour une enseigne de la grande distribution, idéalement située à Langon. Spécialisée dans la vente de produits frais et de ...
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Intermarché - 01 - 01 - Gex
Vous serez encadré et accompagné par votre manager, qui vous transmettra son savoir et son expertise pour faire de vous un Professionnel et un véritab...
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Intermarché - 13 - 13 - Ceyreste
Vous serez encadré et accompagné par votre tuteur, qui vous transmettra son savoir et son expertise pour faire de vous un Professionnel et un véritabl...
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