Ecailler / Ecaillère
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare, cuit et ouvre les coquillages et crustacés
Réalise la composition des plateaux de fruits de mer
Dresser un étalage des produits
Contrôler la qualité de la marchandise et respecter les modes de conservation
Réaliser des sauces
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Cuire des coquillages et crustacées en respectant la nature du produit
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler l'état des stocks
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Adapter et optimiser sa pratique au contexte et aux risques professionnels (gestes, postures, ergonomie)
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Adapter sa pratique au flux et aux commandes des clients
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Développement économique
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Management, Social, Soin
- Sensibiliser les clients à la saisonnalité des produits
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail par roulement
- Travail en horaires fractionnés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Exposition à de basses températures
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 22 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Serveur écailleur (H/F)
LE BAR A HUITRES - 44 - 44 - MESQUER
Poste à pourvoir pour début de saison 2025 Vous travaillez en binôme et tenez un bar à huîtres, vous accueillez les clients, prenez les commandes, vo...
Voir l'offrePréparation plateaux de fruits de mer / aide cuisine (H/F)
LE COMPTOIR SAOUFE - 17 - 17 - LA ROCHELLE
Ouverture des huîtres Préparation des plateaux de fruits de mer Aide cuisine Employé(e) polyvalent Petit restaurant familial...
Voir l'offreécailler (H/F)
CAP MAREE - 20 - 2B - FURIANI
Grossiste en produits de la mer, situé à Furiani, recherche un/e écailler/ere afin de renforcer son équipe. Votre emploi consiste à gratter et vider...
Voir l'offreEcailler (H/F)
TEDDY SOLA - 33 - 33 - LEGE CAP FERRET
Pour une cabane de dégustation située au Canon sur la Presqu'île du Cap-Ferret, vous serez chargé d'ouvrir les huitres (une maîtrise du geste est impé...
Voir l'offreEcailler H/F
CHEZ GUILLAUME - 33 - 33 - LEGE CAP FERRET
Poste à pourvoir à partir du 1er avril 2026 sur le village de l'Herbe jusqu'à fin octobre. Votre mission principale sera l'ouverture des huitres et la...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère - FORUM SETE (H/F)
FORUM SETE - MEDITHAU - 34 - 34 - LOUPIAN
L'employeur sera présent au forum emploi le mardi 10 février de 9h à 13h, Salle G. Brassens, 134 Quai des moulins à Sète, parking Mas Coulet. Ostréic...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère de restaurant (H/F)
LES RICHESSES D'ARGUIN - 33 - 33 - GUJAN MESTRAS
RESTAURANT DE FRUITS DE MER - CUISSON A LA PLANCHA PRINCIPALEMENT RECHERCHE ECAILLER DES VACANCES DE FEVRIER JUSQU'AUX VACANCES DE TOUSSAINT POSTE NO...
Voir l'offreÉcailler / Écaillère en poissonnerie (H/F)
- 34 - 34 - AGDE
Vous travaillerez au sein d'une poissonnerie qui prépare des plateaux à emporter, des plateaux à déguster sur place dans notre restaurant.. Vous réali...
Voir l'offrePoissonnier / écailler (H/F)
POISSONNERIE DU PORT - 22 - 22 - ST CAST LE GUILDO
Nous sommes à la recherche d'un(e) poissonnier(ère) / écailler(ère) en 39h de avril-mai à fin Septembre ( possibilité de prolonger jusque fin octobre)...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère en poissonnerie (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 14
Nous sommes une agence de placement située à Paris et nous recherchons pour étoffer les équipes de nos partenaires de manière ponctuelle un ou une éca...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère en poissonnerie (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 12
Nous sommes une agence de placement située à Paris et nous recherchons pour étoffer les équipes de nos partenaires de manière ponctuelle un ou une éca...
Voir l'offreEcailler / Ecaillère en poissonnerie (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 17
Nous sommes une agence de placement située à Paris et nous recherchons pour étoffer les équipes de nos partenaires de manière ponctuelle un ou une éca...
Voir l'offreEcailler(e) pour restaurant français (H-F) (H/F)
- 78 - 78 - PLAISIR
Dans le cadre de l'ouverture d'un restaurant en Février 2026, nous sommes à la recherche d'un(e) écailler(e) H/F. Vos missions principales seront les...
Voir l'offreÉcailler - Poissonnier ( H/F)
G BEACH SUNSET - 20 - 2A - BONIFACIO
Vous serez en charge de la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementati...
Voir l'offreINTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS POISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
- 56 - 56 - Guémené-sur-Scorff
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
Voir l'offreINTERMARCHÉ RECRUTE SES FUTURS APPRENTIS POISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
- 94 - 94 - Champigny-sur-Marne
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
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- 91 - 91 - Yerres
Intermarché, enseigne du Groupement Mousquetaires, avec son modèle Producteurs & Commerçants est unique dans le monde de la grande distribution. N...
Voir l'offrePOISSONNIER-ECAILLER INTERMARCHE (H/F)
Groupement Mousquetaires - 91 - 91 - Étréchy
Véritable ambassadeur de nos engagements et de notre image de Producteurs & Commerçants auprès de nos clients, vous accueillerez et vendrez, gérerez l...
Voir l'offreEcailler F/H - Le Grand Café
Le Grand Café - 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Nous recherchons un(e) Ecailler(e) pour Le Grand Café, en CDD pour une durée de 2 mois, à partir du 1er avril 2026. - Assurer la mise en place et...
Voir l'offrePoissonnier H/F - CASTRES
- 81 - 81 - Castres
Vos missions principalesPréparer et transformer les produits de la mer : filetage, ouverture de coquillages, mise en barquette, cuisson possible selon...
Voir l'offrePOISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
Intermarché - 01 - 01 - Gex
Vous serez encadré et accompagné par votre manager, qui vous transmettra son savoir et son expertise pour faire de vous un Professionnel et un véritab...
Voir l'offrePOISSONNIERS-ÉCAILLERS (H/F)
Intermarché - 13 - 13 - Ceyreste
Vous serez encadré et accompagné par votre tuteur, qui vous transmettra son savoir et son expertise pour faire de vous un Professionnel et un véritabl...
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