Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
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(73) Cuisinier (H/F)
THAI-THAI 1650 - 73 - 73 - COURCHEVEL
2 postes à pourvoir. Nous sommes à la recherche de Cuisiniers Thaïlandais et Japonais. Compétences-savoirs faire : - Maîtrise de la cuisine asiatiq...
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- 83 - 83 - SOLLIES VILLE
Nous recherchons un CUISINIER H/F. Vos missions : - Mise en place de votre poste de travail - Epluchage fruits et légumes - Préparation des plats ...
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LA TOCADE "le resto" - 14 - 14 - CABOURG
Nous recherchons un second de cuisine H/F passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un pilier essentiel dans la pré...
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THAI-THAI 1650 - 73 - 73 - COURCHEVEL
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Voir l'offreChef de partie gastronomique (H/F)
GARENNE - 26 - 26 - LIVRON SUR DROME
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie dynamique pour rejoindre notre équipe à notre Table gastronomique. Vous êtes ceux qui rendent chaque repas ...
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HOLIDAY INN DIJON SUD - 21 - 21 - LONGVIC
Restaurant Le Cosy - Cuisine 100% Fait Maison CDI - Temps plein Le Cosy, restaurant chaleureux et engagé dans une cuisine 100% maison, recherche un(e...
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LES 2 LL - 26 - 26 - LA ROCHE DE GLUN
Vous rejoignez notre équipe de cuisiniers au sein de notre restaurant spécialisé en service de buffet froid / buffet chaud. Vous participez à la conf...
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- 97 - 974 - LA POSSESSION
Recherche un cuisinier spécialité créole pour une production de plat à emporter vous travaillerez en équipe . Travail du lundi au vendredi (de 6h à 1...
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VERT CASSEROLE MONTIER EN DER - 52 - 52 - LA PORTE DU DER
Vert casserole recherche 1 Cuisinier H/F pour son équipe. Vous supervisez et coordonnez l'ensemble des activités de cuisine dans le respect des règle...
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AU CEDRE - 67 - 67 - STRASBOURG
Au sein du restaurant Le Cèdre au cœur de la Krutenau à Strasbourg, vous serez en charge de la préparation des plats de tradition libanaise. Vous avez...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière à Vire (H/F)
BD Restauration-Oncle Scott's Vire - 14 - 14 - VIRE NORMANDIE
Oncle Scott's recherche du Cuisiniers (H/F) pour rejoindre son équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation...
Voir l'offre(73) Cuisinier (H/F)
LE CHALET - 73 - Savoie
2 postes à pourvoir Compétences-savoirs faire : - Maîtrise de la cuisine asiatique (Pad Thai, Nems, rouleau de printemps etc ) - Maîtrise de la cui...
Voir l'offreSecond / Seconde de cuisine (H/F)
AUBERGE MIDI MINUIT - 20 - 2A - SARROLA CARCOPINO
Nous recherchons pour notre établissement un(e) Second / Seconde de cuisine. Poste le midi et trois soirs par semaine (jeudi vendredi samedi) Vous ne...
Voir l'offreChef de partie h/f (H/F)
Bistrot Chambon - 19 - 19 - BRIVE LA GAILLARDE
Etablissement bistronomique, en plein cœur de Brive, recherche un chef de partie pour renforcer l'équipe de cuisine et ainsi satisfaire sa clientèle t...
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ALGNORY AJACCIO Pastificio & Risotteri - 20 - 2A - AJACCIO
Situé en plein cœur d'Ajaccio, ALGNORY est un concept de restaurant italien, centré sur les pâtes fraîches et les risottos. Sa cuisine ouverte et son...
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F & B - 78 - 78 - BENNECOURT
Description de l'entreprise : Notre restaurant Liban sur Seine, situé à Bennecourt, est spécialisé dans la cuisine libanaise. Nous sommes passionnés p...
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LGC - 73 - 73 - COURCHEVEL
Vous maitrisez la cuisine Thaïlandaise et Japonaise pour un restaurant sur Courchevel. Du 10 juin au 25 septembre 2026 2 Postes à pourvoir...
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LE M RESTAURANT - 62 - 62 - BILLY MONTIGNY
Dans le cadre d'une ouverture de restaurant nous recherchons un(e) cuisinier(ière) spécialités marocaines. Description du poste : Préparer et cuisi...
Voir l'offreCuisinier/ Chef Crêpier H/F - 39h -logement colocation possible
GDCB FAMILLE - 85 - 85 - BRETIGNOLLES SUR MER
Lieu : Vendée - Bretignolles-sur-Mer (secteur littoral) Contrat : Saison 2026 - 39h/semaine - modulation du temps de travail Durée : Avril à septembre...
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Bistrot JOOLS - 75 - 75 - PARIS 14
Le Bistrot JOOLS recherche son Second de Cuisine pour rejoindre l'équipe de 5 personnes. Les missions du poste : Vous serez l'assistant direct du ch...
Voir l'offreChef Gérant résidence services séniors (Montpellier 34) (H/F)
- 34 - 34 - Montpellier
Société régionale de restauration collective recherche son Chef Gérant en CDI temps plein pour une résidence services séniors sur Montpellier. Vous a...
Voir l'offreCuisinier Spécialités Laotienne et Thaï (H/F)
BARON DU SIAM - 61 - 61 - FLERS
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Sous la direction du Chef cuisinier, vous préparez ...
Voir l'offreSecond de cuisine (H/F)
TONGCOCO - 34 - 34 - Sérignan
poste a pourvoir pour la saison du 15 mai au 15 septembre en collaboration avec le chef de cuisine vous aurez pour mission: assister le chef dans la...
Voir l'offreCuisinier / cuisinière (H/F)
LE BOUILLON - 29 - 29 - BREST
Le Bouillon a ouvert ses portes et recrute ! En tant que cuisinier/cuisinière, vous aurez pour missions : - La cuisson des plats, - Le respect d...
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