Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé plus de 3100 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
MA CAMPAGNE (0324224263) - 08 - 08 - GIVONNE
Vous serez en charge de la préparation des plats et ferez la cuisson. Vous effectuez l'entretien de votre espace de travail, des équipements de cuis...
Voir l'offreChef de partie (H/F)
SARL DES MONTS DAMNES - 18 - 18 - SANCERRE
L'Hôtel Restaurant Famille Bourgeois est situé à Chavignol, village vigneron historique au cœur de l'appellation Sancerre. Transformé en hôtel restaur...
Voir l'offreCuisinier (H/F)
PROMAN - 34 - 34 - Clermont-l'Hérault
Le poste : PROMAN recherche pour l'un de ses clients d'un CUISINIER H/F. Vous aurez pour misison l'aide à la confection de préparations culinaires cha...
Voir l'offreCuisinier.e polyvalent.e (H/F)
BOIS DE LUNE - 38 - 38 - AUTRANS MEAUDRE EN VERCORS
Le Bois de Lune est situé au cœur du massif du Vercors, il regroupe : * Un gîte de groupe (classes, colonies de vacances.) * Une cuisine centrale...
Voir l'offreSecond / Seconde de cuisine (H/F)
LES FLIBUSTIERS - 97 - 974 - Saint-Paul
En tant que Second de cuisine à Café Bronzette, vous travaillez aux côtés du Chef de cuisine pour offrir un service de qualité à nos convives: - Assi...
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ADECCO FRANCE - 38 - 38 - Pontcharra
Adecco Chambéry-Pontcharra recrute du 13 au 19 juillet (mission de 4 jours renouvelable) un second de cuisine pour l'un de ses clients spécialisé dans...
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LA PINEDE - 13 - 13 - VITROLLES
Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second(e) de Cuisine. **du Lundi au Samedi uniquement service du Midi ** Vous intégrez une équipe à taille humai...
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CARRE CREOLE - 97 - 972 - DUCOS
Carré Créole, c'est un concept dynamique et ancré dans les habitudes de vie actuelles : - Restaurant sur place : Une expérience gourmande et chaleureu...
Voir l'offreChef de Partie (h/f)
ADECCO - 69 - 69 - Lyon 2e Arrondissement
Votre prochain poste en cuisine vous attend à Lyon 02 : Adecco recrute pour le compte d'un établissement du secteur de l'enseignement supérieur un Che...
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ADECCO FRANCE - 39 - 39 - Prémanon
Adecco Saint-Claude/Morez recherche pour l'activité saisonnière d'hiver un Cuisinier (H/F) ou un Commis de cuisine (H/F) en vue d'une mission intérima...
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ADECCO FRANCE - 33 - 33 - Grayan-et-l'Hôpital
ADECCO recrute pour son client, un camping familial proche de St Vivien du Médoc (33), un Cuisinier Snacking F/H pour un CDD de 2 mois. Démarrage rapi...
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Adecco Artenay - 28 - 28 - ORGERES EN BEAUCE
Nous recrutons urgemment un cuisinier de collectivité pour rejoindre une belle exploitation familiale située à Orgères en Beauce dans le cadre d'un re...
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ACTUAL AMIENS 1003 - 80 - 80 - Boves
Offre d'emploi : Cuisinier (H/F) Nous recherchons activement des cuisiniers talentueux pour rejoindre l'équipe d'un de nos clients situé à Amiens....
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SAS LE SAINT FELIX - 24 - 24 - ST FELIX DE VILLADEIX
recherche cuisinier cuisinière pour service du soir repos le dimanche...
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MINUTE THAI - 74 - 74 - THONON LES BAINS
Recherche Chef cuisinier spécialisé dans la cuisine thaï et coréenne. Expérience nécessaire et requis. Vous serez en charge de la cuisine composé de 3...
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CRIT INTERIM - 81 - 81 - Castres
CRIT Castres recherche pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un cuisinier (H/F). Au sein d'un EHPAD, vous êtes en charge de pré...
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RAS 570 - 50 - 50 - Cherbourg-en-Cotentin
Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 195 agences...
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CLINIQUE PARASSY - 74 - 74 - PASSY
Sous la responsabilité de la Directrice et du chef de cuisine, vous assurerez : La confection des plats chauds et froids Le contrôle des préparations...
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RAS 570 - 50 - 50 - Avranches
Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 195 agences...
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RAS 570 - 50 - 50 - CERISY-LA-FORET
Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 195 agences...
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LES ROCHES BLANCHES DE CASSIS - 13 - 13 - Cassis
Les Roches Blanches recrute pour 2026... Commis/Commise de Cuisine Pour ses 3 restaurants, dont son restaurant signature Les Belles Canailles, ainsi...
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Restaurant LES WISIGOTHS - 86 - 86 - VOUILLE
Le restaurant LES WISIGOTHS recherche son nouveau cuisinier H/F sur Vouillé. Le poste est à pourvoir rapidement Ses missions: + Confection des Galett...
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LES EAUX VIVES EMMAUS - 44 - 44 - NANTES
Poste en CDD jusqu'au 14/07/2026 à temps plein- 1 ETP (35h/semaine) - Remplacement arrêt maladie A pourvoir dès que possible -> Préambule : Le Café ...
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STAFFMATCH FRANCE 5 - 89 - 89 - MIGENNES
À propos de Staffmatch Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçu...
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