Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
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Cuisinier/e (h/f) (H/F)
RESIDENCE SAINT MAUR - 59 - 59 - Madeleine
En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration ...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 95 - 95 - Éragny
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
Voir l'offreSecond de cuisine SNCF F/H
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 93 - 93 - Saint-Denis
Nous recherchons nos futur(e)s Second(e)s de Cuisine pour les restaurants d'entreprise du Campus SNCF situé à Saint-Denis (93). Postes à pourvoir en ...
Voir l'offreChef de partie (H/F)
BARA & GWIN - 56 - 56 - QUIBERON
Poste AVEC POSSIBILITE DE LOGEMENT (colocation à Quiberon totalement prise en charge par l'employeur) à pourvoir à partir de fin jui jusqu'à fin septe...
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LES DELICES DE LAVOUTE - 43 - 43 - LAVOUTE SUR LOIRE
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère). Missions : - Prépare et cuisine des plats selon un plan de production culinaire qui intègre les règles d'hygiè...
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TERNELIA ENTRE LITTORAL ET MONTAGNES - 29 - 29 - DOUARNENEZ
Au sein des Résidences d'Armor, nous plaçons le bien-être de nos clients au cœur de nos priorités. Nous proposons chaque jour une restauration de qual...
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LE CHALET VENAY - 74 - 74 - Le Grand-Bornand
Petite structure familiale proposant des plats à base de produits frais et des spécialités savoyardes. Notre équipe est constituée de 2 à 3 personnes ...
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CRESCENDO - 11 - 11 - CARCASSONNE
Ce que nous attendons de vous : *Produire les préparations chaudes et froides pour les repas du midi et du soir dans le respect des fiches techniques ...
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LE CAFE DU PORT - 29 - 29 - COMBRIT
Description : Restaurant recherche cuisinier / cuisinière pour compléter son équipe en cuisine. Vos missions : - Préparation des plats - Mise en plac...
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HVLM - 29 - 29 - Pont-Aven
En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et...
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LA CUXINA - 44 - 44 - ST HERBLAIN
Le salarié assistera le Chef de Cuisine dans la gestion, le management et l'organisation de la cuisine au quotidien : - Assister le chef de cuisine d...
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- 83 - 83 - HYERES
Recherche pour renforcer les équipes juillet / aout: - Chef de partie capable de tenir un poste d'envoi - Heures supplémentaire payées. - Horaires ...
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PLEIN SUD - 32 - 32 - L ISLE JOURDAIN
Restaurant l'isle jourdain recherche second de cuisine. Horaires et contrats a définir ensemble. (Possibilité de s'adapter.) Cuisine traditionnelle ...
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ATOLL HOTEL - 83 - 83 - FREJUS
Contrat à partir du 1 er mai jusque fin octobre 2026. Vous préparez de la cuisine italienne et mexicaine selon des règles d'hygiène et de sécurité ali...
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bistrot - 37 - 37 - CHAMBRAY-LES-TOURS
Dans le cadre d'une ouverture d'un restaurant en Octobre/Novembre au alentours de Tours je recherche un cuisinier ou cuisinière pour faire une cuisin...
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MARA FOOD - 33 - 33 - TALENCE
Il ou elle aura pour rôle de contribuer à l'élaboration des plats à la carte tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est réalisée e...
Voir l'offreAgent de production (H/F)
ABOUTIR EMPLOI - 86 - 86 - Chalandray
Nous recherchons un agent de production pour l'un de nos clients situé à 20 minutes de Parthenay. Vos missions en tant qu'agent de production sont : ...
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SYNERGIE - 49 - 49 - Beaupréau-en-Mauges
Au sein d'une entreprise spécialisée dans la fabrication de charcuterie artisanale, nous recherchons un CUISINIER H/F.- Réaliser les préparations culi...
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ADECCO - 31 - 31 - Saint-Orens-de-Gameville
Adecco recrute pour le compte de son client, une brasserie, un Cuisinier (H/F) pour renforcer l'équipe sur ST ORENS DE GAMEVILLE (31650). Une mission ...
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- 35 - 35 - SAINT-MALO
Cuisinier/ère confirmé; autonome, organisé et soigneux. Pour rejoindre une équipe sympa et dynamique...
Voir l'offreChef de partie (H/F)
LE CONTINENTAL - 51 - 51 - REIMS
Notre établissement : Le Continental est un hôtel-restaurant 4 étoiles situé au cœur de Reims. Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous re...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
BAMBOU RESORT - 97 - 972 - LES TROIS ILETS
Aide à l'élaboration de la carte Réalisation des plats : fruits de mer, viandes et poissons, entrées et desserts, etc. Gestion du poste chaud Gestion ...
Voir l'offreCuisinier (h/f) (H/F)
ADECCO - 33 - 33 - Gaillan-en-Médoc
Une mission qui a du goût et du rythme : Adecco recrute pour l'un de ses clients, dans le cadre d'une mission en restauration collective sous contrat,...
Voir l'offreCUISINIER(E) chef de partie (H/F)
TESTA DURA PIZZA CLUB - 33 - 33 - BORDEAUX
CDI à partir de juin 2026 35h/semaine - mardi au samedi (Poste du midi + 2 soirs par semaine) 2 jours de repos consécutifs Salaire brut : Rémunératio...
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