Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé plus de 3100 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Cuisinier / Cuisinière
- 84 - 84 - CARPENTRAS
Nous recherchons un cuisinier expérimenté pour notre restaurant. Vous assurerez un service d'environ 50 couverts. Vous supervisez et coordonnez l'ense...
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O-TONNEAU - 34 - 34 - CASTRIES
Nous recherchons un cuisinier/grillardin expérimenté (H/F) pour rejoindre notre équipe au sein de notre restaurant. Missions principales : - Prépar...
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LE MARCASSIN - 08 - 08 - RETHEL
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) pour rejoindre une équipe en place de commis de cuisine. Vous travaillez dans notre restaurant réput...
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LE PETIT ST GERMAIN - 53 - 53 - ST GERMAIN LE FOUILLOUX
Nous recherchons un second de cuisine H/F au sein de notre restaurant ouvrier/traiteur en semaine pour : assurer la préparation des plats chauds en b...
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O TANDEM - 04 - 04 - BARCELONNETTE
L'idée de la maison, des plats à partager autour de la table...cadre chic mais convivial à la fois, plats élégants -Horaires de travail : coupure midi...
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O TANDEM - 04 - 04 - BARCELONNETTE
L'idée de la maison, des plats à partager autour de la table...cadre chic mais convivial à la fois, plats élégants. Environ 100 couverts par service. ...
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Le Moulin Fort - 37 - 37 - FRANCUEIL
Dans le cadre du développement de son activité et de la préparation de la saison 2026, le camping renforce ses équipes et recrute un(e) : Second Cuisi...
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Le Moulin Fort - 37 - 37 - FRANCUEIL
Dans le cadre du développement de son activité et de la préparation de la saison 2026, le camping renforce ses équipes et recrute un(e) : Cuisinier (i...
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ALTI CARRIERES - 43 - 43 - Freycenet-la-Cuche
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LE SAINT PIERRE - 71 - 71 - CHALON SUR SAONE
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CLUB HOUSE CAFE - 63 - 63 - ISSOIRE
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) motivé(e), sérieux(se) et impliqué(e) pour rejoindre notre équipe et travailler en binôme avec la cheffe de cuis...
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NOVOTEL THALASSA LE TOUQUET - 62 - 62 - LE TOUQUET PARIS PLAGE
Rejoignez un établissement où la qualité de service et l'excellence culinaire se rencontrent dans un cadre exceptionnel face aux vagues de la Manche. ...
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LDF 01 - 01 - 01 - OYONNAX
Le 1055 recrute un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) sur Oyonnax : Vous êtes passionné(e) par la cuisine authentique, élaborée avec des produits frais et...
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VAL DE L'ARC - 13 - 13 - Rousset
Description de l'entreprise Rejoignez l'équipe de La Provençale ! Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l'expérienc...
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STAND Mouratoglou Hôtel & Resort - 06 - 06 - BIOT
***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 05 février de 09h30 à 13h au Palais des...
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PARTNAIRE - 56 - 56 - Baud
Votre agence Partnaire Locminé, avec son équipe dynamique et souriante a le poste qu'il vous faut ! Cette offre de second de cuisine/ cuisinier pourra...
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- 97 - 974 - ST ANDRE
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Le Broc café est une brasserie située en centre ville de Montpellier, nous recherchons une cuisinière ou un cuisinier avec 2 ans d'expérience minimum,...
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SUSHI & NEM - 74 - 74 - THONON LES BAINS
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ARCAMI - 22 - 22 - PERROS GUIREC
Nous ouvrons prochainement un nouvel établissement sur le port de Perros Guirec, face à la mer. Nous cherchons un chef de partie pour compléter notre ...
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LES PALLIERS DE BODRI - 20 - 2B - CORBARA
Description : Nous recrutons un-e chef de partie en charge du petit-déjeuner pour un nouvel hôtel 4 étoiles , situé en Balagne (Haute-Corse), à 10 mi...
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SOCIETE LAMAND - 49 - 49 - BRISSAC LOIRE AUBANCE
Dans le cadre de la saison estivale, le restaurant de notre camping recherche un(e) cuisinier(ère) motivé(e) et autonome pour renforcer son équipe....
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