Restauration

Cuisinier / Cuisinière

412 offres d’emploi
Dès 1 800 €
Niveau minimum
Aucune formation scolaire
Niveau le plus demandé
CAP, BEP et équivalents
Code ROME G1609
3 394 offres d’emploi
disponibles en
France
  • Île-de-France
  • France
Mascotte Moyen recrutement Moyen recrutement
Code ROME G1609
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France
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Mascotte Moyen recrutement Moyen recrutement
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Tout savoir sur ce métier

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Les missions principales

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Restauration

Comment y accéder

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.
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Les compétences recherchées

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Production, Construction, Qualité, Logistique

Production, Fabrication
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Dresser des plats pour le service
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer des plats culinaires
  • Concevoir des recettes et menus
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Qualité
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Maintenance, Réparation
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Assurer la propreté de la zone de travail
Gestion des stocks
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Conditionner des produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Développement économique

Développement commercial
  • Evaluer la satisfaction client
  • Innover dans la présentation des plats et des menus

Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire

Pilotage et maîtrise des coûts
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Protection des personnes et de l'environnement
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Gestion et contrôle
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Management, Social, Soin

Gestion des Ressources Humaines
  • Aménager un poste et les conditions de travail
Conseil, Transmission
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Management
  • Déléguer, responsabiliser
  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences

Organisation
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Savoir-être professionnels
  • Faire preuve d'autonomie
  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de réactivité
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
Communication
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif

Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies

Communication, Multimédia
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
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Contexte de travail

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Horaires et durée du travail

  • Travail les week-ends et jours fériés
  • Travail le dimanche
  • Travail en horaires décalés

Conditions de travail et risques professionnels

  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
  • Exposition à de hautes températures
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • En contact avec du public

Statut emploi

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Structure

  • Établissement de restauration traditionnelle
  • Bar, Brasserie

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 56%
Contrat à durée déterminée 24%
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 20%
Paul Avatar
Arthur
Coach métier emploi

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Publié le 29/01/2026

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L'idée de la maison, des plats à partager autour de la table...cadre chic mais convivial à la fois, plats élégants -Horaires de travail : coupure midi...

SAI Mensuel de 2800.00 Euros à 3700.00 Euros sur 12 mois
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Publié le 29/01/2026

Cuisinier (H/F) - poste possibilité LOGE

O TANDEM - 04 - 04 - BARCELONNETTE

L'idée de la maison, des plats à partager autour de la table...cadre chic mais convivial à la fois, plats élégants. Environ 100 couverts par service. ...

SAI CAP, BEP et équivalents Mensuel de 2300.00 Euros à 3500.00 Euros sur 12 mois
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Publié le 29/01/2026

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Dans le cadre du développement de son activité et de la préparation de la saison 2026, le camping renforce ses équipes et recrute un(e) : Second Cuisi...

SAI Mensuel de 2200.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
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Publié le 29/01/2026

Cuisinier (ière) H/F (H/F)

Le Moulin Fort - 37 - 37 - FRANCUEIL

Dans le cadre du développement de son activité et de la préparation de la saison 2026, le camping renforce ses équipes et recrute un(e) : Cuisinier (i...

SAI Mensuel de 2500.0 Euros à 4000.0 Euros sur 12.0 mois
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Publié le 29/01/2026

Cuisinier H/F (H/F)

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Publié le 29/01/2026

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Publié le 29/01/2026

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Publié le 28/01/2026

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Publié le 29/01/2026

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CDI Horaire de 12.02 Euros à 15.0 Euros
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Publié le 29/01/2026
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