Restauration

Crêpier / Crêpière

5 offres d’emploi

Dès 1 867 €

Niveau minimum

CAP, BEP et équivalents

Niveau le plus demandé

CAP, BEP et équivalents

Code ROME G1612

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées.
Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients
Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients
Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table
Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs
Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène
Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Restauration

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).

Les compétences recherchées

Relation client

Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Accueillir, orienter, renseigner un public

Développement commercial

Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
Vendre une prestation ou un produit
Analyser les retours clients pour améliorer les services
Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande

Stratégie de développement

Etablir des partenariats avec des producteurs locaux

Production, Fabrication

Confectionner des crêpes
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Etaler une pâte à crêpe
Réaliser une garniture alimentaire
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer des plats à base de produits locaux
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Préparer des crêpes selon les commandes
Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
Assurer la maintenance préventive des équipements de cuisine

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Aménagement

Organiser son espace et son poste de travail

Qualité

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité des ingrédients avant usage

Gestion administrative et comptable

Procéder à l'encaissement

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Protection des personnes et de l'environnement

Recycler et valoriser des déchets ou produits
Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, ...)

Organisation

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Savoir-être professionnels

Faire preuve de contrôle de soi
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision

Management

Encadrer et coordonner une équipe

Conseil, Transmission

Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail et risques professionnels

Exposition à de hautes températures
En contact avec du public

Statut emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Contrat travail saisonnier
Intérim

Structure

Bar, Brasserie
Hôtellerie / Restauration
Etablissement de restauration rapide

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 52%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 36%

Contrat à durée déterminée 13%

Arthur

Coach métier emploi

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