Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
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Responsable de la restauration - F&B Manager (H/F)
HOTEL GOLF CHATEAU DE CHAILLY - 21 - 21 - CHAILLY SUR ARMANCON
Vous rêvez de travailler dans un cadre patrimonial d'exception, où l'art de recevoir se mêle à la gastronomie et à l'art de vivre français ? L' Hôtel ...
Voir l'offreDirecteur(trice) de la restauration (H/F)
FONSCOLOMBE SAS - 13 - 13 - LE PUY STE REPARADE
Le Château de Fonscolombe, niché au cœur de la Provence, est un hôtel 5* Relais & Châteaux de 50 chambres doté de deux restaurants dont un classé une ...
Voir l'offreSUPERVISEUR MULTI SITE H/F (H/F)
- 92 - 92 - COURBEVOIE
Description du poste : Groupe dynamique en forte croissance dans le secteur de la restauration rapide recherche un(e) Superviseur(se) Multi-Sites pou...
Voir l'offreManager (H/F)
PARTNAIRE - 54 - 54 - Dommartin-lès-Toul
Le Groupe est le leader mondial de la restauration et des services pour les voyageurs. En France, cet acteur incontournable compte plus de 1 500 colla...
Voir l'offreManager d'établissement de restauration (H/F)
- 85 - 85 - ST GILLES CROIX DE VIE
En tant que Manager en restauration, vous serez le/la responsable du bon fonctionnement de l'établissement. Vos principales missions seront les suiva...
Voir l'offreResponsable de restauration
- 95 - 95 - SARCELLES
Vous faites preuve d'aisance relationnelle clients. Gestion de la satisfaction client Gestion des équipes en restauration Connaissance des tendances c...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
ABELOU - 76 - 76 - LE HAVRE
Référence historique de la scène culinaire havraise, notre établissement entame une transformation majeure. Nous lançons un nouveau concept innovant e...
Voir l'offreAssemblage et livraison plateaux-repas restauration (H/F)
MAISON REIGNIER - 72 - Sarthe
Pour une épicerie fine du centre ville du Mans, vous effectuez de l'assemblage de plateaux-repas en restauration et livraisons auprès d'entreprises. L...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION (H/F)
RESIDENCE JULES ROUSSE - 09 - 09 - TARASCON SUR ARIEGE
Le responsable du service restauration aura pour mission de planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une éq...
Voir l'offreResponsable d'Exploitation F/H
CENTER PARCS DES LANDES DE GASCOGNE - 57 - 57 - Hattigny
Dans un lieu de travail chaleureux au milieu de la forêt au Center Parcs « Domaine des Trois Forets » en Moselle, nous recrutons un Responsable de poi...
Voir l'offreResponsable d'Etablissement de Restauration H/F
LYON OPERA RESTAURATION - 69 - 69 - LYON 01
Filiale de l'Opéra National de Lyon, le Lyon Opéra Restauration gère les prestations rattachées aux services de restauration de l'Opéra de Lyon (bars ...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
SAVANE & MOUSSON - 75 - 75 - Paris 11e Arrondissement
Savane & Mousson recrute ! Bonjour à tous, Nous recherchons un Manager de restaurant (H/F) pour rejoindre l'équipe. Poste en POEI (Préparation Opér...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
REGION OCCITANIE - 32 - 32 - Mirande
POSTE A POURVOIR LE 25/08/2026 Au sein d'un établissement d'enseignement, l'agent recruté sera chargé de l'organisation, de l'animation et de l'accomp...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
REGION OCCITANIE - 32 - 32 - Nogaro
POSTE A POURVOIR LE 01/09/2026 Au sein d'un établissement d'enseignement, l'agent recruté sera chargé de l'organisation, de l'animation et de l'accomp...
Voir l'offreSuperviseur F&B (H/F)
PLAZA PREMIUM LOUNGE PARIS - 06 - 06 - NICE
CHAMP D'APPLICATION DU POSTE - Le/La Superviseur(e) F&B est responsable de la coordination et de l'excellence opérationnelle des équipes restauratio...
Voir l'offreResponsable de service (H/F)
CHICK'N BEEF - 59 - 59 - CAMBRAI
Description du poste : Nous recherchons un Responsable de Service (H/F), pouvant travailler en journée et/ou en nuit pour rejoindre notre équipe, pou...
Voir l'offreChef d'équipe de restaurant H/F
AREAS - 86 - 86 - MORTON
En véritable relais du Responsable d' Exploitation , vous garantissez la qualité du service et la bonne organisation de la salle du restaurant le marc...
Voir l'offreCHEF D'EQUIPE (H/F)
AREAS - 86 - 86 - MORTON
Rejoignez AREAS au cœur d'un environnement naturel, apaisant et unique : le Center Parcs - Le Bois aux Daims, un domaine où forêt, faune et bien-être ...
Voir l'offreResponsable Restauration (H/F) à 100% (H/F)
HOPITAUX DROME NORD - 26 - 26 - ROMANS-SUR-ISERE
Missions principales - Assurer l'encadrement et l'animation des équipes ; - Réaliser le suivi d'exploitation et la coordination des secteurs y compri...
Voir l'offreDirecteur/Directrice Adjoint(e) (H/F)
LE PARADIS DU FRUIT - 51 - 51 - REIMS
Nous recherchons un Directeur / une Directrice Adjoint(e) pour rejoindre notre établissement le Paradis du Fruit. En tant qu'adjoint(e) au directeur,...
Voir l'offreManager (H/F) La Folie Douce HUEZ
LA FOLIE DOUCE SAINT GERVAIS - 38 - 38 - Huez
La Folie Douce recherche un Manager (H/F) pour rejoindre l'équipe durant la saison d'hiver 2026/2027. Sous la supervision du directeur d'établissemen...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
BARN'S&CO - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
L'entreprise ONYXIA, spécialisée dans la restauration, recherche un(e) responsable de restaurant pour assurer la gestion quotidienne de l'établissemen...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
CREP'EAT - 63 - 63 - CLERMONT-FERRAND
Vous aurez en charge la gestion du restaurant aussi bien sur les aspects opérationnels qu'administratifs dans le respect des procédures et des normes ...
Voir l'offreResponsable des opérations (H/F)
RADHE - 78 - 78 - SARTROUVILLE
En charge de la gestion complète des opérations d'une dark kitchen, vous garantissez le bon fonctionnement quotidien de l'unité de production, dans le...
Voir l'offre
