Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 193 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable de salle en restauration (H/F)
MACONNAISE D'HOSTELLERIE - 71 - 71 - MACON
Nous recrutons notre futur(e) Responsable de Salle - Devenez le moteur de l'expérience client ! Vous avez l'énergie d'un leader, le sens du détail et...
Voir l'offreManager / Responsable d'établissement - PUNCH (H/F)
- 74 - 74 - ANNECY
Votre mission En tant que Manager, vous êtes responsable du bon fonctionnement de l'établissement au quotidien. Vous assurez la coordination entre la...
Voir l'offreDirecteur de la Restauration H/F (H/F)
SERPINET CONSEIL RH - 21 - 21 - Meursault
Notre client est un établissement de caractère idéalement situé au cœur du village de Meursault, en Bourgogne, actuellement en pleine rénovation et qu...
Voir l'offreChef de restauration (H/F)
ACTUAL SABLE SUR SARTHE 1092 - 72 - 72 - Sablé-sur-Sarthe
A la recherche d'un poste de Chef de restauration (h/f) ? Vous êtes au bon endroit, notre offre devrait vous plaire ! Vos missions : - organiser et ...
Voir l'offreResponsable Qualité en restauration collective (H/F)
CHRU ORLEANS - HOPITAL DE LA SOURCE - 45 - 45 - ORLEANS
Les missions qui vous attendent en quelques mots ? Pour rejoindre notre équipe, votre rôle consistera à soutenir les activités de gestion de la Qualit...
Voir l'offreTAF 2026 Responsable Restauration (H/F)
TAF DE NIMES - 30 - 30 - NIMES
VENEZ RENCONTRER L'ADMR SUR LE SALON TAF DE NIMES LE MERCREDIN 25 MARS DE 9H à 17H Sowell est un groupement de plusieurs hôtels et résidences hôtelièr...
Voir l'offreResponsable cuisine (H/F)
LA DALLE AUX CHAPS - 75 - 75 - PARIS 20
Le Cirque Electrique est un lieu d'accueil de spectacles sous Chapiteau. Implanté dans le 20ème arrondissement de Paris, il s'organise autour de 3 act...
Voir l'offreDirecteur de Site F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 91 - 91 - MASSY
Areas recrute son Directeur de Site (F/H) pour la Gare de Massy (91), où vous piloterez les points de vente Monop' Daily et Paul tout en animant une é...
Voir l'offreManager en restauration rapide - CDI 35h Chambray-lès-Tours (H/F)
WAFFLE FACTORY - 37 - 37 - CHAMBRAY LES TOURS
Waffle Factory est un réseau de restaurants rapides déclinés autour de la gaufre. Notre réseau est essentiellement franchisé, il compte actuellement p...
Voir l'offreDirecteur.rice de restaurant (H/F)
Le restaurant - 74 - 74 - ANNECY
Je recherche 2 directeurs.ices de restaurant pour être polyvalent, tant pour la gestion de la cave, le choix des vins qu'être capable d'assurer le ser...
Voir l'offreResponsable Restauration (F/H)
LES RIVES DU TER - 56 - 56 - Larmor-Plage
RESPONSABLE DE LA RESTAURATION - RESTAURANT, BAR, TERRASSE & SÉMINAIRES (H/F) Rattaché(e) à la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble de l'activ...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
L'ANGE MICHEL - 50 - 50 - ST HILAIRE DU HARCOUET
Poste à pourvoir à partir de début avril en CDD pour un remplacement congé maternité. Vous travaillerez en journée et sans coupure (9h30 à 17h30 envi...
Voir l'offreResponsable de restauration
SET PARC ALLEVARD - 38 - 38 - ALLEVARD
RECRUTEMENT - OUVERTURE HÔTEL 4 À ALLEVARD (38) Restauration & Hôtellerie - Avril 2026 Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un hôtel de charme 4 ...
Voir l'offreResponsable Restauration (H/F)
MAIRIE - 81 - 81 - CASTRES
Sous l'autorité du Directeur du CCAS et au sein de l'Espace Séniors, vous dirigez l'équipe du restaurant composée de 8 agents en cuisine, service et e...
Voir l'offreResponsable de salle (H/F)
MJP BRASSERIE PDC - 13 - 13 - CABRIES
Le plan d'attaque : En véritable coach, le management opérationnel est au cœur de votre activité. Vous êtes au plus proche du terrain pour former, e...
Voir l'offreMANAGER DE LA RESTAURATION (H/F)
MJP BRASSERIE PDC - 13 - 13 - CABRIES
Chez nous ça brasse, et pas du vent ! Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes d...
Voir l'offreResponsable de service en restauration (H/F)
BURGER LILLE - 59 - 59 - LILLE
Dans le cadre de son développement, notre établissement recrute un(e) Responsable de service en restauration en CDI à temps plein. Le/la Responsable ...
Voir l'offreResponsable des opérations (H/F)
RADHE - 78 - 78 - SARTROUVILLE
En charge de la gestion complète des opérations d'une dark kitchen, vous garantissez le bon fonctionnement quotidien de l'unité de production, dans le...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation (H/F)
LE ROCHER DE MALENDURE - 97 - 971 - BOUILLANTE
ous êtes un(e) professionnel(le) de la direction opérationnelle en restauration et souhaitez piloter un établissement dynamique et reconnu ? Le Rocher...
Voir l'offreResponsable QSE - Restauration Collective (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 91 - 91 - Fleury-Mérogis
Nous recherchons actuellement un Responsable Hygiène et Sécurité pour l'établissement pénitentiaire de FLEURY-MEROGIS (91) - Poste dans la restauratio...
Voir l'offreDirecteur.rice de restaurant (H/F)
LE VOULE - 97 - 976 - MAMOUDZOU
Notre restaurant est à la recherche d'un directeur des opérations qui aura pour rôle de superviser l'équipe et diriger/développer les 3 activités de l...
Voir l'offreDirecteur/directrice de restauration (H/F)
- 97 - 974 - SAINT-PAUL
Mission principale: Le Directeur de Restauration supervise, coordonne et optimise l'ensemble des points de vente F&B (restaurants, bars, room service...
Voir l'offreDirecteur adjoint de restauration (H/F)
ACTUAL ECHIROLLES 3243 - 38 - 38 - Saint-Égrève
Missions : Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous serez un véritable chef d'orchestre, vous assurerez la coordination et la supervis...
Voir l'offreDirecteur adjoint de restauration (H/F)
ACTUAL ECHIROLLES 3243 - 38 - 38 - Voiron
Missions : Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous serez un véritable chef d'orchestre, vous assurerez la coordination et la supervis...
Voir l'offre
