Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 164 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable pôle cuisine (H/F)
CARREFOUR MARKET - 92 - 92 - ASNIERES-SUR-SEINE
1. Présentation générale de la mission Sous la responsabilité du Directeur de magasin, le/la Responsable du pôle cuisine supervise l'ensemble de l'act...
Voir l'offreResponsable de restauration : service du soir (H/F)
CRESCENDO Restaurant - 44 - 44 - ANCENIS ST GEREON
Le restaurant Crescendo à Ancenis recherche un/une responsable de restauration : service de l'après-midi et du soir. Le projet est de développer le cr...
Voir l'offreResponsable de restauration
ULMARIA - 64 - 64 - Pau
À PROPOS DE NOUS Rejoignez l'établissement Ulmaria, situé au cœur de Pau ! Nous recherchons un(e) Responsable Restaurant passionné(e) pour accompagne...
Voir l'offreResponsable de la restauration (H/F)
PROMAN - 68 - 68 - Colmar
Le poste : Vous avez une expérience confirmée en restauration collective et en management d'équipe ? Vous tombez bien ! Votre agence PROMAN recherche ...
Voir l'offreResponsable de salle H/F (H/F)
Au Relais du Gué de Selle - 53 - 53 - MEZANGERS
Recrutement Responsable en Restauration (H/F) Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable en restauration pour encadrer ...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
ABELOU - 76 - 76 - LE HAVRE
Référence historique de la scène culinaire havraise, notre établissement entame une transformation majeure. Nous lançons un nouveau concept innovant e...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
BUFFALO GRILL - 74 - 74 - SCIONZIER
Nous recherchons un responsable de restauration passionné(e) par le secteur de la restauration pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez en ch...
Voir l'offreManager en restauration H/F
LA VALLEE BLEUE - 64 - 64 - BIARRITZ
***POSTE NON LOGE*** Vous intégrerez une équipe dynamique et à fort potentiel d'évolution. Vos missions : ssure la bonne gestion et la qualité de l'...
Voir l'offreChef d'équipe / Encadrant technique restauration et locations (H/F)
ENVIE REEMPLOI MAINE - 72 - 72 - Le Mans
Chef d'équipe / encadrant technique restauration (buvettes) et location (F/H) Avant toute candidature merci de prendre en compte que sur ce poste, le...
Voir l'offreResponsable de restauration H/F (H/F)
- 67 - 67 - STRASBOURG
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Responsable de restaurant pour rejoindre et accompagner notre équipe. V...
Voir l'offreResponsable de pizzeria (H/F)
- 17 - 17 - SAINTES
Pour accompagner l'activité de notre pizzeria type vente à emporter/ livraison nous recherchons un responsable (H/F) Poste à pourvoir dés que possib...
Voir l'offreResponsable F&B (H/F)
- 84 - 84 - CRILLON-LE-BRAVE
Nous recherchons un responsable F&B (H/F) afin de superviser les différents pôles F&B : restaurant La Table du Ventoux, bar, pool bar, room service, b...
Voir l'offreAgent de restauration (H/F)
MAIRIE - 49 - 49 - SEGRE EN ANJOU BLEU
Placé sous la responsabilité du Chef de cuisine de l'école Dolto Fontaine, vous serez chargé des missions suivantes : Restauration Scolaire : Mise en ...
Voir l'offreResponsable de restauration
SEMA - 20 - 2B - FURIANI
Vous aurez en charge la gestion complète et la supervision des activités de restauration , assurer l'organisation , la répartition des taches et veil...
Voir l'offreAdjoint de direction (H/F)
5F RESTO-T+ - 57 - 57 - THIONVILLE
Vos missions : - management des équipes - renfort sur les services Aucun diplôme n'est obligatoire mais une expérience de 2 ans en restauration e...
Voir l'offreManager de Point de Vente de Restauration F/H
- 28 - 28 - Dampierre-sous-Brou
Nous recherchons notre futur Manager de Point de Vente de Restauration (F/H) pour l'aire d'autoroute de Brou Dampierre, où nous exploitons plusieurs ...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
LUCIEN & LA COCOTTE - 91 - 91 - MASSY
À propos du poste Nous recherchons un Manager en restauration H/F passionné et dynamique pour diriger notre équipe et assurer une expérience client ex...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
IBIS STYLES - 21 - 21 - DIJON
En lien direct avec la direction de l'établissement, vous garantissez le parfait fonctionnement du service en salle et l'excellence de l'expérience cl...
Voir l'offreDirecteur (h/f) (H/F)
PROMAN - 93 - 93 - Saint-Denis
À propos de la mission En tant que Directeur, vous êtes responsable de la gestion et du développement des activités de l'entreprise. Vous pilotez la...
Voir l'offreManager (H/F)
PARTNAIRE - 54 - 54 - Dommartin-lès-Toul
Le Groupe est le leader mondial de la restauration et des services pour les voyageurs. En France, cet acteur incontournable compte plus de 1 500 colla...
Voir l'offreResponsable snacking (H/F)
- 01 - 01 - BOURG-EN-BRESSE
Au sein d'un nouveau restaurant Kebab, vous serez en totale autonomie sur votre poste. Vos missions : - Préparation avant cuisson - Cuisson - Monta...
Voir l'offreResponsable de restauration
HALLES BO MARCHÉ - 64 - 64 - LONS
Au cœur des Halles Bo Marché, espace de restauration réunissant plusieurs stands aux spécialités variées, vous assurez le bon fonctionnement et la coo...
Voir l'offreManager de Point de Vente F/H
LEO RESTO - 37 - 37 - Monnaie
Au coeur de l'action, tu pilotes, accompagnes et fais grandir ton équipe au travers de missions clés du restaurant : - Animer et superviser les équipe...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
LE ROCHER DE MALENDURE - 97 - 971 - Bouillante
Le Rocher de Malendure recherche son/sa Manager pour la saison 2026 -2027 de Novembre à Juin. Sous la responsabilité du directeur d'exploitation, vous...
Voir l'offre
