Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 273 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Directeur de la restauration(H/F)
ELIOR RESTAURATION COLLECTIVE - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
Détails de l'offre Sous la responsabilité du Directeur régional et en collaboration avec le Directeur de production et le Responsable service clients,...
Voir l'offreResponsable de salle en restauration (H/F)
MOULIN CREOLE - 75 - 75 - PARIS
Le restaurant Moulin Créole situé au 33 Rue du Moulin Vert 75014 PARIS recherche un(e) responsable de salle. Le poste à pourvoir est composé de diffé...
Voir l'offreEmployé de restauration (H/F)
ACTUAL 679 - 97 - 972 - Fort-de-France
Nous recherchons un Employé de restauration (h/f) sur le secteur de Fort-de-France, 97200 Ce poste est une opportunité idéale pour ceux qui aiment t...
Voir l'offreResponsable de restauration
POKAWA - 20 - 2A - AJACCIO
***Vos missions seront les suivantes***upervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité Élabore le...
Voir l'offreDIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F)
HOTEL ASTON LA SCALA - 06 - 06 - NICE
Rattaché à la Direction Générale de l'hôtel. Le Directeur de la Restauration supervise et coordonne les équipes et responsables des différents pôles ...
Voir l'offreManager de restauration (H/F)
FLUNCH - 57 - 57 - THIONVILLE
Vos missions : - management des équipes - renfort sur les services Aucun diplôme n'est obligatoire mais une expérience de 2 ans en restauration e...
Voir l'offreResponsable de restauration
HOTELLERIE DU MONT STE-ODILE - 67 - 67 - OTTROTT
L'Hôtellerie du Mont Sainte-Odile recrute un(e) Responsable de restauration afin d'assurer la coordination et le bon fonctionnement de son service de ...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
CENTRE HOSPITALIER CAMILLE CLAUDEL LA CO - 16 - 16 - LA COURONNE
Métier : Technicien hospitalier ou Technicien supérieur hospitalier Pourcentage de temps de travail : 100% - Forfait cadre Services ou unités fonctio...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
RH'ORIZON - 97 - 972 - LE LAMENTIN
Dans le cadre du développement d'une nouvelle activité de restauration au Lamentin, une société de restauration renforce ses équipes et recrute plusie...
Voir l'offreAssistant Responsable F&B (H/F)
GRAND HOTEL DU SOLEIL D'OR - 74 - 74 - MEGEVE
Fondé en 1901, le Grand Hôtel Soleil d'Or est le plus ancien hôtel de Megève. Après une restauration complète en 2019, l'établissement 5 étoiles compr...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION (H/F)
IBIS BUDGET - NOVOTEL - 42 - 42 - ST ETIENNE
Vous êtes passionné(e) par la Restauration ? Vous n'avez pas peur de penser différemment ni d'apporter des idées nouvelles ? Nous avons un poste fait...
Voir l'offreResponsable d'Exploitation F/H
CENTER PARCS DES LANDES DE GASCOGNE - 57 - 57 - Hattigny
Dans un lieu de travail chaleureux au milieu de la forêt au Center Parcs « Domaine des Trois Forets » en Moselle, nous recrutons un Responsable de poi...
Voir l'offreManager - Restaurant Coté Lac F/H
CENTER PARCS DES LANDES DE GASCOGNE - 02 - 02 - Chamouille
AREAS, spécialiste de la restauration en sites touristiques, vous propose de rejoindre son équipe au coeur du Center Parcs - Parc de l'Ailette, un env...
Voir l'offreResponsable d'Exploitation F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 92 - 92 - Puteaux
Au coeur de l'action, vous pilotez, accompagnez et faites grandir votre équipe au travers de missions clés sur les différents points de vente sur Pari...
Voir l'offreMANAGER RESPONSABLE DE SALLE H/F (H/F)
TRIPLETTA DU ROI - 78 - 78 - VERSAILLES
Tripletta, c'est une famiglia née à Belleville en 2016, autour d'un four à bois qui ne s'est jamais éteint. Aujourd'hui, on compte 15 pizzerias napoli...
Voir l'offreResponsable de point de restauration (H/F)
ANSAMBLE - 72 - 72 - LA FLECHE
Rejoignez l'aventure humaine Ansamble, entreprise de cuisiniers avant tout au service d'une restauration engagée, saine et naturelle au plus près des ...
Voir l'offreManager cuisine (H/F)
SOCIETE D'ECONOMIE MIXTE D'EXPLOITATION - 31 - 31 - TOULOUSE
Vous assistez le Responsable des points de production dans la gestion opérationnelle et économique de la cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité de...
Voir l'offreleader en restauration (H/F)
- 57 - 57 - AMNEVILLE
Vous avez pour mission de superviser un point de vente en collaboration avec le manager et/ou le staff dirigeant, organiser le travail en coordonnant ...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
ROFALGOS - 66 - 66 - ST LAURENT DE CERDANS
Dans le cadre de la saison 2026, le Domaine de Falgos recherche ses nouveaux collaborateurs/trices: Contrat saisonnier jusqu'au 31/10/2026 Vos missi...
Voir l'offreManager Restauration (h/f)
IZIWORK - 45 - 45 - Chapelle-Saint-Mesmin
À propos de la mission En tant que Manager Restauration h/f, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des opérations d'un établissement de restaurati...
Voir l'offreMANAGER EN RESTAURATION (H/F)
2MS STRASBOURG - 67 - 67 - STRASBOURG
Tigermilk recherche son futur Manager ! - En véritable chef d'orchestre tu veilles au bon respect des standards Tigermilk et à la bonne tenue du rest...
Voir l'offreResponsable d'équipe restauration h/f
POKAWA - 91 - 91 - LE PLESSIS PATE
DESCRIPTION DU POSTE Garantir le bon déroulement du service au quotidien en animant l'équipe opérationnelle, en veillant au respect des standards Poka...
Voir l'offreDirecteur de restauration H/F en hôtellerie (H/F)
UTF - 41 - 41 - Vendôme
Nous recherchons, pour un hôtel situé dans le 41, un directeur de restauration H/F afin de piloter l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, ro...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
MEMPHIS COFFEE - 71 - 71 - MACON
Dans le cadre du renforcement de son équipe, le restaurant Memphis recrute : Un(e) Manager de restauration Vous secondez le directeur/le gérant dans ...
Voir l'offre
