Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 222 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable de restauration (H/F)
HOPITAL ASSELIN-HEDELIN - 76 - 76 - YVETOT
PRESENTATION DU SERVICE Description du service : Le service Restauration est composé de 280 agents exerçant principalement en horaires décalés. Ce s...
Voir l'offreResponsable de salle H/F (H/F)
Au Relais du Gué de Selle - 53 - 53 - MEZANGERS
Recrutement Responsable en Restauration (H/F) Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable en restauration pour encadrer ...
Voir l'offreDirecteur de Site F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 91 - 91 - MASSY
Areas recrute son Directeur de Site (F/H) pour la Gare de Massy (91), où vous piloterez les points de vente Monop' Daily et Paul tout en animant une é...
Voir l'offreResponsable restauration (H/F)
CENTRE HOSPITALIER DE NARBONNE - 11 - 11 - NARBONNE
Le centre hospitalier de Narbonne recrute un/une responsable restauration. Les pré - requis et qualifications non négociables sont : (diplômes, habil...
Voir l'offreResponsable de restauration H/F
PORTE OCEANE - 79 - 79 - NIORT
Nous recherchons un(e) Responsable Restauration pour rejoindre notre établissement En tant que Responsable Restauration, vous serez garant(e) du bon...
Voir l'offreResponsable Restauration (H/F)
LES INTERIMAIRES PROFESSIONNELS TERTIAIR - 63 - 63 - Gerzat
LIP Tertiaire et Ingénierie Clermont-Ferrand recrute pour l'un de ses clients un(e) Responsable Restauration. Vos missions : P...
Voir l'offreManager de Restauration (H/F)
FUFU - 33 - 33 - BORDEAUX
Passionné(e) par le Japon et attiré(e) par les défis ? Rejoignez notre aventure et participez au développement de notre établissement ! Votre mission...
Voir l'offreManager de restauration (H/F)
FLUNCH - 57 - 57 - THIONVILLE
Vos missions : - management des équipes - renfort sur les services Aucun diplôme n'est obligatoire mais une expérience de 2 ans en restauration e...
Voir l'offreResponsable d'exploitation multi-sites - Restauration (H/F)
RESTAURANT SUSHI CLUB - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Sushi Club est une enseigne de restauration japonaise moderne en forte croissance, avec plusieurs établissements déjà ouverts en France et plusieurs n...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
NAMASTE ROSNY - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Assistant(e) à la direction pour soutenir la direction dans la gestion quotid...
Voir l'offreMANAGER EN RESTAURATION (H/F)
EL COUZINA - 77 - 77 - ST THIBAULT DES VIGNES
Description du poste : Dans le cadre de son développement, EL COUZINA recrute un(e) Manager en restauration. Véritable relais de la direction, vous a...
Voir l'offreManager Restauration (h/f)
IZIWORK - 45 - 45 - Chapelle-Saint-Mesmin
À propos de la mission En tant que Manager Restauration, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des opérations d'un établissement de restauration:...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
POKAWA - 20 - 2B - FURIANI
Au sein de l'enseigne POKAWA située à Furiani **** VOS MISSIONS **** seront les suivantes : - Superviser et coordonner les activités du personnel de ...
Voir l'offreResponsable de restauration evenementielle (H/F)
FC METZ STADIUM - 57 - 57 - LONGEVILLE LES METZ
Sous l'autorité du Directeur d'exploitation de la SAS FC Metz Stadium, le/la Responsable Restauration Evènementielle pilotera la gestion des buvettes...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
FLUNCH - 54 - 54 - FROUARD
La mission management des équipes et renfort sur les services. Pas de diplôme obligatoire mais expérience apprécié. une formation est dispensée par l...
Voir l'offreResponsable Foodtruck - Restaurant du Lac (H/F)
SOLEGETS - 74 - 74 - LES GETS
Responsable Foodtruck - Restaurant du Lac Aux Gets, entre lac, montagne et ambiance estivale animée. Nous recherchons un Responsable Foodtruck dynami...
Voir l'offreSuperviseur de restaurants (H/F)
MDBH - 86 - 86 - POITIERS
À propos de nous : Le Groupe MDBH est un acteur en plein essor et positionné majoritairement dans la restauration rapide, exploitant plusieurs resta...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION/CATERING COMPÉTITION AUTO/MOTO (H/F)
AUVERGNE PNEUMATIQUES RACING - 63 - 63 - Gerzat
Dans l'intensité des compétitions auto et moto, là où chaque seconde compte, nous créons un espace à part : un véritable restaurant itinérant, convivi...
Voir l'offreResponsable point de vente H/F
point b - 21 - 21 - DIJON
Vos missions Véritable pilier du restaurant, vous êtes responsable de la performance globale du point de vente. Management & ressources humaines - M...
Voir l'offreResponsable multi-sites H/F (H/F)
BISTRO REGENT - 31 - 31 - TOULOUSE
Dans le cadre de notre organisation, nous recherchons un(e) Responsable Multi-Sites pour assurer la gestion et la coordination. Poste clé, vous serez ...
Voir l'offreResponsable de restaurant Island Poke (H/F)
ISLAND POKE - 69 - 69 - LYON 01
Rejoignez notre équipe dynamique en tant que Responsable de Restaurant ! Type de contrat : CDI À propos de nous : Née à Londres en 2016, ISLAND POKE...
Voir l'offreRESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION - GHU PARIS (H/F)
CENTRE HOSPITALIER SAINTE ANNE - 75 - 75 - PARIS
Statut : Titulaire / Contractuel, Forfait cadre Grade : Technicien Supérieur Hospitalier / Ingénieur Lieu de travail principal : 1 Rue Cabanis, 75014...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION EN COLLECTIVITE (H/F)
CCAS - 17 - 17 - ST GEORGES D OLERON
Coordonne, gère les activités de distribution et participe à l'animation d'un restaurant de collectivité Activités principales : Elaboration des menus...
Voir l'offreDirecteur De la restauration (H/F)
- 41 - 41 - Brévainville
Pour un hôtel nous recherchons un DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F) 1. Positionnement hiérarchique: Rattaché(e) à : Direction Générale / Directeur d...
Voir l'offre
