Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air
Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée
Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures
Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène
Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle
Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Commercialiser des produits alimentaires
- Vendre une prestation ou un produit
- Organiser, aménager un espace de vente
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Prendre une commande client
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Garantir la satisfaction du client
- Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Eplucher des légumes et des fruits
- Réaliser une garniture alimentaire
- Préparer ou réchauffer des plats traiteur
- Manipuler des équipements de cuisine
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Préparer des plats pour la vente à emporter
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Organiser le traitement des commandes
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les retours clients pour améliorer l'offre
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Procéder à l'encaissement
- Réaliser des opérations comptables
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
- Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, ...)
- Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Faire preuve de contrôle de soi
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Assurer une veille concurrentielle active
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Déplacements professionnels
- En extérieur
- En contact avec du public
Statut emploi
- Travailleur indépendant
Structure
- Etablissement de restauration rapide
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