Restauration

Sommelier / Sommelière

9 offres d’emploi

Dès 1 867 €

Niveau minimum

Aucune formation scolaire

Niveau le plus demandé

CAP, BEP et équivalents

Code ROME G1804

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise.
Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas
Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients
Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles
Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins
Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement

Secteur d’activité

Ce métier s’inscrit dans le secteur Restauration

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.

Les compétences recherchées

Production, Fabrication

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
Adapter les propositions de vins aux saisons
Participer à des évènements de dégustation de vins

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Maintenance, Réparation

Gérer une cave à vins
Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
Surveiller les conditions de conservation des vins

Logistique

Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)

Qualité

Analyser les caractéristiques des vins pour conseil

Relation client

Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Conseiller les clients sur les accords mets et vins
Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)

Développement commercial

Développer et fidéliser la relation client
Analyser les tendances du marché du vin
Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
Promouvoir les vins locaux auprès des clients
Intégrer des vins biologiques dans l'offre

Stratégie de développement

Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux

Pilotage et maîtrise des coûts

Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants

Droit, contentieux et négociation

Gérer les plaintes de manière professionnelle
Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool

Protection des personnes et de l'environnement

Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins

Communication

Parler une ou plusieurs langues étrangères
Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

Savoir-être professionnels

Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de créativité, d'inventivité

Organisation

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

Développement des compétences

Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux

Conseil, Transmission

Assurer la formation du personnel sur les vins

Contexte de travail

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public

Structure

Établissement de restauration traditionnelle
Bar, Brasserie

Répartition des offres d’emploi

Contrat à durée indéterminée 53%

Contrat à durée déterminée 27%

Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) 20%

Arthur

Coach métier emploi

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Sommelier / Sommelière

MAISON DU COLOMBIER - 21 - 21 - BEAUNE

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CDI

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LES MAISONS MARCON RESTAURANT HOTEL - 43 - 43 - ST BONNET LE FROID

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Vous êtes passionné(e) par l'univers du vin, de la gastronomie et du service haut de gamme ? Vous souhaitez développer vos compétences en sommellerie ...

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Publié le 03/11/2026

Apprenti Sommelier / Commis Sommelier (H/F) - Alternance (H/F)

FRANCK THOMAS FORMATION - 69 - 69 - Lyon 4e Arrondissement

Vous êtes passionné(e) par l'univers du vin, de la gastronomie et du service en restauration ? Vous souhaitez apprendre le métier de sommelier au sein...

CDD Mensuel de 689.0 Euros à 1603.0 Euros - Pourcentage du SMIC variant selon l'âge et le niveau de formation initiale.

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Publié le 03/11/2026

Sommelier / Sommelière (H/F) Non logé

ROND DE CAROTTE - 74 - 74 - ST GERVAIS LES BAINS

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