Sommelier / Sommelière
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas
Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients
Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles
Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins
Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Développer et fidéliser la relation client
- Analyser les tendances du marché du vin
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Evaluer l'impact environnemental de la carte des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Management, Social, Soin
- Assurer la formation du personnel sur les vins
Contexte de travail
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 8 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Commis sommelier (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 16
Un restaurant étoilé situé dans le 16e arrondissement de Paris recherche un Commis sommelier (H/F) ambitieux, rigoureux et passionné par les vins et l...
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Franck Thomas Formation - 75 - Paris
Description de l'entreprise : La Cave de Gavroche (réseau Les Mômes - Le Bateau Ivre - La Cave de Gavroche) est une cave parisienne conviviale et dyna...
Voir l'offreSommelier(iére) / chef(fe) de rang Paris 6 (H/F)
INTERIM CO - 75 - 75 - PARIS
Clients affamés en attente de passer un bon moment Recherchent professionnels, avec bonne connaissance des vins, pour prendre soin d'eux. Nous somme...
Voir l'offreCommis sommelier / Commise sommelière (H/F)
- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Plus qu'un ensemble d'hôtels, nous sommes une communauté de talents. Une famille passionnée et engagée qui incarne résolument n...
Voir l'offreVendeur(se) conseil caviste - - cdi (H/F)
- 75 - 75 - Paris 1er Arrondissement
Dans le cadre du développement de ses points de vente, notre client, belle enseigne de cavistes Premium à Paris recherche son : Vendeur(se) Conseil C...
Voir l'offreSommelier-caviste / Sommelière-caviste (H/F)
SAS BENJAMIN SCHMITT - 75 - Paris
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spir...
Voir l'offreSommelier / Sommelière (H/F)
- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : A PROPOS DE NOUS Célèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit...
Voir l'offreSommelier / Sommelière (H/F)
- 75 - Paris
Famous for introducing cocktail bar culture to Paris in 2007, Experimental redefined hospitality with innovative cocktail bars and boutique hotels a...
Voir l'offreSommelier(e) (H/F)
- 75 - 75 - Paris 1er Arrondissement
Dans le cadre de l'ouverture et du développement d'un établissement 5 étoiles d'exception à Paris, nous recherchons un(e) Sommelier / Sommelière passi...
Voir l'offreSommelier / Sommelière (H/F)
- 75 - Paris
Ambassade de Bourgogne, Caviste et Bar à Vin situé dans le 6e arrondissement, spécialisé à 100% en vin de Bourgogne, recherche un ou une employé(e)...
Voir l'offreAssistant chef sommelier (h/f)
Pavillon Ledoyen - 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
RESPONSABILITÉS : Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de Assistant chef sommelier (h/f). Missions principales : • Secon...
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