Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Secteur d’activité
Comment y accéder
Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Les compétences recherchées
Développement économique
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Réaliser un service en salle
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Analyser les tendances de consommation pour ajuster l'offre
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Optimiser les coûts d'exploitation du bar
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer des plats culinaires
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Changer un fût
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Optimiser l'agencement du bar
- Contrôler la qualité du nettoyage effectué
- Surveiller la qualité des produits servis
- Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité
- Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer le respect des réglementations locales
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Gérer une caisse
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Saisir une commande sur informatique
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Réaliser des opérations comptables
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Management, Social, Soin
- Recruter et intégrer une personne
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer une situation conflictuelle
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Former les nouveaux employés sur les procédures du bar
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels spécifiques
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
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Responsable de Bar (H/F)
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Nous cherchons: Un Responsable de Bar H/F: -Planning sur 4 ou 5 jours (du mercredi au samedi ou du mardi au samedi) -Horaires de 17h à 2h -Pas de co...
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Hôtel 4* luxe en plein cœur de Paris recherche sa nouvelle cafetière (H/F) week-end (samedi/dimanche) : Vos tâches et missions seront multiples : Ac...
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BILTOKI - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
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- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : L' hôtel Louvre Saint Honoré 4* recherche des Extras Petits-Déjeuners (H/F). Vous assurez la qualité du service et serez en cha...
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- 92 - 92 - Suresnes
Description du poste : LES MISSIONS Membre de l'équipe d'encadrement, sous la responsabilité du Manager de Réseau, vous êtes responsable de : Manageme...
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- 92 - 92 - Suresnes
Description du poste : LES MISSIONS Membre de l'équipe d'encadrement, sous la responsabilité du Manager les missions principales sont les suivantes : ...
Voir l'offreResponsable Opérationnel (H/F)
- 94 - 94 - Vitry-sur-Seine
LTD - Métiers du Génies Climatique & Electrique et de l'Ingénierie Industrielle recherche Ltd compte 6 agences spécialisées en recrutement et en trava...
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- 94 - 94 - Créteil
LTD - Métiers du Génies Climatique & Electrique et de l'Ingénierie Industrielle recherche Ltd compte 6 agences spécialisées en recrutement et en trava...
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- 93 - 93 - Bobigny
LTD - Métiers du Génies Climatique & Electrique et de l'Ingénierie Industrielle recherche Ltd compte 6 agences spécialisées en recrutement et en trava...
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- 92 - 92 - Gennevilliers
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ODAS CONSEIL : Le talent juste, au bon endroit, au bon moment ! Implanté à Coulommiers, notre client est un cabinet d'expertise comptable de référence...
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Voir l'offreResponsable brasserie cafétéria et multi-services (H/F)
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Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion : Le/La responsable brasserie-cafeteria est responsable de la gestion et de l'organisation d'...
Voir l'offreResponsable Applicatifs FrontOffice (H/F)
STEP UP - 93 - 93 - Noisy-le-Grand
STEP UP est une société d'ingénierie experte en pilotage de projets industriels et informatiques (+ 250 collaborateurs sur 11 agences en France), plaç...
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