Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Secteur d’activité
Comment y accéder
Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Les compétences recherchées
Développement économique
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Réaliser un service en salle
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Analyser les tendances de consommation pour ajuster l'offre
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Optimiser les coûts d'exploitation du bar
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer des plats culinaires
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Changer un fût
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Optimiser l'agencement du bar
- Contrôler la qualité du nettoyage effectué
- Surveiller la qualité des produits servis
- Surveiller la conformité des activités au regard des normes de sécurité
- Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Assurer le respect des réglementations locales
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
- Gérer une caisse
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Saisir une commande sur informatique
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Réaliser des opérations comptables
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Management, Social, Soin
- Recruter et intégrer une personne
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer une situation conflictuelle
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Former les nouveaux employés sur les procédures du bar
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels spécifiques
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Structure
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité
Répartition des offres d’emploi
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Assistant/e superviseur/e de bar (H/F)
ROSE BAKERY - 75 - 75 - PARIS 07
Barista expérimenté avec une solide expérience dans la préparation de thés internationaux et de cafés. Maîtrise de la création d'une variété de boisso...
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S.E SATISFY - 75 - 75 - PARIS 11
Vous reporterez au Retail Manager et serez responsable de l'ensemble des opérations : gestion de l'offre F&B, suivi du retail, encadrement d'équipe, p...
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LE MAUREPAS - 78 - 78 - MAUREPAS
Votre mission : - Ouverture et fermeture du commerce - Gestion des caisses et des stocks - Management d'une équipe (3 personnes) - Second du propriéta...
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- 75 - Paris
Nous sommes un groupe familial de 11 établissements à la recherche de notre prochain RESPONSABLE pour l'encadrement, le service au bar ainsi qu'en sal...
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- 75 - Paris
OFFRE D'EMPLOI - CAFETIÈRE POLYVALENTE (H/F) L'Inattendu - Boutique Hôtel 4 étoiles - 24 chambres Dans le cadre de la réouverture après rénovation de...
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- 75 - Paris
À propos du poste Nous recherchons un ou une responsable de bar et Mixologue passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. En tant que Mixolo...
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- 75 - Paris
Nous sommes un groupe familial de 11 établissements à la recherche de notre prochain RESPONSABLE pour l'encadrement, le service au bar ainsi qu'en sal...
Voir l'offreResponsable SSE (H/F)
LTd - 75 - 75 - Paris 16e Arrondissement
LTD Recrutement est un cabinet spécialisé dans l'intérim et le placement en CDI, reconnu pour son expertise dans l'ingénierie, le BTP, le tertiaire et...
Voir l'offreResponsable Barman H/F
- 95 - Val-d'Oise
À propos de nous : La Vita è Bella est un nouveau restaurant italien situé à Pontoise, proposant une cuisine authentique italienne, à base de produits...
Voir l'offreResponsable Cafeteria SCHNEIDER F/H (H/F)
- 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Rattaché(e) au Directeur de site, le Responsable Cafeteria assure le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui lui est confiée en vue d'atteindre le...
Voir l'offreHôte de Cafeteria F/H (H/F)
- 92 - 92 - Nanterre
Découvrez le job que vous voulez !Êtes-vous passionné par le contact client et désireux d'offrir une expérience mémorable à chaque convive ?Rejoignez ...
Voir l'offreTechnicien Machine à café (H/F/D)
- 92 - 92 - Montrouge
GIF 4 recherche pour son client, spécialisé dans la conception, l'installation et la maintenance des cuisines professionnelles un Technicien Machine à...
Voir l'offreManager H/F BRASSERIE
- 75 - Paris
* Brasserie Jean Jacques - Paris 17e * Poste : Manager de Salle * Type de contrat : CDI (39h) - Service en coupure * Rémunération : 2 000€ à 4 000€ pa...
Voir l'offreResponsable HSE (H/F)
DOMEA - 92 - 92 - Nanterre
DOMEA est une société d'assistance technique spécialisée dans les grands projets des secteurs de l'Environnement, de l'Énergie, de l'Industrie de proc...
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H&R Expert Recrutement - 92 - 92 - Boulogne-Billancourt
Chef de Cuisine (H/F) – Brasserie contemporaine Repos hebdo : Dimanche & Lundi Disponibilité : Immédiate ou à convenir Une brasserie qui rassemble, r...
Voir l'offreSuperviseur - bar vendôme (f/h) (H/F)
- 75 - Paris
Sous la supervision de la Directrice du Bar Vendôme, en tant que Superviseur vous veillerez au bon fonctionnement du service dans le respect des stand...
Voir l'offreRESPONSABLE QSE (H/F)
LTd - 94 - 94 - Sucy-en-Brie
LTd compte 9 agences spécialisées en recrutement et en travail temporaire organisées par pôle d'expertise en Ingénierie, Tertiaire Haut de Gamme - Fon...
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LTd - 94 - 94 - Sucy-en-Brie
LTD - CABINET DE RECRUTEMENT ET AGENCE DE TRAVAIL TEMPORAIRE - MÉTIERS DU TERTIAIRE TECHNIQUE, FONCTIONS SUPPORTS, MODE & LUXE. Le poste : LTD, cabi...
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Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Hôte cafeteria (F/H) pour l'un de nos Restaurant d'Entreprise situMontrouge (92), réalisant passages...
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- 75 - 75 - Paris 19e Arrondissement
Description de la société La Petite Halle La Petite Halle, accolée à la Grande Halle de la Villette, est à la fois un lieu incontournable de la sc...
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- 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Rattaché(e) au Directeur de site, le Responsable Cafeteria assure le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui lui est confiée en vue d'atteindre le...
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BWH HOTEL GROUP FRANCE - 78 - 78 - Vélizy-Villacoublay
Description : Nous cherchons un cafétier (H/F) pour faire des remplacements. Vous êtes dynamique, souriant/e, minutieu/se. Vous êtes en charge du ...
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- 92 - 92 - Issy-les-Moulineaux
Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Responsable Point de Vente (F/H) dans une cafétéria prévoyant 500 passages/jour. Vos missions : - Ass...
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