Chef sommelier / Cheffe sommelière
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Superviser le service en salle lors d'événements
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Effectuer le service du vin
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Etablir des partenariats avec des vignerons
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
Management, Social, Soin
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 14 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
SOMMELIER / SOMMELIÈRE - GESTION DE CAVE (H/F)
SOCIETY DELTA 2 - 69 - 69 - LYON
SOMMELIER / SOMMELIÈRE - GESTION DE CAVE ASTRAL Restaurant Gastronomique - Lyon 1erPoste : Sommelier / SommelièreContrat : CDI - Temps plein À propo...
Voir l'offreChef Sommelier H/F (H/F)
LA BRIQUETERIE - 51 - 51 - Vinay
Sous la responsabilité du Directeur Restauration de notre Maison Hostellerie Briqueterie & Spa, et en collaboration avec le Chef Sommelier Groupe, vou...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Olivier Leflaive - 21 - 21 - Puligny-Montrachet
SOMMELIER (H/F) Hôtel Olivier Leflaive**** - Puligny-Montrachet (21) Bien plus qu'un poste de sommelier, une immersion au cœur des grands vins de...
Voir l'offreChef Sommelier H/F
- 74 - 74 - Annecy
Votre mission Vos principales responsabilités : Piloter, structurer et faire évoluer une cave de plus de références. Imaginer et faire vivre les carte...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Le Kaila - Île-de-France
Le Kaila Hôtel et Spa***** recherche son Sommelier/Commis Sommelier h/f pour la saison d'hiver. CDD saisonnier - poste nourri et logé. Vos missions...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
En Marge - 31 - 31 - Aureville
En Marge est un établissement de renom situé à Aureville, offrant une expérience culinaire d'exception à ses clients. Nous mettons un point d'honneu...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Le Mirazur *** - 06 - 06 - Menton
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Thedra Paris - 75 - Paris
THEDRA, marque du Groupe Interaction, est le spécialiste de l'emploi en hôtellerie, restauration et événementiel au travers de ses 16 agences spécia...
Voir l'offreAssistant(e) Chef sommelier H/F
- 35 - 35 - Saint-Méloir-des-Ondes
Sous la responsabilité du Chef sommelier, vous serez un véritable relai et binôme dans l'organisation du service de sommellerie. Manager de proximité,...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
L'Embrun - 29 - 29 - Brest
L'Embrun est un établissement renommé situé à Brest, France, spécialisé dans la gastronomie locale. Nous nous engageons à offrir à nos clients une e...
Voir l'offreAdjoint(e) Cheffe Sommelier(ère) - CDI H/F
- 40 - 40 - Eugénie-les-Bains
Les Prés d'Eugénie ***** Palace - Restaurant Michel Guérard Aux Prés d'Eugénie, la sommellerie n'est pas seulement un service : c'est un art de recevo...
Voir l'offreSommelier (H/F) - Restaurant gastronomique 1* Michelin
- 67 - 67 - Strasbourg
Être Sommelier (H/F) au sein du Restaurant Au Crocodile, c'est intégrer une institution emblématique de la gastronomie française, où chaque service es...
Voir l'offreChef / Cheffe de cave (H/F)
Maisons Pariente - 73 - 73 - Allues
Le Chef Sommelier assure la bonne gestion du service du vin dans les différents points de vente. Il s'assure d'une bonne organisation de la cave et ve...
Voir l'offreChef Sommelier F/H - Hôtel Le Coucou
Hôtel Le Coucou - 73 - 73 - Allues
Le Chef Sommelier assure la bonne gestion du service du vin dans les différents points de vente. Il s'assure d'une bonne organisation de la cave et ve...
Voir l'offre
