Chef sommelier / Cheffe sommelière
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Superviser le service en salle lors d'événements
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Effectuer le service du vin
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Etablir des partenariats avec des vignerons
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
Management, Social, Soin
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 25 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef sommelier / sommelière (H/F)
- 11 - 11 - LEUCATE
Au sein d'un restaurant gastronomique ,vous occupez le poste de CHEF/FE SOMMELIER /IERE. Vos missions consistent en la gestion de la cave en veilla...
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BRUNO - 83 - 83 - LORGUES
Nous sommes à la recherche d'un Sommelier passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein d'un restaurant gastronomique. Si vous êtes un(...
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AUBERGE DE LA TOUR - MARCOLES AUVERGNE - 15 - 15 - MARCOLES
Rejoignez l'Auberge de la Tour à Marcolès - La belle étoile du Cantal Au cœur de la châtaigneraie cantalienne, entre Aurillac et Rodez, près de Maurs...
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DBR - Déborah Bourdiol Recrutement - France
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- 73 - 73 - Courchevel
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- 33 - 33 - Pauillac
Description du poste : Le Café Lavinal, brasserie nichée au cœur des vignes et près de l'océan, sur la route des vins et à proximité des châteaux embl...
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- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Rejoignez Le Taillevent, restaurant doublement étoilé, et entrez dans la légende de la gastronomie française. Maison emblématiq...
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Buddha-Bar - 75 - Paris
Le Buddha Bar est un lieu emblématique situé en plein cœur de Paris, entre la Place de la Concorde et le Faubourg St Honoré. Depuis sa création en 1...
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Casa Fuego - 06 - 06 - Menton
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
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- 59 - Nord
À propos du poste Nous recherchons un sommelier ou une sommelière passionné(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que sommelier(e), vous serez respo...
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- 27 - 27 - Selles
ASSISTANT.E CHEF SOMMELIER - MAISON ÉTOILÉE Au cœur d'un village normand rendu célèbre par ses jardins et son atmosphère impressionniste, un restauran...
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- 27 - 27 - Selles
[CDI - CHEF SOMMELIER, RESTAURANT ÉTOILÉ - NORMANDIE] Dans cette maison étoilée, la cave raconte autant d'histoires que l'assiette. Chaque service est...
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Hôtel La Chaudanne - France
La Chaudanne Hôtel et Spa**** recherche son Sommelier/Commis Sommelier h/f pour la saison d'hiver. CDD saisonnier- poste nourri et logé. Vos missio...
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Le Kaila - France
Le Kaila Hôtel et Spa***** recherche son Sommelier/Commis Sommelier h/f pour la saison d'hiver. CDD saisonnier - poste nourri et logé. Vos missions...
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L'Hôtel de Carantec - 29 - 29 - Carantec
DESCRIPTIF DU POSTE L’Hôtel de Carantec – Restaurant Nicolas Carro recrute un(e) sommelier(ère) en CDI 39h pour renforcer son équipe. Nous recher...
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Marsan par Hélène Darroze - 75 - Paris
Rejoignez l’univers exigeant et inspirant de la Cheffe Hélène Darroze, doublement étoilée au Guide Michelin, et participez à l’expérience d’un servi...
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Hôtel La Chaudanne - France
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Le Nord-Pinus - 13 - 13 - Arles
Les Maisons d’Arles Nos maisons situés au cœur d'Arles offrent un cadre de travail dans des endroits uniques et pleins de caractère, avec de réelle...
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Au Crocodile - 67 - 67 - Strasbourg
Être Commis Sommelier au Crocodile, c'est notamment : - Offrir un service courtois, professionnel, efficace et personnalisé constant afin de maximi...
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Le Pavillon Ledoyen - 75 - Paris
Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle ...
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Au Crocodile - 67 - 67 - Strasbourg
Être Sommelier au Crocodile, c'est notamment : - Assurer la qualité du service boissons dans le restaurant (prise de commande vins, eaux minérales,...
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