Chef sommelier / Cheffe sommelière
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Superviser le service en salle lors d'événements
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Effectuer le service du vin
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Etablir des partenariats avec des vignerons
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
Management, Social, Soin
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef/Cheffe Sommelier / Sommelière (H/F)
LE FANTIN LATOUR - 38 - 38 - GRENOBLE
Ouvert du mardi au samedi, le restaurant offre formules et plats à la carte au déjeuner (distingués par la note de 13,5/20 et 2 toques au Guide Gault&...
Voir l'offreChef sommelier (H/F)
BRUCE INTERIM - 75 - 75 - PARIS
Passionné(e) de vin, vous combinez l'expertise du produit avec le sens du service haut de gamme ? Vous souhaitez piloter une cave prestigieuse de plus...
Voir l'offreSommelier/Sommelière de restaurant (H/F)
Pépé Gentil Restaurant - 97 - 974 - ST PAUL
Vous travaillerez dans un restaurant traditionnel ouvert du mardi au samedi uniquement pour le service du dîner. La fermeture hebdomadaire est le dima...
Voir l'offreChef sommelier / Cheffe sommelière
Hôtel COMO Cordeillan-Bages - 33 - 33 - PAUILLAC
Sous l'impulsion du groupe COMO Hotels & Resorts et de l'esprit Relais & Châteaux, nous recherchons un(e) passionné(e) pour incarner ce patrimoine. ...
Voir l'offreCHEF SOMMELIER (H/F)
ATHENA - 20 - 2A - BONIFACIO
SALAIRE: 2 500,00€ à 2 700,00€ par mois Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 5 mois Avantages : Aide au logement + repas Lieu du poste ...
Voir l'offreChef Sommelier (H/F)
CHATEAU DE CHAPEAU CORNU - 38 - 38 - VIGNIEU
Idéalement situé à 45 minutes de Lyon et 1 heure de Grenoble, le Château de Chapeau Cornu accueille ses hôtes dans un cadre d'exception, au cœur d'un ...
Voir l'offreChef sommelier (H/F)
S.A.S. DE TOIRAS - 17 - 17 - ST MARTIN DE RE
Afin de compléter nos équipes de service de notre restaurant Le George's, nous recherchons 1 chef sommelier pour la saison 2026 (avril à octobre 2026...
Voir l'offreAssistant Chef Sommelier (H/F)
- 67 - 67 - Colroy-la-Roche
En tant qu'Assistant(e) Chef Sommelier, vous accompagnez le Chef Sommelier dans la gestion et le développement de l'offre vins et boissons de l'établi...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 67 - 67 - Colroy-la-Roche
Description du poste : Rejoignez les équipes de la Cheneaudière - Hôtel Spa 5* Relais & Châteaux, Située en Alsace, entre Strasbourg et Colmar, la Che...
Voir l'offreChef Sommelier (H/F)
- 83 - 83 - Saint-Tropez
Vous élaborez et mettez en permanence à jour la carte des vins de l'hôtel en accord avec la direction de l'hôtel Vous présentez la carte des vins aux ...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 75 - Paris
Établissement : Marsan par Hélène Darroze (2 étoiles Michelin – Paris) Type de contrat : CDI Statut : Employé qualifié Hiérarchie : Sous la resp...
Voir l'offreChef Sommelier F/H - Hôtel Lou Pinet
Hôtel Lou Pinet - 83 - 83 - Saint-Tropez
- Vous élaborez et mettez en permanence à jour la carte des vins de l'hôtel en accord avec la direction de l'hôtel - Vous présentez la carte des vins...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- France
La Maison Pic est composée d’un hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles de 16 chambres, du Restaurant Pic triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007,...
Voir l'offreSommelier(ère) (H/F) - JLM Machneyuda Group
JLM Machneyuda Group - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
- élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et la satisfaction client - présenter la carte des vins aux...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 83 - 83 - Callas
THEDRA, marque du Groupe Interaction, est le spécialiste de l'emploi en hôtellerie, restauration et événementiel au travers de ses 16 agences spécia...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 13 - 13 - Puy-Sainte-Réparade
MISSIONS PRINCIPALES En tant que Sommelier, vous contribuez à sublimer l’expérience gastronomique des clients en proposant des accords mets et vins...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 06 - 06 - Menton
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 29 - 29 - Pont-Aven
Situé à Pont Aven, cité des peintres et haut lieu du tourisme breton, Le Moulin de Rosmadec, Restaurant étoilé Michelin, est un lieu emblématique de ...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 75 - Paris
La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contempor...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 75 - Paris
Le Comptoir des Résistants recrute. Nous cherchons une personne solide, autonome, capable de tenir un service seul. Un profil qui aime la respons...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 51 - 51 - Reims
Description du poste : Située au cœur du parc du Domaine Les Crayères, la Brasserie Le Jardin, distinguée d'un Bib Gourmand, propose une cuisine convi...
Voir l'offre
