Chef sommelier / Cheffe sommelière
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Superviser le service en salle lors d'événements
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Effectuer le service du vin
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Etablir des partenariats avec des vignerons
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
Management, Social, Soin
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef sommelier SAISON 2026 (H/F)
S.A.S. DE TOIRAS - 17 - 17 - ST MARTIN DE RE
Afin de compléter nos équipes de service de notre restaurant Le George's, nous recherchons 1 chef sommelier pour la saison 2026 (avril à octobre 2026...
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LE CHATEAU DES PERES - 35 - 35 - PIRE CHANCE
Le Domaine du Château des pères recherche un(e) Chef(fe) Sommelier(ère) pour son restaurant gastronomique étoilé La Table des Pères. Notre restaurant ...
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LES REGALIA - 20 - 2A - ZONZA
Au sein d'un hôtel 5* situé dans le golfe de Pinarello, vos principales missions seront: Sélectionner et achète les vins et spiritueux pour l'établis...
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- 11 - 11 - LEUCATE
Au sein d'un restaurant gastronomique ,vous occupez le poste de CHEF/FE SOMMELIER /IERE. Vos missions consistent en la gestion de la cave en veilla...
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Marsan par Hélène Darroze - 75 - Paris
Établissement : Marsan par Hélène Darroze (2 étoiles Michelin – Paris) Type de contrat : CDI Statut : Employé qualifié Hiérarchie : Sous la resp...
Voir l'offreDirecteur de restaurant / Sommelier (H/F)
Carrousel - 21 - 21 - Chorey-les-Beaune
Missions et responsabilités : Organiser les plannings Recruter les équipes Suivre et gérer les achats et stocks Assister le chef dans la création des ...
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La Dame de Pic * - 75 - Paris
La Dame de PIC* est le restaurant parisien d'Anne-Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France. Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de ...
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Marsan par Hélène Darroze - 75 - Paris
Rejoignez l’univers exigeant et inspirant de la Cheffe Hélène Darroze, doublement étoilée au Guide Michelin, et participez à l’expérience d’un servi...
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Auberge d'Aillon et d'Ailleurs - 73 - 73 - Aillon-le-Jeune
Rejoignez une maison où l’élégance rencontre la sincérité Située au cœur du massif des Bauges, Géoparc labellisé UNESCO, l’Auberge d’Aillon et d’Ai...
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- 63 - 63 - Clermont-Ferrand
Description du poste : Le Pré - Xavier Beaudiment : Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre établissement situé sur les hauteurs de Clermont...
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Kube Hôtel - Saint-Tropez - 83 - 83 - Gassin
Le Groupe Machefert recrute son Sommelier (H/F) pour renforcer son équipe ! Sous la responsabilité du Manager F&B, vous serez en charge des mission...
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Terre Blanche - 83 - 83 - Tourrettes
Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort est membre de Leading Hotels of the World et European Tour Destination. Le Resort comprend un hôtel cinq étoile...
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Le Comptoir des Résistants - 75 - Paris
Nous recherchons notre futur(e) sommelier(e) /directeur pour notre Comptoir, riche d'une carte de près de 800 références bio, biodynamiques, natures...
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Rosmadec Le Moulin - 29 - 29 - Pont-Aven
Le Restaurant étoilé Michelin, Le Moulin de Rosmadec à Pont Aven, recherche son (sa) nouveau(nouvelle) sommelier(sommelière). Situé au cœur de Pont...
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CYCLE by Mauro Colagreco - Japon
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
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Le Mirazur *** - 06 - 06 - Menton
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
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Casa Fuego - 06 - 06 - Menton
Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternit...
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Hôtel Villa Miraé by Inwood Hotels - 06 - 06 - Antibes
À propos Inwood Hotels est un groupe hôtelier français, innovant, et dynamique. Créé en 2008 et détenu par Jean-Paul BIZE, la collection propose de...
Voir l'offreSommelier F/H - Daroco Group
Daroco Group - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
En lien direct avec le Directeur d’Exploitation, le Sommelier est responsable de l’ensemble de l’offre vins et boissons de l’établissement. Il est l...
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- 51 - 51 - Reims
Description du poste : Située au cœur du parc du Domaine Les Crayères, la Brasserie Le Jardin, distinguée d'un Bib Gourmand, propose une cuisine convi...
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- 13 - 13 - Aix-en-Provence
Description du poste : Nous recrutons plusieurs profils pour intégrer une maison gastronomique nichée dans un cadre paisible des Bouches-du-Rhône, à s...
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