Chef sommelier / Cheffe sommelière
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
Conseille les clients sur les accords mets et vins
Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
Forme le personnel à la connaissance des vins
Organise des dégustations et des événements autour du vin
Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Superviser le service en salle lors d'événements
Développement économique
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Effectuer le service du vin
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
- Développer des stratégies de marketing pour des vins
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Assurer une veille concurrentielle sur le marché du vin
- Etablir des partenariats avec des vignerons
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
Management, Social, Soin
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Sommelier(e) restaurant gastronomique (H/F)
Chez BRUNO - 83 - 83 - LORGUES
Nous sommes à la recherche d'un(e) Sommelier (e) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe au sein d'un restaurant gastronomique. Si ...
Voir l'offreChef sommelier (H/F)
BRUCE INTERIM - 75 - 75 - PARIS
Passionné(e) de vin, vous combinez l'expertise du produit avec le sens du service haut de gamme ? Vous souhaitez piloter une cave prestigieuse de plus...
Voir l'offreChef sommelier (H/F)
S.A.S. DE TOIRAS - 17 - 17 - ST MARTIN DE RE
Afin de compléter nos équipes de service de notre restaurant Le George's, nous recherchons 1 chef sommelier pour la saison 2026 Nous recherchons un C...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
BRUCE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Passionné(e) de vin, vous combinez l'expertise du produit avec le sens du service haut de gamme ? Vous souhaitez piloter une c...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 75 - Paris
Ô Chateau est une entreprise emblématique située au cœur de Paris, à deux pas de Châtelet-Les-Halles. Depuis plus de 15 ans, Ô Chateau s'est impos...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
HOCO - 73 - 73 - Courchevel
Description du poste : LE PALACE FOUQUET'S COURCHEVEL ET SON RESTAURANT LOULOU RECHERCHENT UN(E) CHEF(FE) SOMMELIER Blotti au sein du mythique Fouqu...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 37 - 37 - Ciran
Présidé par Alexandre Barrière et Joy Desseigne-Barrière, le groupe Barrière a été fondé en 1912 par François André et développé successivement par ...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Hôtel La Chaudanne - Île-de-France
La Chaudanne Hôtel et Spa**** recherche son Sommelier h/f pour la saison d'hiver. CDD saisonnier- poste nourri et logé. Vos missions : 1. aider...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Le Kaila - Île-de-France
Le Kaila Hôtel et Spa***** recherche son Sommelier/Commis Sommelier h/f pour la saison d'hiver. CDD saisonnier - poste nourri et logé. Vos missions...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
Marsan par Hélène Darroze - 75 - Paris
Établissement : Marsan par Hélène Darroze (2 étoiles Michelin - Paris) Type de contrat : CDI Statut : Employé qualifié Hiérarchie : Sous la resp...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 37 - 37 - Ciran
Présidé par Alexandre Barrière et Joy Desseigne-Barrière, le groupe Barrière a été fondé en 1912 par François André et développé successivement par ...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
En Marge - 31 - 31 - Aureville
En Marge est un établissement de renom situé à Aureville, offrant une expérience culinaire d'exception à ses clients. Nous mettons un point d'honneu...
Voir l'offreChef(fe) Sommelier(ière) F/H - Le château de Locguénolé
Le château de Locguénolé - 56 - 56 - Kervignac
Votre mission : Créer des accords mémorables entre mets et vins, et faire vivre à nos clients une expérience sensorielle raffinée, accessible et sincè...
Voir l'offreChef sommelier H/F
- 41 - 41 - Blois
Nous recherchons pour notre restaurant Signature ** notre futur Chef sommelier H/FExpérimenté(e) et passionné(e) pour diriger notre carte des vins et ...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 41 - 41 - Blois
Description du poste : Projet d'une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d'une histoire ...
Voir l'offreAssistant(e) Chef Sommelier ( H/F )
- 30 - 30 - Garons
Afin de compléter notre équipe de salle, nous recrutons un/un(e) assistant(e) Chef sommelier à temps plein en CDI. Nous recherchons des talents mais a...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 30 - 30 - Garons
Description du poste : Restaurant ALEXANDRE - Michel KAYSER** Cuisine authentique, avec une identité forte liée à notre terroir. Le Chef Michel KAYSE...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 51 - 51 - Reims
Description du poste : Située au cœur du parc du Domaine Les Crayères, la Brasserie Le Jardin, distinguée d'un Bib Gourmand, propose une cuisine conv...
Voir l'offreChef sommelier Shabour F/H - JLM Machneyuda Group
JLM Machneyuda Group - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
Vos missions Véritable ambassadeur(rice) de notre univers, vous êtes garant(e) de l’excellence de l’expérience vin et boissons proposée à nos convive...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 56 - 56 - Carnac
Restaurant Côté Cuisine, situé à Carnac (56340), est un établissement réputé pour son ambiance chaleureuse et son service de qualité. Nous proposons u...
Voir l'offreChef sommelier / sommelière (H/F)
- 11 - 11 - Sainte-Colombe-sur-l'Hers
Maison Albar Hotels L’Imperator is a luxury hotel located in the city of Nimes. Bordering the Jardin de la Fontaine, L'Imperator is less than five min...
Voir l'offre
