Chef / Cheffe de cuisine
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
Encadre l'équipe de cuisine
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Développement économique
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Dresser des plats pour le service
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Station debout prolongée
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 202 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef de cuisine italienne (H/F)
FRATELLI PASTORE - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Le Chef de cuisine est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité de l'ensemble de la cuisine du restaurant. Il garantit l'excel...
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O'GRAND BRETON - 93 - 93 - ST DENIS
Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste et les directives du responsable Participer à l'envoi des plats Respecte...
Voir l'offreCuisinier (h/f)
IZIWORK - 78 - 78 - Vélizy-Villacoublay
À propos de la mission En tant que Cuisinier, vous êtes responsable de la préparation, de l'organisation et de la production des repas tout en respe...
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SPOK - 92 - 92 - NANTERRE
Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine organise(e), efficace, curieux bon communiquant, sensible a la cuisine de saison et aux produits frais afin...
Voir l'offreCuisinier traiteur ,Cuisinière Traiteuse (H/F)
- 95 - 95 - MERY SUR OISE
Notre société de traiteur recherche un(e) Cuisinier ,Cuisinière Traiteur(se) pour la Boutique du 95. Missions principales : -Le ou la chef de cuisi...
Voir l'offreChef de Cuisine (h/f)
ADECCO - 93 - 93 - VILLEPINTE
Nous sommes à la recherche d'un(e) chef(fe) de cuisine ou d'un(e) encadrant(e) cuisinant(e) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e), souhaitant s'...
Voir l'offreChef/Cheffe de Cuisine en Collectivité (H/F)
RESTAUPRINCE IDF - 93 - 93 - SAINT-DENIS
Nous recherchons un(e) Chef/Cheffe de Cuisine en Collectivité pour piloter l'ensemble de la production culinaire et garantir des repas de qualité à no...
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ADECCO - 93 - 93 - ST DENIS
Nous recrutons pour notre client, spécialisé dans le domaine de la Restauration Collective d'entreprise, sur l'ensemble de l'Île-de-France, des Chefs ...
Voir l'offreCHEF DE CUISINE ITALIENNE - AEROMIN (H/F)
DAI CUGINI - 94 - 94 - RUNGIS
Nous recherchons un chef de cuisine qui connaisse parfaitement la cuisine italienne. Vous travaillerez du lundi au vendredi. 6h30 - 15h00 39H par sem...
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RESIDENCE ESTEREL - 92 - 92 - Colombes
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
Voir l'offreCHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F)
PICCOLA MIA - 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
Brasserie haut de gamme à Neuilly recherche son ou sa chef (fe) de cuisine Nous recherchons idéalement un profil : - expérimenté(e), avec des brigade...
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L'ATELIER - 93 - 93 - LA COURNEUVE
Nous recherchons un/une Chef/cheffe de Cuisine passionné/ée et expérimenté/ée pour diriger notre équipe culinaire sur notre brasserie située à La Cou...
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HALLE FLACHAT - 92 - 92 - ASNIERES SUR SEINE
Contrat CDI - 3000€ Brut + 500€ de prime variable Un lieu unique en banlieue parisienne, nichée dans une ancienne halle de marché métamorphosée en ha...
Voir l'offreResponsable/ gérant (H/F)
- 75 - 75 - PARIS
Recherche pour une pizzeria un(e)gérant responsable pour gérer l'établissement et le re dynamiser . Ayant des connaissance en cuisine et pizza...
Voir l'offreConseiller / Conseillère culinaire (H/F)
- 75 - 75 - PARIS
Restaurant spécialisé dans la gastronomie argentine (empanadas, spécialités, pâtisseries), nous recherchons un(e) Conseiller / Conseillère Culinaire e...
Voir l'offreChef cuisinier (H/F)
- 92 - 92 - ASNIERES SUR SEINE
Le chef cuisinier conçoit et élabore les menus, prépare et cuisine les plats en veillant à leur qualité gustative et visuelle. Il supervise l'ensemble...
Voir l'offreChef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse (H/F)
- 91 - 91 - ORSAY
Nous recherchons pour notre laboratoire traiteur d'Antony (dept 92) qui va ouvrir début juin 2026, un chef de cuisine. La prise de poste se fera débu...
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SARL NOVA - 92 - 92 - MEUDON
Recherche un chef de cuisine brasserie, poste pour service du midi du lundi au vendredi. Autonome, professionnel, ponctuel, respect des normes HACCP....
Voir l'offreResponsable du self (H/F)
MAIRIE DE GENNEVILLIERS - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
SERVICE QUALITÉ LOGISTIQUE Au sein de la Direction de l'enseignement et service scolaire : - En charge de la mise en œuvre de la politique éducative e...
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DOMUSVI - 93 - 93 - Lilas
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante du projet d'établissement : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs des...
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RESTALLIANCE - 92 - 92 - Le Plessis-Robinson
Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à Le Plessis Robinson (92) en CDI à temps complet. Au quotidien : Être Chef de Cu...
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- 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURATION D'ENTREPRISE PREMIUM (H/F) Lundi au vendredi (7h/15h) - Week-ends off 400 couverts/jour - Produits frais - Autono...
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- 93 - 93 - PANTIN
CHEF(FE) DE CUISINE - RESTAURATION D'ENTREPRISE PREMIUM (H/F) Lundi au vendredi (7h/15h) - Week-ends off 200 couverts/jour - Produits frais - Autono...
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DON RENATO - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
POUR UN RESTAURANT ITALIEN SITUE EN CENTRE VILLE, VOUS GÉREZ LA CUISINE ET VOTRE ÉQUIPE (5 PERSONNES). VOUS GÉREZ LA PARTIE RESTAURATION TRADITIONNEL...
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