Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 493 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Grill Master (H/F)
33 HERBS - 75 - 75 - PARIS 09
Swiss Butter restaurant "steakhouse" poursuit son ascension et ouvre sa première enseigne parisienne. Il recherche un Grillardin / Grillardine (Gri...
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RESTAURANT SUSHI CLUB - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Restaurant spécialisé en cuisine traditionnelle recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre son équipe. Le/la candidat(e) sera chargé...
Voir l'offreChef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F)
SARL LE BISTROT DU BROC - 77 - 77 - BOURRON MARLOTTE
LE BISTROT DU BROC recherche Un CHEF DE PARTIE TOURNANT EXPÉRIMENTÉ OU JEUNE DIPLÔMÉ : DESCRIPTIF DE L'OFFRE Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le Chef...
Voir l'offreDEMI-CHEF(FE) DE PARTIE (H/F) - CDI - 24.03.26
EURO DISNEY ASSOCIES SAS - 77 - 77 - CHESSY
Session de recrutement en présentielle prévue le 24 Mars 2026 pour un entretien avec les recruteurs de Disneyland Paris Nous recrutons des Demis(es) ...
Voir l'offreSushiman (H/F)
FOODIZ DELI - 95 - 95 - CERGY
Pour accompagner le développement de Foodiz Déli, nous recherchons un Sushiman H/F : - Préparer et cuisiner les plats selon les recettes établies, - ...
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VOLFO BLR - 92 - 92 - BOURG LA REINE
En tant que Cuisinier/Cuisinière, vos principales missions seront : Préparer et réaliser les plats selon les recettes établies et les standards de qu...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
LE MEDITERRANEEN - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Missions : - Préparer et cuisiner des plats traditionnels français - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gérer les stocks et l...
Voir l'offreChef/fe de partie polyvalent/e (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 05
Chef de 2 restaurants, dont les spécialités sont les bouillons et les influences asiatiques, recherche un/une chef/fe de partie polyvalent/e, diplômé/...
Voir l'offreDemi-chef de partie (H/F)
FIRST SHANGHAI HOTEL LIMITED - 95 - 95 - PRESLES
Nous expérimentons à l'échelle du domaine la culture d'un potager et l'implantation de ruches qui en saison et de manière ponctuelle viennent enrichir...
Voir l'offrecuisinier(ère) (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 08
Missions principales : faire les courses pour les diners quotidiens de 2 adultes et 2 enfants, préparer les diners quotidiens de 2 adultes et 2 enfa...
Voir l'offreCUISINIER SPECIALITE INDIENNE H/F
CHEZ PAPA INDIEN - 92 - 92 - MONTROUGE
Vous travaillerez au sein d'un restaurant indien comptant 40 couverts. Vos missions : Préparer et présenter des plats indiens du Nord et du Sud Veil...
Voir l'offreChef de partie/Grillardin (H/F)
SOREM / HIPPOPOTAMUS - 92 - 92 - MEUDON
Vous intégrerez notre équipe cuisine au sein du restaurant Hippopotamus. Une ambiance chaleureuse , esprit bistro pour une clientèle fidèle familiale ...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Meudon
Au sein d'une clinique et sous la responsabilité du responsable de restaurant : Missions : Participer à la réalisation des repas équilibrés, des pr...
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MAISON AZALEE BRUNCH - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
Présentation de l'établissement Maison Azalée est un établissement convivial spécialisé dans le brunch et le salon de thé. Nous proposons une cuisine...
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KOFF - 92 - 92 - ANTONY
Nous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de...
Voir l'offreSuchi man (H/F) - AEROMIN
- 94 - 94 - RUNGIS
poissonnerie 75002 paris recherche son sushi man emploi à mi temp quelques heures par jour du mardi au samedi Mission principale : Préparer et réa...
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PERSIL & ROMARIN - 75 - Paris (Dept.) et ses environs
À propos de Persil & Romarin Fondée en 2020, Persil & Romarin est un service de chefs à domicile qui accompagne au quotidien des particuliers souhait...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Bois-Colombes
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
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SUSHI SHOP - 92 - 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Vous aurez pour principales missions de: - Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (rolls, california, makis, sushis) - Réali...
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DELICE SUSHI - 77 - 77 - MAGNY-LE-HONGRE
Dans le cadre de son développement, DELICE SUSHI, restaurant spécialisé en cuisine japonaise, souhaite recruter un(e) Sushiman / Sushiwoman. Ce recru...
Voir l'offreChef de partie de restaurant brasserie (H/F)
- 75 - 75 - Paris 19e Arrondissement
Le groupe SSP recrute un(e) chef(fe) de partie tournant pour le restaurant l'Envol. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bl...
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LE MARYLAND - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Brasserie Boulogne-Billancourt proche de métro Jean Jaurès, recherche un cuisinier. Cuisine traditionnelle française. Expérience obligatoire 2 ou 3 j...
Voir l'offreCuisinier (H/F)
LA TERRASSE - 92 - 92 - VILLENEUVE LA GARENNE
Dans le cadre du développement de notre établissement de restauration rapide, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) dynamique et organisé(e). Vous par...
Voir l'offreChef poissonnier / Cheffe poissonnière (H/F)
GOOD INTERIM - 93 - Seine Saint Denis
GOOD INTERIM recherche des Chef(fe)s poissonnier pour rejoindre nos équipes. Les chef(fe)s Poissonniers seront responsables du rayon marée, de la ges...
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