Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 637 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Cuisinier.ère CDI (H/F)
LE CORBUSIER - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
La résidence Le Corbusier recherche un.e cuisnier.ère en CDI pour prendre soin des résidents et de leur famille dans la durée, leur redonner le sourir...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN EXTRA (CDD d'usage) (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE: CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) EN EXTRA Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Ruei...
Voir l'offreSushiman / Sushiwoman (H/F)
YUMI FOOD'S - 95 - 95 - LOUVRES
Nous recherchons un Wok Man (H/F) expérimenté pour intégrer notre équipe. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de plats au wok, e...
Voir l'offreCuisinier spécialisé - cuisine de sud de l'Inde (H/F)
FLAVOR ACADEMY - 92 - 92 - ASNIERES SUR SEINE
Au sein de l'équipe de notre restaurant à Asnières (Halle des Victoires - proche transports en commun), nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spéciali...
Voir l'offreChef de partie/Grillardin (H/F)
SOREM / HIPPOPOTAMUS - 92 - 92 - MEUDON
Vous intégrerez notre équipe cuisine au sein du restaurant Hippopotamus. Une ambiance chaleureuse , esprit bistro pour une clientèle fidèle familiale ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière pour restaurant Thaï (H/F)
BKB - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Dans le cadre d'une ouverture d'un restaurant Thaï en franchise à Boulogne Billancourt nous recherchons deux cuisiniers /cuisinières Thailandais(es) ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière
Restaff - 92 - 92 - Issy-les-Moulineaux
Bienvenue dans notre restaurant d'ESAT SOLIPOLIS, un lieu convivial où nous proposons une cuisine simple, généreuse et faites maison. Notre activité s...
Voir l'offreSushiman F/H
AREAS - 95 - 95 - Roissy-en-France
Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et qualité - Préparation et confection de sushis et autres plats japonais en suivant les normes de ...
Voir l'offreCommis de cuisine (H/F)
SARL DA GIULIANA - 92 - 92 - CLAMART
Bonjour. Da Giuliana recherche un premier commis de cuisine. Service le midi et le soir du mardi au samedi....
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
RESTAURANT SUSHI CLUB - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Cuisinier spécialisé en ramen - Maître de nouilles tirées à la main (H/F) Description du poste : Restaurant japonais spécialisé en ramen recher...
Voir l'offreSUSHIMAN H/F (H/F)
CALIFORNIA SUSHI ARGENTEUIL - 95 - 95 - Argenteuil
Nous recherchons un Sushiman ou une Sushiwoman talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation de sush...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
CLINIQUE DU MONT VALERIEN - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur profes...
Voir l'offreCuisinier (H/F)
BAMS - 92 - 92 - CLICHY
Cuisine Marocaine: Concevoir des recettes et menus Préparer des plats culinaires Dresser des plats pour le service Gérer le timing de préparation pour...
Voir l'offreCuisinier H/F - CDD - VILLA MEDICIS PUTEAUX (H/F)
SORELYS - 92 - 92 - Puteaux
Au sein de notre résidence services non médicalisée destinée aux séniors, dans un environnement exceptionnel, nous recherchons un(e) Cuisinier(e) en C...
Voir l'offreCuisinier-ère pour la propriété exterieure de Ménilles (27) (H/F)
MAIRIE DE GENNEVILLIERS - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
Service Municipal d'Administration des Propriétés Extérieures Au sein de la direction municipale de l'enfance POUR LA PROPRIÉTÉ EXTÉRIEURE DE MÉNILLE...
Voir l'offreCUISINIER SPECIALITES INDIENNES (H/F)
- 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
VOUS GEREZ UNE EQUIPE DE 2 PERSONNES. VOUS ELABOREZ LES PLANNINGS. VOUS ELABOREZ LA CARTE. VOUS ETES GARANT DU BON FONCTIONNEMENT DE LA CUISINE. HORAI...
Voir l'offreChef à Domicile (H/F) - Paris et Environs (H/F)
PERSIL & ROMARIN - Paris et ses environs
Votre mission : En tant que Chef Persil & Romarin, vous vivrez votre passion au quotidien en partageant des moments authentiques avec nos clients. Vou...
Voir l'offreChef poissonnier / Cheffe poissonnière (H/F)
GOOD INTERIM - 93 - Seine Saint Denis
GOOD INTERIM recherche des Chef(fe)s poissonnier pour rejoindre nos équipes. Les chef(fe)s Poissonniers seront responsables du rayon marée, de la ges...
Voir l'offreGrillardin / Grillardine (H/F)
LE BREUIL - 77 - 77 - VILLEPARISIS
Bistro Regent sur Villeparisis recherche deux Grillardins(es) . Poste disponible de suite. URGENT Expérience OBLOGATOIRE et maitrise des cuissons et ...
Voir l'offreChef Gastronomie indo-népalaise (H/F)
BIDIT RISHEB - 92 - 92 - COURBEVOIE
Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) dans la préparation de plats authentiques du Népal et de l'Inde. Le/l...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
TASTY BOULOGNE - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Restauration rapide, vente à emporter ou livraison : - Réalisation des plats selon les recettes ; - Prendre les commandes sur place et à emporter via ...
Voir l'offreun/une Churrasqueiro/a (H/F)
BRASA RIO - 94 - 94 - CHEVILLY LARUE
Restaurant brésilien « Brasa Rio » recherche un/une Churrasqueiro/a Le/La churrasqueiro/a est le/la spécialiste de la grillade brésilienne, nous reche...
Voir l'offreGrillardin / Grillardine (H/F)
BUFFALO GRILL - 77 - 77 - AVON
Dans le cadre des directives données par le responsable de cuisine, le grillardin assure une prestation irréprochable conforme à la spécialité de « St...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
DON RENATO - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
SOUS LA DIRECTION DU CHEF VOUS CONFECTIONNEREZ LES PLATS, ENTREES ET DESSERTS FIGURANT SUR LA CARTE. VOUS VEILLEZ A L'ENTRETIEN DE VOTRE ESPACE DE TR...
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