Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 515 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Sushiman / Sushiwoman
- 78 - 78 - RAMBOUILLET
Nous recherchons pour notre restaurant SUSHI DAILY de Rambouillet, un(e) Sushiman/Sushiwoman afin de renforcer notre équipe. En tant qu'employé(e) de ...
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ANTHONY DHENNEQUIN - 92 - 92 - Neuilly-sur-Seine
Recherche un second de cuisine en CDI. Horaire du Lundi au Vendredi 16h/23h Repos: Samedi/dimanche et jours féries Congés annuel du 15 juillet au 31 a...
Voir l'offreSushiman (H/F)
M.S.G.Y - 94 - 94 - ST MANDE
Vous aurez en charge la préparation des plats japonais. Vous préparez les ingrédients, lavez, épluchez et découpez les légumes, le poisson et les aut...
Voir l'offreSushiman F/H
AREAS - 95 - 95 - Roissy-en-France
Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et qualité - Préparation et confection de sushis et autres plats japonais en suivant les normes de ...
Voir l'offreChef cuisinier / Cheffe cuisinière - Cuisine tuniso-méditerranéen (H/F)
DEDA RESTAURANT - 92 - 92 - CLAMART
Entreprise : DEDA RESTAURANT Contrat : CDI - Temps plein Convention collective : Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR) Classification : Niveau IV - Échelon...
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- 92 - 92 - COLOMBES
Le restaurant Le Ben's recherche un(e) cuisinier(ère). Missions : - Réalisation et montage des boules de kebab - Cuisson et Grillades : Maîtrise de...
Voir l'offreAlternant - Cuisinier H/F
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Bois-Colombes
Le CFA Académie by Elior s'engage pour vous proposer une offre d'apprentissage unique avec l'une de ses école partenaire. Nous recrutons nos nouvea...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Puteaux
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
Voir l'offreCuisinier Self (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Levallois-Perret
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
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RESIDENCE LES VIGNES DE SURESNES - 92 - 92 - SURESNES
Notre culture est centrée sur le soin : nous faisons du bien-être et du développement des collaborateur.trice.s une priorité pour soutenir leur profes...
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SALADES DEFENSE PARVIS - 92 - 92 - COURBEVOIE
COMPOSE - Cantine sur Mesure, est le réseau de restauration rapide sur mesure, urbain, qui souhaite faire bouger les lignes de la profession en concil...
Voir l'offrePizzaiolo / Pizzaiola (H/F)
RH2M - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
Nous recherchons un(e) cuisinier(e) pizzaiolo(a) motivé(e) pour rejoindre notre équipe dans une pizzeria dynamique. Vos missions incluent : - Prépa...
Voir l'offreCuisinier (H/F)
KOFF - 92 - 92 - ANTONY
Nous recherchons un ou une cuisinier ou cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de...
Voir l'offreSushiman / Second de cuisine corner de sushi (H/F)
WASABI ASIAN STREET FOOD - 77 - 77 - Provins
Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces. Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière en restauration rapide (H/F)
ELEPHANT COFFEE - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
L'Elephant Coffee recherche son futur cuisinier expérimenté (H/F) en restauration rapide pour rejoindre l'équipe. L'établissement propose un cadre de...
Voir l'offreSUSHIMAN - VOISIN LE BRETONNEUX (H/F)
KELLYDELI - 78 - 78 - Voisins-le-Bretonneux
Nous recherchons un/une passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Votre quotidien avec nous : Artisanat : Préparer avec soin sushis, maki...
Voir l'offreGrill Master (H/F)
33 HERBS - 75 - 75 - PARIS 09
Swiss Butter restaurant "steakhouse" poursuit son ascension et ouvre sa première enseigne parisienne. Il recherche un Grillardin / Grillardine (Gri...
Voir l'offreCUSINIER-E (H/F)
HONEST GREENS PARIS - 92 - 92 - COURBEVOIE
À propos de nous : Honest Greens, une marque de restauration lifestyle née en Espagne et engagée dans une mission simple : DÉMOCRATISER LA REAL FOO...
Voir l'offreCuisinier oriental (H/F)
LA TAVERNE - 92 - 92 - MALAKOFF
Nous recherchons un cuisinier / une cuisinière (H/F) pour rejoindre notre équipe. Vous aurez la charge de la préparation des plats, de la gestion des ...
Voir l'offreDemi-chef de partie
MATTHIEU & PAULINE - 95 - 95 - BEZONS
Pour un traiteur haut de gamme situé à Bezons. Poste avec un minimum d'expérience de demi chef de partie (au moins 6 mois) Jours de travail : lundi a...
Voir l'offreCuisinier l'Oréal Seine 62 "Bon Sens" (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Levallois-Perret
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
Voir l'offreCuisinier Sushiman L'Oréal Seine62 (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Levallois-Perret
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
Voir l'offreCuisinier en EHPAD (H/F)
RESIDENCE MADELEINE VERDIER - 92 - 92 - MONTROUGE
L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) Madeleine Verdier accueille 168 résidents. La production en cuisine est effec...
Voir l'offreCUISINIER (H/F)
CE'GUSTO - 92 - 92 - NANTERRE
- Préparer et confectionner les plats selon les recettes et fiches techniques de l'établissement - Assurer la mise en place avant chaque service - Vei...
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