Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 692 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Chef de partie confirmé - de brasserie Premium (H/F)
- 75 - Paris
Le groupe SSP recrute un chef de partie tournant pour sa division Premium. Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Env...
Voir l'offreSUSHIMAN H/F (H/F)
CALIFORNIA SUSHI ARGENTEUIL - 95 - 95 - Argenteuil
Nous recherchons un sushiman ou une sushimane talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation de sushis...
Voir l'offreSUSHIMAN H/F (H/F)
CALIFORNIA SUSHI - 94 - 94 - CHAMPIGNY SUR MARNE
Nous recherchons un sushiman ou une sushimane talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation de sushis...
Voir l'offreCuisinier (h/f)
RESIDENCE AZUR - 92 - 92 - Colombes
En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration ...
Voir l'offreCuisinier Népalais (F/H)
DELICES DE L'HIMALAYA - 92 - 92 - VANVES
Pour l'ouverture de notre prochain restaurant à Vanves: les délices de l'Himalaya, nous recherchons 2 cuisiniers népalais H/F Vos Missions : Vous pré...
Voir l'offreCuisinier (h/f)
DOMUSVI - 92 - 92 - Suresnes
En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
INSTITUT CURIE - 92 - 92 - Saint-Cloud
L'Ensemble hospitalier de l'Institut Curie est le 1er Centre français de lutte contre le cancer en nombre de patients, ce qui a représenté plus de 52 ...
Voir l'offreCuisinier (h/f) URGENT (H/F)
AMY - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
restaurant franco-italien et pizzeria basée à levallois recherche un cuisinier expérimenté , -créatif -organisé travaillera en étroite collaboratio...
Voir l'offreGRILLARDIN SPECIALITES BRESILIENNES h/f
L.V.P.H. - 94 - 94 - BRY SUR MARNE
En tant que "Grillardin CHURRASCO" , vous serez en charge de préparer et cuire les viandes à la broche selon la tradition brésilienne. ° Maitriser les...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (SPECIALITE MAROCAINE) Baghrir Msemen (H/F)
LA GAZELLE D'OR QWARTZ - 92 - 92 - VILLENEUVE LA GARENNE
La Gazelle d'Or est une entreprise spécialisée dans la gastronomie Marocaine. Restaurant situé au centre commercial Qwartz : Nous recherchons un/une ...
Voir l'offreAgent.e d'Office/Cuisinier.e en crèche (H/F)
GRENADINE - 92 - 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Nous recherchons un/une cuisinier(e) motivé(e), généreux(se), sérieux(se) et doux(ce) pour venir compléter notre équipe et assurer la préparation des ...
Voir l'offreChef Cuisinier à Domicile - Persil & Romarin (H/F)
PERSIL & ROMARIN - Ile-de-France
Notre mission : Facilitez votre quotidien. Nous mettons la satisfaction de nos clients et de nos chefs au cœur de notre service. Alors, êtes-vous prêt...
Voir l'offreChef Gastronomie indo-népalaise (H/F)
BIDIT RISHEB - 92 - 92 - COURBEVOIE
Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(ère) passionné(e) et expérimenté(e) dans la préparation de plats authentiques du Népal et de l'Inde. Le/l...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN EXTRA (CDD d'usage) (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE - CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) EN EXTRA Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Rue...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN CDI (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE - CHEF DE PARTIE (H/F) TOURNANT EN CDI Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Rueil...
Voir l'offreDemi Chef de Partie (H/F)
Restaurant LE CHAI - 77 - 77 - FERRIERES EN BRIE
Le Château de Ferrières, nouveau haut lieu de l'Excellence à la Française, recrute un Demi Chef de Partie pour compléter ses équipes de son restaurant...
Voir l'offreCuisinier Compétence en spécialités vietnamiennes (H/F)
AN MINH - 92 - 92 - NANTERRE
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère), avec une compétence en spécialités vietnamiennes (minimum 1 an expérience). du lundi au vendredi, 10h-14h30 e...
Voir l'offreDemi-chef de partie (H/F)
HOTEL GRESSY - 77 - 77 - GRESSY
Manoir de Gressy (77) - Hôtel 4 à 30 min de Paris Envie de monter en compétences dans une cuisine semi-gastronomique au sein d'un cadre exceptionnel ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (cuisine italienne) (H/F)
BACIO DI NAPOLI - 92 - 92 - MEUDON
Description du poste Vous êtes passionné(e) par la gastronomie italienne et souhaitez faire partie d'une équipe qui valorise la qualité et l'authentic...
Voir l'offreProfesseur de cuisine (H/F)
MAIRIE - 92 - 92 - PUTEAUX
La ville de Puteaux (45000 habitants), située dans le département des Hauts-de-Seine, à proximité immédiate de Paris, bénéficie d'un emplacement strat...
Voir l'offreGrillardin / Grillardine (H/F)
BUFFALO GRILL - 77 - 77 - AVON
Dans le cadre des directives données par le responsable de cuisine, le grillardin assure une prestation irréprochable conforme à la spécialité de « St...
Voir l'offreCuisinier H/F - CDD - VILLA MEDICIS PUTEAUX (H/F)
SORELYS - 92 - 92 - Puteaux
Au sein de notre résidence services non médicalisée destinée aux séniors, dans un environnement exceptionnel, nous recherchons un(e) Cuisinier(e) en C...
Voir l'offreChef poissonnier / Cheffe poissonnière (H/F)
GOOD INTERIM - 93 - Seine Saint Denis
GOOD INTERIM recherche des Chef(fe)s poissonnier pour rejoindre nos équipes. Les chef(fe)s Poissonniers seront responsables du rayon marée, de la gest...
Voir l'offreApprenti Cuisiner (H/F)
TERESE - 92 - 92 - Asnières-sur-Seine
Pour notre restaurant Térèse d'Asnières, nous recherchons un apprenti en cuisine h/f. Notre restaurant revisite le monde des burgers avec un positio...
Voir l'offre
