Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Doser des ingrédients culinaires
- Elaborer des recettes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Confectionner des pâtisseries
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Préparer des glaces et des sorbets
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Développement économique
- Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Organiser et planifier une activité
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Management, Social, Soin
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Animer, coordonner une équipe
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
- Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Station debout prolongée
- Port d'équipement d'hygiène
Structure
- Établissement de restauration collective
- Établissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 33 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Pâtissier /pâtissière (H/F)
Boulangerie de Neuilly - 92 - 92 - Neuilly-sur-Seine
cherche personne motive a travail et intégrer une équipe stable donc pas sérieux merci de ne pas postuler ! Vous maîtrisez les techniques de la pât...
Voir l'offreCuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 10
Pâtissier indien spécialité Indienne...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
BUGSY'S FRANCE - 75 - 75 - PARIS 08
Nous sommes à la recherche d'un/une pâtissier/pâtissière maîtrisant les pâtisseries anglo saxonnes, ainsi que la cuisine française pour l'élaboration ...
Voir l'offreH/F (H/F)
T'XUAN - 75 - 75 - PARIS 09
Contrat : CDI Temps de travail : 35h par semaine Jours travaillés : Mardi à dimanche (lundi repos) Missions : - Préparer et réaliser des pâtisseries...
Voir l'offreCuisinier(ère) Pâtissier(ère) (H/F)
BEOCA - 78 - 78 - MAISONS LAFFITTE
Rejoignez une équipe passionnée qui place la planète et le plaisir gustatif au cœur de son assiette. Chez nous, la gourmandise ne fait aucun compromis...
Voir l'offrePatissier (H/F)
DOM 7 - 91 - 91 - VILLABE
Rejoindre Feuillette, c'est intégrer une enseigne en pleine croissance, reconnue pour la qualité de ses produits, son exigence artisanale et la conviv...
Voir l'offreCuisinier /Cuisinière Restaurant d'entreprise (H/F)
- 94 - 94 - ORLY
Restauration au sein de la ville d'Orly recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) motivé(e) pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable d...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
ZOZAN CLUB - 92 - 92 - VILLENEUVE LA GARENNE
Nous recherchons un-e pâtissier-ère créatif-ve et passionné-e, capable de développer une offre sucrée sur mesure pour le restaurant : desserts signatu...
Voir l'offreChef de partie patisserie H/F (H/F)
SOCIETE DU PAVILLON ROYAL - 75 - 75 - PARIS 16
Nous recherchons un(e) chef de partie pâtisserie H/F 39h de travail par semaine, 7h/15h30 du lundi au vendredi, possibilité de travailler les week...
Voir l'offrePatissier orientale (H/F)
L'ATELIER ORIENTAL - 93 - 93 - STAINS
Nous recherchons un pâtissier spécialisé en pâtisseries orientales pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la préparation, de la produc...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 02
Nous recherchons un(e) pâtissier. Celui-ci devra réaliser les gâteaux proposés par le restaurant et les réaliser en autonomie. De plus celui-ci devra ...
Voir l'offreCommis en pâtisserie - Poste de nuit (H/F)
TEMA'S CAKE - 93 - 93 - AULNAY SOUS BOIS
Missions principales : 1. Production pâtissière : Participer à la réalisation des différentes pâtisseries selon les recettes et les standards définis...
Voir l'offreChef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 11
Recherche Pâtissier(e) expérimenté(e). 10 années d'expérience dans le domaine de la pâtisserie. Rémunération 2513 euros brut Durée du travail : la du...
Voir l'offreUne Cheffe ou un Chef cuisinier en EHPAD (H/F)
MAIRIE - 94 - 94 - CHAMPIGNY SUR MARNE
Contexte Champigny-sur-Marne (77 883 habitantes et habitants, 3e ville du Val-de-Marne) est une commune dynamique, humaine et solidaire, où les valeur...
Voir l'offreChef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)
LE COCON - 94 - 94 - VINCENNES
Nous recherchons une personne organisée, dynamique et autonome pour porter une restauration engagée au sein du lieu : - produits frais, locaux et de s...
Voir l'offreChef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)
ROJBA - 94 - 94 - IVRY SUR SEINE
Nous recherchons un(e) chef cuisinier(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en cuisine traditionnelle turque pour rejoindre notre équipe. Vous serez respons...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
LE BALTHAZAR - 95 - 95 - GONESSE
Au sein d'un restaurant de cuisine traditionnelle, brasserie, vous gérez la production et le dressage des desserts et pâtisseries. Vous êtes donc char...
Voir l'offreChef de partie Patisserie (H/F)
- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du spo...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
Medirest - 75 - Paris
Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, ...
Voir l'offreChef de partie Patisserie (H/F)
- 93 - 93 - Tremblay-en-France
Description du poste : MISSIONS DU POSTE Préparation de la mise en place, réalisation des recettes, des desserts à l'assiette, du buffet dessert et de...
Voir l'offreRestaurants de la tour Eiffel - Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant (H/F)
Restaurants de la tour Eiffel - 75 - 75 - Paris 7e Arrondissement
Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l...
Voir l'offreCOMPASS GROUP - Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)
COMPASS GROUP - 92 - 92 - Rueil-Malmaison
La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe ! Ce que l'on vous propose : CDI 35H Du lundi au vendred...
Voir l'offreNewrest - Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
Newrest - 94 - 94 - Charenton-le-Pont
Newrest recrute aujourd'hui un Pâtissier au sein d'un site entreprise situé à Charenton-Le-Pont. Week-end libre / Sans coupures / Accessible facilemen...
Voir l'offrePâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)
Compass Group - Siège - 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, ...
Voir l'offre
