Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 21 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable cuisine (H/F)
LA DALLE AUX CHAPS - 75 - 75 - PARIS 20
Le Cirque Electrique est un lieu d'accueil de spectacles sous Chapiteau. Implanté dans le 20ème arrondissement de Paris, il s'organise autour de 3 act...
Voir l'offreDirecteur de Site F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 91 - 91 - MASSY
Areas recrute son Directeur de Site (F/H) pour la Gare de Massy (91), où vous piloterez les points de vente Monop' Daily et Paul tout en animant une é...
Voir l'offreResponsable QSE - Restauration Collective (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 91 - 91 - Fleury-Mérogis
Nous recherchons actuellement un Responsable Hygiène et Sécurité pour l'établissement pénitentiaire de FLEURY-MEROGIS (91) - Poste dans la restauratio...
Voir l'offre1er EQUIPIER (H/F)
DOMINO'S PIZZA FRANCE - Ile-de-France
Livrer une pizza ça ne s'improvise pas ! Domino's est aujourd'hui la 1ère marque de pizzas livrée en France et met son savoir-faire unique au service...
Voir l'offreFORUM: Manager F/H
LA MAISON DU CAVIAR - 75 - Paris (Dept.)
Dans le cadre d'un forum organisé par France Travail, le groupe Beaumarly recherche Manager F/H Enjeux du poste: Le manager de restaurant est respons...
Voir l'offreResponsable points de vente en restauration H/F
FRIENDLY - 75 - 75 - PARIS 07
Vos responsabilités : - Piloter l'activité opérationnelle des stands (service, organisation, propreté) - Assurer la relation client et offrir une ex...
Voir l'offreResponsable de stand de restauration événementielle / festival (H/F)
GOLDEN MONKEY 92 - 94 - 94 - VITRY SUR SEINE
Nous recherchons un(e) responsable de stand de restauration pour des événements, salons et festivals organisés dans différentes villes en France. Mis...
Voir l'offreResponsable des opérations (H/F)
RADHE - 78 - 78 - SARTROUVILLE
En charge de la gestion complète des opérations d'une dark kitchen, vous garantissez le bon fonctionnement quotidien de l'unité de production, dans le...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD - 94 - 94 - Villejuif
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD - 92 - 92 - Clamart
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD - 94 - 94 - Gentilly
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreChef de Rang au Bar Galerie Terrasse H/F
- 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours ...
Voir l'offreManager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER
HÔTEL GRAND QUARTIER - 75 - 75 - Paris 10e Arrondissement
Les objectifs du poste sont : - D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant - D’assurer la qualité des différentes prestat...
Voir l'offreEmployé de restauration H/F
- 91 - 91 - Dourdan
Votre quotidien chez nous : Nous sommes à la recherche un Employé de restauration (F/H) pour l'un de nos établissements situé à Dourdan (91). Vos miss...
Voir l'offreDirecteur / Directrice F/H - JLM Machneyuda Group
JLM Machneyuda Group - 75 - 75 - Paris 16e Arrondissement
Votre rôle En tant que Directeur F&B, vous êtes responsable de la gestion globale et de la performance du restaurant. Véritable leader, vous êtes trè...
Voir l'offreManager de restaurant F/H - 11H59
11H59 - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Dans le cadre de la gestion d’un immeuble de bureaux prime situé à Paris, accueillant des entreprises de premier plan, nous recherchons la personne qu...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 75 - Paris
descriptif du posteQu'attendez-vous pour vivre l'expérience enrichissante d'Employé(e) de restauration (F/H) ?Rejoignez notre client dynamique dans le...
Voir l'offreResponsable Restauration (H/F/X)
- 92 - 92 - Clichy
Créer des moments, pas juste du service - Piloter l'ensemble des points de vente : petit-déjeuner, restaurant, bar, espaces événementiels et grab &...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 92 - 92 - Nanterre
descriptif du posteQu'attendez-vous pour vivre l'expérience enrichissante d'Employé(e) de restauration (F/H) ?Rejoignez notre client dynamique dans le...
Voir l'offreAgent de logistique - Restauration F/H (H/F)
- 94 - 94 - Kremlin-Bicêtre
Missions générales :- Contrôle qualitatif et quantitatif, à réception des marchandises- Manutention et mise en stock des marchandises- Distribution de...
Voir l'offreChef de rang - Restaurant le Dali H/F
- 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours ...
Voir l'offreResponsable marketing canal restauration H/F
- 94 - 94 - Vincennes
Notre client est une entreprise du secteur agroalimentaire professionnel, spécialisée dans les ingrédients et solutions culinaires pour la restauratio...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 77 - 77 - Vaux-le-Pénil
descriptif du posteQuel défi passionnant cet emploi d'Employé de restauration (F/H) peut-il offrir à votre carrière ?Ce poste consiste à garantir la q...
Voir l'offreResponsable Restauration F/H - Novotel Paris Pont de Sèvres
- 92 - 92 - Sèvres
Vos missions : - Piloter l’ensemble des points de vente : petit-déjeuner, restaurant, bar, espaces événementiels et grab & go - Offrir une expérien...
Voir l'offre
