Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 25 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable d'Exploitation F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 92 - 92 - Puteaux
Au coeur de l'action, vous pilotez, accompagnez et faites grandir votre équipe au travers de missions clés sur les différents points de vente sur Pari...
Voir l'offreResponsable Traiteur H/F - Boulangerie Artisanale (H/F)
TAYA - 92 - 92 - Neuilly-sur-Seine
Notre boulangerie recherche un(e) Responsable Traiteur passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique ! Vos missions...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION / F&B H/F (H/F)
UTF - 75 - 75 - PARIS
Un établissement hôtelier situé dans les Yvelines recherche un(e) Responsable F&B pour piloter l'activité restauration et accompagner les équipes au q...
Voir l'offreResponsable Traiteur H/F - Boulangerie Artisanale (H/F)
TAYA - 92 - 92 - Neuilly-sur-Seine
Notre boulangerie recherche un(e) Responsable Traiteur passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique ! Vos missions...
Voir l'offreChargé de missions restauration (H/F)
CENTRE HOSPITALIER SUD FRANCILIEN - 91 - 91 - CORBEIL ESSONNES
Identification du poste o Fonction et Localisation du Poste - Service : Logistique - Fonction : Chargé de missions restauration - Grade : Ingénieur / ...
Voir l'offreResponsable opérationnel (H/F)
BRENDY'S CAFE - 95 - 95 - Cergy
BRENDY'S CAFÉ est un concept de restauration fast-casual qui place l'expérience client au cœur de ses priorités. Notre promesse : bienveillance, rapid...
Voir l'offreDirecteur de restauration H/F
- 77 - Seine-et-Marne
Dans le cadre de notre structuration, nous recrutons un(e) Directeur / Directrice de Restaurant. En tant que Directeur / Directrice de restaurant, vo...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
DERICHEBOURG PROPRETE - 94 - 94 - Créteil
Description du poste : Contexte La Direction de l'Excellence Opérationnelle Elior Santé accompagne la performance et l'amélioration des activités d...
Voir l'offreResponsable de restauration de collectivité (H/F)
NEXTGEN RH - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Pour notre client, acteur majeur dans la construction de bâtiments, nous recherchons un(e RESPONSABLE IMPLANTATION RESTAURATIO...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation en restauration collective (H/F)
DERICHEBOURG INTERIM - 94 - 94 - Créteil
Description du poste : Rejoignez le Cabinet Derichebourg Talents au sein de notre filliale Derichebourg Intérim & Recrutement Agile, réactif, et ados...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
ELIOR SERVICES PROPRETE ET SANTE - 93 - 93 - Saint-Denis
Description du poste : Découvrez le job que vous voulez La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de f...
Voir l'offreDirecteur de site de restauration collective (H/F)
ELIOR SERVICES PROPRETE ET SANTE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Vous souhaitez être le chef d'orchestre de cette aventure et offrir à nos milliers de spectateurs une expérience culinaire mém...
Voir l'offreCoordinateur / Coordinatrice restauration (H/F)
UCPA - 75 - 75 - Paris 19e Arrondissement
Coordinateur-rice bar et restaurant H/F (CDI) - USS Paris 19. Tu es diplômé-e en Management ou Restauration avec 4/5 ans d'expérience en restauration....
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
ELIOR SERVICES PROPRETE ET SANTE - 91 - 91 - Lardy
Description du poste : Découvrez le job que vous voulez Envie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager ? Vous souhaitez rejoindre...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
Mavrommatis - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Depuis 1981, la Maison Mavrommatis est restée fidèle à son ambition : illustrer et faire découvrir les saveurs et les parfums de la Méditerranée. La ...
Voir l'offreALTERNANCE - AGENT DE RESTAURATION H/F
- 77 - 77 - Saint-Thibault-des-Vignes
Envie de découvrir un nouveau métier dynamique alliant théorie et pratique dans le milieu de la restauration rapide ? Vous recherchez une entreprise ...
Voir l'offreEmployé de restauration (H/F)
GOJOB - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Nous recherchons pour notre client, des Employés de restauration F/H pour démarrer dès que possible avec une expérience préala...
Voir l'offreEmployé de restauration (H/F)
GOJOB - 92 - 92 - Bagneux
Description du poste : Nous recherchons pour notre client, des Employés de restauration F/H pour démarrer dès que possible avec une expérience préala...
Voir l'offreManager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER
HÔTEL GRAND QUARTIER - 75 - 75 - Paris 10e Arrondissement
Les objectifs du poste sont : - D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant - D'assurer la qualité des différentes prestat...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE COMPTOIR RESTAURATION (F/H)
- 75 - Paris
descriptif du posteEn tant qu'Employé de comptoir dans un concept de Show Cooking, vous incarnez les standards d'excellence d'un concept gourmand de s...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation F/H - ELENI SIEGE
ELENI SIEGE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
ELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims. Dans le cadre de l'exécution de ses foncti...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - BABILLE
BABILLE - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : - D'assurer la bonne gestion compta...
Voir l'offreManager de restaurant F/H - 11H59
11H59 - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Dans le cadre de la gestion d'un immeuble de bureaux prime situé à Paris, accueillant des entreprises de premier plan, nous recherchons la personne qu...
Voir l'offreAgent de restauration H/F - CDI Temps partiel
- 95 - 95 - Saint-Witz
En quelques mots : Vous avez l'esprit d'équipe et un goût prononcé pour la restauration ? En tant qu'agent de restauration, vous êtes au cœur de l'e...
Voir l'offre
