Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 39 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Directeur de la restauration(H/F)
ELIOR RESTAURATION COLLECTIVE - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
Détails de l'offre Sous la responsabilité du Directeur régional et en collaboration avec le Directeur de production et le Responsable service clients,...
Voir l'offreResponsable de salle en restauration (H/F)
MOULIN CREOLE - 75 - 75 - PARIS
Le restaurant Moulin Créole situé au 33 Rue du Moulin Vert 75014 PARIS recherche un(e) responsable de salle. Le poste à pourvoir est composé de diffé...
Voir l'offreResponsable d'Exploitation F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 92 - 92 - Puteaux
Au coeur de l'action, vous pilotez, accompagnez et faites grandir votre équipe au travers de missions clés sur les différents points de vente sur Pari...
Voir l'offreResponsable d'équipe restauration h/f
POKAWA - 91 - 91 - LE PLESSIS PATE
DESCRIPTION DU POSTE Garantir le bon déroulement du service au quotidien en animant l'équipe opérationnelle, en veillant au respect des standards Poka...
Voir l'offreResponsable d'Exploitation - Restauration (H/F)
CHATEAU DE FERRIERES - 77 - 77 - Bussy-Saint-Martin
Dans le cadre de l'ouverture du complexe BRASA au sein du Domaine de Rentilly, nous recherchons un(e) Responsable d'Exploitation pour piloter le lance...
Voir l'offreMANAGER RESPONSABLE DE SALLE H/F (H/F)
TRIPLETTA DU ROI - 78 - 78 - VERSAILLES
Tripletta, c'est une famiglia née à Belleville en 2016, autour d'un four à bois qui ne s'est jamais éteint. Aujourd'hui, on compte 15 pizzerias napoli...
Voir l'offreEmployé de restauration H/F
- 77 - 77 - Chessy
Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans le secteur de la restauration, un employé de resta...
Voir l'offreResponsable marketing canal restauration H/F
- 94 - 94 - Kremlin-Bicêtre
Notre client est une entreprise du secteur agroalimentaire professionnel, spécialisée dans les ingrédients et solutions culinaires pour la restauratio...
Voir l'offreManager de restaurant F/H - 11H59
11H59 - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Dans le cadre de la gestion d’un immeuble de bureaux prime situé à Paris, accueillant des entreprises de premier plan, nous recherchons la personne qu...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Description du poste : ETLB avec ses marques Cote Sushi, Piperno.. Recherche un assistant manager en alternance pour son restaurant Dans le cadre de s...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 94 - 94 - Nogent-sur-Marne
Description du poste : ETLB avec ses marques Cote Sushi, Piperno.. Recherche un assistant manager en alternance pour son restaurant Dans le cadre de s...
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- 92 - 92 - Courbevoie
Description du poste : ETLB avec ses marques Cote Sushi, Piperno.. Recherche un assistant manager en alternance pour son restaurant Dans le cadre de s...
Voir l'offreEmployé de restauration H/F
- 77 - 77 - Bailly-Romainvilliers
SUP INTERIM SERRIS recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans le domaine du tourisme familial, un(e) employé(e) polyvalent de restauration (H/...
Voir l'offreAgent de logistique - Restauration F/H (H/F)
- 94 - 94 - Kremlin-Bicêtre
Missions générales :- Contrôle qualitatif et quantitatif, à réception des marchandises- Manutention et mise en stock des marchandises- Distribution de...
Voir l'offreManager Junior F/H - 11H59
11H59 - Île-de-France
LES MISSIONS : Dans le cadre de la gestion d'un espace de restauration d'un très bel immeuble proche Paris, nous recherchons la pépite qui viendra gér...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la Restauration Paris 1 F/H - JLM Machneyuda Group
JLM Machneyuda Group - 75 - 75 - Paris 16e Arrondissement
Archer Vendôme Restaurants — Renaissance Vendôme Paris Le Directeur de la Restauration est responsable de l'ouverture, de la mise en place opérationne...
Voir l'offreAgent de restauration H/F - CDI Temps partiel
- 91 - 91 - Chilly-Mazarin
En quelques mots : Vous avez l'esprit d'équipe et un goût prononcé pour la restauration ? En tant qu'agent de restauration, vous êtes au cœur de ...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- Île-de-France
Description du poste : G LA DALLE en partenariat avec IFCV recrute un Manager d'équipe Adjoint dans le cadre d'un BAC+3 MCR en alternance pou...
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- 94 - Val-de-Marne
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
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- 91 - Essonne
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
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- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
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- 93 - Seine-Saint-Denis
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 RCR (Responsable Commerce Retail) en alter...
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- 92 - Hauts-de-Seine
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreDUPONT RESTAURATION - Responsable de restauration (H/F)
- 92 - 92 - Courbevoie
Vous occupez un rôle primordial dans l'activité de la région Île de France. Directement rattaché à votre chef de secteur, vous avez la responsabilité ...
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