Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 23 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Directeur d'établissement H/F (basé à Casablanca) (H/F)
BEN TOUCH - 75 - 75 - Paris 8e Arrondissement
Le poste : Directeur d'établissement H/F Vous participerez activement à la création d'une expérience client mémorable, où le raffinement se mêle à la...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
UNITED KITCHEN - 75 - 75 - PARIS 10
Nous recherchons un(e) Responsable de Restauration passionné(e) pour diriger notre établissement. Vous serez en charge de la gestion opérationnelle, d...
Voir l'offreDirecteur des restaurants universitaires de Créteil (H/F)
- 94 - 94 - CRETEIL
Sous la responsabilité du directeur de site, vous pilotez l'ensemble des activités de restauration sur le secteur de Créteil. Vous êtes garant(e) de l...
Voir l'offreIngénieur coordonnateur plan restauration du Groupe Hospitalier (H/F)
HOPITAL SAINT ANTOINE - 75 - 75 - PARIS 12
Responsable du plan restauration - AP-HP Sorbonne-Université Présentation du service Vous intégrerez la direction des Achats, du Développement Durabl...
Voir l'offreResponsable de Magasin en restauration rapide (H/F)
LA CROISSANTERIE - 77 - 77 - LIEUSAINT
Appartenant au Groupe DELINEO, notre ADN est celui d'une société à taille humaine, soucieuse d'entretenir une proximité entre tous. Ainsi, chacun de n...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
- 77 - 77 - LUMIGNY NESLES ORMEAUX
Description du poste : En tant que Manager Restauration, vous aurez l'opportunité de diriger et de coordonner toutes les activités liées à la restaura...
Voir l'offreBuffalo Grill - Responsable de restauration (H/F)
Buffalo Grill - 77 - 77 - AVON
En quelques mots Vous avez l'âme d'un leader, une passion pour la restauration, et un talent pour rassembler les gens ? Alors ce poste est fait pour v...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - CAFE DE LUCE (H/F)
CAFE DE LUCE - 75 - 75 - PARIS 18
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : D'assurer la bonne gestion comptable et...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- Ile-de-France
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreResponsable du soir restauration H/F
- 75 - Paris (Dept.)
L'Ecluse Saint Honoré propose une offre de bar à vins et de restauration à base de produits frais dans un cadre détendu et agréable. Afin de renforcer...
Voir l'offreResponsable restauration H/F
- 75
À propos du poste Nous recherchons un manager ou une manageuse de restaurant passionné(e) par la gastronomie et le service client. En tant que leader ...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 09
Description du poste : L'agence Adecco recrute pour son client basé à Verrières-le-Buisson (91370), en CDD de 12 mois renouvelable un Directeur de Res...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 94 - Val de Marne
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 92 - Hauts de Seine
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 93 - Seine Saint Denis
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 75 - 75 - PARIS 09
Description du poste : McDonald's en partenariat avec IFCV recrute un Manager dans le cadre d'un BAC +3 MCR (Manager Commerce Retail) en alterna...
Voir l'offreVolfoni - Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
Volfoni - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
Inspiré par l'Italie des années 50 dont l'ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l'actuel, Volfoni se construit auto...
Voir l'offreHippopotamus - Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
Hippopotamus - 75 - 75 - PARIS 08
Chaud devant .venez créer votre #Boeufstory au sein de nos restaurants Si vous êtes prêt à enfiler votre plus beau tablier pour : Évoluer dans un envi...
Voir l'offreCoordinateur/trice Hygiène Propreté Restauration (H/F)
CITES CARITAS - 75 - 75 - PARIS 07
Au sein des Cités CARITAS, le Territoire Ile-de-France est organisé en 4 branches métiers selon un découpage géographique. La Branche Technique interv...
Voir l'offreResponsable Point De Restauration Tour CBX F/H (H/F)
- 92 - 92 - COURBEVOIE
Rattaché(e) au Directeur de site, le Responsable Point de Ventes assure le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui lui est confiée en vue d'attein...
Voir l'offreDirecteur F&B F/H - ELENI SIEGE (H/F)
ELENI SIEGE - 75 - 75 - PARIS 09
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : D'assurer la bonne gestion comptable et...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation F/H - ELENI SIEGE (H/F)
ELENI SIEGE - 75 - 75 - PARIS 09
Vous supervisez l'exploitation de l'un de nos restaurant Vous êtes responsable de la supervision de toutes les activités quotidiennes de l'établissem...
Voir l'offreResponsable Restauration F/H (H/F)
- 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
Découvrez le job que vous voulez !Envie de conjuguer votre goût du service avec votre âme de manager ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée...
Voir l'offreAssistant responsable en restauration d'entreprise F/H - 11H59 (H/F)
11H59 - 92 - 92 - LEVALLOIS PERRET
Rejoignez une équipe passionnée et devenez un acteur clé de l'expérience convive ! En tant qu'Assistant(e) Responsable en restauration d'entrepris...
Voir l'offre
