Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 24 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Directeur de Site F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 91 - 91 - MASSY
Areas recrute son Directeur de Site (F/H) pour la Gare de Massy (91), où vous piloterez les points de vente Monop' Daily et Paul tout en animant une é...
Voir l'offreResponsable d'exploitation multi-sites - Restauration (H/F)
RESTAURANT SUSHI CLUB - 92 - 92 - LA GARENNE COLOMBES
Sushi Club est une enseigne de restauration japonaise moderne en forte croissance, avec plusieurs établissements déjà ouverts en France et plusieurs n...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
NAMASTE ROSNY - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Assistant(e) à la direction pour soutenir la direction dans la gestion quotid...
Voir l'offreMANAGER EN RESTAURATION (H/F)
EL COUZINA - 77 - 77 - ST THIBAULT DES VIGNES
Description du poste : Dans le cadre de son développement, EL COUZINA recrute un(e) Manager en restauration. Véritable relais de la direction, vous a...
Voir l'offreRESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION - GHU PARIS (H/F)
CENTRE HOSPITALIER SAINTE ANNE - 75 - 75 - PARIS
Statut : Titulaire / Contractuel, Forfait cadre Grade : Technicien Supérieur Hospitalier / Ingénieur Lieu de travail principal : 1 Rue Cabanis, 75014...
Voir l'offreResponsable de salle en restauration (H/F)
MOULIN CREOLE - 75 - 75 - PARIS
Le restaurant Moulin Créole situé au 33 Rue du Moulin Vert 75014 PARIS recherche un(e) responsable de salle. Le poste à pourvoir est composé de diffé...
Voir l'offreRESPONSABLE DE SITE (H/F)
SAGYA - 75 - 75 - PARIS 14
Nous recherchons notre Responsable de site de notre CASA PARIS 14 - Vous serez le chef à bord de votre site. - Vous êtes en lien direct avec les fond...
Voir l'offreResponsable QSE - Restauration Collective (H/F)
ELIOR RESTAURATION FRANCE - 91 - 91 - Fleury-Mérogis
Nous recherchons actuellement un Responsable Hygiène et Sécurité pour l'établissement pénitentiaire de FLEURY-MEROGIS (91) - Poste dans la restauratio...
Voir l'offreEmployé de restauration H/F
- 77 - 77 - Chessy
Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans le secteur de la restauration, un employé de resta...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 77 - 77 - Vaux-le-Pénil
descriptif du posteQuels défis passionnants vous attendent en tant qu'Employé de restauration (F/H) dans notre établissement?Dans le cadre de ses fonc...
Voir l'offreDirecteur(rice) de la Restauration (H/F/X)
- 92 - 92 - Issy-les-Moulineaux
MISSION :Le/la Directeur/trice de la restauration est chargé de superviser l'ensemble des services opérationnels liés à l'activité restauration, ...
Voir l'offreManager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER
HÔTEL GRAND QUARTIER - 75 - 75 - Paris 10e Arrondissement
Les objectifs du poste sont : - D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant - D’assurer la qualité des différentes prestat...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - BABILLE
BABILLE - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : - D’assurer la bonne gestion compta...
Voir l'offreManager de restaurant F/H - 11H59
11H59 - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Dans le cadre de la gestion d’un immeuble de bureaux prime situé à Paris, accueillant des entreprises de premier plan, nous recherchons la personne qu...
Voir l'offreDirecteur / Directrice DAGIM PARIS 16 F/H - JLM Machneyuda Group
JLM Machneyuda Group - 75 - 75 - Paris 16e Arrondissement
Votre rôle En tant que Directeur F&B, vous êtes responsable de la gestion globale et de la performance du restaurant. Véritable leader, vous êtes trè...
Voir l'offreResponsable de Secteur H/F
Elior Restauration - 78 - 78 - Montigny-le-Bretonneux
POSTE : Responsable de Secteur H/F DESCRIPTION : Véritable chef d'orchestre, vous pilotez et animez à distance plusieurs sites de restauration collect...
Voir l'offreDirecteur de la Restauration (H/F/NB)
- 75 - Paris
LA MISSION ? Le MAMA SHELTER PARIS WEST (Paris 15e, Porte de Versailles) recrute son/sa futur/e Directeur/ice de la Restauration !Nos clients et ...
Voir l'offreChef de rang (H/F)
Actual - 75 - Paris
Vos missions : - Vous préparez et dressez les tables avant chaque service - Vous prenez les réservations des clients par téléphone ou physiquement -...
Voir l'offreChef de rang - Restaurant le Dali H/F
Plaza Athénée - 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours ...
Voir l'offreAu Bureau - Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
- 93 - 93 - Rosny-sous-Bois
*Label reconnaissant l’engagement élevé des salariés dans l’entreprise Ton futur club ? A la fois pub, brasserie et restaurant, nous proposons à nos c...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 75 - Paris
descriptif du posteQu'attendez-vous pour vivre l'expérience enrichissante d'Employé(e) de restauration (F/H) ?Rejoignez notre client dynamique dans le...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 93 - 93 - Tremblay-en-France
descriptif du posteVos Missions au Quotidien : Polyvalence et RigueurVous ferez partie d'une équipe dynamique où la rigueur est essentielle. Votre rôl...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 92 - 92 - Sèvres
descriptif du posteAu sein d'une organisation internationale de premier plan, vous rejoignez le Service exécutif en charge de la planification et du b...
Voir l'offreALTERNANCE - AGENT DE RESTAURATION H/F
- 75 - Paris
Envie de découvrir un nouveau métier dynamique alliant théorie et pratique dans le milieu de la restauration rapide ? Vous recherchez une entreprise q...
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