Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 14 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Responsable d'Exploitation F/H
CONCESSIONS GARES FRANCE - 92 - 92 - PUTEAUX
Au coeur de l'action, vous pilotez, accompagnez et faites grandir votre équipe au travers de missions clés sur les différents points de vente sur Pari...
Voir l'offreResponsable Bar-Restauration (H/F)
SOC IMMOBILIERE PARTICIPATIONS FONCIERES - 77 - 77 - LESIGNY
Notre salaire annuel brut sera basé sur l'expérience, avec une fourchette allant jusqu'à 42 000 €. (le salaire sera basé sur l'expérience et les apti...
Voir l'offreResponsable de stand de restauration événementielle / festival (H/F)
GOLDEN MONKEY 92 - 94 - 94 - VITRY SUR SEINE
Nous recherchons un(e) responsable de stand de restauration pour des événements, salons et festivals organisés dans différentes villes en France. Mi...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
ONYXIA - 95 - 95 - CERGY
L'entreprise ONYXIA, spécialisée dans la restauration, recherche un(e) responsable de restaurant pour assurer la gestion quotidienne de l'établissemen...
Voir l'offreChef de rang - salons privés H/F
Plaza Athénée - 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours ...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Comet Meetings - 75 - Paris
Information importante à savoir : chez Comet, nous recevons nos clients du lundi au vendredi ! Le travail en week-end et du soir est donc très ponct...
Voir l'offreChef de Rang - Room Service de Nuit H/F
Plaza Athénée - 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Scolarest - 92 - 92 - Rueil-Malmaison
Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, ...
Voir l'offreDirecteur F&B F/H - Eleni Group
Eleni Group - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Vous êtes responsable de la supervision de toutes les activités quotidiennes de l’établissement, incluant la gestion du personnel, l’optimisation des ...
Voir l'offreResponsable Restauration GHEF (H/F)
- 77 - 77 - Meaux
[79684] Grand Hopital de l'Est Francilien Définition du poste : Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration(mono ou mult...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : 1/Logistique :-Pilotage et suivi de la logistique des établissements-Appui logistique global dans le cadre d'ouvertures et de f...
Voir l'offreManager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER
HÔTEL GRAND QUARTIER - 75 - 75 - Paris 10e Arrondissement
Les objectifs du poste sont : - D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant - D’assurer la qualité des différentes prestat...
Voir l'offreResponsable SRD ORBIS Restauration GHU F/H
PARIS SACLAY - POINCARE - 92 - 92 - Garches
Situé à Garches (92), l'hôpital est spécialisé dans les troubles neurologiques et locomoteurs (enfants et adultes) de la phase aigüe (Réanimations adu...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Buffalo Grill - 92 - 92 - Montrouge
Leader incontesté sur son marché, Buffalo Grill c’est the House of BBQ ! Nous proposons à nos clients de passer un bon moment en famille ou entre am...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
- 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de so...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H) (H/F)
- 77 - 77 - Vaux-le-Pénil
Notre client variable à VAUX LE PENIL recherche un candidat pour rejoindre son équipe dynamique dans le secteur de la restauration collective.Comment ...
Voir l'offreCDD - Responsable F&B F/H - Mercure Paris Gennevilliers ****
Mercure Paris Gennevilliers **** - 92 - 92 - Gennevilliers
Vous voulez en savoir plus sur votre futur job ?! Véritable relais entre la direction et les équipes de restauration, vous serez responsable de l’en...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
- Île-de-France
Description du poste : Vos missions principales***En véritable chef d'orchestre, vous assurez la performance opérationnelle, humaine et financière d'u...
Voir l'offreManager de restaurant - 39h F/H - 11H59
11H59 - Île-de-France
LES MISSIONS : Dans le cadre de la gestion d'un très bel immeuble de bureaux à Paris, nous recherchons la pépite viendra faire vivre les espaces...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - 11H59
11H59 - Île-de-France
- Vous êtes responsable de l'offre F&B de notre site client (restaurant, coffee shop, prestations traiteur, etc.) et de l'atteinte des objectifs. -...
Voir l'offreManager Junior F/H - 11H59
11H59 - 75 - Paris
LES MISSIONS : Dans le cadre de la gestion d'un espace de restauration d'un très bel immeuble proche Paris, nous recherchons la pépite qui viend...
Voir l'offreAssistant responsable en restauration d'entreprise F/H - 11H59
11H59 - 75 - Paris
Rejoignez une équipe passionnée et devenez un acteur clé de l'expérience convive ! En tant qu’Assistant(e) Responsable en restauration d'entrepr...
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