Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
Faible recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 33 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
Directeur (h/f) (H/F)
PROMAN - 93 - 93 - Saint-Denis
À propos de la mission En tant que Directeur, vous êtes responsable de la gestion et du développement des activités de l'entreprise. Vous pilotez la...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
LUCIEN & LA COCOTTE - 91 - 91 - MASSY
À propos du poste Nous recherchons un Manager en restauration H/F passionné et dynamique pour diriger notre équipe et assurer une expérience client ex...
Voir l'offreManager de Restaurant (H/F) - CDI 39h (H/F)
BREAD & NOODLE - 75 - 75 - Paris 3e Arrondissement
Descriptif du poste : Rattaché(e) au Directeur du restaurant ou au Fondateur de la marque, vous assurez la prise en charge totale et la supervision ef...
Voir l'offreChargé de missions restauration (H/F)
CENTRE HOSPITALIER SUD FRANCILIEN - 91 - 91 - CORBEIL ESSONNES
Identification du poste o Fonction et Localisation du Poste - Service : Logistique - Fonction : Chargé de missions restauration - Grade : Ingénieur / ...
Voir l'offreResponsable Food & Beverage (F&B) H/F (H/F)
UTF - 78 - Yvelines
Description du poste : Dans le cadre de son activité, un établissement hôtelier haut de gamme situé dans les Yvelines recherche un(e) Responsable Foo...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Groupe Pic - Siège Social - Île-de-France
Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son resta...
Voir l'offreDirecteur / Directrice de la restauration (H/F)
Kitchen & Bar at Courtyard by Marriott - Créteil - 94 - 94 - Créteil
Et si nous faisions connaissance ?! Notre histoire commence en 2015 avec la création de notre groupe hôtelier, Suitcase Hospitality, et l'ouverture...
Voir l'offreResponsable F&B - CDI F/H - Restaurant Kitchen & Bar at Courtyard Créteil
Restaurant Kitchen & Bar at Courtyard Créteil - 94 - 94 - Créteil
Vous voulez en savoir plus sur votre futur job ?! Véritable relais entre la direction et les équipes de restauration, vous serez responsable de l'en...
Voir l'offreAlternance Responsable des opérations de restauration et d'accueil - Paris (F/H)
- 75 - Paris
Organiser et coordonner les services des déjeuners et des dîners.Préparer et gérer les salles de restauration et les espaces de réception.Assurer l'ac...
Voir l'offreResponsable hôtellerie / restauration (H/F)
- 75 - Paris
Vos missions : - Participer à l'accueil et au confort des patients tout au long de leur séjour - Assurer le service hôtelier dans le respect des règle...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
Elior - 92 - 92 - Saint-Cloud
Description du poste : Découvrez le job que vous voulez La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de f...
Voir l'offreDirecteur de la Restauration H/F
- 92 - 92 - Fontenay-aux-Roses
PRÉSENTATION DE L'ORGANISATION Située à 7 km au sud-ouest de Paris et directement accessible par le RER B, Fontenay-aux-Roses compte près de 25 500 h...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H)
- 92 - 92 - Puteaux
descriptif du posteVos missions principales:Sous la responsabilité du manager de restaurant, vous participez au bon fonctionnement du service et à la ...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
Randstad - 92 - 92 - Puteaux
Pour répondre aux besoins de notre client, nous recrutons trois employés de restauration / caisse (F/H) en contrat à temps partiel : deux postes de 32...
Voir l'offreRESPONSABLE F&B - H/F
BWH HOTEL GROUP FRANCE - 91 - 91 - Saclay
Description : Nous recrutons notre futur(e) F&B Manager / Directeur-rice de la restauration ! Le Best Western Plus Paris Saclay 4 souhaite donner u...
Voir l'offreEMPLOYE DE RESTAURATION - CDD H/F
- 75 - Paris
Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un(e) Employé(e) de Restauration pour rejoindre notre équipe au sein d'un établissement scolaire privé. A...
Voir l'offreChef de Rang H/F
MICHAEL PAGE ADVERTISING - 75 - Paris
Le poste de Chef de Rang H/F consiste à contribuer au bon fonctionnement des différents espaces de restauration et à garantir une qualité de service é...
Voir l'offreBateaux Parisiens - Responsable de restauration (H/F)
Bateaux Parisiens - 75 - 75 - Paris 7e Arrondissement
Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l...
Voir l'offreDirecteur de l'Hébergement et de la Restauration (H/F)
Hosco - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : L'Hôtel Fouquet's Paris cherche son Barman - Restaurant Gastronomique JOY (F/H) Idéalement situé entre l'avenue George V et l...
Voir l'offreResponsable de restauration en alternance F/H - Walter Learning
Walter Learning - 75 - Paris
Nous recherchons un ou une responsable de restauration en alternance pour l'une de nos entreprises partenaires. Vous apprenez à piloter le servi...
Voir l'offreEMPLOYÉ DE RESTAURATION (F/H)
- 93 - 93 - Saint-Denis
descriptif du posteVotre mission :Vous êtes passionné(e) par le service et avez à cœur de satisfaire les clients ? Rejoignez-nous pour des missions en...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation en restauration collective (H/F)
- 93 - 93 - Saint-Denis
Description du poste : Talents Commerciaux, cabinet de recrutement spécialisé en Commerce et Marketing, vous propose régulièrement des offres d'emp...
Voir l'offreemployé de restauration d'entreprise H/F
H&R Expert Recrutement - 92 - 92 - Levallois-Perret
Employé de restauration H/F - Restauration d'entreprise CDI - Levallois-Perret (92) Présentation de l'établissement Dans le cadre de l'activité d'un s...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation F/H - ELENI SIEGE
ELENI SIEGE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
ELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims. Dans le cadre de l'exécution de ses foncti...
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