Directeur / Directrice de la restauration
Faible recrutement
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Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Implémenter des solutions écologiques dans les processus
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Superviser la gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Réaliser des travaux d'aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Planifier des travaux de rénovation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Optimiser la consommation énergétique des systèmes
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Développement économique
- Optimiser l'activité d'un service
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
- Elaborer une stratégie commerciale
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Alimenter un tableau de bord
- Utiliser des logiciels de gestion pour optimiser les opérations
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Intégrer des technologies numériques pour améliorer l'expérience client
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Utiliser les outils numériques
- Gérer une situation conflictuelle
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Management, Social, Soin
- Assurer une formation continue pour le personnel
- Gérer les ressources humaines
- Former le personnel aux normes de service et de qualité
- Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en horaires décalés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Travail durant les vacances scolaires
Conditions de travail et risques professionnels
- Exposition à de hautes températures
- En environnement bruyant
Structure
- Établissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 29 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
SUPERVISEUR MULTI SITE H/F (H/F)
- 92 - 92 - COURBEVOIE
Description du poste : Groupe dynamique en forte croissance dans le secteur de la restauration rapide recherche un(e) Superviseur(se) Multi-Sites pou...
Voir l'offreManager en restauration (H/F)
SAVANE & MOUSSON - 75 - 75 - Paris 11e Arrondissement
Savane & Mousson recrute ! Bonjour à tous, Nous recherchons un Manager de restaurant (H/F) pour rejoindre l'équipe. Poste en POEI (Préparation Opér...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
BARN'S&CO - 93 - 93 - ROSNY SOUS BOIS
L'entreprise ONYXIA, spécialisée dans la restauration, recherche un(e) responsable de restaurant pour assurer la gestion quotidienne de l'établissemen...
Voir l'offreChef d'équipe (H/F) #TDFE2026
POPEYES FAMOUS LOUISIANA CHICKEN - 75 - Paris
Mission principale Le Chef d'équipe (Shift Leader) assure le bon déroulement des opérations pendant son service. Il coordonne les équipes opérationnel...
Voir l'offreResponsable de restauration
- 95 - 95 - SARCELLES
Vous faites preuve d'aisance relationnelle clients. Gestion de la satisfaction client Gestion des équipes en restauration Connaissance des tendances c...
Voir l'offreResponsable des opérations (H/F)
RADHE - 78 - 78 - SARTROUVILLE
En charge de la gestion complète des opérations d'une dark kitchen, vous garantissez le bon fonctionnement quotidien de l'unité de production, dans le...
Voir l'offreResponsable des Stocks et Approvisionnements en Restauration Collective (H/F)
ELIOR SERVICES PROPRETE ET SANTE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Description du poste : Découvrez le job que vous voulez Vous avez envie d'évoluer dans l'univers de la restauration ? Vous souhaitez rejoindre une en...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER FONDATION VALLEE - PAUL GUIRAUD - 94 - 94 - Villejuif
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER FONDATION VALLEE - PAUL GUIRAUD - 92 - 92 - Clamart
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreRESPONSABLE RESTAURATION - ADJOINT À L'INGÉNIEUR RESTAURATION - H/F
GROUPE HOSPITALIER FONDATION VALLEE - PAUL GUIRAUD - 94 - 94 - Gentilly
Description : Vous souhaitez contribuer à une activité essentielle au cœur du service public hospitalier ? Rejoignez notre équipe restauration et co...
Voir l'offreAnimateur Réseau dans le coffee shop H/F
FINDERS - 75 - Paris
POSTE Nous recherchons pour un de nos clients spécialisé dans le "coffee shop" , Un animateur réseau (Mobilité région parisienne). L'Animateur Réseau ...
Voir l'offreADJOINT RESPONSABLE RESTAURATION (H/F)
FHF - 77 - 77 - Melun
Le service restauration du GHSIFEPGT assure la production d'environ 820 000 repas par an au sein de trois Unités de Production Culinaire (UPC) distinc...
Voir l'offreDirecteur d'exploitation F/H - ELENI SIEGE
ELENI SIEGE - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
ELENI recherche un directeur d'exploitation dans le cadre d'un nouveau projet aux alentours de Reims. Dans le cadre de l'exécution de ses foncti...
Voir l'offreResponsable Restauration (H/F/X)
- 92 - 92 - Clichy
Créer des moments, pas juste du service - Piloter l'ensemble des points de vente : petit-déjeuner, restaurant, bar, espaces événementiels et grab & go...
Voir l'offreDirecteur de restaurant F/H - BABILLE
BABILLE - 75 - 75 - Paris 2e Arrondissement
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment : Les objectifs du poste sont : - D’assurer la bonne gestion compta...
Voir l'offreResponsable de restauration de collectivité (H/F)
DERICHEBOURG PROPRETE - 94 - 94 - Créteil
Description du poste Valoriser vos connaissances et les mettre en pratique dans une entreprise en plein développement, voici ce que nous proposons che...
Voir l'offreDirecteur(trice) du Restaurant F/H - Bus Palladium
Bus Palladium - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
En tant que Directeur(trice) de restaurant, vous êtes le/la garant(e) de l'excellence opérationnelle et de la rentabilité de l'établissement. Vous ête...
Voir l'offreEMPLOYE DE RESTAURATION H/F
- 92 - 92 - Issy-les-Moulineaux
Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un Employé de Restauration Caisse (F/H) au sein d'une cafétaria. Vos missions : - Elaborer les préparati...
Voir l'offreChef de rang - Restaurant le Dali H/F
Plaza Athénée - 75 - Paris
Qui sommes-nous ? Nos Hôtels Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours ...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
ELIOR SERVICES PROPRETE ET SANTE - 91 - 91 - Ville-du-Bois
Description du poste : Découvrez le job que vous voulez La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de f...
Voir l'offreManager restauration (H/F)
- 77 - 77 - Nanteuil-lès-Meaux
Description du poste : Manpower CHELLES recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Manager (H/F) Votre challenge Accueilli...
Voir l'offreResponsable de restauration (H/F)
- 92 - 92 - Montrouge
Description du poste : Le/la chargé(e) de missions restauration a pour vocation d'accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des...
Voir l'offreManager de restaurant F/H - 11H59
11H59 - 75 - 75 - Paris 9e Arrondissement
Dans le cadre de la gestion d’un immeuble de bureaux prime situé à Paris, accueillant des entreprises de premier plan, nous recherchons la personne qu...
Voir l'offreManager Junior F/H - 11H59
11H59 - Île-de-France
LES MISSIONS : Dans le cadre de la gestion d'un espace de restauration d'un très bel immeuble proche Paris, nous recherchons la pépite qui viendra gér...
Voir l'offre
