Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 420 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
DEMI-CHEF(FE) DE PARTIE (H/F) - CDI - 10.02.26
EURO DISNEY ASSOCIES SAS - 77 - 77 - CHESSY
Session de recrutement en présentielle prévue le 10.02 pour entretien avec les recruteurs de Disneyland Paris Nous recrutons des Demis(es) Chef(fes) ...
Voir l'offreCuisinier(e) de laboratoire (H/F)
CRIOR - 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
Chez CRIOR, la cuisine se fait dans un laboratoire de 350 m², avec méthode, exigence et esprit d'équipe. Ici, pas de service du soir ni de coupure : -...
Voir l'offreCuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse (H/F)
LES GOURMANDISES DE MARGOT - 92 - 92 - NANTERRE
On cherche h/f avec expérience en cuisine orientale tunisienne. -préparation plats orientales et divers plats traiteur . -travailler les weekends et ...
Voir l'offreChef de partie (H/F)
SES - 95 - 95 - ROISSY EN FRANCE
SES INTERIM recherche pour son client basé sur le secteur de l'aéroport de Roissy CDG Des Chefs de partie H/F en extra De Nombreuses missions peuven...
Voir l'offreChef poissonnier / Cheffe poissonnière (H/F)
GOOD INTERIM - 93 - Seine Saint Denis
GOOD INTERIM recherche des Chef(fe)s poissonnier pour rejoindre nos équipes. Les chef(fe)s Poissonniers seront responsables du rayon marée, de la ges...
Voir l'offreSushiman / Sushiwoman (H/F)
YUMI FOOD'S - 95 - 95 - LOUVRES
Nous recherchons un Sushi Man expérimenté pour rejoindre notre équipe. Missions : Préparation des ingrédients (poissons, riz, légumes) Réalisation ...
Voir l'offrecuisinier(ère) restauration indienne (H/F)
SARL HINDUSTAN - 92 - 92 - LE PLESSIS ROBINSON
Lieu : Le Plessis-Robinson (92) Type de contrat : CDI - Temps plein Rémunération : Selon profil et expérience (niveau intermédiaire) Disponibilité : D...
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- 92 - 92 - NEUILLY SUR SEINE
Pour notre restaurant de Ramen, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) motivé(e) et rigoureux(se) en contrat à 39h. Sous la direction du responsable, v...
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LE COQ NOIR - 92 - 92 - CLICHY
Description de l'offre : CDD Contrat d apprentissage Restaurant spécialisé dans la cuisine africaine moderne, recherche un cuisinier ayant les conn...
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LE COQ NOIR - 92 - 92 - CLICHY
Description de l'offre : Restaurant spécialisé dans la cuisine africaine moderne, recherche un cuisinier ayant les connaissances et l'expérience de l...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN EXTRA (CDD d'usage) (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE: CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) EN EXTRA Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Ruei...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
CAFE DU MARCHE - 92 - 92 - FONTENAY AUX ROSES
Missions principales : - Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques - Assurer la mise en place avant le service - Veiller à la qualité...
Voir l'offreDemi-chef de partie (H/F)
FIRST SHANGHAI HOTEL LIMITED - 95 - 95 - PRESLES
Nous expérimentons à l'échelle du domaine la culture d'un potager et l'implantation de ruches qui en saison et de manière ponctuelle viennent enrichir...
Voir l'offreCuisinier(e) - CDD Saint-Cloud (H/F)
SECTION MEDICALE - 92 - 92 - Saint-Cloud
Qui nous sommes : L'Ensemble hospitalier de l'Institut Curie est le 1er Centre français de lutte contre le cancer en nombre de patients, ce qui a rep...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN CDI (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE - CHEF DE PARTIE (H/F) TOURNANT EN CDI Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Rueil...
Voir l'offreCHEF DE PARTIE TOURNANT EN EXTRA (CDD d'usage) (H/F)
LE RELAIS DE MALMAISON - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
FICHE DE POSTE: CHEF DE PARTIE TOURNANT (H/F) EN EXTRA Établissement : Le Relais de la Malmaison Adresse : 93 Boulevard Franklin Roosevelt, 92500 Ruei...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F)
CLINIQUE DU MONT VALERIEN - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
Nous recherchons un.e cuisinier et motivé.e pour prendre soin des patients et de leur famille dans la durée, leur (re)donner le sourire ! Notre établ...
Voir l'offreCuisinier de spécialités indiennes tandoor (H/F)
LABED - 92 - 92 - GENNEVILLIERS
Au sein d'un restaurant de spécialités indiennes situé à Gennevilliers, vous êtes chargé(e) de : - la préparation des plats de tradition indienne (nan...
Voir l'offreChef de partie (H/F)
SES - 95 - 95 - ROISSY EN FRANCE
SES INTERIM recherche pour son client basé sur le secteur de l'aéroport de Roissy CDG Des Chefs de partie H/F en extra De Nombreuses missions peuven...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière (H/F) plats traditionnels chinois
LEOPARD - 92 - 92 - VILLENEUVE LA GARENNE
Restaurant chinois situé à Villeneuve-la-Garenne, nous recherchons 2 cuisiniers chinois (H/F) pour renforcer notre équipe en cuisine. Le poste consis...
Voir l'offreSushiman / Sushiwoman (H/F)
SUHANA - 77 - 77 - BAILLY ROMAINVILLIERS
Nous sommes à la recherche d'une personne qualifiée avec une expérience minimale en tant que sushiman/sushiwoman pour notre restaurant traditionnel. ...
Voir l'offreCuisinier / Cuisinière
LE FOURNIL DE NANTERRE - 92 - 92 - NANTERRE
Missions : Préparer et cuisiner des plats rapides à emporter ou à consommer sur place (sandwichs, pâtes, couscous, quiches, tartes salées, etc.) Réal...
Voir l'offreAgent.e d'Office/Cuisinier.e en crèche (H/F)
GRENADINE - 92 - 92 - ISSY LES MOULINEAUX
Nous recherchons un/une cuisinier(e) motivé(e), généreux(se), sérieux(se) et doux(ce) pour venir compléter notre équipe et assurer la préparation des ...
Voir l'offreGrillardin / Grillardine (H/F)
LA FERME D'ORMESSON - 94 - 94 - ORMESSON SUR MARNE
Vous rejoindrez notre équipe en tant que cuisinier / serveur polyvalent(H/F) Aucune grande expérience n'est exigée : nous assurons la formation afin ...
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