Cuisinier / Cuisinière
Moyen recrutement
Moyen recrutement
Tout savoir sur ce métier
Les missions principales
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Secteur d’activité
Comment y accéder
Les compétences recherchées
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Préparer les viandes et les poissons
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Préparer des glaces et des sorbets
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Développement économique
- Evaluer la satisfaction client
- Innover dans la présentation des plats et des menus
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Management, Social, Soin
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Déléguer, responsabiliser
- Animer, coordonner une équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Organiser des événements culinaires spéciaux
Contexte de travail
Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le dimanche
- Travail en horaires décalés
Conditions de travail et risques professionnels
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- En contact avec du public
Statut emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Structure
- Établissement de restauration traditionnelle
- Bar, Brasserie
Répartition des offres d’emploi
“J'ai trouvé 531 offres d'emploi et de stage pour toi ! N'hésite pas à affiner ta recherche grâce à nos filtres.“
DEMI-CHEF DE PARTIE H/F
OUR FOOD - 93 - 93 - BAGNOLET
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AC'TIF INTERIM - 94 - 94 - ORLY
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Groupe HINDUSTAN - 92 - 92 - LE PLESSIS ROBINSON
Lieu : Le Plessis-Robinson (92) Type de contrat : CDI - Temps plein Rémunération : Selon profil et expérience (niveau intermédiaire) Disponibilité : D...
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ERGALIS PARIS 3210 - 91 - 91 - Étampes
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DELICES DE L'HIMALAYA - 92 - 92 - VANVES
Pour l'ouverture de notre prochain restaurant à Vanves: les délices de l'Himalaya, nous recherchons 2 cuisiniers népalais H/F Vos Missions : Vous pré...
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- 92 - 92 - PUTEAUX
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SUSHIMAN - 78 - 78 - FLINS SUR SEINE
Missions principales : Pôle Sushi : Préparation technique : découpe des produits de la mer (poissons, crustacés) et assaisonnement du riz. Dressage : ...
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- 92 - 92 - CLAMART
LA PASSION, LA RIGUEUR ET L'ENVIE D'APPRENDRE AVANT TOUT ! Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) apprenti(e) ...
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SHAWABA - 92 - 92 - BAGNEUX
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) motivé(e) pour rejoindre notre équipe au sein de notre traiteu...
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RESTAURANT LE CARTHAGE - 92 - 92 - CLAMART
Bonjour, nous recherchons deux cuisiniers / cuisinières maîtrisant la cuisine méditerranéenne et les spécialités tunisiennes pour l'ouverture prochain...
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LES PETITS GOURMANDS - 92 - 92 - MONTROUGE
Preparation des plats accueil client...
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WASABI ASIAN STREET FOOD - 77 - 77 - Provins
Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces. Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans ...
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PENTAGONE - 92 - 92 - ISSY-LES-MOULINEAUX
Votre profil : - Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou d'une formation équivalente, - Vous disposez idéalement d'une première expérience en restaura...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Saint-Cloud
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
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SHERATON ROISSY - 93 - 93 - TREMBLAY EN FRANCE
Préparation de la mise en place, réalisation des recettes, des desserts à l'assiette, du buffet dessert et des banquets. Met en œuvre des techniques e...
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DIABLO WOK - 92 - 92 - NANTERRE
Recrutement avec une formation en POEI via France Travail obligatoire de deux mois dans l'entreprise avec 300heures de formation. Attention horaire du...
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KEDIRA BOULOGNE - 92 - 92 - BOULOGNE BILLANCOURT
Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) pour rejoindre notre équipe dynamique en restauration rapide. Vous participerez à la préparation, ...
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BO - 92 - 92 - COLOMBES
Missions : - Préparation et cuisson : Réaliser la mise en place des ingrédients (épluchage, découpe, marinades) et exécuter les cuissons selon les rec...
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RESTAURANT LE BEN'S - 92 - 92 - COLOMBES
Le restaurant Le Ben's recherche un(e) cuisinier(ère). Missions : - Réalisation et montage des boules de kebab - Cuisson et Grillades : Maîtrise de...
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ELIOR RESTAURATION FRANCE - 92 - 92 - Clichy
Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas u...
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COMPASS GROUP F230 - 92 - 92 - RUEIL MALMAISON
Restaurant Scolaire allant du collège jusqu'en prépa, établissement de 1600 couverts/jour. Du lundi au vendredi de 7h à 15h00. Site accessible en tran...
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AREAS - 95 - 95 - Roissy-en-France
Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et qualité - Préparation et confection de sushis et autres plats japonais en suivant les normes de ...
Voir l'offreAide de cuisine - Stand de Sushi (H/F)
- 78 - 78 - FLINS SUR SEINE
Postes d'aide de cuisine pour un stand de sushi dans un magasin Carrefour. - CDD de 3 mois renouvelable. 20h à 35h la semaine. - Débutant accepté avec...
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